Cantharellen-champignonsaus: foto's en recepten, hoe je champignonjus maakt

Veel culinaire experts noemen champignonsaus de koning van de vloeibare kruiden, omdat het aroma en de smaak met niets anders te vergelijken zijn. Bovendien is de saus zo veelzijdig dat hij goed bij elk gerecht past, ook bij vlees- en visgerechten. Bijzondere voorkeur gaat uit naar de cantharelsaus, die een delicate textuur, pittige smaken en mooie kleur heeft.

De saus gemaakt van cantharelpaddestoelen wordt warm, warm en zelfs koud gebruikt. De voorgestelde opties voor het maken van sauzen zullen elke huisvrouw helpen de meest geschikte te kiezen en haar dierbaren een plezier te doen.

Cantharellen en ui champignonsaus met zure room

Chanterelle-champignonsaus met zure room kan worden gebruikt als jus voor vleesgerechten, vooral kip. De smaak van het gerecht zal onder invloed van de saus onherkenbaar veranderen, waardoor het bijzondere kruidige tonen krijgt.

  • 500 g gekookte cantharellen;
  • 500 ml champignonbouillon;
  • 2 kroppen uien;
  • 1 eetl. l. tarwebloem;
  • 50 g boter;
  • 200 ml zure room;
  • Zout naar smaak.

Door het stapsgewijze recept voor cantharelsaus met zure room te volgen, kun je voor elk gerecht een heerlijke jus maken.

Bak de gekookte cantharellen en in blokjes gesneden ui in boter tot ze goudbruin zijn en maal ze in een blender.

Giet in een pan, voeg zure room toe en laat 5 minuten sudderen. op laag vuur.

Giet bloem in een droge koekenpan, bak tot ze goudbruin zijn.

Giet de champignonbouillon in porties, klop met een garde zodat er geen klontjes zijn.

Breng op smaak met zout naar smaak en giet in een pan, laat 5 minuten koken. (tot dik) en klop opnieuw met een garde.

Haal van het vuur, giet in een sauskom en serveer.

Droge cantharelsaus in melk

De pikantheid van de cantharelsaus zal de smaak van elk gerecht helpen versterken, maar het is vooral geschikt voor vlees van gevogelte.

  • 30 g gedroogde cantharellen;
  • 200 ml warme melk;
  • 30 g sjalotten;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1 eetl. l. cognac;
  • 1 bosje verse peterselie
  • 200 ml room;
  • 1 theelepel grond zwarte peper;
  • Zout naar smaak.

Droge cantharelsaus wordt in fasen bereid volgens het hieronder beschreven recept. Als je je eraan houdt, kun je snel en gemakkelijk een heerlijke jus maken.

  1. Was droge cantharellen, giet warme melk in en laat een nacht opzwellen.
  2. Hak de sjalotjes in kleine stukjes, hak de knoflook in blokjes, hak de kruiden fijn.
  3. Verwarm een ​​koekenpan met antiaanbaklaag voor en voeg al het gehakte voedsel toe.
  4. Bak 5 minuten zonder olie toe te voegen. op middelhoog vuur.
  5. Giet de cognac erbij, roer en bak op laag vuur tot het verdampt is.
  6. Giet de cantharellen af, was ze, snijd ze in blokjes, combineer met uien, knoflook en kruiden.
  7. Doe de hele massa in een blender, giet er een beetje room in en hak het fijn.
  8. Voeg zout naar smaak toe, gemalen peper, giet de resterende room erbij en meng goed.
  9. Breng de saus aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen. op laag vuur met constant roeren.
  10. Giet in een pan en serveer bij gekookte gerechten.

Saus gemaakt van gedroogde cantharellen met zure room

De saus gemaakt van gedroogde cantharellen met zure room zal de smaak van gewone gerechten met aardappelen, rijst en pasta verrijken.

  • 30-40 g droge cantharellen;
  • Warm water of melk;
  • 200 ml zure room;
  • 3 eetlepels. l. tarwebloem;
  • 3 eetlepels. l. boter;
  • ½ theelepel zout;
  • 1 theelepel paprika.

Hoe je heerlijke cantharelsaus kookt, je kunt leren van het voorgestelde recept.

  1. Was de droge cantharellen en bedek ze met warm water of melk, en laat ze een nacht staan.
  2. Spoel 's ochtends goed af, doe in een droge koekenpan en bak op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt.
  3. Voeg 1 eetl. l. boter en bak gedurende 10 minuten. goudbruin.
  4. Smelt 1 eetl. l. boter, bloem toevoegen en goudbruin bakken.
  5. Voeg 1 eetl. hete melk en kook gedurende 5 minuten.
  6. Zout, paprikapoeder toevoegen, zure room erdoorheen gieten en 10 minuten koken.
  7. Voeg de laatste lepel boter toe aan de afgewerkte saus en laat 5 minuten staan.
  8. Giet in een pan en serveer warm.

