Het is de moeite waard om te zeggen dat alle soorten eetbare paddenstoelen hennep worden genoemd. Vooral herfsthenneppaddestoelen worden gewaardeerd, het oogstseizoen begint in augustus en duurt tot half november. Veel liefhebbers van paddenstoelengerechten zijn van mening dat gepekelde henneppaddestoelen het lekkerst zijn. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, verwerkt tot pizza- en taartenvulling, en ook op tafel worden gezet als een zelfstandig gerecht of een bijgerecht voor gekookte aardappelen. We raden aan om enkele populaire recepten te overwegen om thuis gepekelde henneppaddestoelen te maken.
Een eenvoudig recept voor het maken van gepekelde henneppaddestoelen
In dit geval worden gepekelde henneppaddestoelen, volgens het recept, meestal bereid uit de kleinste exemplaren van paddenstoelen. In een salade, als extra ingrediënt, zien ze er erg verfijnd uit.
- Honingzwammen - 1 kg;
- Azijnzuur - 1,5 theelepel;
- Water - 700 ml;
- Anjer - 7 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- Zout - 3 theelepels;
- Suiker - 4 theelepels
Om te weten hoe u henneppaddestoelen kunt inmaken met een eenvoudig recept, moet u de stapsgewijze stappen volgen.
- Kook de gepelde champignons in water met toevoeging van zout gedurende 20 minuten, terwijl je het schuim van het oppervlak van de champignons verwijdert.
- We gooien de champignons weg op een zeef of vergiet, laten het goed uitlekken, laten de bouillon uitlekken.
- We verspreiden de gekookte champignons in een pan, vullen met water en koken gedurende 10 minuten.
- Voeg zout, suiker, peper, kruidnagel toe, laat het 15 minuten koken.
- Giet de azijnessence erbij, meng en laat het 3 minuten koken.
- Zet het vuur uit, laat de champignons in de marinade ongeveer 15 minuten afkoelen.
- We stoppen ze in gesteriliseerde potten, rollen de deksels op, wikkelen ze in een deken en laten ze afkoelen.
- Na volledige afkoeling halen we de blikken naar de kelder of laten ze in de koelkast staan. Dan hoef je geen metalen deksels op te rollen, maar sluit je ze gewoon met strakke plastic deksels.
Hoe henneppaddestoelen te pekelen voor de winter zonder sterilisatie
Hoe je henneppaddestoelen voor de winter kunt inmaken zonder sterilisatie, zal de volgende kookoptie laten zien. Het is de moeite waard om te zeggen dat de smaak van honingpaddestoelen volledig afhangt van de kruiden en specerijen die aan de marinade worden toegevoegd. Gepekelde henneppaddestoelen zijn echter altijd smakelijk.
- Honingzwammen - 3 kg;
- Water - 600 ml;
- Zout - 1 eetl l .;
- Laurierblad - 7 stuks;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijnzuur - 20 ml;
- Piment en zwarte erwten - 7 stuks;
- Anjer - 4 takken.
- Honingpaddestoelen moeten worden gesorteerd, de helft van de poot worden afgesneden, in stromend water worden afgespoeld en 20 minuten worden gekookt.
- Giet de bouillon af, gooi de champignons in een vergiet en giet ze af.
- Meng in water alle ingrediënten voor de marinade, behalve de azijnessence, en laat het koken.
- Voeg de gekookte champignons toe aan de marinade, kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Zet het vuur uit, laat de champignons 15 minuten staan en giet dan pas de azijnessence erbij.
- Doe honingpaddestoelen in potten en vul ze slechts 2/3 van het volume.
- Garneer met marinade en sluit af met plastic deksels.
- Na volledige afkoeling, potten met ingemaakte henneppaddestoelen, klaargemaakt voor de winter, in de koelkast.
Hoe marinade te koken en henneppaddestoelen te marineren
Combineer je snack met bijzondere kruiden zoals kaneel en kruidnagel. U zult zeker genieten van dit delicate aroma en exquise smaak! Probeer gepekelde henneppaddestoelen te koken volgens onderstaand recept met foto.
- Honingzwammen - 5 kg;
- Water - 600 ml;
- Azijn 6% - 100 ml;
- Zout - 2 theelepels;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Anjer - 3 takken;
- Kaneel - ½ stokje;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Plantaardige olie;
- Witte en zwarte peper - 4 stuks.
Hoe henneppaddestoelen marineren en er een marinade voor bereiden?
