De boletus-paddenstoel is een van de meest voorkomende soorten van de Boletov-familie. Een van de meest voorkomende soorten boletus zijn witte eikenzwam (soms wordt het net boletus genoemd), bronzen boletus en meisjesachtige boletus. Al deze paddenstoelen worden al lang als voedsel gebruikt en in onze tijd zijn het delicatessen, omdat de halo van hun verspreiding aanzienlijk is afgenomen.
Hieronder vindt u een foto en beschrijving van de boletus-paddenstoel, informatie over de groeiplaatsen en aanbevelingen voor het gebruik van deze paddenstoelen bij het koken.
Hoe ziet een bronzen boletus eruit
Categorie: eetbaar.
Bronzen boletus (Boletus aereus) hoed (diameter 6-16 cm): bruin of bruin, vaak bijna zwart. Het heeft de vorm van een halve bol, bij oude paddenstoelen wordt het plat.
Poot (hoogte 6-12,5 cm): lichter dan de dop, soms roodachtig. Het heeft een cilindrische vorm, minder vaak clavaat of tonvormig, dicht en hard. Iets taps toelopend van onder naar boven.
Buisvormige laag: lichtbruin of beige, wordt groenachtig wanneer erop wordt gedrukt. Afhankelijk van de leeftijd van de paddenstoel kan deze romig of gelig van kleur zijn. De poriën zijn erg klein en rond.
Let op de foto en beschrijving van de boletuspulp: net als de eekhoorntjesbrood is hij wit, dicht en erg vlezig.
Wanneer het groeit: van eind mei tot begin oktober in Europa en Noord-Amerika.
Waar kan ik vinden: in warme loofbossen (eik, beuk, haagbeuk).
Aan het eten: heeft een uitstekende smaak in welke vorm dan ook - gekookt, gebakken, gedroogd, gezouten.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: donker bronzen eekhoorntjesbrood, koperen eekhoorntjesbrood, haagbeuk eekhoorntjesbrood, kastanje eekhoorntjesbrood, eikenzwam, eikenzwam. Hoe de boletus van deze soort eruitziet, kan worden beoordeeld aan de hand van zijn Franse naam: in Frankrijk heeft hij, naast de traditionele "pijnlijke bronzen" paddenstoel, een naam die onlangs in de Europese literatuur verboden is, "de kop van een neger". (tete de negre).
Volgens de beschrijving is de champignon-boletus vergelijkbaar metgal schimmel (Tylopilus felleus), maar de buisvormige laag heeft een roze tint.
Boletus paddestoel meisjesachtig
Categorie: eetbaar.
Zoals te zien op de foto, paddenstoel boletus meisjesachtig (Boletus appendiculatus) heeft een hoed met een diameter van 7-18 cm De kleur is bruinachtig goudkleurig, minder vaak roodachtig van kleur, bijna vlak, soms licht bol in het midden. De randen zijn meestal licht naar binnen gebogen.
Poot (hoogte 8-16 cm): lichter dan de dop, over de hele lengte met een geelachtig gaas, dat praktisch afwezig is in oude paddenstoelen. Het onderste deel is sterk puntig.
Buisvormige laag: fel geel.
Let op de foto van boletuspulp: het is citroenkleurig, wanneer erop wordt gedrukt of op de snijplek, wordt het een beetje blauw. Zeer compact. Heeft een aangenaam aroma.
Dubbel: halfwitte paddenstoel (Boletus impolitus), wortelboleet (Boletus radicans) en oneetbaar (Boletus calopus). Een rauwe halfwitte paddenstoel ruikt sterk naar carbolzuur. De steel van de wortelboleet is dikker en de dop is merkbaar lichter of bleker. De oneetbare boletus is gemakkelijk te onderscheiden door zijn felgekleurde poot.
Wanneer het groeit: van eind juni tot half oktober in Zuid-Europa.
Waar kan ik vinden: meestal in gemengde bossen. Geeft de voorkeur aan wijk met eiken en beuken.
Aan het eten: volgens paddenstoelenplukkers is het inferieur van smaak aan eekhoorntjesbrood, maar nog steeds goed voor voedsel.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: gewortelde boletus, boletus is roodachtig, bruin-gele pijn.
Witte eikenzwam (netto) en zijn foto
Categorie: eetbaar.
Hoed van de gesaldeerde boletus (Boletus reticulatus) (diameter 7-25 cm): van geel tot bruinachtig bruin. Bij jonge paddenstoelen is het halfbolvormig en wordt het na verloop van tijd convex. Voelt fluwelig aan.
Poot (hoogte 3-11 cm): geelachtig of lichtbruin, lichter dan de hoed, meestal met een netwerk van kleine adertjes, maar bij jonge paddenstoelen kan het bijna glad zijn. Taps toelopend van onder naar boven, dik, dicht en vlezig.
De foto van de witte eikenzwam laat zien dat de buisvormige laag van kleur verandert, afhankelijk van de leeftijd van de paddenstoel, van wit naar groenachtig of olijfgroen. De poriën zijn groot en rond.
Pulp: wit, stevig en erg vlezig, met een zoete nootachtige smaak.
Dubbel: eetbare vertegenwoordigers van de Boletovye-familie en de galzwam (Tylopilus felleus), die een donker gaas op het been heeft, evenals een roze buisvormige laag.
Wanneer het groeit: van eind mei tot halverwege de herfst in het Krasnodar-gebied en de aangrenzende republieken van Rusland, evenals in de landen van het Euraziatische continent met een gematigd klimaat. Minder gebruikelijk in Noord-Amerika en Noord-Afrika.
Waar kan ik vinden: op alkalische bodems van loofbossen, meestal naast beuken of kastanjes, en van paddenstoelen - met eik met granieten voeten.
Aan het eten: in bijna elke vorm - gekookt, gebakken, gedroogd of gezouten.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen: witte eikenzwam, witte zomerpaddestoel, boletusnet.
