Het invriezen van eekhoorntjesbrood is de beste manier om ze de hele winter voor consumptie klaar te maken. Recepten voor het invriezen van eekhoorntjesbrood zorgen ervoor dat gekookte of rauwe gekookte champignons naar de vriezer kunnen worden gestuurd.
Door eekhoorntjesbrood goed in te vriezen, krijgt u niet alleen een hoogwaardig product, maar bespaart u ook kostbare ruimte in de vriezer. Daarom is het beter om van tevoren boletus te koken. Op deze pagina kun je lezen hoe eekhoorntjesbrood volgens alle regels wordt ingevroren. Hier leest u hoe u eekhoorntjesbrood met en zonder voorbereiding kunt invriezen. Ook leer je hoe je eekhoorntjesbrood goed invriest, zodat ze achteraf niet bitter smaken.
Bevroren eekhoorntjesbrood
Het invriezen van eekhoorntjesbrood is een van de meest populaire soorten conserven voor dit product. Ingevroren eekhoorntjesbrood behouden hun smaak, kleur, geur en voedingswaarde. Het enige nadeel van deze oogstmethode is dat ingevroren champignons na warmtebehandeling het grootste deel van hun volume verliezen. Om het volume van de champignons voor het invriezen te verminderen, wordt aanbevolen om ze voor te bakken of te koken. Voordat u verse champignons invriest, moet u ze grondig schoonmaken, de poten inkorten en in koud stromend water wassen. Daarna wordt aanbevolen om de champignons op een handdoek te drogen, in kleine plakjes te snijden en in kleine porties in plastic zakken te verdelen.
Houd er echter rekening mee dat er in één zak evenveel paddenstoelen moeten zitten als u in één keer gaat gebruiken, om ze niet te onderwerpen aan secundair invriezen. Op deze manier bereide champignons kunnen meer dan 6 maanden worden bewaard. Ontdooi ze niet voor het eten - doe de champignons direct in de pan of pan. U kunt ook in water gekookte champignons of uw eigen sap invriezen.
Om ervoor te zorgen dat de champignons hun smaak en geur behouden, voeg je tijdens het koken een kleine hoeveelheid zout aan het water toe.
Dompel de champignons in kokend water en kook ze ongeveer 10-20 minuten. Meer voedingskwaliteiten blijven behouden in champignons die in hun eigen sap worden gekookt. Dit proces lijkt meer op frituren: bereide champignons worden in een diepe koekenpan of stoofpan gelegd en op laag vuur verwarmd totdat het aanvankelijke volume 3-5 keer is verminderd. Wanneer de gerechten worden verwarmd tot 70-80 ° C, beginnen de champignons sap af te scheiden en worden ze erin gebakken. Champignons worden vaak gebruikt om in te vriezen, gebakken zonder zout en kruiden toe te voegen. Ze mogen pas in plastic zakken worden overgebracht nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Hoe eekhoorntjesbrood te bereiden om in te vriezen
Ingrediënten:
- vers geplukte jonge eekhoorntjesbrood
- zout
- citroenzuur
Voordat eekhoorntjesbrood wordt bereid om in te vriezen, worden ze in water gewassen, in stukjes gesneden, in kokend gezouten en licht aangezuurd water gegoten en ongeveer 5 minuten gekookt. De uitgelekte champignons worden gekoeld in een pan met koud water. Vervolgens worden de goed gedroogde champignons in één laag op folie gelegd en ingevroren bij een temperatuur van -20 ° C. Ingevroren champignons worden in porties in plastic zakken (ongeveer 200-300 g) gelegd voor eenmalig gebruik en de lucht wordt uit de zakken geperst.
Droog of vries eekhoorntjesbrood in
Om de eekhoorntjesbrood te drogen of in te vriezen - elke huisvrouw beslist voor zichzelf, afhankelijk van de mogelijkheden die haar ter beschikking staan voor de daaropvolgende opslag van de geoogste boletus. Champignons worden in een vriezer bewaard, ingevroren champignons worden voor gebruik niet ontdooid, maar onmiddellijk ondergedompeld in kokend water. Deze methode voor het verwerken van champignons voorziet niet in opnieuw invriezen na ontdooien. Dit moet worden onthouden, anders is vergiftiging mogelijk.Als u de vriezer moet ontdooien, moet u de champignons overbrengen naar een andere. Deze methode om paddenstoelen te verwerken is natuurlijk niet van toepassing in geval van stroomuitval.
Laat gefrituurde eekhoorntjesbrood invriezen
Ingrediënten:
- vers geplukte jonge eekhoorntjesbrood
- zout
- plantaardige olie
Of gebakken eekhoorntjesbrood bevriezen, is een zeer interessante vraag. Ja, gebakken champignons kunnen worden ingevroren. De gepelde champignons worden in water gewassen, in stukjes gesneden, in kokend gezouten water gegoten en 15 minuten gekookt. Vervolgens worden de gespannen champignons 30 minuten gebakken in plantaardige olie, waarna de champignons afkoelen en in kleine porties (ongeveer 200-300 g) in plastic zakken worden gelegd voor eenmalig gebruik; lucht wordt uit de zakken geperst. Bewaar de champignons in de vriezer.
Waarom eekhoorntjesbrood bitter zijn na het invriezen
Veel onervaren huisvrouwen vragen waarom eekhoorntjesbrood bitter is na het invriezen en hoe je van deze onaangename nasmaak af kunt komen. Voor gebruik wordt de inhoud van de zakjes (diepgevroren champignons) in meerdere stukken gesneden en in een voorverwarmde pan geplaatst. Ingevroren gebakken champignons nemen aanzienlijk minder vriesruimte in beslag dan bevroren gekookte champignons. Deze methode voor het verwerken van champignons, zoals de vorige, voorziet niet in opnieuw invriezen, omdat vergiftiging mogelijk is. Als u de vriezer moet ontdooien, moet u de champignons overbrengen naar een andere. Deze methode om champignons te verwerken is niet van toepassing bij stroomuitval.
