Sommige mensen denken dat kaviaar alleen uit groenten kan worden gekookt. Veel ervaren huisvrouwen noemen deze mening echter onjuist. Je kunt tenslotte een heerlijke bereiding maken in de vorm van champignonkaviaar.
Vrijwel alle soorten "bosvlees" zijn geschikt voor zo'n tussendoortje. Het hoofdingrediënt kan ook in de winkel of op de markt worden gekocht. Dit worden paddenstoelen of oesterzwammen, voor ons vertrouwd en altijd beschikbaar. Uit jarenlange ervaring blijkt echter dat heerlijke champignonkaviaar wordt verkregen uit honingzwammen.
Kaviaar van honingzwammen zonder sterilisatie, geoogst voor de winter, is een echte vondst voor drukke huisvrouwen die, om welke reden dan ook, niet de mogelijkheid hebben om lang aan de kachel te staan. Als je zo'n gastvrouw bent, dan zijn onderstaande recepten erg handig.
Klassieke champignonkaviaar met honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie
Klassieke champignonkaviaar voor de winter met champignons zonder sterilisatie helpt je altijd voordat de gasten arriveren.
Met zijn hulp kun je tenslotte veel heerlijke en interessante gerechten bereiden. Het kan worden gebruikt om paprika's, taartjes, pannenkoeken, taarten en pizza's te vullen. En als je een snelle snack nodig hebt, verdeel de snack dan gewoon over sneetjes brood.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Wortelen en uien - elk 0,5 kg;
- Plantaardige olie - 400 ml;
- Zwarte peper (erwten) - 15 stuks;
- Azijn 9% - 2 el l .;
- Laurierblad - 2-3 stuks;
- Zout en peper naar smaak.
Het recept voor kaviaar van honingzwam zonder sterilisatie is heel eenvoudig te bereiden. Het is voldoende om de fruitlichamen te koken, je favoriete groenten te bakken, alles samen door een vleesmolen te scrollen en in een gewone schaal te stoven voordat je ze in potten doet. En nu in meer detail:
Reinig paddenstoelen van vuil en spoel ze af met water.
Kook ze vervolgens 20 minuten in gezouten water, verwijder het schuim en gooi ze in een vergiet.
Snijd de ui in kleine blokjes en rasp de wortels op een grove rasp.
Fruit de groenten met ½ deel plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Haal vervolgens alle ingrediënten door een vleesmolen en doe ze in een stoofschotel.
Voeg peperkorrels, zout, laurierblad, zwarte peper en de resterende olie toe.
Laat op laag vuur ongeveer een uur sudderen, onder voortdurend roeren, giet dan de azijn erbij en laat nog 10 minuten sudderen.
Terwijl de massa aan het stoven is, bereidt u glazen potten voor en steriliseert u ze samen met de deksels.
Schik de voorbereide kaviaar in potten, rol op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Breng het werkstuk over naar de kelder of laat het in de koelkast staan. De meeste huisvrouwen merken echter met humor op dat het bewaren van het werkstuk in de koelkast het risico verhoogt om het zo snel mogelijk op te eten.
Champignonkaviaar van honingzwammen met knoflook zonder sterilisatie
De volgende methode, waarmee je champignonkaviaar van honingzwammen kunt bereiden zonder sterilisatie, zal liefhebbers van hartige snacks aanspreken, omdat het knoflook bevat. Hoogstwaarschijnlijk zal niemand onverschillig blijven voor dit gerecht!
- Gekookte champignons - 1,5 kg;
- Uien - 2 stuks;
- Knoflook - 4 kruidnagel (meer of minder);
- Plantaardige olie - 1 eetl;
- Azijn 9% - 1 eetl l .;
- Suiker - 2 theelepels (optioneel)
- Zout, zwarte en rode peper naar smaak.
We bereiden kaviaar van honingzwam zonder sterilisatie, geleid door de volgende stapsgewijze beschrijving:
- Maal de gekookte en afgekoelde fruitlichamen met een vleesmolen.
- Snijd de ui in blokjes, bak hem in ½ deel olie en haal hem ook door een vleesmolen.
- Voeg toe aan de champignons en laat samen met de resterende olie in een diepe pan ongeveer 30 minuten onder voortdurend roeren sudderen.
- Voeg de fijngehakte knoflook, suiker, zout, peper en azijn ongeveer 10 minuten voor het einde van het proces toe, meng.
- Verdeel de massa in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af met gekookte nylon deksels.
- Laat hem afkoelen en berg hem gerust op in de kelder.