Cantharellenroomsaus voor pasta, rijst en aardappelen

Cantharellenroomsaus past goed bij alle pasta's, rijst- en aardappelgerechten. Het wordt gebruikt voor het bakken van vlees- en groentekoteletten, evenals voor gevulde kool. De saus voegt een speciale malsheid en sappigheid toe aan de gerechten.

  1. 500 g gekookte cantharellen;
  2. 2 kroppen uien;
  3. 300 ml room;
  4. 50 g boter;
  5. 3 eetlepels. l. tarwebloem;
  6. 100 ml kokend water;
  7. Zout naar smaak;
  8. 1 theelepel Provençaalse kruiden.

De bereiding van cantharelsaus wordt beschreven in het onderstaande recept.

  1. Smelt de boter in een pan en giet de ui in blokjes.
  2. Snijd de gekookte cantharellen in stukjes, doe ze in uien en bak alles samen goudbruin, zonder aanbranden. Alleen met uien gebakken boschampignons krijgen de smaak en het aroma die nodig zijn voor de saus.
  3. Meel wordt met uien in champignons gebracht, gemengd en water wordt in kleine porties verdeeld.
  4. Klop met een garde, doe in een blender en hak.
  5. Provençaalse kruiden worden toegevoegd, zout naar smaak, room wordt erin gegoten en opnieuw opgeklopt.
  6. Giet in een pan, laat het koken en laat 5 minuten sudderen.
  7. Gegoten in sauskommen en aan tafel geserveerd. Voeg desgewenst gehakte peterselie en dille toe aan de saus.

Cantharellen en kaassaus voor spaghetti

In het recept voor het maken van cantharelsaus voor spaghetti is alles heel eenvoudig en snel gedaan. Terwijl de spaghetti kookt, kun je gerust beginnen met het bereiden van een geurige en smakelijke saus voor ze.

  • 500 g gekookte cantharellen;
  • 3 kroppen uien;
  • 300 ml slagroom;
  • 50 g boter;
  • Zout naar smaak;
  • 100 g geraspte kaas;
  • 1 bosje gehakte peterselie en / of dille

Voor het gemak wordt cantharellen-champignonsaus bereid volgens het recept met de foto.

  1. Schil de ui, snijd ze in blokjes en doe ze in een hete koekenpan met gesmolten boter.
  2. Bak 5-7 minuten. en introduceer de in blokjes gesneden cantharellen.
  3. Bak alles samen 15 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren zodat het niet verbrandt.
  4. Breng op smaak met zout naar smaak, giet er langzaam room bij en voeg gehakte kruiden toe.
  5. Roer, laat 5-7 minuten sudderen.
  6. Laat iets afkoelen en gebruik een staafmixer om tot een gladde massa te mengen.
  7. Schik de gekookte spaghetti in geportioneerde borden, giet de dikke saus in het midden.
  8. Bestrooi met geraspte kaas erover en serveer.

Chanterelle-champignonsaus met uien en karwijzaad

Cantharelsaus, die wordt bereid voor vlees, wordt een delicatesse voor iedereen. In de saus kunt u koteletten, hamburgers en vleesrolletjes bakken. Wanneer het wordt geserveerd, wordt het in speciale jusschaaltjes gegoten en versierd met kruiden, waardoor het gerecht een plechtige uitstraling krijgt.

  • 300 ml gekookte cantharellen;
  • 400 ml room;
  • 100 g boter;
  • 2 kroppen uien;
  • Een snufje droge komijn;
  • 1 bosje gehakte peterselie
  • Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Het recept voor het maken van cantharelsaus met een foto hieronder zal beginnende huisvrouwen helpen om tijd en moeite correct toe te wijzen aan het hele proces.

  1. Champignons en uien worden in stukjes gesneden en gebakken in olie tot ze goudbruin zijn op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen.
  2. Giet room, voeg karwijzaad, gemalen peper en zout naar smaak toe.
  3. Stoof gedurende 7 minuten. en vermaal met behulp van een staafmixer de hele massa tot een homogene consistentie.
  4. Laat 3-5 minuten sudderen op minimaal vuur.
  5. Giet in een sauskom, strooi er gehakte peterselie over en serveer.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found