Champignonrecepten zijn een van de meest betaalbare voor kenners van de champignonkeuken. Als er geen bos in de buurt is, maakt het niet uit: in elke supermarkt vind je een groot assortiment aan vers gekweekte paddenstoelen. Dergelijke paddenstoelen worden gekweekt in speciale kassen en hebben alle stadia van kwaliteitscontrole doorstaan, wat betekent dat u er zeker van kunt zijn dat er geen oneetbaar product op uw tafel zal komen.
Recepten voor het maken van eenvoudige paddenstoelengerechten
Onder uw aandacht - de beste recepten voor paddenstoelengerechten met foto's en beschrijvingen.
Champignon fricassee met zure room
Ingrediënten:
600 g champignons, 3 el. eetlepels boter, 2 glazen zure room, zout.
Voorbereiding:
Voor dit eenvoudige gerecht moeten de champignons worden gehakt, gezouten, gestoofd in olie en een beetje kokend water toegevoegd. Voeg als u klaar bent boter, zure room en zout toe.
Omelet met champignons, kaas en courgette
Ingrediënten:
Om dit champignongerecht te bereiden, heb je 100 g champignons, 1 courgette, 1 tomaat, 1 ui, 50 g harde kaas (bijvoorbeeld Russische of Poshekhonsky), 4 eieren, 500 ml melk, 2 eetlepels nodig. l. bloem, een klein bosje dille, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, plantaardige olie om te bakken en in te vetten.
Voorbereiding:
Voordat u deze champignonschotel bereidt, moet u de stengel en het vruchtvlees met zaadjes van de tomaat verwijderen. Schil de ui. Was, droog en schil de champignons. Snijd de tomaat in dunne plakjes, de ui in halve ringen, de courgette in dunne plakjes, de champignons in dunne plakjes.
Fruit de uien 5 minuten in verwarmde plantaardige olie. Voeg courgette en tomaten toe, bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Leg de champignons, bak nog 3 minuten.
Meng eieren, melk en bloem in een bakje, voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Giet het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
Doe de groenten in het eimengsel en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C. Een heerlijk paddenstoelengerecht dat volgens dit recept is bereid, bestrooi je met fijngeraspte kaas en gehakte dille en laat je het nog 3 minuten in de oven staan.
Champignonpudding
Ingrediënten:
400 g champignons, 100 g crackers, 1 1/2 kopje room (melk), 2 el. eetlepels boter, 9 eieren, kaas, bloem, zout.
Voorbereiding:
Kook de champignons in gezouten water, hak ze, zeef de bouillon, breek de crackers, giet er hete room in, laat afkoelen, wrijf. Maal de olie, voeg, zonder te stoppen met malen, dooiers, crackers, geraspt met room, zout, champignons (scheid 2 eetlepels voor de saus), opgeklopte eiwitten, bloem.
Mengen. Doe in een ingevette en verkruimelde schaal, vet de bovenkant in met een ei, bestrooi met geraspte kaas of kruimels, besprenkel met boter en bak ze aan in de oven.
Kijk naar de foto - je moet dit paddenstoelengerecht serveren met een romige saus:
Als de pudding achterblijft, snijd ze in plakjes, rol ze in bloem of doop ze in losgeklopte eieren, rol ze in kruimels en bak ze in olie.
Champignons provençaals
Voorbereiding:
Snijd de geschilde jonge champignons doormidden, spoel ze af in warm water, droog ze en giet ze 2 uur over plantaardige olie met peper en geperste knoflook. Laat de champignons vervolgens in dezelfde olie sudderen tot ze gaar zijn. Voeg peterselie en een beetje citroensap toe aan de kant-en-klare champignons.
Zoals je op de foto kunt zien, moet het champignongerecht volgens dit eenvoudige recept worden geserveerd met croutons:
Gevulde champignons
Ingrediënten:
300 g champignons, 1 eetl. een lepel boter, 1 kopje aardappelpuree, 1 kleine ingelegde komkommer, zout, peper.
Voorbereiding:
Schil en was de champignons. Hoeden (heel) en fijngehakte poten worden afzonderlijk in olie gedoofd. Meng vervolgens de gestoofde poten met aardappelpuree, peper goed, zout en vul de doppen met dit mengsel. Leg op elke hoed een plakje komkommer.
Besteed aandacht aan de foto's van eenvoudige champignongerechten - ze zien er gewoon geweldig uit:
Heerlijke verse champignongerechten
Hieronder staan nog een paar recepten en foto's van eenvoudige en heerlijke paddenstoelengerechten die thuis zijn bereid.
Runderlever met champignons en spinazie
Ingrediënten:
350 g runderlever, 250 g champignons, 100 g gehakte verse of bevroren spinazie, 1 ui, 150 g zure room, 125 g natuurlijke yoghurt, 1 eetl. l. graanmosterd, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, een mengsel van melk en water in een verhouding van 2: 1 voor het weken van de lever, 1 eetl. l. plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding:
Om een champignongerecht volgens dit recept te bereiden, moet je de gepelde uien fijn hakken. Was, droog en schil de champignons, snijd ze in plakjes.
