Traditionele Russische mengelmoes wordt bereid in vis-, vlees- of groentebouillon; het gerecht bestaat uit zuurkool, ingelegde komkommers, vlees of vis. Echte fijnproevers waardeerden echter ook de uitstekende smaak van de mengelmoes met champignons en worst. Je kunt voor de winter en voor elke dag een champignon voorgerecht koken volgens verschillende recepten.
Geassorteerde vlees solyanka met champignons, champignons
Hoe maak je een geprefabriceerde mengelmoes van vlees met champignons volgens dit recept klaar? Maak allereerst de volgende ingrediënten:
- aardappelen - 5 middelgrote knollen;
- 100 g wortelen;
- grote ui;
- anderhalve eetlepel tomatenpuree;
- champignons - 200 g;
- plantaardige olie;
- 200 g augurken;
- 100 g gerookte kipfilet;
- 4 dingen. jacht- of Beierse worsten;
- 3 partjes citroen;
- greens, zout, peper;
- 3 liter water.
Het proces van het maken van een mengelmoes met champignons volgens dit recept ziet er als volgt uit:
Was en schil de aardappelen. Het is raadzaam om een wortelgewas van gele variëteiten te nemen, deze bevat veel minder zetmeel, dus er zal geen "plakkerigheid" zijn.
Snijd de aardappelen in blokjes, voeg water toe en zet op het vuur.
Was en schil wortelen en uien. Snij de ui in grote halve ringen, rasp de wortels.
Was de champignons, als ze jong zijn, hoef je de dunne schil niet te pellen. Snijd in middelgrote borden.
Giet olie in een voorverwarmde pan, doe uien en wortels, bak een minuut. Voeg champignons toe aan groenten, houd alles bij elkaar op het vuur ongeveer 2 minuten.
Rasp de ingelegde komkommers op een grove rasp en doe ze, zonder ze uit het sap te persen, in een pan met groenten. Voeg tomatenpuree toe, bak een paar minuten op laag vuur. Als je ziet dat het mengsel droog is en er niet genoeg vloeistof in zit, voeg dan een beetje water of olie toe zodat de komkommers nog steeds in de pan gestoofd worden.
Op dit punt zijn de aardappelen bijna klaar, zout en peper moeten aan de bouillon worden toegevoegd.
Voeg de bereide dressing met groenten en tomatenpuree toe aan de pot met de aardappelen.
Snijd het borststuk en de worstjes in kleine plakjes, voeg ze bij de rest van de ingrediënten toe aan de pan.
Als de aardappelen klaar zijn, doe je de partjes citroen in de pan en haal je ze van het vuur. Het is raadzaam om de afgewerkte schaal ongeveer 30 minuten te laten staan en de pan af te dekken met een deksel.
Breng de eerste gang op smaak met gehakte verse kruiden voor het serveren.
Recept voor het koken van mengelmoes met kool, champignons en vis
Om een mengelmoes met kool en champignons volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- Vis, ingeblikt in tomaat - 240 g;
- 300 g champignons en zuurkool;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 stuk. wortelen en uien;
- aardappelen - 3 stuks;
- 1-2 eetl. l. tomatenpuree;
- ½ deel citroen;
- een lepel plantaardige olie;
- zout peper;
- olijven - 10 stuks;
- ½ bosje groenten;
- 2,5 liter water.
Solyanka met champignons en kool wordt als volgt bereid:
- De aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden als soep.
- Champignons worden gewassen, geschild en in kleine plakjes gesneden.
- Water wordt in een pan gegoten en op het fornuis gezet. Zodra het water kookt, worden er aardappelen in gedaan. Kook het 20 minuten.
- Schil terwijl de aardappelen sudderen de uien en wortelen. De ui wordt in kleine blokjes gesneden en de wortels worden op een grove rasp ingewreven.
- Ingelegde komkommers worden in blokjes gesneden. Zuurkool wordt onder stromend water gewassen en goed geperst.
- Giet olie in een voorverwarmde pan. Verdeel uien en champignons in een pan. Stoof gedurende 5 minuten.
- Voeg dan de wortels toe, stoof nog drie minuten.
- Voeg tomatenpuree toe aan de pan, meng alles.
- Ingelegde komkommers worden aan de dressing toegevoegd, 2 minuten gestoofd, de kool verspreid. Giet 0,5 kopjes groentebouillon uit de soep, laat 5 minuten onder het deksel stoven.
- Open de ingeblikte vis, doe hem in een dressing, zout, peper, voeg een laurierblad toe.
- Vervolgens openen ze een pot met olijven, voegen ze toe aan de totale massa, wassen en hakken de groenten fijn en sturen ze naar de pan.
- De hele inhoud van de pan wordt in een pan met aardappelen gegoten, nog een paar minuten op laag vuur gekookt, 40 minuten laten trekken en het magere eerste gerecht is klaar!
