Hoe boletus-paddenstoelen voor de winter in potten te pekelen: foto's, recepten voor het maken van gepekelde champignons

De bruine berk werd altijd beschouwd als een nobele paddenstoelensoort en werd in hoog aanzien gehouden door liefhebbers van "rustige jacht". Door ze in welke vorm dan ook te eten, wordt het immuunsysteem versterkt en helpt het bij het bestrijden van nieraandoeningen.

In Rusland hebben vooral gepekelde champignons de voorkeur. Als je bruine berken op de juiste manier weet te marineren voor de winter, kun je je gezinsleden en gasten altijd verrassen met een voortreffelijke champignonsnack.

Ingelegde berkenschors, geoogst voor de winter, is ideaal voor mensen die aan het vasten zijn of vegetariërs zijn. En als er zo'n geweldig voorgerecht in je inblikken zit, zal dat alleen maar aangeven dat je een ijverige gastvrouw bent.

Boleet verwerken voor het beitsen

Voordat u de voorgestelde recepten voor de bereiding van eekhoorntjesbrood, gepekeld voor de winter, overweegt, moet u vertrouwd raken met de primaire verwerking.

  • De champignons worden in veel water gewassen en het vuil wordt met een keukenspons verwijderd.
  • Snijd de uiteinden van de poten eraf en snijd de champignons in kleine stukjes. Als je alleen de hoeden gaat marineren, worden de benen verwijderd, maar niet weggegooid: er worden andere gerechten van gemaakt.
  • Voordat de boletus wordt gepekeld, moeten ze 25-30 minuten worden gekookt, waarbij het schuim zo vaak mogelijk van het oppervlak wordt verwijderd.
  • De bereide snack wordt alleen opgerold in gesteriliseerde potten. Anders duurt de conservering niet lang.

Een eenvoudig recept voor het maken van gepekelde boletus-paddenstoelen voor de winter

Ingelegde berken voor de winter koken volgens een eenvoudig recept kost je niet veel tijd en moeite, maar het voorgerecht zal een echte delicatesse blijken te zijn.

  • champignons - 3 kg;
  • suiker en zout - elk 2 eetlepels l .;
  • water - 1 l;
  • 9% azijn - 200 ml;
  • piment en zwarte peper - elk 5 erwten;
  • laurierblad - 4 stuks;
  • dille takjes - 2 stuks.

Boleetzwammen, thuis gemarineerd voor de winter, zullen zelfs op de feesttafel hun rechtmatige plaats innemen.

Schil de champignons, snijd grote exemplaren in gelijke stukken.

Bedek met water en kook op laag vuur gedurende 30 minuten, schuim af en toe af.

Selecteer de fruitlichamen met een vergiet, spoel af onder de kraan en voeg water uit het recept toe.

Laat 15 minuten sudderen, voeg zout en suiker toe, meng.

Giet peper, dille takjes, laurierblad in de champignonmarinade en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.

Verdeel in gesteriliseerde potten, druk met een lepel naar beneden en vul met marinade tot aan de bovenkant.

Boletus boletus gemarineerd in potjes met citroenzuur: een recept voor de winter

Dit recept voor het maken van ingelegde berken voor de winter is geschikt voor degenen die om wat voor reden dan ook geen azijn gebruiken.

Zo'n voorgerecht heeft een delicate en zachte smaak, een knapperige structuur, maar het nadeel is dat het werkstuk alleen in de koelkast wordt bewaard. Daarom is in dit geval de beste optie om glazen potten te gebruiken.

  • champignons - 2 kg;
  • citroenzuur - ½ theelepel;
  • water - 800 ml;
  • zout - 2 el. l .;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • knoflookteentjes - 5 stuks;
  • laurierblad - 3 stuks;
  • zwarte en witte peper - elk 7 erwten.

Hoe boletusbomen het beste in potten met citroenzuur kunnen worden gepekeld voor de winter, zal een stapsgewijze beschrijving laten zien.

  1. Snijd de champignons na de voorreiniging in stukjes en vul ze met water.
  2. Kook gedurende 25-30 minuten en verwijder het schuim constant van het oppervlak met een schuimspaan.
  3. We brengen de vruchtlichamen over in een vergiet of zeef en wachten tot ze uitlekken.
  4. Bereid de marinade voor: meng zout en suiker in water, laat koken en voeg de champignons toe.
  5. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten en voeg peper, laurierblad en in blokjes gesneden knoflook toe.
  6. We blijven 15 minuten koken en voegen citroenzuur toe.
  7. Kook de champignons 10 minuten met citroenzuur en doe ze in potten.
  8. Voeg marinade toe aan de hals, rol op en laat volledig afkoelen in de kamer.
  9. Bewaar niet langer dan 5 maanden in de koelkast.

