Recepten voor het koken van honingzwammenpoten voor de winter: hoe je heerlijke maaltijden kookt

Het is algemeen aanvaard dat de honingzwampoten niet geschikt zijn om op te eten. De enige uitzonderingen zijn zeer jonge exemplaren, waarvan de stengels nog geen tijd hebben gehad om zo hard te worden. Maar bij middelgrote en grote paddenstoelen worden de poten volledig verwijderd en weggegooid, waardoor alleen de doppen overblijven. Velen beschouwen ze gewoon als oneetbaar en te hard. Dit is echter één organisme, dus het komt niet voor dat de hoed eetbaar is en de poot niet. Het blijkt dat ervaren huisvrouwen veel recepten kennen om thuis champignonpoten voor de winter te bereiden.

De poten van de honingzwam zijn ruwer en de hoeden zijn zachter. Hierdoor zal de voorkooktijd enigszins variëren. Dus als voor de doppen de warmtebehandeling 15-20 minuten is, moet de tijd voor de stengel met 10-15 minuten worden verlengd. Voordat u gaat koken, moet u echter het onderste deel van de poot verwijderen, dat zelfs bij langdurig koken niet zachter wordt. Voeg desgewenst een snufje citroenzuur toe aan het water. Daarna moet je de pootjes goed afspoelen onder de kraan en beginnen met koken.

Recept voor champignonkaviaar van de poten van honingzwammen voor de winter

Er zijn verschillende recepten voor de poten van champignons die voor de winter worden geoogst. Een van de meest populaire is kaviaar - een veelzijdig product dat aan bijna alle gerechten wordt toegevoegd. Deze conservering wordt dus gebruikt als vulling voor taarten, taarten, pannenkoeken en pizza's. Bovendien wordt in de koude winter champignonkaviaar van de poten van honingzwam op tafel gezet met verschillende bijgerechten: aardappelpuree, rijst, pasta, boekweit, enz.

• Verse paddenstoelenpoten - 1 kg;
• Uien en wortels - elk 1 grote kop;
• Zonnebloemolie - 5 el. l .;
• Knoflook - 3 kruidnagels;
• Zout, peper (zwart, rood) - naar smaak.

We wassen de poten van de vruchtlichamen grondig en koken ze gedurende 30 minuten in water met toevoeging van zout of citroenzuur.

Spoel opnieuw met water en laat in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.

Rasp intussen de wortelen en hak de ui heel fijn. Beide ingrediënten kunnen ook samen met honingzwammen door een vleesmolen worden gevoerd.

We nemen de gekookte champignonpoten en passeren een vleesmolen, doen ze in een diepe koekenpan met 2 eetlepels. l. oliën. Bak 10 minuten en voeg gehakte knoflook toe.

Bak tegelijkertijd in een aparte koekenpan de uien en wortels in de resterende olie en voeg dan honingzwammen toe aan de poten.

Bak alles nog 10 minuten samen, voeg naar smaak kruiden toe, mix en zet het vuur uit.

We bereiden gesteriliseerde potten en doen er champignonkaviaar in.

Giet van bovenaf 2 eetlepels in elke pot. l. hete plantaardige olie.

We sluiten het af met strakke plastic deksels, laten het afkoelen en zetten het in de kelder voor opslag.

Zoals je kunt zien, is het voorbereiden van paddenstoelenpoten voor de winter helemaal niet moeilijk. Champignonkaviaar is een uitstekend voorgerecht dat je op elk moment zal helpen, met haar deelname kun je zelfs een feestelijke tafel dekken.

Hoe gebakken champignonpoten te koken voor de winter

Een andere populaire voorbereiding voor de winter zijn gebakken champignonpoten. Dit is een erg smakelijk en bevredigend gerecht dat zowel alleen als als extra ingrediënt kan worden geconsumeerd.

• Honingzwammenpoten - 1 kg;
• Plantaardige olie - 1,5 el;
• Zout en peper naar smaak.

1. We wassen de poten van honingzwammen onder water, snijden in kleine stukjes en koken gedurende 20-25 minuten.
2. We verplaatsen het naar een vergiet of zeef en geven de tijd om onnodige vloeistof te verglazen.
3. Verhit de olie in een koekenpan en verdeel de champignons, dek af en laat op laag vuur een half uur sudderen.
4. Vervolgens openen we het deksel, verhogen we het vuur tot gemiddelde intensiteit en blijven we blussen totdat de vloeistof verdampt.
5. Voeg op het einde zout en peper naar smaak toe, roer en zet het vuur uit.
6. Doe de massa in kant-en-klare gesteriliseerde potten en giet de resterende olie erop.Als er niet genoeg olie is, moet u een nieuwe portie bereiden door deze in een pan te verwarmen. Het vetniveau in elke pot moet 1-1,5 cm hoger zijn dan het niveau van de champignons.
7. We sluiten het af met plastic deksels, laten het afkoelen en halen de plano uit de paddenstoelpoten voor opslag voor de winter in de kelder.

Hoe de poten van honingzwammen voor de winter te bereiden door ze te drogen

Hoe kun je anders honingzwampoten klaarmaken voor de winter? In dit geval komt een andere populaire verwerkingsmethode in je op: drogen. Deze optie wordt uitgevoerd zonder voorkoken, waardoor u tijd en energie bespaart. Gedroogde champignonbouten kun je fijnmalen in een blender en je kunt er heerlijke sauzen, jus of voorgerechten mee maken.

• Honing champignonpoten;
• Mes;
• Krant;
• Oven.

1. Verwijder het onderste deel van de steel van honingzwammen en spoel ze lichtjes af met water.
2. Verspreid de krant op een geventileerde plaats en leg een laag benen neer, laat enkele uren staan.
3. Zet vervolgens de oven aan op 60 °, leg de champignons in één laag op een bakplaat en start het droogproces met het deksel open.
4. De poten van de vruchtlichamen kunnen als klaar worden beschouwd wanneer ze met lichte druk beginnen te buigen en met sterke druk afbrokkelen.
5. Vouw de blanco in glazen potten, dek af met bakpapier en wikkel de hals met draad.