Aromatische kaviaar van eekhoorntjesbrood kan gemakkelijk thuis worden gekookt. Champignonkaviaar van verse eekhoorntjesbrood bereid volgens het recept op deze pagina zal altijd compact, smakelijk en zeer smakelijk blijken te zijn. Om kaviaar van eekhoorntjesbrood te bereiden, kunt u zowel verse als gedroogde of gezouten boletus nemen. Zie hoe kaviaar wordt bereid van eekhoorntjesbrood in een recept met foto's die stapsgewijze kookinstructies illustreren. Bij de selectie van kookmethoden is het gebruik van verschillende mechanismen toegestaan. Champignonmassa vermaal je bijvoorbeeld met een vleesmolen of blender, foodprocessor of processor. Voor de voorbereiding op de winter moet u glazen potten met schroefdeksel of vacuümdeksel gebruiken. De principes van sterilisatie van het eindproduct worden ook beschreven in het artikel.
Hoe kaviaar te maken van eekhoorntjesbrood met uien
Voordat ze kaviaar van eekhoorntjesbrood maken, worden ze gewassen en fijngehakt of samen met uien door een vleesmolen gehaald. Kruid de kaviaar van eekhoorntjesbrood met uien met plantaardige olie en azijn, meng en decoreer met verse dille.
Structuur:
- 3-4 champignons
- 2 uien
- dille
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 0,5 theelepel azijn
Eekhoorntjesbrood met knoflook
Gezouten champignons worden gewassen in koud water, fijngehakt of door een vleesmolen gehaald. Voor kaviaar van eekhoorntjesbrood met knoflook, worden uien fijngehakt, gebakken in plantaardige olie, bereide champignons worden daar toegevoegd en 10-15 minuten gestoofd.
Kruid de kaviaar met geperste knoflook, azijn, peper, zout. Doe over in een slakom en besprenkel met groene uien.
Structuur:
- gezouten eekhoorntjesbrood - 70 g
- plantaardige olie - 20 g
- uien - 25 g
- groene uien - 25 g
- azijn 3% - 5 g
- knoflook - 2 g
- zout en peper naar smaak
Bereid champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood
Structuur:
- gezouten of gepekelde eekhoorntjesbrood - 250 g
- ui - 1 st.
- plantaardige olie - 1-2 el. lepels
- grond zwarte peper
- zout
Om champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood te koken, moeten ze worden gewassen, uitgelekt, fijngehakt of gehakt. Ui fijn hakken, licht bakken in plantaardige olie, afkoelen en mengen met champignons, peper toevoegen, zout naar smaak.
Champignonkaviaarrecept van verse eekhoorntjesbrood
Structuur:
- eekhoorntjesbrood - 200-300 g
- uien - 1-2 stuks.
- plantaardige olie - 3-4 el. lepels
- peper
- zout
Volgens het recept voor champignonkaviaar van verse eekhoorntjesbrood, schil ze, spoel ze af, snijd ze in plakjes en kook ze ongeveer een uur, laat dan het water uitlekken, laat afkoelen en hak ze fijn. Voeg de gebakken ui in plantaardige olie toe en meng goed. Kaviaar kan onmiddellijk worden gebruikt of in potten worden bewaard voor langdurige opslag.
Champignonkaviaarrecept van gedroogde eekhoorntjesbrood
Droge eekhoorntjesbrood worden gewassen en twee uur geweekt en vervolgens in hetzelfde water gekookt. De champignons worden in een vergiet gegooid, laten uitlekken en vervolgens door een vleesmolen gehaald. Volgens het recept voor champignonkaviaar van gedroogde eekhoorntjesbrood, worden zeer fijngehakte uien licht gebakken, gemengd met eekhoorntjesbrood, zout en peper naar smaak toegevoegd, overgoten met zonnebloemolie, grondig gemengd.
