Ingemaakte, gepekelde of gezouten honingpaddestoelen voor de winter worden beschouwd als de lekkerste en meest aromatische champignonsnacks. Daarom moet je het paddenstoelenseizoen niet negeren en de gaven van het bos zoveel mogelijk behouden. Honingpaddestoelen zijn de meest populaire paddenstoelen onder liefhebbers van "rustig jagen", aangezien ze in grote gezinnen groeien. Van een stronk of omgevallen boom kan meer dan één mand met fruitlichamen worden verzameld. En om zo'n hoeveelheid in één keer te eten, is gewoon onmogelijk. Daarom bieden we voor elke huisvrouw uitstekende opties voor ingelegde champignons zonder te rollen.
Nadat de champignons zijn geoogst en naar huis zijn gebracht, hoeft u alleen nog maar op de juiste manier te marineren, fermenteren of zouten. Ik zou graag willen opmerken dat de lekkerste paddenstoelen klein en middelgroot zijn met dikke poten. Grote champignons en niet-standaard champignons kunnen worden gebruikt bij de bereiding van kaviaar, paté, sauzen of gewoon gebakken met aardappelen.
Hoe champignons te bereiden voor beitsen en beitsen zonder naaien
Voordat u leert hoe u honingpaddestoelen correct kunt marineren zonder te rollen, moet u ze voorbereiden, met inachtneming van enkele regels. Als de champignons bijvoorbeeld klein zijn, worden ze in hun geheel gepekeld en wordt alleen het onderste deel van de stengel afgesneden. Als champignons groot zijn, kunnen ze in 2-3 delen worden gesneden.
Honingzwammen zonder te rollen hebben hun eigen voordelen, namelijk dat ze gewoon worden gekookt. Ze hebben geen extra warmtebehandeling in de vorm van sterilisatie nodig. Het proces zelf kost niet veel tijd en de paddenstoelen zijn erg lekker en aromatisch, vooral de herfstpaddestoelen.
De eerste stap is het sorteren van honingpaddestoelen, het schoonmaken van bosresten en het afsnijden van de onderkant van de poot.
De tweede stap - honingpaddestoelen moeten 25-30 minuten worden geweekt in koud water met toevoeging van zout (1 eetlepel zout per 1,5 liter water). Hierdoor zullen alle insecten en hun larven uit de paddenstoelen naar de oppervlakte komen. Ingemaakte champignons zonder te rollen zullen alleen heerlijk zijn als u de voorbereidende fase correct uitvoert. Het weken mag de aangegeven tijd niet overschrijden, zodat champignons geen overtollig water opnemen.
De derde stap is koken en verder beitsen op twee manieren. De eerste is voorkoken en daarna marineren, en de tweede is zonder voorkoken. In de tweede versie worden honingpaddestoelen gekookt in gezouten water en vervolgens worden er kruiden, azijn aan toegevoegd en blijven ze koken in de marinade.
We stellen voor om verschillende recepten te vinden voor gepekelde champignons zonder te rollen, die zelfs een beginnende gastvrouw aankan. Met deze opties kun je de lekkerste en lekkerste paddenstoelen oogsten.
Het recept voor het maken van gepekelde champignons voor de winter zonder te naaien
Om een recept voor gepekelde champignons te bereiden zonder te rollen, heb je nodig:
- honingzwammen - 3 kg;
- azijn 9% - 200 ml;
- water - 3 el;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- suiker - 1 eetl. l .;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- anjer - 4 bloeiwijzen;
- laurierblad - 4 st.
Dit recept voor het beitsen van honingzwammen voor de winter zonder te rollen, wordt bereid zonder voorkoken.
- Giet honingzwammen in een pan met water, breng aan de kook, kook gedurende 20 minuten.
- Voeg zout, suiker en alle kruiden toe en kook gedurende 15 minuten.
- Giet de azijn erbij, laat de marinade samen met de champignons koken en haal de pan van het vuur.
- Laat volledig afkoelen, giet in potten, bovenop kun je 2 eetlepels schenken. l. gecalcineerde plantaardige olie.
- Sluit af met eenvoudige plastic deksels en zet in de koelkast.
Houd er rekening mee dat gepekelde honingpaddestoelen niet mogen worden opgerold met metalen deksels - dit kan botulisme in het werkstuk veroorzaken.
