Aubergine met champignons: recepten voor het maken van ingeblikte snacks voor de winter en gerechten voor elke dag

Aubergine en champignons zijn twee ingrediënten die elkaar perfect aanvullen, waardoor het gerecht lekker en bevredigend is. Van paddenstoelen en groenten kun je ook winterbereidingen maken en deze gebruiken voor een dagelijkse maaltijd. Aubergines met champignons worden gebakken, gebakken, gestoofd, gebruikt voor het maken van pizza's en gepekeld. De beste zelfgemaakte recepten met deze ingrediënten staan ​​op deze pagina voor uw aandacht.

Champignons met aubergine: heerlijke paddenstoelen- en groentegerechten

Aubergines met verse champignons in de oven.

Ingrediënten:

  • 300 g aubergine
  • 500 g champignons
  • 2-3 uien
  • 100 g boter
  • 200 g zure room
  • 2 eetlepels bloem
  • zout naar smaak

  1. Was de aubergines, snijd ze in stukjes van 3-4 cm lang, zout, laat 20 minuten staan ​​om de bitterheid los te laten.
  2. Rol de gedroogde aubergines door bloem, bak ze lichtjes in boter.
  3. Snijd de ui in ringen en bak ze goudbruin.
  4. Was de champignons en hak ze grof. Leg aubergines, champignons, uien in lagen op de bodem van de pan (er moeten aubergines in de bovenste laag zitten), giet alles over met gezouten zure room gemengd met bloem.
  5. Dek de pan af en plaats in de oven op middelhoog vuur.
  6. Als de champignons sap geven, kan er een heerlijk gerecht van aubergine met champignons geserveerd worden.

Een gerecht van aubergine, champignons, komkommer en paprika.

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • 1 komkommer
  • 1 paprika-pad
  • 200 g champignons
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • sla blaadjes
  • gemalen paprika
  • zout

Was de aubergine, snijd ze in halve cirkels.

Was de champignons, hak grof, bak met de aubergines in plantaardige olie, voeg sojasaus toe, meng.

Was de slablaadjes, droog ze en leg ze op een schaal. Was de komkommer, snijd ze in plakjes, zout.

Was de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten, snijd ze in reepjes.

Leg de komkommers en paprika's op de sla, leg de champignons en aubergines erop.

Bestrooi de volgens dit recept bereide aubergine en champignons met paprikapoeder.

Aubergine met champignons in zure room.

Ingrediënten:

  • 300 g aubergine
  • 300 g champignons
  • 4 uien
  • 2 eetlepels boter
  • 2 kopjes zure room
  • 4 eetlepels geraspte kaas
  • zout en peper naar smaak

Was groenten en champignons. Snijd de aubergines in kleine blokjes, zout en laat 10-15 minuten staan. Fruit vervolgens de aubergines in boter, voeg de gebakken uien toe. Snijd de champignons in plakjes en bak ze mee. Meng gebakken aubergine, ui, champignons en voeg zure room, peper, zout toe. Doe het mengsel in een geportioneerde vuurvaste schaal, bestrooi met geraspte kaas en bak. Serveer warme champignons gebakken met aubergine.

Aubergine met rundvlees en champignons.

Ingrediënten:

  • 1 aubergine
  • 150 g vlees (rundvlees)
  • 200 g champignons
  • 1/3 paprika
  • 1 ui
  • zure room
  • knoflook
  • kaas
  • olijfolie
  • zout
  1. Om aubergines met champignons te koken, moeten de groenten worden gewassen, in cirkels gesneden of in de lengterichting 1 cm dik zijn. Giet met gezouten water en laat de bitterheid los.
  2. Schil de ui, snij in dunne halve ringen, bak op hoog vuur goudbruin en doe in een kom.
  3. Snijd het vlees in dunne reepjes, bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren in dezelfde olie waarin de ui gebakken is.
  4. Kook champignons in gezouten water. Tap vervolgens het water af en laat het uitlekken. Fruit de champignons in een kleine hoeveelheid olijfolie, voeg een teentje knoflook toe, gepasseerd door een pers of fijngesneden.
  5. Voeg 5 minuten na het begin van het frituren 1 eetlepel toe aan de champignons. lepel zure room en stoofpot, onder voortdurend roeren.
  6. Snijd de paprika's in dunne reepjes, bak ze op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
  7. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de aubergines erop.Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ° C.
  8. Leg op de gebakken aubergines in lagen: bereide champignons, uien, vlees en paprika.
  9. Bestrooi met fijngehakte kruiden, geraspte kaas en bak in de oven.