Structuur:
- 100 g eekhoorntjesbrood
- 1-3 uien
- zout
- peper
- boter naar smaak
Kaviaarrecept van droge eekhoorntjesbrood
Structuur:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 2 kopjes
- uien - 1 kg
- plantaardige olie
- kristalsuiker
- azijn
- zout
Week twee glazen droge eekhoorntjesbrood in koud water en laat het water weglopen als de paddenstoelen zwellen. Giet weer wat water over de champignons en zet ze in brand. Haal de gekookte en afgekoelde champignons door een vleesmolen met fijn rooster, voeg de champignonbouillon toe. Bak vervolgens, volgens het recept voor kaviaar van droge eekhoorntjesbrood, fijngesneden uien in plantaardige olie.Combineer de ui met de champignonmassa, zout, voeg kristalsuiker en azijn toe en meng goed. Serveer koud als apart gerecht of maak sandwiches.
Recept voor het koken van kaviaar van eekhoorntjesbrood door een vleesmolen
Structuur:
- 400 g eekhoorntjesbrood
- lamp
- mayonaise
- kruid
Volgens dit recept voor het koken van kaviaar van eekhoorntjesbrood door een vleesmolen, moeten ze eerst in gezouten water worden gekookt tot ze zacht zijn. Ga door een vleesmolen. Voeg fijngeraspte ui of knoflook, zout, peper en 100 g mayonaise of zure room toe aan de resulterende puree.
Deze kaviaar is zowel warm als koud heerlijk.
Een eenvoudig recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood
Volgens dit eenvoudige recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood, heb je voor het koken nodig:
- 400 g verse eekhoorntjesbrood
- 1 ui
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. 3% tafelazijn
- zout
- peper naar smaak
Voorbereiding: Stoof verse champignons in hun eigen sap tot het sap verdampt. Hak vervolgens de champignons fijn en meng ze met gehakte uien, licht gebakken in plantaardige olie. Gebruik voor het maken van sandwiches.
Kaviaar van gedroogde en gezouten eekhoorntjesbrood
Sorteer de gedroogde champignons, was, kook in ongezouten water, giet de bouillon af en hak de champignons fijn. Schil de uien, hak ze fijn, bak ze in 50 g plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg champignons toe en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen, voeg dan fijngehakte gezouten champignons toe, zorgvuldig gehakte knoflook, zout en peper, meng goed en laat afkoelen. Doe de voorbereide kaviaar in ondiepe slakommen, garneer met fijngehakte eieren, groene uien en peterselie.
Ingrediënten:
- 300 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 500 g gezouten eekhoorntjesbrood
- 1 ei, 5-6 uien
- 150 g plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook
- 30 g groene uien
- 30 g peterselie
- zout en gemalen peper naar smaak
Kaviaar van gekookte eekhoorntjesbrood
Sorteer de gedroogde champignons, was, kook in ongezouten water, zeef en maal in een vleesmolen (champignonbouillon kan als bouillon worden gebruikt voor de voorgerechten). Hak de ui fijn, bak in plantaardige olie en laat afkoelen. Voeg vervolgens champignons, zout en peper toe, giet azijn in en meng goed. Doe de voorbereide kaviaar van gekookte eekhoorntjesbrood in kleine slakommen en garneer met fijngehakte kruiden en schijfjes citroen.
Ingrediënten:
- 500 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 10-12 uien
- 150 ml plantaardige olie
- ½ citroen
- 1-2 eetl. eetlepels azijn
- peterselie en dille
- zout en rode of zwarte gemalen peper naar smaak
Hoe champignonkaviaar te maken van eekhoorntjesbrood
Voordat u champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood maakt, kook ze in ongezouten water, zeef ze en hak ze fijn. Hak de uien fijn, fruit in zonnebloemolie, voeg champignons toe, zout en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Koel kaviaar, breng op smaak met geplette knoflook, azijn of zure room, zout opnieuw en meng goed. Leg de afgewerkte schaal in kleine borden of ondiepe slakommen en garneer met gehakte groene uien.