We marineren boletuschampignons voor de winter: een recept met een video

Traditioneel worden recepten voor ingelegde berkenschors voor de winter bereid met azijn, waardoor de oogst voor een langere periode behouden blijft. En door de toevoeging van dille en oregano wordt het aromatischer en rijker.

  • champignons - 2 kg;
  • 9% azijn - 120 ml;
  • water - 700 ml;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • zout - 2 s. l .;
  • oregano - ¼ theelepel;
  • dille - 1 paraplu;
  • piment - 5 erwten.

Let op het stapsgewijze recept bij de bereiding van ingelegde berken voor de winter, en uw aperitief zal iedereen verbazen die het probeert met zijn smaak.

  1. Kook de voorbereide berkenbomen 30 minuten in gezouten water.
  2. Doe in een vergiet en spoel direct af met koud water.
  3. Giet het in het recept aangegeven water erbij, laat het koken en voeg alle kruiden toe behalve azijn.
  4. Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, doe de champignons in gesteriliseerde potten en druk ze aan met een lepel.
  5. Giet azijn bij de marinade, laat het koken en giet het in potten.
  6. Doe ze in een pan met heet water en steriliseer ze gedurende 20 minuten op laag vuur.
  7. Rol op, keer om en dek af met een oude deken totdat deze volledig is afgekoeld.
  8. Breng naar een koele kamer en bewaar niet langer dan 10 maanden bij + 10 ° ะก.

Bekijk ook een video die laat zien hoe u boletusbomen marineert voor de winter.

Boletus-paddenstoelen gemarineerd met azijnessence

Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit recept aan voor het koken van ingelegde bruine berken voor de winter in potten.

Probeer het tot leven te brengen en trakteer je vrienden op heerlijke paddenstoelengerechten.

  • champignons - 2 kg;
  • zout - 2 kg;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • water - 800 ml;
  • azijnessence - 2 dess. l .;
  • zwarte peper - 10 erwten;
  • laurierblad - 4 stuks;
  • dille (granen) - 1 theelepel;
  • knoflook - 5 gehakte teentjes.
  1. We introduceren de gekookte champignons in het reeds kokende water en koken gedurende 20 minuten, waarbij we constant het schuim verwijderen.
  2. Doe het in een vergiet, laat het uitlekken en vul het weer met water (uit het recept).
  3. Laat 10 minuten koken, voeg specerijen en kruiden toe, behalve zuur, laat 20 minuten sudderen.
  4. Giet de azijnessence erbij, kook gedurende 5 minuten en haal de pan van het vuur.
  5. Laat 30 minuten afkoelen en verdeel de champignons samen met de marinade over de potten.
  6. Sluit af met strakke nylon deksels en dek af met een deken.
  7. Na afkoeling brengen we het naar een donkere, koele kamer en bewaren we het niet langer dan 10-12 maanden.

Recept voor boletus boletus gemarineerd voor de winter met azijn en kruidnagel

Een stapsgewijze beschrijving van het recept voor gepekelde boletus-paddenstoelen voor de winter met de toevoeging van kruidnagel zal je helpen een uitstekende snack te maken voor elk feest.

  • gekookte berkenbomen - 2 kg;
  • anjer - 7 knoppen;
  • water - 700 ml;
  • azijn 9% - 100 ml;
  • zout - 2 el. l. zonder top;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • knoflookteentjes - 5 stuks;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • zwarte peper - 7-9 erwten.

Het recept voor het inmaken van champignons voor de winter kan het beste worden bereid volgens de stapsgewijze beschrijving hieronder.

  1. Om de marinade in water te bereiden, suiker en zout mengen en 5 minuten koken.
  2. Voeg in blokjes gesneden knoflook, peperkorrels, laurierblad en kruidnagel toe.
  3. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
  4. Giet de champignons erbij, kook gedurende 15 minuten en giet de azijn erbij.
  5. Roer, breng aan de kook en haal van het vuur.
  6. Laat de champignons volledig afkoelen in de marinade en doe ze in gesteriliseerde potten.
  7. Breng de marinade aan de kook en giet de potten met champignons helemaal naar boven.
  8. Oprollen, laten afkoelen tot kamertemperatuur en meenemen naar de kelder.

