Hoe volnushki snel en heerlijk te pekelen en te marineren: recepten voor gepekelde en gezouten champignons

Volnushki zijn prachtige vruchtlichamen van witte of roze kleur met een trechtervormige dop. Ze groeien in grote groepen van eind juli tot eind oktober. Het oogsten van deze paddenstoelen is helemaal niet lastig.

Volnushki zijn voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die een bittere smaak hebben, dus het is het beste om er een gepekelde of zoute snack van te maken. Hoe kun je de golven op deze twee manieren snel koken, zodat de conservering lekker en voedzaam blijkt te zijn? Allereerst moet de technologie voor het bereiden van deze vruchtlichamen in acht worden genomen, met speciale aandacht voor de voorbereidende verwerking.

  • Voor het snel zouten of beitsen van wijnen is het bijvoorbeeld nodig om de grond en grasresten te reinigen. Vervolgens worden van elk exemplaar de meeste poten en alle plaatsen die door wormen zijn bedorven, afgesneden.
  • Week 2-3 dagen in koud water, en verander het 3-4 keer per dag. Dit proces helpt de champignons tijdens de verdere verwerking van de bittere smaak te ontdoen.

We bieden verschillende recepten voor het snel inmaken en zouten van de golven voor de winter.

Hoe u op de traditionele manier snel golven kookt

Traditioneel gemarineerde volnushki zijn een heerlijke en aromatische wintersnack.

  • 2 kg golven;
  • 600 ml water;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 2 eetlepels. l. Sahara;
  • Azijnzuur 70%;
  • 5 erwten zwarte peper en piment;
  • 2 stuks. kruidnagel en laurierblaadjes;
  • ¼ uur L. komijn.

Hoe snel golven voorbereiden zodat ze binnen een paar dagen worden getrakteerd op genodigden?

Voorbereide golven worden in kokend water geplaatst en 20 minuten gekookt.

Gooi het terug op een zeef om uit te lekken en bereid de marinade voor.

Zout en suiker worden in water gemengd, geroerd tot de kristallen verdwijnen en laten koken.

Voeg kruidnagel, peperkorrelsmengsel, laurierblad en karwijzaad toe.

Kook gedurende 3 minuten en voeg champignons toe, kook gedurende 15 minuten.

Verdeel de golven in potten en giet ½ theelepel. azijn essentie.

Sluit de champignons in potten met een lepel en bedek ze met hete marinade.

Rol de deksels op, dek af met oude dikke kleding of een deken en laat afkoelen.

Op deze manier gesloten plano's kunnen in een donkere voorraadkast worden opgeborgen.

Een snel recept voor volvushki gemarineerd met groenten

Probeer dit snelle recept voor gemarineerde groenten en je hebt een geweldige snack voor elke gelegenheid.

  1. 2 kg golven;
  2. 2 stuks. uien en wortelen;
  3. 3 eetlepels. l. zout;
  4. 5 teentjes knoflook;
  5. 1,5 eetl. l. Sahara;
  6. 3 eetlepels. l. azijn;
  7. 4 stuks. kruidnagel en zwarte peper;
  8. 3 stuks. laurierblad.

Nadat je de instant-golven eenmaal hebt geprobeerd, zul je je nooit afvragen hoe je de volgende champignonoogst moet verwerken.

  1. De voorgeweekte golven worden in stukken gesneden als ze groot zijn.
  2. Giet er water bij, zet in brand en kook 20-25 minuten na het koken.
  3. Verdeel over een zeef, laat uitlekken en bereid ondertussen groenten.
  4. Schil de ui, was en snij in dunne halve ringen.
  5. De wortelen worden geschild, gewassen en in dunne plakjes gesneden.
  6. De schillen worden uit de knoflook gehaald en in stukken gesneden.
  7. Zout en suiker worden in het water gegoten, gemengd en laten koken.
  8. Alle andere kruiden en gehakte groenten worden geïntroduceerd, 15 minuten gekookt.
  9. Leg de golven, laat 15 minuten sudderen en giet de azijn erbij.
  10. Laat nog 10 minuten koken en leg het hele mengsel in gesteriliseerde potten.
  11. Voeg marinade toe, rol de deksels op, keer om en isoleer met een dikke doek gedurende 2 dagen, tot de potten helemaal afgekoeld zijn.
  12. Breng het naar de kelder of bewaar het in de koelkast.

Een snelle manier om knoflookwijnen in te pikken

Hoe de golven op een praktische en gemakkelijke manier snel en smakelijk te zouten, zodat het werkstuk geen speciale bewaarcondities nodig heeft?

  • 2 kg golven;
  • 4 eetl. l. zout;
  • 10 teentjes knoflook;
  • 3 stuks. laurierblad;
  • 10 stuks. bessen bladeren;
  • 4 stuks.kruidnagel, zwart en piment;
  • 1 liter water.

Een snelle manier om knoflookkoekjes in te maken is als volgt:

  1. Plaats de voorbereide golven in het water zoals aangegeven in het recept, kook gedurende 15 minuten.
  2. Verwijder de champignons met een vergiet en laat uitlekken (giet het water niet uit).
  3. Meng in een aparte bak de champignons, alle kruiden, behalve krentenblaadjes (hak de knoflook in blokjes), meng.
  4. Leg aalbessenblaadjes op de bodem van de potten en dan paddenstoelen met kruiden.
  5. Bedek de bovenkant met bessenblaadjes en druk ze aan met een lepel.
  6. Kook het water waarin de champignons gekookt zijn en giet de potten helemaal naar boven.
  7. Sluit af met een deksel, laat afkoelen en zet op een koele plaats.

Het voorgerecht blijkt ondanks de hittebehandeling knapperig te zijn, met pittige knoflooktonen.

