Alle vruchtlichamen zijn rijk aan voedingsstoffen en micro-elementen die nuttig zijn voor mensen. Hoewel ze geclassificeerd zijn als plantaardig voedsel, doen ze niet onder voor vlees wat betreft hun calorische eigenschappen. Een grote verscheidenheid aan gerechten en voorbereidingen voor de winter worden bereid met paddenstoelen. In dit artikel stellen we voor om meer te weten te komen over het lekkerste voorgerecht dat voor de winter is bereid: champignonkaviaar.
Deze champignonkaviaar zal iedereen plezieren: en degenen die op dieet zijn, en vasten, en vegetariërs, en gewoon degenen die graag heerlijk eten. Dankzij de recepten voor het bereiden van kaviaar van honingzwammen voor de winter, kun je degene kiezen die je lekker vindt en er je "chip" van maken, die je aanvult met je favoriete specerijen en kruiden. Als je kaviaar van bospaddestoelen op voorraad hebt, weet je bovendien zeker dat je altijd de mogelijkheid hebt om zonder extra moeite een heerlijke lunch of diner te koken, soep te koken of aardappels te bakken. Zelfs door pasta of kokende pap te koken en er kaviaar van honingzwam aan toe te voegen, kun je een heel smakelijk en voedzaam gerecht maken.
Hoe u honingzwamkaviaar op de juiste manier kookt voor de winter om uw gezinsleden en gasten te verrassen met een heerlijke snack? Champignons zijn het hoofdingrediënt in kaviaar, maar ze kunnen gecombineerd worden met verschillende groenten: uien, wortelen, tomaten, aubergines, courgette, kool. We bieden 14 recepten die laten zien hoe je aromatische en voedzame kaviaar kookt van honingzwammen voor de winter.
Hoe maak je kaviaar van champignons voor de winter: een eenvoudig recept
Het koken van eenvoudige kaviaar van honingzwammen voor de winter wordt als een basisrecept beschouwd. Het vereist slechts drie hoofdcomponenten: champignons, uien en plantaardige olie. Het moet gezegd worden dat dergelijke champignonkaviaar ook kan worden bereid voor het dagelijkse menu. Van de voorgestelde ingrediënten worden 4 potten snacks met een inhoud van 0,5 liter verkregen.
- Honingzwammen - 3 kg;
- Plantaardige olie 200 ml;
- Uien - 5 stuks;
- Zout naar smaak.
Dankzij een eenvoudig recept voor het bereiden van kaviaar uit honingzwammen voor de winter, wordt een zeer bevredigend en smakelijk gerecht verkregen dat niet veel tijd kost.
Schil de honingpaddestoelen en doe ze in een geëmailleerde pan met kokend zout water.
Kook gedurende 20 minuten, doe in een vergiet en spoel af onder de kraan om zout te verwijderen.
Laat uitlekken en passeer door een vleesmolen met een maaswijdte van fijne delen.
Schil de ui, snij in meerdere stukken en maal op dezelfde manier.
Combineer champignons met uien, meng, zout en doe in een met olie hete koekenpan.
Bak tot de vloeistof is verdampt, onder voortdurend roeren zodat de kaviaar niet verbrandt, ongeveer 30 minuten op laag vuur.
Verdeel in gesteriliseerde potten, sluit af met plastic deksels en laat afkoelen en in de koelkast bewaren op de onderste plank.
Hoe kaviaar te maken van honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie
Veel huisvrouwen gebruiken de mogelijkheid om kaviaar van champignons voor de winter te bereiden zonder sterilisatie. In dit geval moet het werkstuk echter goed worden gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
En door citroensap aan kaviaar toe te voegen, krijgt u een meer expressieve smaak en aroma van het eindproduct.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Uien - 5 stuks;
- Geperst citroensap - ½ deel;
- Plantaardige olie - 200 ml;
- Gemalen zwarte peper en zout - naar smaak.
Dankzij stapsgewijze instructies zal het veel gemakkelijker zijn om kaviaar van honingzwam voor de winter te bereiden.
- Kook de bospaddestoelen ontdaan van vervuiling in een grote pan en kook ze 40 minuten. Zo'n lang koken moet in acht worden genomen om vergiftiging te voorkomen.
- We stoppen het in een vergiet, laten het uitlekken en afkoelen.
- We passeren de honingpaddestoelen 2 keer door een vleesmolen en nemen de ui over.
- We maken het van de huid schoon, snijden in kleine blokjes en bakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Meng de champignons en uien, voeg zout, peper toe en roer.