Boletuschampignons gemarineerd met plantaardige olie

Gepekelde boletuschampignons, gekookt voor de winter in potjes met plantaardige olie, is een verbazingwekkend smakelijk voorgerecht dat met plezier kan worden geserveerd op een feesttafel.

  • champignons - 2 kg;
  • plantaardige olie;
  • water - 800 ml;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • zout - 2 el. l .;
  • piment - 8 erwten;
  • azijn 9% - 120 ml;
  • laurierblad - 3 stuks;
  • knoflook - 5 teentjes.
  1. De gepelde berkenbomen worden 25 minuten gekookt op laag vuur.
  2. Giet door een vergiet en spoel af met koud water.
  3. Alle kruiden worden gecombineerd in water, behalve olie en azijn, aan de kook gebracht en 15 minuten gekookt.
  4. Verdeel de boletus in de marinade, laat 10 minuten koken, giet de azijn erbij en zet het vuur uit.
  5. Ze worden in potten geplaatst, met marinade gegoten, aangevuld met 3 eetlepels. l. hete plantaardige olie.
  6. Plaats in een pan met heet water en steriliseer gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
  7. Ze worden opgerold met gesteriliseerde deksels, geïsoleerd met een deken en na afkoeling in de kelder neergelaten.

Boletus boletus gemarineerd voor de winter zonder sterilisatie: een recept met een foto

Het voorgestelde recept met een foto van ingelegde berkenschors, gekookt voor de winter zonder sterilisatie, zal zonder uitzondering alle kenners van champignonsnacks aanspreken.

  • champignons - 2 kg;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • zout - 1 eetl. l .;
  • water - 700 ml;
  • 9% azijn - 100 ml;
  • mosterdzaadjes - 1 dec. l .;
  • laurierblad - 4 stuks;
  • dille - 2 paraplu's.

Hoe u bruine berkenbomen voor de winter marineert zonder sterilisatie, laat een stapsgewijze beschrijving van het recept zien.

  1. Gepelde en gewassen champignons worden 25 minuten in kokend water gekookt.
  2. Het water wordt afgetapt en nieuw ingegoten, laten koken en zout, suiker, dille, laurier en mosterd worden toegevoegd.
  3. Kook de champignons 20 minuten in de marinade en giet de azijn erbij.
  4. Ze blijven de berkenbomen nog 15 minuten koken en verdelen ze in gesteriliseerde potten.
  5. Sluit af met een lepel en giet er kokende marinade overheen.
  6. Rol op met steriele deksels, draai om en dek af met iets warms totdat ze volledig zijn afgekoeld.
  7. Ze worden naar een donkere, koude ruimte gebracht en maximaal 10 maanden bewaard.

Hoe boletus-boletus met kaneel voor de winter in te maken zonder sterilisatie

Volgens het voorgestelde recept zullen we ingelegde berkenbomen voor de winter bereiden zonder sterilisatie met de toevoeging van een kaneelstokje, waardoor de bereiding zeer ongebruikelijk wordt. Een voorgerecht met champignons zal elke feesttafel aanvullen en het alledaagse familiemenu diversifiëren.

  • champignons - 2 kg;
  • water - 700 ml;
  • azijn - 100 ml;
  • kaneelstok;
  • zout - 2 el. l. zonder top;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • zwarte peper - 7 erwten;
  • laurierblad - 4 st.

  1. Kook de voorgepelde champignons 25 minuten in kokend water.
  2. Zet op een zeef om goed uit te lekken en bereid de marinade voor.
  3. Combineer zout, suiker, laurier en zwarte peperkorrels in water.
  4. Kook 5-7 minuten en voeg de champignons toe om 20 minuten te koken.
  5. Voeg in plakjes gehakte knoflook toe, voeg kaneel toe en kook nog 10 minuten.
  6. Verwijder de kaneel- en laurierblaadjes, giet langzaam de azijn erbij en kook de champignons nog 10 minuten in de marinade.
  7. Verdeel in potten, giet de marinade in en rol onmiddellijk op.
  8. Dek af met een deken, laat volledig afkoelen en breng naar de kelder.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found