Ingrediënten:
- 500 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 8-10 uien
- 4-5 teentjes knoflook
- 1 eetl. een lepel azijn of 3-4 el. zure room lepels
- 150 ml plantaardige olie
- zout naar smaak
- groene uien
Recept voor het maken van champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter
De samenstelling van producten voor champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter is als volgt:
- 1 kg eekhoorntjesbrood
- 200 g water
- 10 g zout
- 4 g citroenzuur
Voor tanken:
- 100 g plantaardige olie
- 20 g mosterd
- verdund in 100 g 5% azijn
- zout en gemalen peper naar smaak
Voordat u kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter bereidt, moet u de vers geplukte boletus sorteren, schillen, de pootjes van de doppen scheiden en grondig spoelen. Giet water in een geëmailleerde pan, voeg zout en citroenzuur toe, breng aan de kook. Voeg de champignons toe en kook op laag vuur tot ze zacht zijn, roer voorzichtig en verwijder het schuim, champignons zijn klaar als ze naar de bodem zinken. Volgens het recept voor kaviaar van eekhoorntjesbrood voor de winter, doe de boletus in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.Hak de champignons fijn of hak ze fijn, breng op smaak volgens het recept, meng en verpak in schone, droge potten, dek af en doe in een pan met water verwarmd tot 40 ° C voor sterilisatie (op 100 ° C): een halve liter - 45 min , liter - 55 min.
Eekhoorntjesbrood kaviaar in potten
Voor kaviaar van eekhoorntjesbrood in potten, verse gezonde jonge boletus, sorteer, verwijder onzuiverheden, bladeren, takjes, spoel grondig in koud stromend water.
Doe de voorbereide champignons in een geëmailleerde pan, voeg 0,8 liter water en 200-225 g keukenzout toe aan 5 kg champignons, steek aan en laat op matig vuur ongeveer 25-30 minuten koken.
Tijdens het koken meerdere keren roeren met een houten lepel, het schuim verwijderen.
Zodra de champignons naar de bodem zakken en de pekel transparant wordt (een teken van bereidheid voor champignons), haal je de champignons eruit met een schuimspaan en haal ze heet door een vleesmolen of hak ze fijn met een mes.
Schil de ui, spoel af, snij in cirkels en bak in een pan goudgeel.
Passeer door een vleesmolen en voeg toe aan de champignons.
Voeg daar plantaardige olie, 6% azijn en fijngehakte dille, peterselie en koriander aan toe.
Meng de hele massa en plaats stevig in schone gestoomde potten.
Dek af en steriliseer op 100 ° C: potten van 0,5 liter - 40 minuten.
Champignonkaviaar wordt koud als aperitief geserveerd.
Voor 1 blikje met een inhoud van 0,5 liter heb je nodig:
- bereide eekhoorntjesbrood - 250 g
- gebakken uien - 175 g
- plantaardige olie - 70 g
- azijn 6% - 15 g
- zout - naar smaak, exclusief het zout dat wordt gebruikt bij het koken van de champignons.
Champignonkaviaar van de poten van eekhoorntjesbrood
Structuur:
- 250 g eekhoorntjesbrood (of 50 g droog)
- 1 ui
- 1-2 eetl. eetlepels plantaardige olie
- grond zwarte peper
Champignonkaviaar van de poten van eekhoorntjesbrood wordt bereid uit gezouten of drooggekookte boletus. Spoel de gezouten champignons af en laat het water uitlekken, hak (of maal) fijn, hak dan de uien fijn, bak ze licht in plantaardige olie, laat afkoelen en meng met de champignons, peper een beetje. Kaviaar wordt op dezelfde manier bereid uit gekookte droge champignons.
Voor een pittigere smaak kun je citroensap of azijn, zout en peper toevoegen en bestrooien met fijngehakte groene uien.
Champignonkaviaar van gedroogde en gezouten eekhoorntjesbrood.