- Bak het hele mengsel 15 minuten op laag vuur.
- We verdelen in gesteriliseerde potten en voegen 1 eetlepel toe aan elke pot. l. citroensap.
- We sluiten het af met plastic deksels, laten het afkoelen en zetten het in de koelkast.
Recept voor kaviaar van honingzwammen met uien voor de winter
Kaviaar gemaakt van honingpaddestoelen met uien voor de winter is een universeel gerecht. Het is de ui die de smaak van champignonkaviaar versterkt en het voorgerecht een rijk aroma geeft. Zo'n blanco wordt gebruikt als vulling voor zelfgemaakt gebak, maar ook als "spreads" voor sandwiches en toast. Het kan ook worden gebruikt om heerlijke gepureerde soepen en sauzen te maken.
- Honingzwammen - 1,5 kg;
- Uien - 500 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Azijn 9% - 50 ml;
- Plantaardige olie - 150 ml;
- Zout -1 eetl. l .;
- Een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel.
Hoe je kaviaar maakt van honingzwammen voor de winter, je kunt leren van de stapsgewijze instructies:
- We maken de champignons grondig schoon en koken gedurende 20 minuten in gezouten water.
- Gooi in een vergiet en spoel af onder stromend water.
- Schil de wortels en uien, was ze en hak ze in blokjes.
- Fruit eerst de ui in plantaardige olie, voeg dan de wortels toe en bak de hele massa 15 minuten.
- Maal gekookte champignons en gebakken groenten met een vleesmolen
- Leg het weer op een voorverwarmde pan, zout, peper en bak 40 minuten op laag vuur met gesloten deksel.
- Roer de kaviaar van tijd tot tijd zodat deze niet aanbrandt en giet 10 minuten voor het koken de azijn erbij.
- We stoppen het in gesteriliseerde potten, rollen het op, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder.
Hoe honingzwamkaviaar voor de winter te koken zonder uien
Het blijkt dat champignonkaviaar zonder uien kan worden gekookt, wat de smaak op geen enkele manier zal beïnvloeden.
Dankzij de bereiding van kaviaar van honingzwammen voor de winter zonder uien, kan elke huisvrouw haar familieleden een heerlijk gerecht geven. Zo'n champignon-voorgerecht kan zelfs op een feesttafel veilig worden gezet en gasten zullen in de wolken zijn.
- Honingzwammen - 1,5 kg;
- Wortelen - 5 stuks;
- Plantaardige olie - 200 ml;
- Azijn - 70 ml;
- Zout;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- Koriander, dille en peterselie - elk 30 g;
- Walnoten (gepeld) - ½ eetl.
Volgens het stapsgewijze recept leert u hoe u honingzwamkaviaar op de juiste manier kookt zonder uien voor de winter.
- Giet de gepelde champignons met water en kook gedurende 20 minuten, waarbij je constant het schuim verwijdert.
- Met een schuimspaan op een zeef leggen en uitlekken.
- Laat afkoelen en maal, draaiend in een vleesmolen.
- Schil de wortels, spoel ze af, bak ze in olie en draai ze ook door een vleesmolen.
- Meng champignons en wortels, voeg gehakte greens toe, voeg noten toe, voorgesneden met een blender.
- Verhit de olie in een pan, bak 10 minuten en giet de azijn erbij.
- Verdeel in gesteriliseerde potten, dek af met metalen deksels en doe in een pan met water, met een kleine theedoek op de bodem.
- Steriliseer potten met een inhoud van 0,5 liter op laag vuur gedurende 30 minuten.
- Sluit af met gekookte plastic deksels en breng naar de kelder.
Kaviaar van honingzwammen voor de winter met 6% azijn
De kaviaar van honingzwammen bereid volgens dit recept met azijn blijkt erg geurig voor de winter. Hoewel aan de champignonblanco elk zuur kan worden toegevoegd, koken we in deze versie met 6% azijn.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Uien - 200 g;
- Wortelen - 400 g;
- Azijn 6% - 100 ml;
- Plantaardige olie - 200 ml;
- Gemalen rode peper - 1 theelepel;
- Zout naar smaak.
Hoe kaviaar van honingzwammen voor de winter te koken, zal het volgende stapsgewijze recept laten zien:
- We doen de champignons die klaar zijn om te koken in kokend water en koken gedurende 20 minuten.
- We halen het eruit met een schuimspaan, zetten een zeef, koelen en draaien in een vleesmolen.
- We maken de groenten schoon en hakken ze in blokjes, doen ze in een hete pan met hete olie en bakken ze goudbruin.
