Hoe pekel te bereiden voor honingzwammen voor de winter: recepten voor een liter water en voor een pot van drie liter

Bijna alle paddenstoelen kunnen worden gepekeld en gezouten, maar honingpaddestoelen worden als een van de meest populaire beschouwd. In ons land kunnen deze vruchtlichamen vrij worden gekocht of, nadat ze het bos zijn ingegaan, kunnen ze op eigen kracht worden verzameld. De laatste optie is een buitengewoon genot voor alle liefhebbers van paddenstoelengerechten. En bovendien kan elke huisvrouw de hele champignonoogst naar eigen goeddunken verwerken.

Veel mensen geven er dus de voorkeur aan fruitlichamen te beitsen en te zouten. Wat is er tenslotte lekkerder dan sterke en knapperige champignons op tafel? Maar om tevreden te zijn met uw snack, is het belangrijk om te onthouden welke rol de augurk speelt bij honingzwam.

Specerijen vormen de basis van elke marinade, dus je moet hun combinatie en dosering met alle ernst benaderen. Te veel kruiden zullen de smaak en het aroma van de paddenstoelen overstemmen, en te weinig zal ze onvolledig maken. Daarom is het noodzakelijk om te weten wanneer u moet stoppen en de hoeveelheid kruiden correct te berekenen. We nodigen u uit om vertrouwd te raken met de verschillende varianten van pekel voor honingzwammen voor de winter en voor elke dag.

Honingzwammen voorbereiden voor beitsen

Zoals u weet, omvat het beitsen van bospaddestoelen het proces van het sorteren, schoonmaken en voorkoken van fruitlichamen. Voordat u doorgaat met recepten voor het maken van pekel voor honingzwammen, is het daarom belangrijk om aandacht te besteden aan de bereiding.

Jonge en sterke vruchtlichamen zijn ideaal voor beitsen en beitsen. Grote volwassenen kunnen ook worden gebruikt, maar dan moeten ze in stukjes worden gesneden. Omdat paddenstoelen voornamelijk op stronken en bomen groeien, zit er praktisch geen vuil op, waardoor een grondige reiniging van elk exemplaar niet nodig is. Het onderste deel van het been moet met een mes worden afgesneden en eventueel zwaar vuil worden verwijderd. Plaats de champignons vervolgens in een geschikte bak en maak een oplossing van water en zout (1 liter water - 1 eetlepel zout). Giet honingpaddestoelen met de resulterende vloeistof en laat 1-1,5 uur staan. Gedurende deze tijd zal het resterende vuil, samen met insecten die zich onder de doppen kunnen verbergen, naar de oppervlakte drijven. Spoel de champignons na het weken onder koud stromend water en doe ze in een pan. Giet er gezouten water bij, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten, waarbij je het schuim eraf haalt.

Bereiding van pekel voor gepekelde champignons

Nu de voorbereidende fasen zijn verstreken, kunt u beginnen met het bereiden van de pekel voor het beitsen van honingzwammen.

De belangrijkste componenten van marinades zijn:

  • Water;
  • Zout, suiker;
  • Diverse soorten peper;
  • Uien, knoflook en andere groenten;
  • Dille - groenten of gedroogde zaden;
  • Kruidnagel en andere specerijen;
  • Mierikswortel;
  • Mosterdzaden;
  • Plantaardige olie;
  • Laurierblad;
  • Azijn.

Als de augurk voor honingzwammarinade wordt voorbereid voor de winter, dan moet azijn in de bereiding aanwezig zijn. Dit ingrediënt is het beste conserveermiddel waardoor het werkstuk lang bewaard blijft. Bovendien geeft azijn champignons een aangename zure smaak. We raden echter af om een ​​marinade te maken met appelcider of andere fruitazijn, neem gewone tafelazijn. Het is raadzaam om het al helemaal aan het einde van de pekelkoken toe te voegen. Ik moet zeggen dat citroenzuur kan worden gebruikt in plaats van azijn, dat ook als een goed conserveermiddel fungeert.

Bij het kiezen van welke kruiden ze aan de augurkpekel moet toevoegen, zal elke huisvrouw zich laten leiden door haar eigen voorkeuren en smaken van haar familie. Iemand houdt van een pittig tussendoortje, terwijl iemand er een pittige noot in wil voelen. Daarom is er geen duidelijk kader voor het gebruik van ingrediënten, het belangrijkste is om de hoeveelheid water, paddenstoelen en je favoriete kruiden correct te berekenen.