Ingrediënten:
- 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 650 g gezouten eekhoorntjesbrood
- 125 g uien
- 100 g plantaardige olie
- 25 g 3% kruidenazijn
Kook de gedroogde champignons tot ze gaar zijn, spoel ze grondig af, laat ze afkoelen en hak of hak ze fijn. Spoel de gezouten champignons af en hak ze fijn. Fruit de fijngesneden uien met plantaardige olie, voeg de voorbereide champignons toe en laat 15-20 minuten sudderen. Kruid kaviaar met azijn, peper, zout. Bestrooi met groene uien bij het serveren.
Paddestoelkaviaar van gedroogde eekhoorntjesbrood met uien.
Ingrediënten:
- 375 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 400 g uien
- 100 g plantaardige olie
- 5 g knoflook
- 35 g 3% azijn
Kook de champignons, spoel ze goed af, droog ze en hak ze fijn. Bak de fijngesneden uien tot ze half gaar zijn, meng met champignons, voeg olie, zout, gemalen peper toe en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen tot ze dikker zijn, en dan afkoelen. Kruid de voorbereide kaviaar met azijn, knoflook ingewreven met zout en meng.
Hoe kaviaar te koken van eekhoorntjesbrood
Voordat u kaviaar van eekhoorntjesbrood bereidt, moet u de volgende producten nemen:
- 650 g gezouten eekhoorntjesbrood
- 200 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 150 g uien
- 100 g plantaardige olie
- 25 g 3% azijn
- peper
- zout
- groene uien
Kook de voorbereide gedroogde champignons tot ze gaar zijn, spoel ze grondig af, laat ze afkoelen en hak ze fijn of hak ze fijn. Spoel de gezouten champignons af en hak ze fijn. Snipper de ui, fruit deze lichtjes met plantaardige olie, voeg de voorbereide champignons toe en bak al roerend 10-15 minuten.
Kruid kaviaar met azijn, peper, zout.
Paddestoelkaviaar van eekhoorntjesbrood met tomaten
Ingrediënten:
- 1 kg eekhoorntjesbrood
- 300 g tomaten
- 200 g uien
- plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
Champignonkaviaar van eekhoorntjesbrood met tomaten wordt als volgt bereid: kook gepelde boletuschampignons in gezouten kokend water gedurende 20 minuten, gooi ze weg in een vergiet, spoel ze af onder stromend water. Ga dan door een vleesmolen en bak in plantaardige olie, roerbak, gedurende 30 minuten. Fruit de gehakte uien en de tomatenblokjes apart. Voeg de champignonmassa toe, voeg zout en peper naar smaak toe en laat op hoog vuur 10-15 minuten sudderen. Doe de hete kaviaar in potten en steriliseer gedurende 45 minuten. 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaren en nogmaals 1 uur steriliseren, deksels oprollen.
Gesteriliseerde champignonkaviaar
Ingrediënten:
- 1 kg eekhoorntjesbrood
- 150 g uien
- 100 ml champignonbouillon
- 50 ml plantaardige olie
- anjer
- zwarte Peperbollen
- zout
Schil de ui, hak hem fijn. Spoel de champignons, schil ze, hak ze fijn. Giet plantaardige olie in een pan, bak uienpuree. Giet vervolgens de champignonbouillon erbij, voeg de champignonmassa, zout, peper en kruidnagel toe en laat 5 minuten sudderen. Doe de champignonkaviaar in potjes, sluit af met plastic deksels en steriliseer.
Champignonkaviaar (optie 1)
Ingrediënten:
- 1 kg eekhoorntjesbrood
- 4-5 uien
- 3 teentjes knoflook
- plantaardige olie
- 2 eetlepels. l. 9% azijn
- 3 eetlepels. l. zout
- peper
Schil de champignons, spoel ze af en kook ze ongeveer 10 minuten. Doe het dan in een vergiet, spoel af en doe het terug in de pan. Giet kokend gezouten water over, kook 10-15 minuten, giet het water af. Haal de gekookte champignons door een vleesmolen. Hak de ui fijn, bak ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn. Voeg champignons en gehakte knoflook toe, laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper, azijn. Verdeel hete kaviaar in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en wikkel ze in tot ze afgekoeld zijn.