- Meng groenten met champignons, giet de resterende olie erbij en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
- Peper, zout en laat 20 minuten sudderen.
- Giet de azijn erbij en bak 3-5 minuten op hoog vuur.
- We stoppen het in voorbereide potten, rollen het op en draaien de deksels naar beneden.
- We wikkelen het in met een oude deken, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder.
Recept voor champignonkaviaar van honingzwammen voor de winter met wortelen
Het recept voor champignonkaviaar van honingzwammen voor de winter met wortelen zal een mysterie zijn voor uw gasten. De groente die aan het voorgerecht wordt toegevoegd, zal de smaak van de champignons perfect benadrukken, vooral omdat de bereiding in de oven wordt gestoofd.
De kaviaar die voor de winter is bereid van honingzwam met wortels zal niet alleen jou, maar ook je vrienden plezieren.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Wortelen en uien - elk 500 g;
- Olijfolie - 200 ml;
- Azijn - 80 ml;
- Rode en zwarte gemalen peper - ½ theelepel elk;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 7 stuks;
- Zout naar smaak.
- Sorteer de champignons, schil ze, spoel ze af en kook ze in gezouten water gedurende 20-25 minuten.
- Haal uit een vergiet, laat afkoelen en hak fijn.
- Schil de ui, spoel ze af, snijd ze in blokjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
- Schil de wortels, rasp op een grove rasp en voeg toe aan de ui, bak 10 minuten.
- Meng champignons en groenten, meng met kruiden, zout en peper, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe.
- Giet olie op een bakplaat, voeg kaviaar toe en plaats in een voorverwarmde oven.
- Zet de oven op 220-240 ° C en laat 1,5-2 uur sudderen.
- Voeg 10 minuten voor het einde van het stoven azijn toe, meng. Door het wegkwijnen in de oven krijgt kaviaar een bijzonder delicaat aroma.
- Doe de kaviaar in steriele potten en rol ze op.
- Koel en breng hem naar de kelder voor langdurige opslag.
Recept voor heerlijke kaviaar van honingzwammen voor de winter zonder wortels
Is het mogelijk om honingzwamkaviaar voor de winter te koken zonder wortels? Sommige huisvrouwen maken zulke voorbereidingen en zorgen ervoor dat het erg lekker wordt!
- Honingzwammen - 1 kg;
- Uien - 500 g;
- Plantaardige olie (kan worden vervangen door olijfolie) - 70 ml;
- Gemalen zout en peper - naar smaak;
- Tomatenpuree - 200 g;
- Piment - 5 erwten.
Het recept voor heerlijke kaviaar van honingzwammen voor de winter zonder wortels wordt als volgt in fasen bereid:
- Honingzwammen moeten worden voorbehandeld en 20-25 minuten in gezouten water worden gekookt.
- Nadat de champignons in een zeef zijn gelegd en uitlekken, moet je de ui bereiden.
- Schil en snijd in kleine blokjes, bak in olie tot ze zacht zijn.
- Draai de champignons in een vleesmolen, doe er uien in en bak ze 20 minuten op laag vuur.
- Breng op smaak, voeg gemalen peper en piment toe.
- Tomatenpuree toevoegen, roeren en 20 minuten laten sudderen onder een gesloten deksel.
- We doen gesteriliseerde potten in een pan met water, met op de bodem een theedoek zodat het glas niet barst.
- Steriliseer gedurende 30 minuten op laag vuur, rol op, isoleer, laat afkoelen en zet in de koelkast.
Hoe kaviaar van honingzwammen voor de winter met tomaten te koken
Veel culinaire experts zijn van mening dat een van de lekkerste kaviaar is van honingpaddestoelen met tomaten, gekookt voor de winter. Verse tomaten geven een delicate smaak aan de bereiding en maken deze geurig.
- Gekookte champignons - 1 kg;
- Uien en verse tomaten - elk 1 kg;
- Plantaardige olie - 200 ml;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Piment - 5 stuks.
Hoe maak je kaviaar van honingzwammen voor de winter met toevoeging van tomaten volgens een stapsgewijs recept?
- Omdat honingpaddestoelen al een warmtebehandeling hebben ondergaan, laten we beginnen met het koken van groenten.
- Bestrooi de tomaten met kokend water, verwijder de schil, snij de zeehonden samen met het steeltje eraf en snijd ze in stukjes.
- Schil de ui, was en snijd in blokjes, haal alles door een vleesmolen.
- Draai de champignons 2 keer door een vleesmolen, combineer met groenten en doe in een pan.