Broodjes met kip, aubergine en champignons

Ingrediënten:

  • gerookte kip - 100 g
  • aubergine - 2 stuks
  • zout naar smaak
  • olijfolie - 5 el l.
  • champignons - 6 stuks.
  • ui - 1 st.

Groenten afspoelen, schillen. Snijd de aubergines in de lengte in dunne borden, bak ze goudbruin. Hak de ui fijn, fruit de aubergine los van de aubergine en voeg de in blokjes gesneden champignons toe. Snijd de kip in kleine stukjes, voeg toe aan de uien en champignons, breng op smaak met zout, bak op laag vuur.

Schep het bereide mengsel met een eetlepel op de auberginebordjes. Wikkel aubergines met champignons in broodjes.

Aubergines inblikken met champignons: eenvoudige recepten voor ingelegde hapjes

Ingemaakte aubergine met champignons.

Ingrediënten:

  • 1,5 kg aubergine
  • 5 kg wortelen
  • 2 kg tomaten
  • 5 kg appels (liefst zuur)
  • 1 kg gekookte champignons
  • frituurolie
  • 2 kopjes knoflook
  • 3 eetlepels 9% azijn
  • 1 hete peper
  • 5 kg paprika
  • 2 eetlepels. eetlepels zout en suiker

Dus we bewaren aubergines met champignons: hiervoor moeten de champignons worden geschild, gespoeld, 7 minuten in kokend water worden ondergedompeld, vervolgens overgebracht naar een vergiet en mogen ze uitlekken. Spoel wortels, tomaten, paprika's, appels af. Schil de wortels, verwijder het klokhuis van de paprika, verwijder de zaadjes van de appels. Haal de groenten en appels door een vleesmolen, breng de resulterende massa over in een pan en breng op laag vuur aan de kook. Kook de massa een uur, af en toe roeren. Voeg na het verstrijken van de tijd zout, suiker en plantaardige olie toe aan de massa en laat nog 30 minuten op laag vuur koken.

Spoel ondertussen de aubergines af en snijd ze in kleine stukjes en meng ze samen met de champignons in de kokende massa. Kook het werkstuk nog eens 10 minuten, en vergeet niet te roeren.

Doe aubergines met champignons, gekookt voor de winter, in gesteriliseerde potten, draai en dek af met een deken.

Aubergine gemarineerd met champignons.

Ingrediënten:

  • Aubergine - 2 kg
  • Champignons - 0,5 kg
  • Knoflook - 2 koppen
  • Azijn
  • Plantaardige olie
  1. Om aubergine met champignons voor de winter te koken volgens dit eenvoudige recept, moeten de groenten worden gewassen, in de lengte doormidden gesneden, in de oven tot ze zacht zijn, vervolgens gepeld en gezouten.
  2. Bereid voor de marinade twee kopjes, één voor de azijn en één voor de olie. Marineer de champignons als volgt: voeg 1 eetlepel toe aan 1 liter water. l zout, 2 tl suiker, 2 el. eetlepels azijn, laurierblaadjes, kruidnagel en piment. Gooi champignons in de resulterende pekel en kook gedurende 40 minuten. Haal na het verstrijken van de tijd de pan van het vuur en laat afkoelen.
  3. Doop aubergines in azijn en vervolgens in olie. Doe in een kom een ​​laag aubergine, een laag champignons en knoflook, in dunne plakjes gesneden. Bewaar in de koelkast. U kunt ingelegde aubergines met champignons op een dag gebruiken.

Aubergines met champignons, tomaten en paprika, ingeblikt voor de winter.