Champignonkaviaar (optie 2)
Ingrediënten:
- 2 kg champignons
- 3 wortelen
- 3 grote uien
- 400-500 ml plantaardige olie
- 1 eetl. l. 9% azijn
- 3 laurierblaadjes
- kruidnagel, zwart en piment, zout naar smaak
Was de champignons, snijd ze in stukjes en kook ze 10-15 minuten in gezouten water. Vouw vervolgens een vergiet in en spoel af. Haal de gekookte champignons door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender. Hak de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Fruit uien en wortelen in plantaardige olie. Voeg de champignonmassa toe, doe zout en peper, laat 1,5-2 uur sudderen, af en toe roeren. Voeg aan het einde van het koken laurierblaadjes, kruidnagel en azijn toe, meng goed en verwarm. Verwijder laurierblaadjes. Verdeel hete kaviaar in gesteriliseerde potten, rol de deksels op en wikkel ze in tot ze afgekoeld zijn.
Koel bewaren.
Champignonkaviaar in Pskov-stijl
Ingrediënten:
- 1 kg eekhoorntjesbrood
- 200-250 ml water
- 100 ml plantaardige olie
- 100 ml 5% azijn
- 1 theelepel citroenzuur
- 5 theelepels droge mosterd
- 2 theelepels zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
Spoel de champignons grondig, schil ze, hak ze grof. Los zout, citroenzuur op in kokend water. Voeg de champignons toe (ze laten het sap binnen en het vocht wordt meer), kook zachtjes, roer constant en verwijder het schuim. Zodra de champignons naar de bodem zinken, doe je ze in een vergiet en laat je het water uitlekken. Haal de gekookte champignons door een vleesmolen of hak ze fijn. Doe de champignonmassa in een pan met plantaardige olie, voeg mosterd verdund met azijn toe, zout en peper naar smaak, laat 15 minuten sudderen. Verdeel hete kaviaar in droge gesteriliseerde potten, dek af met perkament, bind vast met draad. Koel bewaren.
Champignonkaviaar met tomaten (2-voudig)
Ingrediënten:
- 1 kg eekhoorntjesbrood
- 300 g tomaten
- 200 g uien
- gedroogde dille
- 100-150 ml plantaardige olie
- zout
- Laurierblad
- zwart en piment naar smaak
Schil de champignons, was, kook in gezouten water gedurende 20 minuten. Gooi in een vergiet, spoel af, hak fijn. Bak de champignonmassa 30 minuten in een deel plantaardige olie. Verbrand de tomaten, geschild, in blokjes gesneden. Hak de ui fijn, bak in olie tot ze zacht zijn (niet bakken). Tomaten toevoegen, lichtjes bakken. Leg de gebakken champignons, voeg gedroogde dille, zout, kruiden toe, laat 20 minuten sudderen.Doe de hete kaviaar in voorbereide potten, steriliseer gedurende 45 minuten, rol de deksels op en wikkel ze in tot ze afgekoeld zijn.
Champignonkaviaar met paprika
Ingrediënten:
- 3 kg eekhoorntjesbrood
- 2 kg paprika
- 1,5 kg wortelen
- 1 kg ui
- 400-500 ml plantaardige olie
- 150 ml 9% azijn
- 1 eetl. l. zout
- gemalen zwarte peper en tijm naar smaak
Was de champignons, hak ze fijn, kook ze 10 minuten in gezouten water. Voeg dan een vergiet toe en hak fijn. Hak de paprika, wortelen en uien fijn. Fruit de uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg wortelen, paprika en champignonmengsel toe, bak 10 minuten. Doe dan zout, peper, tijm, laat sudderen onder het deksel tot ze gaar zijn. Giet aan het einde van het koken de azijn erbij, warm 10 minuten op. Doe hete kaviaar in voorbereide potten, steriliseer (0,5 l potten - 30-35 min, 1 l potten - 40-45 min), rol op met deksel en wikkel tot ze afgekoeld zijn.
Bekijk hoe kaviaar wordt gemaakt van eekhoorntjesbrood in de video, die het hele culinaire proces illustreert.