Champignonsoep met champignons in een slowcooker
Solyanka-soep met champignons kan ook in een slowcooker worden bereid. Om zo'n eerste cursus voor te bereiden, heb je nodig:
- witte kool - 600 g;
- wortelen, uien - elk 1;
- 100 g ingeblikte champignons;
- 20 g tomatenpuree;
- 40 ml zonnebloemolie;
- teentje knoflook;
- zout peper;
- 3 liter water.
Bereid een solyanka met kool en champignons voor volgens het volgende schema:
- Was de kool onder stromend water, droog af met keukenpapier en hak fijn.
- Schil de wortels, was ze en snijd ze in reepjes.
- Schil de ui en snij in dunne halve ringen.
- Haal de ingeblikte champignons uit de pot, laat de vloeistof uitlekken.
- Giet zonnebloemolie op de bodem van de multikoker, doe er de gehakte uien en wortels in. Schakel de bakfunctie in en bak de groenten met de deksel open 5 minuten onder af en toe roeren.
- Voeg champignons toe aan de gebakken groenten en bak nog wat meer.
- Voeg desgewenst gehakte ingelegde komkommer en paprika toe aan de mengelmoes.
- Voeg als de groenten geroosterd zijn tomatenpuree, gehakte knoflook, kool, zout en peper toe. Selecteer een half uur de modus "Stoven", giet de groenten met ½ glazen water en kook met gesloten deksel.
- Roer na 30 minuten, giet 3 liter water, selecteer de "Soep" -modus voor 30 minuten en ga verder met het koken van het gerecht. Als de mengelmoes soep klaar is, bewaar hem dan 5 minuten in een gesloten multikoker.
Solyanka met champignons in de oven
Bereid de volgende producten voor om een paddestoel-mengelmoes te bereiden volgens dit recept:
- 300 gram champignons;
- witte kool - 800 g;
- een ingelegde komkommer;
- tomatenpuree - een eetlepel
- een ui;
- 2 eetlepels. l. olijfolie;
- 1 eetl. l. wijnazijn;
- paneermeel;
- 1 theelepel Sahara;
- Laurierblad;
- zout peper.
Bereid als volgt een paddestoel-mengelmoes met champignons:
- Bereid de kool voor - verwijder de bovenste bladeren, spoel ze af en hak ze fijn.
- Giet plantaardige olie in een pan, doe de gesneden kool in een kom, bak lichtjes en voeg ½ kopje water toe.
- Plaats een deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen. Roer de kool af en toe en voeg indien nodig water toe.Terwijl de kool stoof, schil je de champignons, snijd ze in plakjes. Schil de ui, snij in halve ringen.
- Zet de koekenpan op het vuur, voeg de olie toe en fruit de uien 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe aan de ui en laat nog 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Snijd de ingelegde komkommers in blokjes, voeg toe aan de pan met de champignons, zout en peper, roer en haal van het vuur.
- Voeg na 20 minuten tomatenpuree, zwarte peper, zout, laurier, suiker en wijnazijn toe aan de kool. Laat nog 20 minuten sudderen.
- Neem nu een kookpan, vet deze in met olie, leg een laag kool (de helft van de hele massa), een laag champignons en weer een laag van de overgebleven kool.
- Bestrooi met paneermeel bovenop om een dunne laag te vormen. Zet de ovenschaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Solyanka-recept met kool, champignons en paprika voor de winter
U kunt ook een mengelmoes met champignons koken voor de winter om uw gezin in het koude seizoen te verwennen met een heerlijk gerecht.
Om een blanco te maken in potten van 4 liter, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g champignons;
- 500 g witte kool;
- 500 g zoete Bulgaarse peper, uien en wortelen;
- 3 tomaten;
- 150 g tomatenpuree;
- 1 eetl. plantaardige olie;
- ½ eetl. tafelazijn;
- zout en chili naar smaak;
- 3 stuks. peperkorrels en kruidnagel;
- laurierblad - 2 stuks.
Bereid volgens dit recept als volgt een solyanka met champignons voor de winter:
- Rasp de wortelen. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de plantaardige olie goed in een pan, doe de wortels en uien erbij, bak 5 minuten.
- Snijd de kool fijn, stuur ze naar de kookpan met groenten.
- Was de champignons, droog ze af met keukenpapier. Als de champignons groot zijn, moeten ze in borden worden gesneden; kleine champignons kunnen worden weggelaten.
- Snijd paprika's in reepjes, tomaten in blokjes. Voeg alle groenten toe aan de pan. Breng op smaak met alle kruiden.
- Verdun de tomatenpuree met ½ kopje water, giet in een pan, voeg de resterende plantaardige olie toe.
- Dek de pan af met een deksel, zet het vuur lager en laat de paddenstoel-mengelmoes ongeveer anderhalf uur sudderen.
- Voeg azijn toe 10 minuten voor het einde van de bereiding.
- Steriliseer literpunkers, verdeel de mengelmoes er gelijkmatig over, rol de deksels goed op en bewaar op een koele plaats tot de winter.
Van zo'n mengelmoes van kool met champignons voor de winter, maak je snel een heerlijk voorgerecht.