Ingrediënten:

  • 5 grote aubergines
  • 3 paprika's
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 3-4 tomaten
  • 6-8 champignons
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels. l. lepels 5% azijn
  1. Snijd de aubergines in de lengte door, haal het klokhuis eruit en bak ze in de oven met een beetje olie.
  2. Hak de champignons fijn, voeg in reepjes gesneden paprika-peulen, tomatenblokjes en fijngesneden uien toe. Voeg de auberginekorrels toe, roer en laat sudderen met de rest van de olie.
  3. Vul de auberginehelften met deze massa, besprenkel ze met geraspte knoflook en vouw ze strak in een steriele pot van 3 liter in de vorm van een houtstapel. De inhoud moet 2-3 cm onder de hals van de pot zijn.
  4. Voeg zout, suiker en azijn toe. De pekel bedekt meestal de aubergine.Zo niet, voeg dan een beetje water toe.
  5. Steriliseren gedurende 20 minuten in water met een temperatuur van 50-60 ° C, verwijderen, snel sluiten met een steriel deksel en oprollen.

Bewaar ingeblikte auberginechampignons in de koelkast.

Aubergine gevulde aubergine: zelfgemaakte recepten

Aubergine gevuld met champignons en tomaten.

Ingrediënten:

  • 300 g aubergine
  • 150 g champignons
  • 100 g tomaten
  • 1 ui
  • 30 g boter
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • knoflook
  • peterselie
  • nootmuskaat
  • zout en peper naar smaak

Snijd de gewassen aubergines in de lengte in tweeën, verwijder een deel van het vruchtvlees met een lepel. Giet plantaardige olie in een koekenpan en smelt de boter, bak de gehakte auberginepulp, voeg de gehakte uien, gehakte tomaten en champignons toe. Hak de knoflook fijn, maal met zout, doe in een pan en meng met de rest van de ingrediënten. Voeg hier nootmuskaat en peper aan toe. Bak op middelhoog vuur, af en toe roeren.

Vul de aubergines met de resulterende massa en bak 15 minuten in de oven op 180 ° C. Garneer voor het serveren de aubergine gevuld met champignons, gehakte peterselie.

Aubergine gevuld met champignons.

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 2 paprika's
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 150 g champignon
  • 3 teentjes knoflook
  • peterselie of koriander
  • walnoten
  • plantaardige olie
  • zout
  • peper
  1. Om aubergine met champignons te bereiden volgens dit zelfgemaakte recept, moeten de groenten worden gewassen en in de lengte doormidden gesneden. Snijd voorzichtig het vruchtvlees uit elke helft.
  2. Leg de aubergines op een bakplaat of in een ovenschaal, breng op smaak met zout en bestrijk ze met plantaardige olie.
  3. Bak de boten 10-15 minuten op 230 ° C.
  4. Schil de ui en hak deze fijn. Was de paprika, snijd de zaaddoos uit en snijd in kleine blokjes.
  5. Maal het vruchtvlees van de aubergine in blokjes.
  6. Was de champignons, droog ze en snijd ze in plakjes of kleine blokjes.
  7. Was de greens, droog ze en hak ze fijn. Schil en hak de knoflook fijn.
  8. Fruit de uien 2 minuten in een met plantaardige olie voorverwarmde koekenpan. Voeg peper toe en bak nog 4 minuten, af en toe roeren.
  9. Voeg de aubergine toe en bak, af en toe roerend, 7 minuten tot de aubergine gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
  10. Voeg geraspte of in blokjes gesneden gepelde tomaten toe aan de afgewerkte aubergines, roer en laat nog 4 minuten sudderen.
  11. Voeg gehakte kruiden, knoflook toe en meng.
  12. Bak de champignons 8-10 minuten in een aparte pan. Combineer de aubergine met de champignons en meng de vulling.
  13. Haal de auberginebootjes uit de oven en vul ze met de vulling. Bestrooi de aubergine met geplette walnoten.
  14. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
  15. Bestrooi met gehakte kruiden bij het serveren.

Aubergine met champignons gebakken in de oven.

Ingrediënten:

  • 1 kg aubergine
  • 1 ui
  • 300 g champignons
  • 300 g zure room
  • 100 ml plantaardige olie
  • 100 g vet
  • 1 ei
  • peterselie
  • zout naar smaak

Was aubergines, champignons en kruiden. Snijd de aubergines in de lengte doormidden, verwijder voorzichtig het vruchtvlees, frituur de helften. Hak de ui fijn, fruit in plantaardige olie, combineer met fijngehakte champignons, auberginepulp en een rauw ei. Meng alles en zout. Vul de auberginehelften met het resulterende mengsel, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 15-20 minuten in de oven.

