Fans van paddenstoelengerechten weten het beste van ingelegde, ingevroren, gezouten of gebakken boletus. Maar soms wil je een nieuwe smaak of iets ongewoons. En er is zo'n recept - dit is champignonkaviaar met de toevoeging van verschillende ingrediënten, evenals kruiden.
Zo is kaviaar gemaakt van boter met knoflook een ideale optie voor het oogsten van champignons. Je kunt er pizzavulling van maken, toevoegen aan taarten, gewoon op brood smeren en het als sandwich gebruiken. Het is ook perfect voor huisvrouwen om pannenkoeken te vullen, koteletten of taartjes te vullen. Bovendien is champignonkaviaar gemaakt van boter met knoflook een ideaal recept om te oogsten voor de winter, omdat het een lange houdbaarheid heeft.
Om kaviaar te koken, moet boterolie worden ontdaan van vuil en gras, waarbij de gladde film van de doppen wordt verwijderd. Kook de champignons 30 minuten in water met toevoeging van zout. Vervolgens worden de champignons in een vergiet gegooid en laat men de vloeistof volledig uitlekken. De afgekoelde boterolie wordt gemalen met een blender en de rest van de groenten wordt gebakken in zonnebloemolie. Champignons worden gecombineerd met gebakken groenten en kruiden - de kaviaar is klaar. Dit werkstuk kan tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard.
Eenvoudige champignonkaviaar van boter met knoflook
Een eenvoudige versie van kaviaar met knoflook voor 1,5 kg verse boter:
- 180 ml plantaardige olie;
- 6 teentjes knoflook;
- 3 uienkoppen;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 0,5 eetl. l. zout;
- 0,5 theelepel grond zwarte peper;
- 2 stuks. laurierblad, kruidnagel en piment.
Om kaviaar van boter met knoflook te bereiden, is het noodzakelijk om de paddenstoelen van vuil te verwijderen, de slijmlaag van elke dop te verwijderen en af te spoelen onder de kraan. Doe alle boter in een pan met water en voeg een beetje zout toe. Kook de champignons gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
Gooi de klaargemaakte boter door een zeef zodat overtollige vloeistof ontsnapt, laat afkoelen en maal dan in een vleesmolen met fijn rooster.
Schil de uien, was ze, snijd ze in stukjes en hak ze ook fijn.
Giet het resulterende uienmengsel in een pan met verwarmde zonnebloemolie en laat sudderen om de vloeistof te verdampen.
Giet het botermengsel bij de ui in de pan en meng goed. Dek de kom af en laat 40 minuten sudderen.
Voeg suiker, zwarte peper, zout, fijngeraspte knoflook toe aan de kaviaar en laat 15 minuten sudderen.
Doe laurierblaadjes, pimentkorrels en kruidnagel in gesteriliseerde glazen potten op de bodem.
Schik hete kaviaar in bakjes, rol op, laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng naar de kelder.
Winterkaviaar van boter met knoflook en tomatenpuree
Veel fijnproevers houden van het recept voor kaviaar voor de winter, gemaakt van boter met knoflook en tomatenpuree.
Voor 1 kg verse olie heeft u nodig:
- 2 uien;
- 8 teentjes knoflook;
- 100 ml plantaardige olie;
- 3 eetlepels. l. tomatenpuree;
- 1 bosje dille greens;
- 0,5 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 0,5 theelepel zwarte peper;
- 3 stuks. paprika.
Spoel de champignons goed af en pel de folie eraf. Bedek met water, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 30 minuten.
Giet de champignons af met een zeef, laat afkoelen en haal ze door een vleesmolen met fijn rooster.
Schil uien, knoflook en paprika, hak ze fijn, ook met een vleesmolen. Bak het resulterende mengsel 15 minuten op laag vuur.
Combineer de champignon- en groentemassa, roer en laat 30 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg zout, suiker, zwarte peper en tomatenpuree toe aan de toekomstige kaviaar, meng goed en laat 15 minuten sudderen.
Giet de gehakte dille in de champignonkaviaar, dek de pan af en laat nog 10 minuten sudderen.
Doe kaviaar in voorbereide potten, rol op en laat afkoelen, gewikkeld in een warme deken.
Breng de potten na afkoeling naar de kelder of naar het balkon.
Boterkaviaar met knoflook en wortelen
Voor kaviaar van boter met knoflook en wortels heb je nodig:
- 1 kg gekookte boter;
- 4 uien;
- 4 grote wortelen;
- 500 g verse tomaten;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 grote knoflookkoppen;
- 100 g bakolie om te frituren
Hak de gepelde ui fijn en verdeel de wortelen fijn. Bak alles samen 10 minuten in een pan.
Was verse tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Voeg toe aan gebakken uien en wortels, roer en laat 5 minuten sudderen.
Maal de gekookte gekookte champignons door een vleesmolen, bak ze in een aparte pan in plantaardige olie gedurende 20 minuten.
Combineer groenten met champignons, laat nog 20 minuten sudderen.
Haal van het vuur, voeg zout, geplette knoflook toe en meng goed.
Verdeel de kaviaar van de boter over de potten, rol de deksels op, wikkel het in, laat het volledig afkoelen en breng het dan naar een koude plaats.
Boterkaviaar met knoflook kan worden aangevuld met kruiden en producten die u lekker vindt. Experimenteer en creëer uw eigen recepten, verras niet alleen uw dierbaren, maar verwelkom ook gasten met boter in blik.