Honingpaddestoelen worden ontdaan van vervuiling, gewassen, met water gegoten en 20-25 minuten gekookt, totdat de paddenstoelen naar de bodem van de pan zinken.
De bouillon wordt uitgelekt, champignons worden in een vergiet of een grote zeef gegoten, zodat alle vloeistof van glas is.
Bereid de marinade voor: meng zout, suiker, alle specerijen en kruiden in water, meng en laat het 10 minuten koken.
Henneppaddestoelen worden geïntroduceerd en laten 15 minuten op laag vuur koken.
Laat de champignons in de marinade staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Geplaatst in gesteriliseerde potten samen met gespannen koude marinade.
Swer wordt in 2 eetlepels gegoten. l. gecalcineerde plantaardige olie.
Dek af met gesteriliseerde plastic deksels en bewaar in de koelkast.
Je kunt de blikken sluiten met bakpapier en ze vastbinden met een dik koord.
Hennepchampignons gemarineerd met plantaardige olie
Dit voorgerecht zal zelfs de meest grillige fijnproevers plezieren. En de gasten zullen zeker vragen om het recept voor gepekelde hennephoningpaddestoelen, geoogst voor de winter, te delen.
- Henneppaddestoelen - 3 kg;
- Zout en suiker - elk 60 g;
- Azijnzuur - 3 theelepels;
- Plantaardige olie - 70 ml;
- Witte en zwarte peperkorrels - 7 stuks;
- Nootmuskaat - op het puntje van een mes;
- Water - 700 ml.
- We wassen de henneppaddestoelen ontdaan van bosresten en de restanten van mycelium en vullen het met water zodat de paddenstoelen volledig bedekt zijn.
- Kook gedurende 20 minuten in gezouten water, terwijl u het schuim dat zich op het oppervlak vormt constant verwijdert met een schuimspaan.
- We verspreiden de champignons op een grote zeef zodat het water goed stroomt.
- Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in water, voeg alle kruiden en specerijen toe (behalve plantaardige olie).
- Laat het koken, voeg de champignons toe en kook in de marinade 40 minuten op laag vuur.
- We halen champignons uit de pan met een schuimspaan, doen ze in gesteriliseerde potten en vullen ze met marinade.
- Giet na volledige afkoeling 2 eetlepels in elke pot. l. gecalcineerde plantaardige olie. Een laag vet voorkomt schimmelvorming in de potten en voorkomt dat het werkstuk verslechtert.
- We sluiten het af met strakke plastic kappen en brengen het naar de kelder.
Ingemaakte hennep-honingpaddestoelen: hoe je champignons heerlijk kunt inmaken met mosterdzaadjes
We blijven het voorgerecht combineren met verschillende ingrediënten en verbazen ons over het resultaat! Dus om heerlijke gepekelde champignons te krijgen, raden we aan om te leren hoe je ze kunt marineren met appelazijn en mosterdzaad.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Zout - 1 eetl l .;
- Suiker - 2 theelepels;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Appelazijn - 100 ml;
- Water - 700 ml;
- Mosterdzaad - 1 theelepel;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Witte peper en zoete erwten - 7 stuks.
Voor het beitsen heb je alleen hele kleine champignons nodig met dichte en intacte dop.
- Henneppaddestoelen worden ontdaan van gras, vuil en zand en meerdere keren in water gewassen
- Giet in koud water, zet op middelhoog vuur en kook gedurende 20-25 minuten.
- Ze kiezen honingpaddestoelen met een schuimspaan in een zeef, wachten tot het water is weggelopen en maken ondertussen de marinade.
- De specerijen en kruiden die in het recept worden vermeld, worden in water gemengd en de marinade laat 5-8 minuten koken.
- Voeg azijn toe, roer en laat even op het vuur staan.
- Champignons worden in schone potten gelegd, met marinade gegoten en afgedekt met metalen deksels.
- Ze zetten de potten in een pan met heet water met een handdoek op de bodem.
- Gesteriliseerd gedurende 30 minuten op laag vuur en opgerold.
- De potten worden ondersteboven gedraaid, verpakt en volledig afgekoeld.
- Na afkoeling gaan ze naar de kelder voor langdurige opslag.
Nu u weet hoe u henneppaddestoelen op de juiste manier marineert, kunt u het recept kiezen dat u lekker vindt en aan de slag gaan. Uw huishouden zal alleen maar blij zijn met nieuwe en heerlijke gerechten voor lunch of diner.