Versier de afgewerkte aubergineschotel met champignons met champignons met peterselie, serveer met zure room.

Aubergine met champignons, wortelen en tomaten gebakken in de oven

Ovenschotel van vlees, aardappelen, aubergine, champignons, tomaat in de oven.

Ingrediënten:

  • gehakt - 500 g
  • gerookte borst - 150 g
  • aardappelknollen - 6 stuks.
  • knolselderij - 150 g
  • wortelen - 8 st.
  • aubergine - 2 stuks
  • champignons - 100 g
  • tomaat - 1 st.
  • uien - 1 kop
  • boter - 40 g
  • plantaardige olie - 50 ml
  • paneermeel - 70 g
  • melk - 150 ml
  • peterselie
  • rode en zwarte gemalen peper
  • zout naar smaak
  1. Om een ​​aubergine-ovenschotel met champignons en tomaten in de oven te koken, kook de aardappelen in gezouten water, laat afkoelen en, voeg melk en boter toe, pureer ze in aardappelpuree.
  2. Schil de aubergines, snijd ze in dunne plakjes en breng op smaak met zout. Kook de champignons en hak ze fijn.
  3. Rasp de tomaat, hak de peterselie fijn.
  4. Gehakt, wortelen, selderij en uien fijnhakken, in 40 ml plantaardige olie bakken, tomaat, champignons, peterselie, rode en zwarte peper, zout toevoegen en op laag vuur 10 minuten laten sudderen.
  5. In een diepe schaal, ingevet met plantaardige olie en bestrooid met 40 g paneermeel, in lagen leggen: aardappelpuree, gehakt, aubergine, in dunne plakjes gesneden borst. Bestrooi de bovenste laag met paneermeel.
  6. Zet de vorm met aubergines, champignons en tomaten een half uur in de tot 180 ° C verwarmde oven.

Pizza "Sofia" met aubergines, champignons, tomaten.

Ingrediënten:

  • 400 g pizzabodem
  • 70 g mayonaise
  • 300 g champignons
  • 200 g aubergine
  • 150 g tomaten
  • 100 g wortelen
  • 100 g kleurrijke paprika
  • 150 g kaas
  • 2 uien
  • peterselie
  • zout

Spoel de champignons af, schil ze, snijd ze in dunne plakjes. Spoel de aubergines, snijd ze in reepjes of kleine blokjes, blancheer ze in kokend water gedurende 5 minuten. Hak de peterselie fijn. Schil de uien en wortels, spoel ze af, snij de ui in halve ringen, rasp de wortels of snijd ze in dunne blokjes. Giet kokend water over de tomaten, pel ze en verdeel ze in twee helften. Spoel de paprika, verwijder de zaadjes en de steeltjes, snijd ze in blokjes. Gatenkaas.

Neem een ​​pizzabodem, bedek deze met een dun laagje mayonaise, leg de vulling erop: champignons, tomaten, aubergines, uien, wortels, paprika's. Breng op smaak met zout, bestrooi met kaas en kruiden.

Bak de aubergine- en champignonpizza 20 minuten in de voorverwarmde oven op 150 ° C.

Courgette met champignons, aubergine en paprika

Ingrediënten:

  • Aubergine - 1 st.
  • Courgette - 1 st.
  • Bulgaarse peper - 1 st.
  • Grote verse champignons - 200 g
  • Olijfolie - 2 eetlepels l.
  • Zwarte peper - een snuifje
  • Zout - 2 snufjes of naar smaak

Spoel groenten en champignons af, droog ze, schil ze. Kern de paprika, in reepjes gesneden. Snijd de champignons in dunne plakjes. Snijd de courgettes en aubergines in cirkels van 1 cm dik Leg de voorbereide groenten en champignons op het grillrooster, bestrooi met olie, zout, breng op smaak met kruiden en zet in een voorverwarmde oven. Bak champignons met aubergine en courgette tot de groenten volledig gaar zijn, dat wil zeggen, totdat ze zacht worden. Een alternatief voor het grillrooster is een gewone bakplaat bedekt met folie.

