Hoe een melkchampignon te koken (melkchampignonsoep): een recept van bevroren, verse, gezouten en droge champignons

De geurige en voedzame melkchampignon gemaakt van wilde paddenstoelen is een favoriet gerecht voor iedereen. Iedereen die het heeft geprobeerd, natuurlijk. Melksoep wordt niet voor niets gruzdyanka genoemd. Het is gebaseerd op de naam van de basispaddestoel die wordt gebruikt om dit gerecht te bereiden. Zelfs een beginnende gastvrouw kan een melkvrouw koken volgens een correct geselecteerd recept van melkchampignons. Hiervoor is het belangrijk om alle aanbevelingen van de koks op te volgen. Dit artikel beschrijft hoe je melkchampignons kookt van verse en bereide melkchampignons, die in alle bossen in grote hoeveelheden groeien. Lees tips en recepten voor het bereiden van een melkchampignon van bevroren melkchampignons, verse en droge champignons. In het roodachtige geval kunnen champignons uit blik worden gebruikt.

De pagina bevat recepten voor het koken van een melkchampignons van kant-en-klare melkchampignons, die ingevroren, gezouten en gebeitst zijn. Voordat u de bevroren melkchampignons kookt, moet u ze ontdooien. Maar voordat u een melkchampignon kookt van gezouten of gepekelde melkchampignons, moet u ze grondig in warm water laten weken om het zout kwijt te raken. Je kunt ook leren hoe je een melkchampignon kookt van rauwe melkchampignons die je hebt verzameld aan de vooravond van het bereiden van de eerste gang.

Recept: hoe gruzdyanka-soep te koken van rauwe melkchampignons

Voordat u zuivelmelk van rauwe melkchampignons bereidt, moet u de volgende producten nemen:

  • 200 g aardappelen
  • 1 ui
  • 3 kleine bieten met toppen
  • 200 g witte bonen
  • 100 g melkchampignons
  • 2 eetlepels. l. plantaardige olie
  • 1 eetl. l. tomatenpuree
  • 3 l water
  • 1 theelepel 3% azijn
  • zout.

De methode voor het bereiden van de melkchampignonsoep van rauwe melkchampignons: hak de ui fijn en fruit deze in plantaardige olie. Voeg voor het einde van het sauteren de tomatenpuree toe en blijf sauteren tot de olie gekleurd is. Snijd de toppen van de bieten en spoel ze goed af. Snijd de bieten in blokjes, besprenkel met azijn en laat sudderen. Doe in blokjes gesneden aardappelen, bonen en champignons in kokend gezouten water. Voeg na 10 minuten de bieten, gehakte bietentoppen en gebakken uien toe. Het recept voor paddenstoelen met rauwe melk raadt verder aan om de soep nog eens 15 minuten te koken.

Uienmelkchampignon van zwarte melkchampignons

Om een ​​uienmelkchampignon van zwarte melkchampignons te bereiden, heb je nodig:

  • 400 g uien
  • 200 g verse melkchampignons
  • 4 eetl. l. geraffineerde plantaardige olie
  • 2 eetlepels. l. meel
  • 1,5 l water
  • zout.

Kook methode: Hak de ui fijn en bak deze in plantaardige olie goudbruin. Voeg dan bloem toe aan de ui, roer en haal van het vuur. Hak de champignons grof, dompel ze in kokend gezouten water en kook ze 5 minuten, bedek de pan met een deksel. Voeg dan de gebakken uien met bloem toe en kook nog 10 minuten.

Gruzdianka met droge erwten

Componenten:

  • Gedroogde melkchampignons - 40 g
  • Erwten - 0,5 kopjes
  • Boluien - 1 st.
  • Wortelen - 1 st.
  • Peterselie en selderijwortels - elk 50-70 g
  • Plantaardige olie - 2 eetlepels
  • Water - 1,5 l
  • Laurierblad - 1-2 stuks.
  • Gedroogde gemalen dille - 1 eetlepel
  • Gemalen peper en zout - naar smaak

Methode voor het bereiden van droge melkchampignons met erwten: Spoel de erwten goed af en laat ze een nacht in koud water weken, laat het water 's ochtends weglopen. Spoel de melkchampignons goed af, doe ze in een geëmailleerde pan, giet 1,5 liter lauw water in en laat 3-4 uur staan. Schil ondertussen de uien, wortels en wortels, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie. Doe de geweekte erwten vervolgens in een pan met champignons, breng aan de kook op het vuur en giet de inhoud van de pan in een keramische pan. Voeg de gebakken groenten toe, breng op smaak met peper en zout, zet de pan op de onderste grill van de heteluchtfriteuse en kook de soep 30-35 minuten op 260 graden en hoge ventilatiesnelheid.Doe 5-7 minuten voor het einde van de bereiding kruiden in de soep. Serveer met verse kruiden.

Noedelsoep met champignons

Componenten:

  • Zelfgemaakte noedels - 1 glas
  • Water - 1 l
  • Gedroogde witte melkchampignons - 4-5 st.
  • Boluien - 1 st.
  • Ghee-boter - 1 eetlepel
  • Gehakte peterselie en dille - elk 1 eetlepel
  • Laurierblad - 1 st.
  • Zout naar smaak

Om het deeg te bereiden:

  • Meel - 300 g
  • Eieren - 3 stuks.
  • Zout naar smaak

Kook methode:

Giet gezeefd meel in een hoop op het bureaublad, maak een kuiltje in het midden van de bloem, giet er rauwe eieren in, voeg zout toe en kneed een taai deeg.

Bedek het deeg vervolgens met een handdoek en laat het ongeveer 15-20 minuten op tafel liggen.

Rol het gerijpte deeg uit tot een dunne laag, vouw het tot een driehoek en snijd de noedels in dunne reepjes.

Gekookte noedels moeten aan de lucht worden gedroogd door ze in een dunne laag op een met bloem bestoven tafel te verdelen.

Spoel de gedroogde melkchampignons grondig af en laat ze 3-4 uur weken in 1 liter lauwwarm water.

Hak vervolgens de champignons fijn en doe ze in een keramische pot, voeg in ghee gebakken uien en gekookte noedels toe, giet heet water waarin de champignons zijn geweekt en zout.

Dek de pan af met een deksel, plaats hem in de airfryer en kook 20-25 minuten op een temperatuur van 260 graden en een hoge ventilatiesnelheid.

Voeg na afloop van het vooraf ingestelde programma de gehakte kruiden en specerijen toe aan de soep en kook nog 10 minuten met dezelfde parameters.

Serveer met verse kruiden en zure room.

Simpele soep met melkchampignons

Ingrediënten:

  • 4 aardappelknollen
  • 300 g verse melkchampignons
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 100 g plantaardige olie
  • 2 l water
  • Groenen
  • zout.

Voorbereiding: Bak de grondig gewassen en fijngesneden champignons in plantaardige olie. Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui fijn, combineer met de wortelen en bak in plantaardige olie. Snijd de geschilde aardappelen in kleine blokjes en kook ze in water waaraan eerder zout is toegevoegd. Voeg gebakken uien en wortels, champignons en fijngehakte kruiden toe vlak voor het koken.

Champignonsoep met bieten

Ingrediënten:

  • 6 aardappelknollen
  • 2 middelgrote wortelen
  • 1 ui
  • 300 g gedroogde champignons
  • een halve kleine biet
  • Groenen
  • zout.

Voorbereiding: plaats de voorgewassen melkchampignons gedurende 30 minuten. in koud water, zet dan op laag vuur tot de champignons gaar zijn. Doe ze daarna in een pan met fijngehakte uien en gehakte wortels, bak ze lichtjes en combineer ze met champignonbouillon. Zet weer op laag vuur, wacht tot het kookt en voeg in blokjes gesneden aardappelen, bieten, fijngehakte kruiden, zout toe.

Sjamanensoep met melkchampignons

Ingrediënten:

  • 2 l water
  • 2 aardappelknollen
  • 300 g verse melkchampignons
  • 1 wortel
  • 2 uien
  • 300 g vlees
  • 1 paprika
  • 1 glas melk
  • 2 eetlepels. eetlepels bloem
  • 1 dooier
  • zwarte peper naar smaak
  • zout.

Voorbereiding: Kook de gewassen melkchampignons in gezouten water. Schil en hak de uien, paprika's en wortelen. Kook in een aparte kom vlees in gezouten water, voeg champignons, uien, wortels, bloem gecombineerd met melk, geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Zet alles op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn. Over 5 min. voeg het losgeklopte ei toe tot het gaar is.

Georgische soep met melkchampignons

Kook verse melkchampignons, doe ze in een vergiet en snijd ze in reepjes. Fruit fijngesneden uien in boter, voeg champignonbouillon toe en laat een beetje sudderen. Doe champignons en uien in bouillon. Als het kookt, verdun dan de bloem in een half glas bouillon en giet het in de soep. Laat 10 minuten koken, voeg fijngehakte kruiden, zout, geperste knoflook en chili toe. Kook nog 5 minuten, haal van het vuur en voeg geplette noten toe. Breng op smaak met verse kruiden voor het serveren.

Structuur:

  • verse melkchampignons - 500 g
  • uien - 2-3 stuks.
  • maïsmeel - 1 eetl. de lepel
  • koriander
  • peterselie
  • dille
  • knoflook
  • peper
  • zout
  • gepelde walnoten - 0,5 kopjes.

Recept: hoe je een melkchampignon kookt van gezouten of gepekelde melkchampignons

Voordat je een melkchampignon van gezouten melkchampignons bereidt, giet je gierst in een pan met kokend water, voeg de ui toe en kook tot het graan half gaar is, doe dan de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook tot ze gaar zijn. Voeg voor het einde van het koken de gepekelde melkchampignons toe, in reepjes gesneden. Verder moet volgens het recept een gruzdyanka van gezouten melkchampignons worden gekruid met olie, zout en 5-10 minuten worden gekookt.

Structuur:

  • ingelegde melkchampignons - 400 g
  • aardappelen - 400 g
  • gries - 60 g
  • uien - 2 stuks.
  • plantaardige olie - 3 el. lepels
  • zout.

Gruzdyanka van gezouten melkchampignons in vleesbouillon

  1. Bereid kalfsbouillon voor.
  2. Schil de gezouten melkchampignons, spoel ze af, snijd ze in reepjes en laat sudderen in boter, dan zout en peper, voeg fijngehakte peterselie toe en doe in de bouillon.
  3. Maal de eidooiers met zure room en giet ze al roerend in de bouillon, niet koken.

Gruzdyanka gemaakt van gezouten melkchampignons in vleesbouillon heeft één geweldige eigenschap: deze soep kan bijna een week worden bewaard, terwijl de smaak alleen maar verbetert.

Structuur:

  • gezouten melkchampignons - 500 g
  • botten - 1 kg
  • boter - 100 g
  • uien - 2 stuks.
  • rauwe eidooiers - 5 stuks.
  • zure room - 200 g
  • Groenen
  • peper
  • zout.

Soep met melkchampignons met zure room

Snijd verse melkchampignons in blokjes en bak ze licht in vet. Voeg gehakte uien, geraspte wortelen en bloem toe, lichtbruin. Bedek met heet water, zout en kook gedurende 10-15 minuten. Voeg in dunne plakjes gesneden tomaten en appel toe en kook nog een paar minuten. Voeg bij het serveren zure room, dille of uien toe aan de soep.

Structuur:

  • verse melkchampignons - 200 g
  • vet of margarine - 1 eetl. de lepel
  • ui - 1 st.
  • wortelen - 1 st.
  • bloem - 1 eetl. de lepel
  • tomaten - 1-2 stuks.
  • appel - 0,5 stuks.
  • water - 1 l
  • zure room - 1-2 el. lepels
  • zout
  • dille of groene uien.

Soep met melkchampignons met augurken

Spoel de melkchampignons, verbrand ze met kokend water, droog ze in een zeef of vergiet, snijd ze in reepjes, doe ze in een pan en kook. Hak gezouten champignons, gepelde augurken, peterseliewortel en uien fijn en bak ze 10-15 minuten. Voeg er de tomaat aan toe, in partjes gesneden. Als de peterseliewortel en ui klaar zijn, voeg je het mengsel van champignons en groenten toe aan de champignonbouillon, voeg je de kruiden toe en kook je opnieuw.

Breng de soep op smaak met zure room en peterselie.

Structuur:

  • verse melkchampignons - 400 g
  • gezouten champignons - 50 g
  • ingelegde komkommers - 2 stuks.
  • grote tomaat - 1 st.
  • uien - 1,5 stuks.
  • peterseliewortel
  • olie - 4 el. lepels
  • zure room - 4 el. lepels
  • zout
  • kruid
  • Groenen.

Hoe gezouten melkchampignons met brandnetels te koken

Voordat je een paddenstoel van gezouten champignons met brandnetels kookt, snijd je de champignons in stukjes, bak je ze in olie en kook je ze met aardappelen gedurende 20-30 minuten. Voeg vervolgens de fijngehakte brandnetel toe en kook nog 5-10 minuten. Breng op smaak met zure room, dille, breng aan de kook. Serveer met croutons.

Structuur:

  • melkchampignons - 400 g
  • aardappelen - 200 g
  • brandnetel - 100 g
  • olie - 2 el. lepels
  • zout
  • dille
  • zure room - 1,5 kopjes.

Soep met melkchampignons en karwijzaad

Schil de melkchampignons, snijd ze in stukjes, doe ze in een pan met water, voeg een hele ui, zout, gemalen karwijzaad toe en kook gedurende 20 minuten. Bak de bloem in een koekenpan met boter, verdun geleidelijk met een kleine hoeveelheid champignonbouillon, verwijder de ui, giet deze dressing in de soep en kook ongeveer 20 minuten al roerend. Haal de soep van het vuur, voeg azijn of citroensap toe en dooier gemengd met zure room naar smaak.

Structuur:

  • water - 1,5 l
  • ui - 1 st.
  • komijn - 0,5 theelepel
  • verse melkchampignons - 200 g
  • eigeel - 1 st.
  • zure room - 50 g
  • citroensap of tafelazijn - 2 el. lepels
  • boter - 50 g
  • bloem - 2 el. lepels
  • zout.

Melkchampignonsoep met knoflook

Snijd de gepelde melkchampignons in stukjes, doe ze in een pan, voeg water toe en kook ongeveer 20 minuten. Voeg dan knoflook toe, gestampt met zout, peper, een beetje geplette karwijzaad, fijngehakte groene uien en kook nog 5 minuten. Snijd het brood in blokjes, bak in gesmolten reuzel en leg op borden.

Structuur:

  • verse melkchampignons - 300 g
  • water - 1,5 l
  • snufje komijn
  • knoflook - 6 teentjes
  • zout
  • wat zwarte peper en groene uien

voor croutons:

  • wit brood - 2-3 sneetjes en een beetje reuzel.

Landelijke soep met melkchampignons

Snijd de geschilde en gewassen aardappelen in blokjes en kook ze 10 minuten in gezouten water, voeg fijngehakte wortels, karwijzaad en marjolein toe. Bak roodgloeiende bloem in spek, doe gehakte melkchampignons, knoflook gestampt met zout, fijngehakte peterselie, zout naar smaak. Deze soep kan ook gemaakt worden van gedroogde champignons. In dit geval moet u ongeveer 30 g gedroogde melkchampignons nemen, ze in een aparte pan koken en, als ze zacht worden, samen met het water waarin ze gekookt zijn in de soep gieten.

Structuur:

  • aardappelen - 500 g
  • wortels (peterselie, selderij, wortelen) - 100 g
  • verse melkchampignons - 100 g
  • gebakken varkensreuzel - 30 g
  • bloem - 30 g (ongeveer 1 eetlepel met de bovenkant)
  • knoflook - 1 teentje
  • karwij
  • zout
  • marjolein
  • peterselie.

Boerensoep met melkchampignons

Snijd de wortels als noedels, week de melkchampignons 15 minuten voor het koken in kokend water, snijd de aardappelen in plakjes, hak de peterselie, snijd de ui in blokjes. Fruit de wortels en uien in olie, voeg de gehakte champignons toe, 0,5 liter heet water, zout, giet het water waarin de champignons geweekt waren, doe de aardappelen, noedels, peterselie en kook ze in ongeveer 10-15 minuten gaar. Haal van het vuur en bestrooi met peterselie.

Structuur:

  • wortelen - 1 st.
  • peterselie - 1 wortel
  • selderij - 1 wortel
  • ui - 1 st. of een steeltje prei
  • boter - 50 g
  • een paar gedroogde paddenstoelen
  • aardappelen - 1 st.
  • noedels of spaghetti - 2 el. lepels
  • zout
  • peterselie.

2 recepten voor het bereiden van bevroren melkchampignons

De eerste manier om melkchampignons uit champignons te koken is als volgt:

Hak de bereide melkchampignons fijn en laat ze in een kleine hoeveelheid olie sudderen, samen met de gehakte uien, selderij en wortels tot ze gaar zijn. Dompel de aardappelen en kool in kokend water, kook tot ze halfzacht zijn, voeg dan de gestoofde champignons en kruiden toe, kook alles nog 10 minuten. Leg kort voor het einde van het koken een komkommer in dunne plakjes. Breng bij het serveren de soep op smaak met kruiden.

Methode II is een bevroren melkchampignon met hun voorbereidende bereiding:

Kook de bevroren champignons, haal ze uit de bouillon en snijd ze. Peterselie, een deel van wortelen, ui in reepjes gesneden en sudderen in vet samen met champignons. Snijd de rutabagas, kool, aardappelen, wortelen in stukjes, dompel ze in kokende champignonbouillon en kook tot ze half gaar zijn. Voeg vervolgens de gestoofde champignons toe met groenten, gehakte appel of tomaat, zout en kook tot ze gaar zijn. Voeg bij het serveren zure room, gesneden gekookt ei en fijngehakte groenten toe.

Dit recept voor diepgevroren melkchampignons kun je het hele jaar door gebruiken, mits de champignons van tevoren zijn bereid.

Samenstelling voor methode I:

  • Bevroren melkchampignons - 250 g
  • gekookt - 100-125 g of gedroogde melkchampignons - 30-40 g
  • ui - 1 st.
  • plantaardige olie
  • water - 1 l
  • gerstekorrels of rijst - 2 el. lepels
  • aardappelen - 4-5 st.
  • ingelegde komkommer - 0,25 st.
  • zout
  • peper
  • Groenen
  • selderij
  • wortelen - 1 st.
  • verse kool - 0,25 kool

Voor methode II:

  • bevroren - 200 g of gedroogde melkchampignons - 25-30 g
  • ui - 1 st.
  • vet of margarine - 1 eetl. de lepel
  • peterselie - 1 wortel
  • wortelen - 1 st.
  • koolraap - 1 plak
  • wat verse kool
  • aardappelen - 3-4 stuks.
  • appel of tomaat - 1 st.
  • hard ei - 1 st.
  • zure room - 1-2 el. lepels
  • zout
  • dille
  • peterselie of uien.

Recept voor gezouten melkchampignonsoep

Om uiteindelijk een geurige soep te krijgen met gezouten melkchampignons, wortels, peterselie in plakjes snijden en licht bakken in boter. Doe aardappelen, gebakken groenten in kokend water en laat 15-20 minuten koken. Als de aardappelen gaar zijn, doe je de gehakte, gepekelde champignons, gebakken uien en kook je ze 15-20 minuten.

Breng bij het serveren de soep op smaak met zure room en bestrooi met kruiden.

Volgens het recept voor de gruzdyanka-soep van gezouten melkchampignons is de volgende samenstelling van producten vereist:

  • gezouten melkchampignons - 50-100 g
  • uien - 1-2 stuks.
  • aardappelen - 200-300 g
  • boter - 1-2 el. lepels
  • wortelen - 1 st.
  • peterselie - 1 wortel
  • zure room - 2 el. lepels
  • Groenen
  • zout.

Gedroogde melkchampignonsoep met tomaten

Sorteer de gedroogde melkchampignons, spoel ze af en bedek ze met koud water gedurende 2-3 uur. Fruit de ui, bloem, rode paprika en tomaten licht in olie, giet er kokend water overheen, voeg de champignons toe en kook tot ze gaar zijn. Doe dan rijst, of noedels, of gestoofde groenten in reepjes gesneden in de soep. Breng de soep op smaak met zure melk en eieren. Breng op smaak met peper en peterselie voor het serveren.

Structuur:

  • gedroogde melkchampignons - 150 g
  • boter - 3 el. lepels
  • ui - 1 st.
  • tomaten - 2 stuks.
  • gekookte rijst
  • vermicelli of gestoofd groentemengsel - 2-3 el. lepels
  • zoete rode paprika - 1 pod
  • zure melk - 1 glas
  • eieren - 2 stuks.
  • zwarte peper
  • peterselie
  • zout.

Soep met melkchampignons, bonen en croutons

Ingrediënten:

  • 50 g droge champignons
  • 50 g droge bonen (of erwten)
  • 100 g tarwebrood
  • 1 ui
  • 1 eetl. l. tomatenpuree
  • 1 eetl. l. boter
  • 1 liter water
  • zout naar smaak

Bereidingswijze: week de melkchampignons 3 uur in koud water, verwijder dan de champignons, giet voorzichtig het water in een andere schaal, doop de champignons erin en kook de bouillon. Verwijder de champignons en hak ze fijn, zeef de bouillon. Kook de voorgeweekte bonen, doe ze in een vergiet. Schil de ui, hak ze fijn, bak ze in een pan in boter tot ze licht goudbruin zijn en voeg dan de tomatenpuree toe. Zet de champignonbouillon weer op het vuur, breng aan de kook, doop de gekookte bonen, gehakte champignons en gebakken uien erin, zout en laat 12-15 minuten sudderen. Snijd het brood in kleine blokjes en bak in een droge koekenpan of droog in de oven. Giet de champignonsoep in kommen, serveer de croutons apart.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found