Recept voor het beitsen van gekookte champignons voor de winter zonder te naaien
Het marineren van honingzwammen zonder te rollen, gebeurt in dit geval op dezelfde manier als het eerste recept. Ze worden echter 20 minuten voorgekookt in apart water. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de champignons in een vergiet gegooid.Marinade voor deze optie wordt apart bereid en in gekookte champignons gegoten. Klaargemaakte champignons worden samen met de marinade nog 10-15 minuten gekookt en afgesloten met plastic deksels. U kunt de kruiden en smaakmakers naar wens veranderen. U kunt kaneel, Provençaalse kruiden, witte peperkorrels, piment, mierikswortel, sojasaus, enz. Gebruiken.
Het recept voor gepekelde honingzwammen voor de winter zonder te rollen is een geweldige aanvulling op je dagelijkse menu. Zo'n blanco wordt ongeveer 6 maanden bewaard in een koele kamer.
Hoe honingpaddestoelen te pekelen zonder met knoflook te rollen
Voor gepekelde champignons zonder naden, voorbereiding op de winter met toevoeging van knoflook, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- water - 1 l;
- honingpaddestoelen - 3 kg;
- piment en zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- kruidnagel en laurierblaadjes - 3 stuks;
- zout en suiker - elk 1,5 eetl l .;
- azijnessence - 2 el. l .;
- knoflook - 10 teentjes;
- dillezaden - 2 theelepels
Hoe honingpaddestoelen te pekelen zonder met knoflook te rollen, het gegeven stapsgewijze recept zal helpen.
Giet honingpaddestoelen met water, laat het koken en kook gedurende 20 minuten.
Leg in een vergiet en laat goed uitlekken.
Giet met water gespecificeerd in het recept, laat het koken.
Voeg alle kruiden toe behalve azijn en knoflook, kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
Giet de azijn erbij en voeg de in grote plakken gesneden knoflook toe.
Kook 10 minuten in de marinade, dek af met bakpapier, bind vast met een tourniquet, wikkel in en laat volledig afkoelen.
Breng de potten na afkoeling naar de kelder voor opslag.
Zodat ingemaakte champignons niet bederven zonder te rollen, zal een gewone mosterdpleister van een apotheek helpen. Leg het onder het mosterdpapier bij de marinade.
Marinade-recept voor honingzwammen zonder te rollen
Elke huisvrouw kiest haar eigen recept voor marinade voor honingzwammen zonder te rollen. Om dit te doen, kunt u verschillende ingrediënten gebruiken: kruiden en smaakmakers. Dankzij hun gebruik kunnen honingpaddestoelen pittig, zoetzuur, pittig, zuur, zoet en zout blijken te zijn. Voordat u een champignonbereiding maakt, moet u beslissen wat voor soort snack u uiteindelijk wilt krijgen.
We raden u aan vertrouwd te raken met het klassieke recept voor marinade voor honingzwammen zonder te rollen. Elke culinaire specialist kan afwijken van het algemene schema van marinadebereiding en zijn eigen smaaknoot toevoegen. Het kan zuur worden gemaakt door citroenzuur of azijn toe te voegen. Kan zoeter worden gemaakt door meer suiker toe te voegen.
Voor 2 kg honingzwammen heb je nodig:
- water - 1 l;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- anjer - 5 bloeiwijzen;
- suiker - 2,5 eetl. l .;
- zout - 2 el. l .;
- knoflook - 3 teentjes;
- piment - 7 erwten;
- azijn 9% - 2 el. l.
Deze marinade is vrij eenvoudig en snel te bereiden. Het kan apart worden bereid en er vervolgens champignons in worden gekookt. En je kunt honingpaddestoelen meteen in de marinade koken, alleen zonder azijn.
Azijn wordt aan het einde van de bereiding, ongeveer 5-7 minuten voor het einde, aan de marinade toegevoegd.
Pittige marinade voor het inleggen van honingzwammen zonder te rollen
Ik zou graag nog een andere interessante versie van een pittige marinade willen aanbieden om champignons te beitsen zonder te rollen. Dit is een vrij gemakkelijke manier om zelfgemaakte oppotten te maken.