Aubergine met champignons, tomaten, zure room en kaas

Ingrediënten:

  • 2 aubergines
  • 3 tomaten
  • 6 champignons
  • 100 g harde kaas
  • 100 g zure room
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout, zwarte peper
  • Plantaardige olie
  • Sla, peterselie en dille

Om champignons in zure room te koken, moeten de aubergines worden gewassen, geschild, in plakjes gesneden van niet meer dan 1 cm dik, zout, peper, een half uur laten staan ​​om de bitterheid los te laten. Spoel de champignons, schil ze, hak ze fijn. Spoel de tomaten, snijd ze in dunne cirkels. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de zure room, meng. Gatenkaas.

Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een ovenschaal. Leg de componenten van de schaal als volgt in lagen: aubergines op de bodem, daarop - tomaten, champignons, zure roomsaus, geraspte kaas. Leg de aubergines met tomaten, champignons en kaas in de oven, bak op 180 graden tot de groenten zacht zijn.

Recepten voor heerlijke gebakken aubergines met champignons

Gebakken auberginesalade met gebakken champignons.

Ingrediënten:

  • 300 g aubergine
  • 200 g champignons
  • 1 ui
  • 30-40 ml plantaardige olie
  • 150 g mayonaise
  • peterselie en dille
  • peper
  • zout

Aubergines bereiden: afspoelen, in dunne (1 cm) plakjes snijden. Neem grote champignons, zonder vlekken en deuken, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Schil de ui, spoel af, snijd in ringen of halve ringen. Spoel greens af, hak ze fijn.

Doe ui, champignons, aubergine in een voorverwarmde pan met plantaardige olie, zout en peper, bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Koel af en voeg mayonaise toe, meng goed. Salade bereid volgens dit recept van gebakken aubergines met champignons besprenkeld met kruiden.

Aubergine, champignon en kippenhapje.

Ingrediënten:

  • 300 g aubergine
  • 300 g gekookt kippenvlees
  • 200 g champignons
  • 1 komkommer
  • 200 ml witte wijn
  • 50 ml plantaardige olie
  • peterselie
  • peper
  • zout

Om dit voorgerecht van aubergine met champignons te bereiden, moet je alle groenten en kruiden wassen. Snijd de aubergines in dunne plakjes, breng op smaak met zout en laat 15 minuten rusten, zodat de bitterheid er niet meer uitkomt. Bak vervolgens in plantaardige olie tot ze gaar zijn.

Snijd de kip in kleine stukjes, de champignons in dunne borden, de komkommer in blokjes, hak de kruiden fijn. Combineer alle componenten met aubergine, zout, peper, giet wijn. Koel een heerlijk gerecht van gebakken aubergines met champignons en serveer.

Aubergine gestoofd met champignons

Aubergine gestoofd met champignons en wortelen.

Ingrediënten:

  • 500 g aubergine
  • 500 g champignons
  • 300 g wortelen
  • 3 uien
  • 200 g zure room
  • 40 ml plantaardige olie
  • peterselie
  • zout en peper naar smaak

Was groenten, champignons en kruiden. Kook de champignons. Snijd de aubergines in blokjes en bak ze licht in olie. Rasp wortelen en fruit samen met gehakte uien. Leg de voorbereide groenten in lagen in een pan, breng op smaak met zout, peper, giet zure room en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg eventueel een beetje water toe Aubergines, gestoofd met champignons, op een schaal doen, garneren met peterselie en serveren.

Champignons gestoofd met rundvlees en aubergine.

Ingrediënten:

  • 100 g verse champignons
  • 50 g boter
  • 150 g rundvlees
  • 30 g tomaten
  • 30 g aubergine
  • 50 g uien
  • water
  • 25 g zure room
  • zout
  • kruid
  • Groenen
  1. Snijd verse champignons in reepjes en bak ze 15-20 minuten in boter. Breng ze vervolgens over naar een gietijzer. Voeg dungesneden rosbief, rijpe tomatenplakken en in blokjes gesneden aubergines toe en geblancheerd in kokend water.
  2. Leg een laag uien, zout, kruiden erop, voeg water toe en laat op laag vuur 40-50 minuten sudderen (tot ze gaar zijn).
  3. Giet 10 minuten voor het einde van het stoven zure room over, bestrooi met gehakte kruiden.
  4. Serveer warm.

recente berichten