- Giet de boter erbij, voeg zout en suiker toe, meng.
- Laat 40 minuten sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur.
- Voeg de rest van de kruiden toe en laat nog 30 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten lepel, zodat de massa niet verbrandt.
- Vul de gesteriliseerde potten met champignonkaviaar, sluit ze met strakke deksels, draai ze om en verwarm ze met een oude deken.
- Laat hem volledig afkoelen en zet hem in een koele opslagruimte.
Kaviaar van verse champignons voor de winter met groenten
Kaviaar kan worden gemaakt van elke verse paddenstoel. Volgens paddenstoelenplukkers worden honingpaddestoelen echter als de lekkerste beschouwd. Kaviaar van verse champignons voor de winter met toevoeging van groenten is een uitstekende voedzame snack voor een feesttafel. Het belangrijkste kenmerk van het recept is dat alle ingrediënten in plantaardige olie moeten worden gebakken.
- Honingzwammen (gekookt) - 2 kg;
- Bulgaarse peper, wortelen en uien - elk 500 g;
- Tomatenpuree - 200 ml;
- Azijn - 50 ml;
- Plantaardige olie;
- Knoflook - 10 kruidnagel;
- Zout naar smaak;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Winterkaviaar van honingzwammen met groenten is een uitstekende toevoeging die het dagelijkse menu van uw gezin diversifieert.
- Schil en hak wortelen, uien en paprika. Bak elke groente apart in plantaardige olie.
- Combineer gebakken groenten met champignons en gehakt.
- Peper de massa, zout, voeg tomatenpuree en geplette knoflook toe en doe het dan in een pan.
- Laat 40 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren, zodat het niet verbrandt.
- Voeg azijn toe, meng, laat nog 15 minuten stoven en doe in gesteriliseerde potten.
- Rol op, draai de deksels naar beneden en dek af met een deken.
- Na afkoeling naar de kelder brengen of in de koelkast bewaren.
Dergelijke kaviaar heeft een ongebruikelijke smaak en aroma en trekt iedereen naar de tafel om dit voorgerecht te proeven.
Kaviaar van honingzwammen voor de winter in potten met kool
Het volgende recept zal heel ongebruikelijk zijn: kaviaar van honingzwammen voor de winter met toevoeging van kool. Hoewel veel mensen een mengelmoes van paddenstoelen maken, zal kaviaar nog lekkerder en voedzamer blijken te zijn. Niet voor niets werd kool altijd gewaardeerd om zijn nuttige stoffen die de ontbrekende vitamines in het menselijk lichaam kunnen vullen.
Traditioneel wordt kaviaar van honingzwam geoogst in potten voor de winter, maar in dit geval kan het ook ingevroren worden in de vriezer.
- Honingzwammen (gekookt) - 2 kg;
- Kool - 1 kg;
- Uien - 500 g;
- Zoete Bulgaarse peper - 500 g;
- Azijn 9% - 1 el;
- Zout naar smaak;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Koriander (granen) - 1/3 theelepel;
- Plantaardige olie - 300 ml.
Draai honingchampignons in een vleesmolen en begin met het koken van groenten.
- Hak de kool fijn, giet er kokend water overheen en laat 20 minuten staan om de bitterheid te verwijderen.
- Schil de ui, snij in blokjes en bak deze goudbruin.
- Introduceer de wortels geraspt op een grove rasp, bak nog 15 minuten.
- Snijd de paprika's in noedels en bak ze ook met uien en wortelen gedurende 10 minuten.
- Giet de kool af en bak in olie voor 15 minuten.
- Combineer alle groenten en scrol door een vleesmolen.
- Combineer met champignons, doe in een pan, zout en voeg suiker toe.
- Laat 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel op middelhoog vuur.
- Voeg azijn toe, voeg alle kruiden en ½ el. water.
- Laat 30 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren, zodat de massa niet verbrandt.
- Zodra de overtollige vloeistof in de kaviaar verdampt en deze een donkere kleur krijgt, is de kaviaar klaar.
- Schik in gesteriliseerde potten, sluit af met plastic deksels en zet ze in de koelkast na afkoeling.
Herfstkaviaar van champignons, voorbereid op de winter
Champignonplukkers waarderen vooral herfstchampignons, waarvan je verschillende bereidingen kunt maken. Vooral lekker is kaviaar van herfstchampignons, gekookt voor de winter. Het kan worden toegevoegd aan taarten en dumplings en eenvoudig op brood worden verspreid.