Wat het beitsen zelf betreft, het vindt op twee manieren plaats: koud en warm. In de eerste wordt de marinade apart van de champignons gekookt en in de tweede wordt alles samen gekookt.In beide gevallen wordt de marinade echter ongeveer 7-10 minuten gekookt.

Augurk voor marinade honingzwammen voor de winter voor 1 liter water

Wij bieden u aan om te leren hoe u pekel voor honingzwammen kunt bereiden? Het is heel eenvoudig om dit te doen, het is voldoende om u aan het recept te houden. Het is vermeldenswaard dat u het resultaat zeker zult waarderen, en gasten zullen u vragen om het recept voor uw geweldige gepekelde champignons te delen. Dus we maken een klassieke pekel voor honingzwammen - we nemen voor 1 liter water:

  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 1 eetl. l. Sahara;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 8 eetlepels. l. azijn (9%);
  • 15 erwten zwarte peper;
  • 3 anjers;
  • 4 eetl. l. plantaardige olie.

Hoe maak je een klassieke augurk voor honingzwammen correct?

  1. In dit geval gebruiken we de koude beitsmethode, dat wil zeggen dat we de pekel apart van de vruchtlichamen koken. Combineer hiervoor alle ingrediënten van de lijst in water (behalve azijn) en laat 7 minuten koken.
  2. Giet dan de azijn erbij en kook nog 3 minuten.
  3. We filteren de marinade door een zeef of vergiet en vullen gesteriliseerde potten, die al afzonderlijk gekookte champignons bevatten.
  4. We rollen de deksels op, wikkelen ze in een deken en laten ze volledig afkoelen. Maar ik moet zeggen dat deze pekel niet alleen voor de winter is voorbereid. Als de champignons direct in de marinade worden gekookt, kan het voorgerecht binnen een paar dagen worden geconsumeerd. Sluit in dat geval de gesteriliseerde potten met gewone plastic deksels.

Hoe augurk met knoflook en uien te koken voor honingzwammen voor de winter

Het volgende recept, dat vertelt hoe je een augurk voor honingzwammen voor de winter kookt, omvat het gebruik van knoflook en groene uien. Deze optie wordt ook als een van de meest populaire beschouwd, omdat het voorgerecht pittig en pikant blijkt te zijn. We maken een pekel voor 1 kg gekookte champignons:

  • 450 ml water;
  • 1,5 theelepel zout;
  • 2 theelepels Sahara;
  • 7 teentjes knoflook;
  • 10 groene uienveren;
  • 5 eetl. l. azijn;
  • 10-15 stuks zwarte Peperbollen;
  • 4 laurierblaadjes.
  1. Combineer alle componenten in water, inclusief knoflook gepasseerd door een pers en fijngehakte ui.
  2. Breng de pekel aan de kook en voeg de champignons toe, kook gedurende 10 minuten.
  3. Verwijder het laurierblad en verdeel de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potten.
  4. Rol op, laat afkoelen en stuur naar de kelder.

Hoe maak je pekel voor een pot van drie liter voor het zouten van honingzwammen voor de winter

Je kunt ook pekel bereiden voor het zouten van honingzwammen. U kunt deze vruchtlichamen zouten in houten vaten, geëmailleerde potten en emmers, in keramische en glazen schalen. In dit geval gebruiken we een gewone pot van drie liter. Het moet echter eerst grondig worden gewassen en gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd. Dus voor een pot met honingzwammen van drie liter voor pekel heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 800 ml water;
  • 3 eetlepels. l. tafel zout.

Extra ingrediënten:

  • Bladeren van bes, mierikswortel, eik of kers.
  • Zwarte Peperbollen.

Ik moet zeggen dat de pekel voor het zouten van honingzwam gemakkelijk te maken zal zijn.

  1. We mengen water en zout, zetten in brand en brengen aan de kook.
  2. Haal van de kachel en laat volledig afkoelen.
  3. Bestrooi ondertussen honingpaddestoelen met lagen verse bladeren die in het recept worden genoemd, evenals zwarte peper. U kunt een of meerdere soorten bladeren tegelijk nemen.
  4. Vul de pot met de resulterende marinade, dek af met een deksel en laat 3 dagen op kamertemperatuur staan. Daarna brengen we het naar een koele kamer of sturen het naar de koelkast. Je kunt zo'n snack binnen 2-3 weken eten.

Dezelfde pekel wordt gebruikt voor het zouten van honingzwammen voor de winter. Controleer het werkstuk één keer per week: open het deksel en spoel het grondig af met heet water. Bovendien kan er tandplak ontstaan ​​op het oppervlak, dus verwijder het. U kunt zo'n blanco niet langer dan 4 maanden bewaren.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found