Ingemaakte champignons blauwe poten: recepten en video's, hoe je paddenstoelen blauwe poten op de juiste manier kunt inmaken

Deze paddenstoelen krijgen hun naam vanwege hun karakteristieke blauwe kleur. Sommige paddenstoelenplukkers zijn bang om het te nemen vanwege deze functie, maar deze paddenstoel is eetbaar en smakelijk. De blauwe poot is geliefd bij veel huisvrouwen vanwege de eenvoud van bereiding en een aangename fruitige smaak, die doet denken aan anijs, die intenser wordt tijdens de warmtebehandeling.

Hoewel blauwe poten niet als populaire paddenstoelen worden beschouwd, zullen velen, nadat ze ze ooit hebben geproefd, er in de toekomst constant mee omgaan en ze opnemen in hun dieet. Deze paddenstoelen zijn natuurlijk anders dan de rest, maar hun smaak is zo delicaat, zacht dat je ze keer op keer wilt proberen.

Opgemerkt moet worden dat champignons met blauwe poten een warmtebehandeling vereisen voordat ze verder worden verwerkt. Voor het koken is het echter de moeite waard om de champignons te schillen, 30 minuten te laten weken en vervolgens af te spoelen met koud water zodat al het zand uit de doppen komt. Alleen dan kan de blauwe poot worden gekookt.

Veel fijnproevers geven de voorkeur aan gepekelde champignons met blauwe poten, omdat het de marinade is die hun unieke anijssmaak versterkt. Dit voortreffelijke gerecht kan de feesttafel helderder en gevarieerder maken.

Hoe champignons blauwe poten voor de winter thuis in te zamelen om het erg lekker te maken? Het blijkt dat het inmaken ervan gemakkelijk is als je de basisregels van inblikken en recepten gebruikt. Maar dan, in de koude sneeuwwinter, kun je met het hele gezin genieten van paddenstoelenbereidingen.

Marinade voor paddenstoelen blauwe poot verschilt praktisch niet van de marinade van andere paddenstoelen. De belangrijkste ingrediënten zijn azijnzuur en zout. Daarom hangt de smaak van de blauwe poten en hun voedingswaarde af van de kwaliteit van de marinade. En al smaaktonen kunnen worden bereikt door de selectie van kruiden.

Traditioneel recept voor gepekelde champignons met blauwe poten voor de winter

Hoe u blauwe pootpaddestoelen kunt inmaken, kunt u leren van het recept, dat als traditioneel wordt beschouwd voor de Russische keuken.

Om het voor te bereiden hebben we de volgende producten nodig:

  • champignons - 1 kg;
  • water - 500 ml;
  • zout - 2 el. l .;
  • kristalsuiker - 3 el. l .;
  • laurierblad -3 st .;
  • zwarte peper - 12 erwten;
  • piment - 7 erwten;
  • bladeren van bes, eik, kers;
  • kop knoflook - 1 middelgroot stuk;
  • azijn 9% - 2 el. l.

Kook de gepelde champignons afzonderlijk in water gedurende 20 minuten en gooi ze in een vergiet om het vocht goed af te tappen.

Giet 1 liter water over de blauwe poot, laat het koken, voeg zout, suiker, laurier, een mengsel van zwart en piment, puur eiken-, kersen- en aalbessenblad toe. Laat de champignons 10 minuten sudderen op laag vuur.

Schil en hak de knoflook, voeg toe aan de champignons en giet de azijn erbij. Kook de marinade samen met de champignons 5-7 minuten en haal van het vuur.

Giet in glazen potten, rol op, dek af met een deken en laat in deze positie staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Daarna moeten de champignons naar de kelder worden gebracht of worden gekoeld.

Dit recept voor gepekelde champignons met blauwe poten zal een culinair meesterwerk op uw tafel zijn. Krijg een beetje fantasie, voeg kruiden naar uw smaak toe en u heeft uw eigen versie van de marinade voor blauwe benen.

Recept voor het marineren van champignons blauwe poten met knoflook en peper

We bieden een recept voor het marineren van champignons met blauwe pootjes met knoflook en hete peper.

Voor deze optie hebben we nodig:

  • champignons - 2 kg;
  • water - 1 l;
  • piment - 7 erwten;
  • zout - 1 eetl. l .;
  • citroenzuur - 0,5 theelepel;
  • kop knoflook (medium) - 1 stuk;
  • hete chili peper - 1 st.

Kook de gepelde champignons 20 minuten in water met zout. Leg de champignons vervolgens op een zeef en zeef ze uit overtollig vocht. Giet er een verse portie water bij en laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur.

Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes en voeg deze toe aan de champignons.

Snijd de paprika samen met de zaadjes in plakjes en voeg deze ook toe aan de champignonbouillon.

Voeg zout, citroenzuur en piment toe, laat de champignons 20 minuten sudderen en verwijder ze.

Giet in potten, rol op en dek af met een deken gedurende 24 uur.

Nadat ze volledig zijn afgekoeld, haal je de champignons naar de kelder.

Dit recept voor gepekelde blauwe pootpaddestoelen voor de winter zal liefhebbers van pittige en hartige gerechten aanspreken.

Met behulp van deze recepten zal elke beginnende huisvrouw weten hoe ze champignons met blauwe poten op de juiste manier moet inmaken. Deze bereiding is perfect als aperitief of als aanvulling op het hoofdgerecht met zijn onvergetelijke smaak.

Recept voor het koken van champignons, blauwe messen met marinade

Ingrediënten:

  • champignons - 1 kg;
  • wijnazijn - 0,3 l;
  • water - 0,2 l;
  • prei - 2 stuks;
  • wortelen - 1 stuk;
  • laurierblad en dragon - naar smaak;
  • zout - 1,5 theelepel;
  • Citroen schil;
  • kristalsuiker - 1 theelepel.

Champignons met blauwe poten, voor de winter gemarineerd met groenten, zullen jou en je vrienden kunnen verrassen.

Blancheer de gepelde champignons dus 5 minuten in kokend water. Gooi een vergiet erin en laat het water weglopen.

Schil en was de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.

Snijd de prei in ringen, combineer met wortelen en doe er wijnazijn bij.

Voeg kruiden, citroenschil, zout, suiker toe en laat de bouillon 15 minuten koken op laag vuur.

Leg de blauwe poot met groenten en kruiden, laat het 5-7 minuten sudderen.

Haal de poten met een schuimspaan uit het water en doe ze in glazen potten.

Kook de marinade zonder champignons nog 10 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen.

Giet de afgekoelde marinade in bakjes en rol de deksels op.

Laat op kamertemperatuur staan ​​totdat het volledig is afgekoeld en breng het dan naar een koele plaats.

Deze blanco met blauwe poten is een geweldige snack op de eettafel. Bovendien passen de champignons volgens dit recept goed bij gekookte aardappelen, want die blijken knapperig en ongelooflijk lekker te zijn.

Zo weet u al hoe u champignons met blauwe pootjes kookt met marinade. Het blijft gewoon om niet alleen te experimenteren met de toevoeging van kruiden, maar ook met groenten.

Hieronder is een visuele video van het recept voor het inmaken van champignons met blauwe poten:

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found