Hoe golven te zouten: snel op een hete manier zouten

Deze optie, die laat zien hoe je de golven snel kunt zouten, is een van de meest voorkomende. Zo'n geurige en knapperige champignonsnack wordt in een oogwenk gegeten.

  • 2 kg golven;
  • 6 dille-paraplu's;
  • Zwarte bes bladeren;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 3 eetlepels. l. zout;
  • 5 zwarte en witte peperkorrels elk;
  • 2 anjerknoppen.

Een stapsgewijze beschrijving van het recept laat zien hoe je de golven snel op een hete manier kunt zouten.

  1. Kook de geweekte golven 25-30 minuten in gezouten water, waarbij je het schuim constant verwijdert.
  2. Verwijder de champignons, leg ze in een vergiet en laat ze een beetje uitlekken.
  3. Leg de bessenblaadjes, een dun laagje zout en wat dille op de bodem van een geëmailleerde pot.
  4. De volgende is een laag golven, die moet worden bestrooid met zout en alle andere kruiden.
  5. Leg alle champignons op deze manier neer, besprenkel ze met zout en verschuivende bessenblaadjes, evenals alle andere kruiden.
  6. Dek af met een omgekeerde plaat, druk met onderdrukking naar beneden en breng 3 dagen naar de kelder.
  7. Zet de golven in potten, druk ze naar beneden zodat er geen ‘lege’ zakken uit het niets komen.
  8. Giet het sap dat vrijkomt uit de champignons in een pan en sluit af met een strak deksel. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan koud gekookt water toe aan de potten. Deze snack kan binnen 25-30 dagen worden geconsumeerd.

Hoe je golven snel op een koude manier kunt zouten voor de winter

Hoe de golven snel op een koude manier voor de winter te zouten, zonder veel moeite?

  • 2 kg golven;
  • 100 g zout;
  • 5 g citroenzuur;
  • Mierikswortel en zwarte bessenbladeren;
  • 10 teentjes knoflook;
  • Dille takjes;
  • 10 pimenterwten.

Koudgezouten snelgezouten wafels worden bereid volgens het volgende recept:

  1. In deze uitvoeringsvorm worden de golven niet gekookt, maar tijdens het weken wordt citroenzuur aan het water toegevoegd. Bij elke volgende verandering wordt weer zuur aan het water toegevoegd.
  2. De op deze manier gedrenkte golven worden met de doppen naar beneden in een geëmailleerde bak gelegd en bestrooid met zout, mierikswortelblaadjes en krenten, evenals dille, peper en gehakte knoflook.
  3. Verdeel laag voor laag al het hoofdproduct en de kruiden.
  4. Druk op de bovenkant met een lading en plaats het 30 dagen in een koude kamer.
  5. Verdeel in gesteriliseerde potten, vul met pekel en sluit af met strakke plastic deksels.

Snel gezouten wolfsbessen met kool

Hoe de golven op een snelle manier te zouten, zodat het voorgerecht niet alleen verrukt met zijn aroma, maar ook met zijn smaak? Ontdek een paar geheimen, en elke lunch of diner met dergelijke paddenstoelen zal u zeker bekoren!

  • 4 kg golven;
  • 15 + 8 + 4 g citroenzuur;
  • 5 eetl. l. zout;
  • 1 eetl. l. dille en karwijzaad;
  • 4 koolbladeren.

Snel zouten van volnushki met dit recept omvat weken met de toevoeging van citroenzuur.

  1. Na het schoonmaken worden de champignons met koud water gegoten, wordt citroenzuur toegevoegd, gemengd en 3 dagen bewaard. Tegelijkertijd wordt het water dagelijks vervangen door een nieuw water, waarbij telkens citroenzuur wordt toegevoegd, maar de helft minder dan de vorige keer, dat wil zeggen eerst 15 g, daarna 8 g en 4 g.
  2. Meng dillezaadjes, karwijzaadjes en zout, meng de golven die na het weken zijn gedruppeld.
  3. Verdeel in gesteriliseerde potten en druk goed aan met je handen zodat de champignons bezinken.
  4. Bedek de bovenkant met koolbladeren en sluit af met een strak deksel.
  5. Ze worden voor 20 dagen naar de kelder gebracht om daar verder paddenstoelen te beitsen.

Een snelle manier om appels met appels in te maken

Een snelle manier om appels met appels in te maken, is een geweldige optie om een ​​speciale smaak aan de snack toe te voegen. Als je alle aanbevelingen opvolgt en de champignons op de juiste manier zout, dan zullen ze erg lekker en knapperig blijken te zijn.

  • 3 kg geweekte champignons;
  • 150 g zout;
  • 7 anjerknoppen;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden;
  • Eiken- en kersenbladeren;
  • 4 laurierblaadjes;
  • 10 plakjes zoetzure appel.

  1. Bedek de bodem van de geëmailleerde pot met groene eiken- en kersenblaadjes.
  2. Giet een laag zout, een klein deel gehakte knoflook en appelschijfjes (appels geven de champignons een speciale smaak en aroma).
  3. Leg een rij champignons op de doppen, bestrooi opnieuw met zout, appels, knoflook, Provençaalse kruiden, laurierblaadjes en kruidnagel.
  4. Bestrooi de laatst opgemaakte laag golven met zout, alle voorgestelde kruiden en appelschijfjes.
  5. Dek af met groene bladeren, een gaas servet meerdere keren gevouwen, druk het met een lading naar beneden en breng het 3 dagen naar de kelder.
  6. Doe de gezouten champignons samen met alle ingrediënten uit de pan in gesteriliseerde potten.
  7. Giet er 4 eetlepels over. l. gekookte plantaardige olie en sluit af met plastic deksels. Je kunt na 15-20 dagen paddenstoelen eten.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found