Honingzwammen (gekookt) - 2 kg;
- Uien -1 kg;
- Olie - 200 ml;
- Knoflook - 15 kruidnagel;
- Zout.
We bieden een video van het recept voor kaviaar van honingzwammen voor de winter:
- We draaien de honingpaddestoelen in een vleesmolen samen met rauwe uien en doen ze in een pan met plantaardige olie.
- Bak 15 minuten op middelhoog vuur, voeg zout naar smaak en geplette knoflook toe.
- We blijven 40 minuten bakken op laag vuur, onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen.
- Schik in potten, sluit met strakke deksels en bewaar na afkoeling in de koelkast.
Champignonkaviaar gemaakt van gekookte honingzwammen voor de winter
Champignonkaviaar gemaakt van gekookte champignons voor de winter zal de harten van zelfs fijnproevers veroveren.
- Honingzwammen (gekookt) - 1 kg;
- Uien en wortels - 2 stuks;
- Zout;
- Plantaardige olie;
- Koriander (gemalen) - ½ theelepel;
- Peterselie - 1 bos;
- Knoflook - 5 kruidnagel;
- Azijn - 3 el. l.
Hoe u honingzwamkaviaar voor de winter kookt, vindt u in de volgende stapsgewijze instructies:
- Haal de champignons gekookt in gezouten water door een vleesmolen.
- Schil de uien en wortels, was en hak ze fijn.
- Bak samen 15 minuten in olie en voeg toe aan de champignons.
- Voeg knoflook toe, in kleine blokjes gesneden, gehakte peterselie, voeg koriander en zout naar smaak toe.
- Roer, giet azijn en doe in voorbereide steriele potten.
- Doe in heet water en steriliseer gedurende 40 minuten op laag vuur.
- Sluit de deksels, laat afkoelen en neem mee naar de kelder.
Champignonkaviaarrecept voor de winter van honingzwammenpoten
Soms maken ze voor de winter champignonkaviaar van de poten van honingzwammen, wat de smaak van de snack niet beïnvloedt.
- Honingzwammenpoten - 1 kg;
- Uien - 300 g;
- Plantaardige olie - 100 ml;
- Knoflook - 5 kruidnagel;
- Tomatenpuree - 3 el l .;
- Azijn - 3 el. l.
Het recept voor het maken van kaviaar van champignons voor de winter wordt stap voor stap gedaan:
- Kook de poten 30 minuten, doe ze in een vergiet en bak ze goudbruin.
- Schil de ui, hak deze willekeurig en bak 10 minuten.
- Hak de poten en uien fijn met een blender, doe ze in een pan en bak ze 15 minuten.
- Voeg tomatenpuree, azijn en fijngesneden knoflook toe.
- Bak 20 minuten op laag vuur en doe in potten.
- Sluit af met strakke deksels en zet in de koelkast na afkoeling.
Kaviaar van honingzwammen voor de winter koken in een slowcooker
Het koken van kaviaar van honingzwam in een slowcooker voor de winter kost niet veel tijd. Alle werkzaamheden worden uitgevoerd in de kom van het keukenapparaat, wat het proces versnelt en vereenvoudigt.
- Honingpaddestoelen - 700 g;
- Uien - 3 stuks;
- Wortelen en ratunda-peper - 1 stuk;
- Tomaten - 4 stuks;
- Knoflook - 3 wiggen;
- Plantaardige olie;
- Gemalen zout en peper;
- Dille en peterselie - 1 bos;
- Azijn - 2 el. l.
Champignonkaviaar voor de winter van honingzwammen, waarvan de bereiding plaatsvindt in een multikoker, zal in zijn smaak niet wijken voor andere recepten. En als je zo'n "helper" hebt, gebruik hem dan gerust in je keuken.
- De gepelde champignons die 2-4 minuten in kokend water zijn gerijpt, worden in een kom met meerdere kookplaten gedaan, met olie gegoten en 15 minuten gebakken met het deksel open.
- Voeg in blokjes gesneden ui, paprika en geraspte wortelen toe, meng en bak in de "Fry" -modus gedurende 15 minuten.
- Voeg gehakte tomaten, zout naar smaak, gemalen peper, geperste knoflook en fijngehakte kruiden toe.
- Roer, zet de "Quenching" -modus gedurende 50 minuten.
- Open na het signaal het deksel, giet azijn erbij, meng en laat nog 10 minuten in een slowcooker staan.
- Verdeel in steriele hete potten, sluit af met strakke plastic deksels en laat afkoelen.
Zo'n blanco kan niet alleen in de koelkast worden bewaard, maar ook in een donkere voorraadkast.