Week de lever enkele uren in een mengsel van melk en water. Spoel, verwijder films en kanalen, snijd ze in kleine stukjes.
Fruit de uien 5 minuten in verwarmde plantaardige olie. Voeg champignons toe, bak nog eens 5 minuten. Doe de lever, bak 5 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg mosterd, zure room en yoghurt toe aan de pan, breng het mengsel aan de kook (niet koken). Giet gehakte spinazie in dit gerecht met verse champignons, zout en peper. Als de spinazie vers ingevroren is, houd de inhoud van de pan dan nog 5 minuten op laag vuur.
Champignons met saus
Ingrediënten:
- 600 g champignons, zout.
- Voor de saus: 1 1/2 kopje champignonbouillon, 1/2 kopje room, 2 theelepel bloem, 1 eetl. een lepel boter, zout.
Voorbereiding:
Kook de champignons in gezouten water, hak ze fijn, zeef de bouillon.
Kook de bouillon, giet het in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, room en bloem.
Als het kookt en dikker wordt, voeg dan olie, champignons, zout toe en verwarm op laag vuur.
Champignon fricassee gebakken in schelpen
Ingrediënten:
600 g champignons, 3 el. eetlepels boter, 1/2 kopje zure room, 100 g witte broodkruimels, 3 eieren, kaas, zout.
Voorbereiding:
Voor dit recept voor een eenvoudig en smakelijk gerecht, moeten champignons worden gehakt, zout, gestoofd in olie tot ze gaar zijn, voeg zure room toe en meng. Bruin de kruimels van wit brood in olie, meng met de champignons, laat iets afkoelen, klop de eieren erdoor, meng.
Vul geoliede en verkruimelde schelpen met het mengsel en bestrooi met geraspte kaas. Dan moet dit heerlijke champignongerecht met olie worden besprenkeld en in de oven aanbraden.
Champignon puree
Ingrediënten:
1 kg champignons, 60 g boter, 160 ml melksaus, 1 citroen, 1/2 theelepel peper, zout.
Voorbereiding:
Was de gepelde champignons goed en passeer ze regelmatig in een vleesmolen. Verhit boter in een koekenpan en doe de champignons erbij, voeg zout, peper, citroensap toe. Bak de champignons tot ze licht droog zijn en giet er een beetje melksaus over. Kook een paar minuten.
Champignons in Wit-Russisch
Ingrediënten:
24 grote champignons met sterke, komvormige doppen, 2 el. eetlepels boter, 4 el. eetlepels plantaardige olie, 3 el. eetlepels fijngehakte uien, 2 theelepels tomatenpuree, 3 el. eetlepels droge witte wijn, 1 geplette teen knoflook, 1 theelepel zout, versgemalen zwarte peper, fijngehakte peterselie, 2 el. eetlepels paneermeel.
Voorbereiding:
Scheid de doppen van de poten van de champignons. Veeg de hoeden af met een natte handdoek (maar niet wassen), licht zout. Hak de pootjes fijn. Verhit 1 eetlepel in een koekenpan. een eetlepel plantaardige olie en boter, leg de gehakte pootjes daar en bak ze 5 minuten. Voeg tomatenpuree, wijn, knoflook, zout en peper toe en laat nog 3 minuten op hoog vuur staan. Voeg paneermeel en peterselie toe.
Zoals je op de foto kunt zien, moet je voor dit heerlijke champignongerecht de champignondoppen vullen met het resulterende mengsel en ze met de onderkant naar boven op een met boter ingevette bakplaat leggen.
Zet de bakplaat 10 minuten in een voorverwarmde oven, waarbij je vaak de resterende plantaardige olie over de doppen giet.
Serveer als voorgerecht of hoofdgerecht.
Champignons in melksaus
Ingrediënten:
- 800 g champignons, 200 ml melksaus, 20 g boter, 200 g room, 1 citroen, 1/2 theelepel peper, zout.
- Voor melksaus: 90 g tarwebloem, 1 l melk, 90 g boter, 3-4 eidooiers, zout.
Voorbereiding:
Schil de champignons, was, snijd ze in plakjes, zout, bestrooi met peper.
Koken melksaus. Giet hete melk over bruin tarwebloem, onder voortdurend roeren, voeg boter, zout naar smaak en eidooiers toe.
Giet gelijke hoeveelheden van de champignons met melksaus en room en voeg boter toe. Laat sudderen in een afgesloten bak tot ze gaar zijn. Breng op smaak met citroensap.
Bekijk de foto voor de hierboven gepresenteerde recepten voor heerlijke paddenstoelengerechten:
