Recepten voor champignonkaviaar van volvushki voor de winter: hoe je een heerlijk champignon-voorgerecht kookt

Kaviaar van kaviaar voor de winter is een erg smakelijke en gemakkelijke bereiding, die als een trouwe "helper" fungeert voor elke huisvrouw. Dus met zijn hulp kun je een snelle en bevredigende snack organiseren door de massa gewoon op brood of toast te verdelen. Daarnaast wordt champignonkaviaar toegevoegd als vulling voor deegproducten: taarten, taarten, pizza's, pannenkoeken, etc. Ook uit dit voorgerecht worden uitstekende sauzen gehaald.

Is het mogelijk om champignonkaviaar van kaviaar te maken?

Soms vragen huisvrouwen of het überhaupt mogelijk is om kaviaar van golven te maken, omdat degenen die deze paddenstoelen zijn tegengekomen, weten dat ze bitter zijn. Veel ervaren fans van "paddenstoelen" hebben al lang een oplossing voor dit probleem gevonden. Het blijkt dat de golven 3 dagen worden geweekt in koud water met toevoeging van zout en citroenzuur.

Tegelijkertijd wordt, afhankelijk van de luchttemperatuur in de kamer, het water tot meerdere keren per dag ververst. Dat wil zeggen, hoe warmer het is, hoe vaker de vervanging moet worden uitgevoerd. Dit om te voorkomen dat de champignons verzuren.

Natuurlijk moeten, net als alle vruchtlichamen, de golven eerst worden ontdaan van vuil en vastzittende bladeren, de poten voor ongeveer de helft afsnijden, afspoelen en zelfs dan laten weken - voor 1 liter water heb je 1 eetlepel nodig. l. zout en 1 theelepel. (geen dia) citroenzuur. Na het weken worden de vruchtlichamen 20 minuten gekookt, waardoor ze uiteindelijk van bitterheid worden verlicht.

Hoe je op traditionele wijze kaviaar maakt van kaviaar

Dankzij de traditionele methode kan elke huisvrouw uitstekende champignonkaviaar van de kaviaar koken. Ze zorgt perfect voor een heerlijk ontbijt of een snelle snack tussen lunch en diner.

  • 2,5 kg golven (geweekt en gekookt);
  • 3 grote wortelen en uien;
  • 2 eetlepels. plantaardige olie;
  • 15 erwten zwarte peper;
  • 1-2 eetl. l. 9% azijn;
  • 3 laurierblaadjes;
  • Zout naar smaak.

Het recept voor champignonkaviaar van kaviaar, geoogst voor de winter, is onderverdeeld in verschillende eenvoudige fasen:

Haal de gekookte champignons door een vleesmolen en doe ze in een pan met dikke bodem.

Snijd wortels met uien op een willekeurige manier, bak tot ze gaar zijn voor 1 eetl. plantaardige olie.

Hak ook groenten fijn en voeg toe aan champignons.

Zout, laurier en peper in de massa doen, mengen, 1 uur en 30 minuten laten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten spatel.

Voeg 10 minuten voor het einde van het proces de azijn toe en meng.

Verdeel de massa in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Bewaar in een kelder of kelder na volledig afkoelen.

Heerlijke kaviaar van gezouten golven

Het blijkt dat smakelijke kaviaar gemaakt kan worden van gezouten of ingelegde kaviaar. Degenen die zo'n snack al hebben geprobeerd, zijn ervan overtuigd dat het recept de aandacht verdient. De houdbaarheid van zo'n blanco is echter niet meer dan 1 maand.

  • 250 g gezouten of gepekelde golven;
  • 2 uienkoppen;
  • 25 ml zonnebloemolie;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 theelepel 6% azijn;
  • Grond zwarte peper;
  • Zout (indien nodig);
  • Groen ter decoratie.

De volgende stappen laten zien hoe je kaviaar maakt van ingeblikte kaviaar.

  1. Vruchtlichamen worden onder stromend water gewassen en overgebracht naar een zeef of vergiet.
  2. Ze worden gemalen in een vleesmolen (1 of 2 keer) en in een aparte pan, koekenpan of stoofpan gelegd.
  3. De ui wordt op elke manier geschild en gehakt: ringen, halve ringen of blokjes.
  4. Het wordt gebakken in olie en op dezelfde manier gedraaid in een vleesmolen.
  5. De knoflook wordt fijngehakt en gaat samen met de ui naar de champignons.
  6. De resulterende massa wordt 20-25 minuten op laag vuur gestoofd, waarna peper, azijn en zout worden toegevoegd.
  7. De kaviaar wordt overgebracht naar een gesteriliseerde pot, afgesloten met een nylon deksel en naar de koelkastplank gestuurd.

Recept voor kaviaar van champignons met tomaten

Hoe kun je anders kaviaar maken van kaviaar zodat alle gezinsleden lekker en gezond zijn? Probeer voor de verandering eens tomaten aan het hoofdingrediënt toe te voegen.

Het kant-en-klare voorgerecht past goed bij gekookte aardappelen, vleesgerechten, pasta, enz.

  • 1,5 kg voorbereide golven;
  • 1 kg tomaten en uien;
  • 400 ml plantaardige olie;
  • 2 eetlepels. l. 9% azijn;
  • Zout, suiker en peper naar smaak.

We maken heerlijke kaviaar van de golven door eenvoudige stappen te volgen:

  1. Maal de geweekte en gekookte champignons in een vleesmolen en doe ze in een schaal om te stoven. Een blender vermaalt het product ook uitstekend tot gehakt.
  2. Snijd de gepelde ui samen met de tomaten in stukjes en haal ze op dezelfde manier door een vleesmolen of blender.
  3. Stuur groenten naar champignons en voeg olie toe.
  4. Zet de massa op laag vuur, roer, dek af en laat 35 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
  5. Voeg gedurende 5 minuten suiker, zout en peper naar smaak toe, giet azijn erbij.
  6. Schik de afgewerkte snack in gesteriliseerde potten en rol op. Je kunt ook een strak nylon deksel gebruiken, maar vergeet deze niet eerst te koken.

Champignonkaviaar met mosterd

Een ongebruikelijk recept dat uw dagelijkse menu perfect diversifieert. Met zo'n snack kun je onverwachte gasten adequaat ontmoeten en gewoon thee drinken, het product op brood verspreiden.

  • 1 kg hoofdproduct;
  • 1,5 eetl. l. mosterd;
  • 6 eetl. l. plantaardige olie;
  • ½ theelepel citroenzuur;
  • 4 eetl. l. 6% azijn;
  • Zout en zwarte peper.

Hoe kaviaar koken van kaviaar met toevoeging van mosterd?

  1. Maal 1 kg geweekte en gekookte champignons 1 of 2 keer tot gehakt, afhankelijk van de gewenste korrelgrootte.
  2. Combineer azijn met mosterd en plantaardige olie en voeg toe aan champignons.
  3. Roer de massa, kook gedurende 15 minuten, zout en peper naar smaak.
  4. Doe in voorbereide potten, dek af en steriliseer gedurende 45 minuten.
  5. Oprollen, laten afkoelen en meenemen naar de kelder voor langdurige opslag.

Kaviaar maken van citroengolven

Een ander origineel recept voor kaviaar van kaviaar voor de winter is de toevoeging van citroensap.

  • 1 kg golven;
  • 2 uien;
  • 3-4 theelepels geperst citroensap;
  • 4 eetl. l. olijfolie of zonnebloemolie;
  • Zout en peper.

Het recept voor kaviaar van kaviaar met toevoeging van citroensap is onderverdeeld in fasen:

  1. Maal de gepelde, geweekte en gekookte champignons tot gehakt in een vleesmolen of in een blender.
  2. Snijd de ui in halve ringen of grote blokjes, doe ze in een pan met verwarmde olie en bak ze tot ze zacht zijn.
  3. We passeren de gebakken uien ook door een vleesmolen en sturen ze naar de fruitlichamen in een kom om te stoven.
  4. Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe, roer en laat 15-20 minuten sudderen.
  5. Verpak champignonkaviaar in gesteriliseerde potten en sluit af met strakke nylon deksels.

Hoe kaviaar te koken van bevroren kaviaar

Champignonkaviaar van bevroren kaviaar voor de winter is een uitstekende keuze, omdat de smaak helemaal niet verschilt van een voorgerecht gemaakt van vers geplukte paddenstoelen.

  • 3 kg bevroren gekookte golven;
  • 0,5 kg wortelen en uien;
  • 4 eetl. l. tomatenpuree;
  • 350 ml plantaardige olie;
  • 2 eetlepels. l. 9% azijn;
  • Zout peper.

  1. Leg de champignons een nacht uit de vriezer op de koelkast om ze op natuurlijke wijze te ontdooien.
  2. Passeer door een vleesmolen en plaats in een geschikte stoofpot.
  3. Fruit de gesneden uien en wortelen in ½ deel plantaardige olie gaar en haal ze ook door een vleesmolen.
  4. Stuur de gedraaide gehakte groente naar de champignons, giet de resterende olie erbij en zet in brand.
  5. Voeg tomatenpuree toe, roer en laat 35 minuten sudderen onder een gesloten deksel, onder voortdurend roeren.
  6. Voeg azijn, zout, peper toe, laat nog 10 minuten sudderen en haal van het vuur.
  7. Verdeel de massa in gesteriliseerde potten en steriliseer opnieuw gedurende 30 minuten, maar dit keer samen met het werkstuk.
  8. Rol de conservering op, laat afkoelen en bewaar in de kelder. Of je rolt het niet op, maar haalt het monster er direct uit.

Paddestoelkaviaar met knoflook

We bieden ook een ander recept voor champignonkaviaar gemaakt van volvushki. In dit geval wordt knoflook gebruikt, wat het voorgerecht een smakelijke en pikante smaak geeft.

  • 2,5 kg van het hoofdproduct;
  • 2 grote uien;
  • 6-8 teentjes knoflook;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 120 ml plantaardige olie;
  • 1 eetl. l. 9% tafelazijn;
  • Zout, peper, favoriete kruiden;
  • 1-2 eetl. l. vers gesneden dille.

Elke fase van de bereiding van kaviaar uit champignons is als volgt:

  1. Bereide (geschilde, geweekte, gekookte) champignons worden met een blender of vleesmolen geplet tot de staat van gehakt.
  2. Geschilde en gehakte uien worden in olie gebakken en, naar het voorbeeld van vruchtlichamen, in aardappelpuree gehakt.
  3. Doe alles bij elkaar, voeg laurier, zout, peper en fijngehakte knoflook toe.
  4. Laat het mengsel 45 minuten sudderen op laag vuur en voeg azijn toe.
  5. Haal na 5 minuten van het vuur en vul de voorbereide potten.
  6. Steriliseer de kaviaar gedurende 40 minuten in een grote pan met water.
  7. Ze worden opgerold en afgekoeld en naar de kelder getransporteerd voor verdere opslag.

Hoe kaviaar van kaviaar te bevriezen?

Kaviaar van kaviaar kan worden ingevroren en vervolgens aan verschillende gerechten worden toegevoegd.

  • Doorweekte en gekookte volnushki;
  • Plantaardige olie.

Champignonkaviaar - recept voor opslag in de vriezer:

  1. Maal de voorbereide champignons door een vleesmolen en bak het resulterende mengsel 10 minuten in olie.
  2. We verdelen de afgekoelde massa in geportioneerde containers, sluiten de deksels en sturen deze naar de vriezer.

recente berichten