Het recept voor bevroren eekhoorntjesbrood
Volgens dit recept voor ingevroren eekhoorntjesbrood, maak verse boletus voorzichtig schoon van bosresten: twijgen, aarde, bladeren, meerdere keren wassen in koud water met toevoeging van citroensap of azijnessence, droog met een servet. Leg de champignons vervolgens in een droge, schone plastic zak, bind ze vast met een elastiekje en leg ze in de vriezer. Als u plastic dozen gebruikt, was ze dan voor met warm water en zeep en houd ze 1-2 minuten boven stoom.
Je zal nodig hebben:
- verse eekhoorntjesbrood - 3-5 kg
- citroensap of azijnessence - 1 eetl. l.
Verwerking van eekhoorntjesbrood voor het invriezen
Droog de bewerkte en gewassen verse champignons op een handdoek, besprenkel met citroensap en doe ze in een droge plastic zak.
De verwerking van eekhoorntjesbrood voor het invriezen bestaat uit schoonmaken, spoelen en koken in gezouten water gedurende 30 minuten.
Je zal nodig hebben:
- verse eekhoorntjesbrood - 1 kg
- citroensap - 1/2 eetl. l.
Gekookte witte champignons invriezen
Om gekookte witte champignons te bevriezen, droge verse boletus, geschild en gewassen in koud water, in middelgrote blokjes gesneden. Kook ze in water met toegevoegd zout. Hak peterselie en dille fijn, meng met gemalen piment en champignons. Doe in een plastic doos. Bewaar in een vriezer op 18-20 graden.
Je zal nodig hebben:
- verse eekhoorntjesbrood - 3 kg
- peterselie en dille - 3-5 el. l.
- gemalen piment - 1/2 theelepel
Hoe eekhoorntjesbrood te koken om in te vriezen
Voordat u het eekhoorntjesbrood klaarmaakt voor het invriezen, moet u de kleine boletus verschillende keren grondig wassen in koud water, mengen met fijngehakte knoflook, in een plastic zak of plastic doos doen en in de vriezer plaatsen.
Je zal nodig hebben:
- kleine champignons - 1 kg
- fijngehakte knoflook - 3 koppen
Bevroren gebakken eekhoorntjesbrood
Was de verse jonge champignons, droog ze, meng ze met zout en bak ze 20 minuten in plantaardige olie, vaak roerend. Haal vervolgens van het vuur, laat afkoelen, plaats in een schone glazen pot of kleine geëmailleerde steelpan en plaats in de vriezer. De bevroren gebakken champignons kunnen worden geserveerd met jus. Schil hiervoor de ui en hak deze fijn. Snijd de geschilde wortelen in reepjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, fruit de uien en wortels.Als de ui goudbruin wordt, voeg dan zure room en zout toe en laat de wortels 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur. Giet de bereide jus over de ontdooide champignons. Serveer met een bijgerecht.
Je zal nodig hebben:
- verse eekhoorntjesbrood - 3 kg
- uien - 2 stuks.
- middelgrote wortelen - 3 stuks.
- plantaardige olie - 3-5 el. l.
- zure room - 1-1,5 eetl.
- zout naar smaak
Bevroren gestoofde eekhoorntjesbrood
Schil verse champignons, spoel ze af in koud water en hak ze fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg champignons toe en laat op laag vuur 20 minuten sudderen. Giet vervolgens witte wijn erdoor, voeg zout, fijngehakte peterselie, gemalen zwarte peper, kruidnagel toe en laat sudderen tot de champignons zacht zijn. Koel de afgewerkte champignons, doe ze in een plastic zak of plastic doos en vries in.
Gestoofde bevroren champignons worden gebruikt om zowel eerste als tweede gangen te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- verse eekhoorntjesbrood - 1 kg
- plantaardige olie - 2-3 el. l.
- witte wijn - 1/2 eetl.
- zout, gemalen zwarte peper naar smaak
- peterseliegroenten - 1/2 eetl. l.
- kruidnagel - 1/3 theelepel
Bevroren gebakken eekhoorntjesbrood met uienjus
In oude Russische kookboeken staat een recept voor gebakken champignons met uienjus. Met kleine aanpassingen kan dit recept nu nog steeds worden gebruikt. Was een kilo verse jonge eekhoorntjesbrood, droog de doppen, zout en bak ze 15 minuten in losse olie (geen groente!), Vaak roerend. Haal van het vuur, laat afkoelen, doe het in glas of beter email en zet het in de vriezer. Ontdooi de champignons op kamertemperatuur. Er wordt een jus voor bereid: doe de gehakte uien in de verwarmde olie en laat sudderen tot ze zacht zijn, voeg dan een glas zure room toe en kook. De verwarmde champignons worden met jus overgoten.
Bevroren gestoofde eekhoorntjesbrood in de winter
750 g verse champignons worden geschild, gewassen, gehakt, in een pan gedaan en gestoofd in 3 eetlepels. lepels olie. Voeg als de champignons zacht worden een beetje droge witte wijn, een onvolledige lepel zwarte peper en een bosje fijngehakte peterselie toe. Na afkoeling invriezen. Ontdooi de champignons op kamertemperatuur, verwarm ze opnieuw en breng op smaak met citroensap bij het serveren. Champignons ingevroren bij een temperatuur van -18 ° C (drie sterren op de deur van de koelkast met vriesvak) worden maximaal een jaar bewaard, gefrituurde en gestoofde halffabrikaten - niet meer dan drie maanden.
