Champignonpreparaten zijn bekend bij elke kenner van "rustig jagen". Beitsen, zouten, braden, drogen, invriezen - al deze processen zijn gewild in gezinnen waar ze graag paddenstoelen plukken. Dus als je een goede oogst van cantharellen mee naar huis hebt genomen, moet je beslissen welke verwerkingsmethode zal worden gebruikt. Dit artikel gaat in op bewezen recepten voor het drogen van cantharellen.
Voordat u leert hoe u cantharelpaddestoelen thuis kunt drogen, moet u zich vertrouwd maken met de regels voor een goede voorreiniging. Het moet gezegd worden dat het droogproces de onderdompeling van fruitlichamen in water uitsluit. Met andere woorden, de cantharellen moeten droog worden schoongemaakt, zonder contact met water. Het is het beste om te beginnen met schoonmaken terwijl je nog in het bos bent, de paddenstoel niet ontwortelen, maar voorzichtig afsnijden en al het zware vuil verwijderen. Zo kunt u het uzelf gemakkelijker maken om naar huis te komen.
Voor het drogen is het beter om kleine en sterke exemplaren te kiezen, die tijdens het proces intact moeten blijven. Grote vruchtlichamen moeten in 3-4 stukken worden gesneden. Je kunt dan een tandenborstel of een gewone keukenspons gebruiken om elke hoed en bord af te vegen. Inspecteer het hele gewas opnieuw en snijd eventuele beschadigde en verrotte plekken af. Als de voorbereidende fase voorbij is, kunt u zelf beginnen met drogen.
Dus, hoe cantharellen thuis goed te drogen, zodat ze hun gunstige eigenschappen niet verliezen? Laten we eens kijken naar een aantal eenvoudige en beproefde methoden.
Hoe moeten cantharellen aan een touwtje worden gedroogd?
In vivo drogen wordt als het meest veeleisende, maar tegelijkertijd als het meest tijdrovende proces beschouwd. Het duurt ongeveer een week, maar hier moet aan bepaalde voorwaarden worden voldaan. Veel huisvrouwen vragen: hoe moeten cantharellen aan een touwtje worden gedroogd? Allereerst wordt de champignonoogst in een dunne laag op een krant gelegd en in een goed geventileerde ruimte naar de zonnestralen gestuurd. Dit is nodig zodat de paddenstoelen een beetje "grijpen" en verdorren. Wat te doen, hoe cantharellen goed te drogen na lichte verwelking? Eerst moet je een dikke, sterke draad voorbereiden waarop de vruchtlichamen worden geregen. U kunt de cantharellen het beste met een dikke naald planten. Vruchtlichamen mogen niet dicht bij elkaar zijn.
Vervolgens moet het product in de zon worden opgehangen en afgedekt met gaas om vliegen buiten te houden. U kunt de draad in de keuken boven het fornuis plaatsen. De gereedheid van de vruchtlichamen wordt gecontroleerd door erop te drukken: ze moeten goed buigen, maar mogen niet verkruimelen. Het duurt gewoonlijk ongeveer 6-8 dagen om op natuurlijke wijze te drogen.
Cantharellen drogen in de oven
Je kunt cantharelpaddestoelen drogen in de oven - hoe doe je dat? Veel paddenstoelenplukkers merken op dat deze optie erg handig is, omdat je niet meerdere dagen hoeft te wachten tot de vruchtlichamen uitdrogen. De voorbereide cantharellen worden dus op een bakplaat gelegd die bedekt is met bakpapier (u kunt folie gebruiken). Probeer niet alle vruchtlichamen tegelijk te plaatsen, verdeel ze in verschillende porties.
Stuur de bakplaat met de stukjes naar de oven en laat de deur op een kier staan. Hierdoor zal overtollig vocht verdampen en zal het droogproces zelf sneller verlopen. In eerste instantie moet de temperatuur in de oven worden ingesteld op + 50 °. Na een paar uur wordt aanbevolen om de temperatuur met 10 ° te verhogen. Na ongeveer een uur moet je de paddenstoelen verwijderen en controleren of ze klaar zijn. In het bijzonder is de droogtijd afhankelijk van verschillende factoren: de leeftijd en grootte van de vruchtlichamen, evenals hun aantal en weersomstandigheden tijdens de oogst. Zoals je kunt zien, gaat het drogen van cantharellen in de oven veel sneller, maar laat ze niet te lang drogen.
Hoe cantharellen in de magnetron te drogen?
Deze optie is ideaal als u van plan bent een kleine hoeveelheid paddenstoelen te drogen.Hoe cantharelpaddestoelen op de juiste manier te drogen in de magnetron? Ten eerste moet het gereinigde product in een geschikte container worden geplaatst en in de keukenmachine worden geplaatst. Verdamp de paddenstoelen met een vermogen van 120-180 W zodat al het vocht eruit komt. Deze procedure duurt doorgaans minimaal 20 minuten. De resulterende vloeistof moet worden afgetapt en de magnetron moet 10 minuten open blijven staan. Laad daarna de paddenstoelen opnieuw gedurende 20 minuten in het apparaat, waarbij u hetzelfde vermogen kiest. De procedure wordt meerdere keren herhaald met een pauze van 10 minuten. Bedenk dat de gereedheid van het product door aanraking wordt gecontroleerd: als het vruchtlichaam alleen met sterke druk buigt en verkruimelt, kan het droogproces als voltooid worden beschouwd. Het blijkt dat het drogen van cantharellen niet moeilijk is als je bepaalde regels volgt.
Cantharellen drogen in een elektrische droger
Een dergelijk drogen zal u zeker bekoren met zijn eenvoud. Het apparaat zelf voor het drogen van groenten zal niet alleen veel fruitlichamen herbergen, maar bespaart u ook aanzienlijk tijd. Veel huisvrouwen gebruiken deze methode graag als je veel paddenstoelen moet verwerken. Verder kunt u in detail ontdekken hoe u cantharellen thuis kunt drogen met een elektrische droger?
We verspreiden de champignons op de grill van het apparaat met een dunne laag en stellen de temperatuur in op 45-50 °. Het proces duurt meestal 3-4 uur, dus het is beter om te controleren of het product gereed is. Als de paddenstoelen er vochtig uitzien en gemakkelijk in te drukken zijn, moeten ze nog een beetje worden gedroogd. U moet gedroogde cantharellen na volledig afkoelen in glazen potten bewaren.
Hoe een zwarte cantharelsoort drogen?
Dit is een speciaal soort paddenstoel waarvan de smaak en het aroma niet te vergeten zijn. Feit is dat de zwarte cantharel na het drogen alleen de smaak verbetert, die bovendien langer meegaat dan alle andere soorten. Dat is de reden waarom dit soort fruitlichaam meestal wordt gedroogd en vervolgens tot poeder wordt vermalen. Om te leren hoe je een zwarte cantharel kunt drogen, moet je hem eerst voorbereiden. Naast het verwijderen van vuil, moet de huid van elke dop worden verwijderd. Dan kunt u veilig doorgaan met een van de bovenstaande droogmethoden. U kunt een oven, elektrische droger of gewoon dik garen gebruiken. Als er weinig vruchtlichamen zijn, helpt een magnetron je. Belangrijk: voor het koken moeten gedroogde zwarte cantharellen 2 uur in koud water of melk worden gedrenkt.