Het marinade-recept is ontworpen voor 2 kg honingzwammen.
- Water - 1 l;
- suiker - 2,5 eetl. l .;
- kaneel - 1 stok;
- laurierblad - 3 stuks;
- zout - 2 el. l .;
- piment - 7 stuks;
- anjer - 3 bloeiwijzen;
- azijn 9% - 3 el. l.
- Het recept voor de betreffende marinade mag niet met champignons worden bereid, maar apart van het hoofdproduct.
- Laat het water koken en voeg dan een kaneelstokje, piment, kruidnagel, zout, suiker, laurierblad toe.
- Laat de marinade 10 minuten koken op laag vuur en giet de azijn erbij.
In dit stadium wordt de bereiding van de marinade als voltooid beschouwd. Dan kun je alle opties gebruiken voor het beitsen van honingzwammen.
Honingzwammen, gepekeld voor de winter zonder te naaien
De voor de winter gekookte champignons, gefermenteerd zonder te rollen, zijn erg lekker. Niets is lekkerder op een feesttafel dan een voorgerecht met ingelegde champignons. Honingpaddestoelen, gekookt zonder te rollen voor de winter volgens het voorgestelde recept, behouden alle gunstige eigenschappen en voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Net als voor het beitsen, moeten beitspaddestoelen een voorbereidende voorbereiding ondergaan. Ze moeten worden schoongemaakt, gespoeld en het onderste deel van het been moet worden afgesneden.
Voor 3 kg honingzwammen zijn de volgende ingrediënten nodig:
- water - 2 l;
- zout - 3 el. l .;
- citroenzuur - 10 g.
Vullen:
- water - 1 l;
- zout - 3 el. l .;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- melkwei - 2 el. l.
- Honingzwammen worden gedurende 20 minuten gekookt in gezouten water met toevoeging van citroenzuur.
- Teruggegooid in een vergiet en afgespoeld met koud leidingwater.
- Honingpaddestoelen worden in gesteriliseerde potten gelegd en met warme vulling gegoten.
- Om dit te doen, worden suiker en zout verdund in water, aan de kook gebracht en afgekoeld tot 35-40 ° C.
- Melkwei wordt ingeschonken, champignons in potten worden met pekel gegoten en 4 dagen in de kamer gelaten.
- Giet de vulling af, kook en giet terug in de potten.
- Zet gepekelde champignons voor sterilisatie: steriliseer potten met een capaciteit van 0,5 gedurende 40 minuten.
- Sluit af met plastic hoezen en ga naar de kelder.
Gezouten champignons koken zonder koud te rollen
Honingzwammen zijn erg lekker in gezouten vorm. Ze kunnen worden gebruikt om een vulling te maken voor pizza of taarten, paté voor taartjes of champignonsaus.
Het zouten van honingzwam zonder naden wordt op twee manieren uitgevoerd: koud en warm.
Gezouten honingpaddestoelen zonder koudwalsen zijn een uitstekende snack voor u op de feesttafel. Deze bereiding heeft een milde smaak en behoudt alle voedingsstoffen. In deze versie hoef je geen honingpaddestoelen te koken, maar het eindresultaat zal je verrassen met zijn uiterlijk en smaak.
Giet een dun laagje zout in een geëmailleerde pot, leg een rij honingzwammen met de doppen naar beneden, bestrooi met zout en je favoriete kruiden. Doe dit totdat de champignons op zijn. Dek af met een houten cirkel bovenop, druk met onderdrukking naar beneden en ga naar de kelder. Na 4-5 weken zijn gezouten champignons klaar voor gebruik.
Hoe honingpaddestoelen te zouten zonder hete naden
En hoe kunnen honingpaddestoelen worden gezouten zonder warm te rollen? In deze versie moeten honingpaddestoelen een voorafgaande warmtebehandeling ondergaan. Champignons worden 20 minuten gekookt in gezouten water, weggegooid in een vergiet en afgekoeld. De rest van het proces van het leggen van honingzwammen in lagen, bestrooid met zout en kruiden, is hetzelfde als bij de koude methode.
Nu je weet hoe je honingpaddestoelen moet inmaken, fermenteren of zouten, kun je het recept kiezen dat je het lekkerst vindt, en dan voel je je vrij om het te bereiden.
