Wat kun je doen met champignons met champignons: eenvoudige recepten voor verwerking voor de winter

Zeker, elke huisvrouw, die voor haar de oogst van golven na het oogsten ziet, denkt: wat ermee te doen? Allereerst moet erop worden gelet dat de vruchtlichamen worden gereinigd, geweekt en gekookt. En dan zullen eenvoudige recepten helpen om de keuze te bepalen, en laten zien wat het vaakst wordt gedaan met paddenstoelen voor de winter.

Wat doen ze met champignons voor de winter: zouten

Het eerste dat met champignons kan worden gedaan, is zout. Je kunt een klassiek beitsrecept als basis nemen. Het wordt heel vaak gebruikt, omdat het is getest door tijd en smaak. Velen zijn in de wolken met zo'n snack, want de champignons zijn knapperig en zien er erg smakelijk uit.

• Gepelde volnushki - 4 kg;
• Zwarte peper - 20-25 erwten;
• Zout - 160 g;
• Laurierblad - 6 stuks;
• Kersen- en eikenbladeren;
• Anjer - 3-5 knoppen;
• Dille takjes.

Bij gebruik van het klassieke recept wordt aanbevolen om de voorgestelde techniek en volgorde te volgen.

Snijd grote golven in stukjes, laat kleine intact.

Doe in water en laat 2-3 dagen staan, waarbij je het water constant verandert in kouder - ongeveer 3 keer per dag.

Kook de geweekte fruitlichamen 20 minuten, denk eraan om tijdens het proces het schuim te verwijderen.

Leg schone en droge eiken- en kersenblaadjes, evenals takjes dille op de bodem van een geëmailleerde pot, giet er een dun laagje zout op.

Wat te doen met de golven volgens de stapsgewijze beschrijving?

Verdeel de geweekte en gekookte golven met de dop naar beneden tot een laag van niet meer dan 6 cm, bestrooi met zout, zwarte peper, laurierblaadjes en kruidnagel. Bestrooi elke laag champignons met zout en kruiden tot het hoofdproduct op is.

Bedek de bovenkant met een gaasdoek en een bord waarop de lading moet worden gelegd. Na 3-4 dagen geven de champignons sap en de pekel bedekt ze volledig. Als er niet genoeg vloeistof is, moet de lading worden versterkt en nog eens 13 dagen worden bewaard.

Wat kun je doen met de golven: beitsen

Wat wordt er nog meer voorgesteld om te doen met de golven voor de winter? Bijvoorbeeld het marineerproces, dat alle huisvrouwen kennen en waar ze van houden.

• Hoofdproduct - 2,5 kg;
• Zout - 2 el l .;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Azijn 9% - 60 ml;
• Water - 600 ml;
• Laurierblad - 3-4 stuks;
• Verse (gehakte) of gedroogde dille - 1 theelepel.

Een stapsgewijs recept laat u zien wat u tijdens de verwerking met de golven moet doen.

1. Laat de golven weken en kook ze volgens het bereidingsproces dat in het vorige recept is beschreven.
2. Kook water uit het recept, los zout en suiker op, voeg dille en laurier toe.
3. Doe de champignons in de marinade, laat 15 minuten koken en giet de azijn erbij.
4. Laat de champignons nog 15 minuten koken en verdeel ze samen met de marinade in voorgesteriliseerde potten.
5. Rol de deksels op, warm op met een dekentje zodat de champignons langzaam afkoelen.

Zo'n blanco wordt niet alleen goed opgeslagen in de kelder, maar ook in de donkere opslagruimte van een stadsappartement.

Wat kun je nog meer doen met volvushki: champignonkaviaar

We raden je aan om te kijken wat je nog meer kunt doen met de golven uit het volgende recept. Dus elke huisvrouw houdt ervan om uitstekende champignonkaviaar te koken. Het zal tijdens het ontbijt zijn rechtmatige plaats innemen of zorgen voor een snelle snack.

• 2,5 kg golven (geweekt en gekookt);
• 3 grote wortelen en uien;
• 15 erwten zwarte peper;
• 2 eetlepels. plantaardige olie;
• 1-2 eetl. l. 9% azijn;
• 3 laurierblaadjes;
• Zout naar smaak.

Dus, wat doen ze met champignons tijdens het koken van kaviaar?

1. Leid het hoofdproduct door een vleesmolen en doe het in een pan met een dikke bodem.
2. Hak de wortels met uien fijn (snijmethode optioneel), bak tot ze gaar zijn voor 1 eetl. plantaardige olie.
3. Hak ook groenten fijn en voeg toe aan champignons.
4. Zout, laurierblad en peper in de massa doen, mengen, minstens 1 uur laten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten spatel.
5. Voeg 10 minuten voor het einde van het proces de azijn toe en meng.
6. Verdeel de massa in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Bewaar in een kelder of kelder na volledig afkoelen.

Gebakken golven voor de winter

Een even interessant recept dat laat zien wat je met de golven kunt doen, wordt hieronder beschreven. Het is heel eenvoudig, omdat je maar 2 ingrediënten nodig hebt: fruitlichamen en plantaardige olie, die ook kunnen worden vervangen door reuzel binnenin.

• Volnushki (weken en koken) - 1,5 kg;
• Plantaardige olie of inwendig vet;
• Zout (optioneel)

1. Doe de gekookte golven in een koekenpan en bak tot het vocht is verdampt.
2. Giet er zoveel plantaardige olie bij dat de paddenstoelen volledig bedekt zijn, ongeveer 1 cm.
3. Laat 20 minuten sudderen, breng op smaak met zout en doe de champignons dan in gesteriliseerde potten. Het niveau van champignons moet 2-3 vingers onder de hals van de pot zijn.
4. Giet de resterende olie in potten, en als er ergens niet genoeg van is, moet je een nieuwe portie in een pan verwarmen en pas dan toevoegen.
5. Oprollen of sluiten met strakke nylon deksels, laten afkoelen en meenemen naar de kelder.

In de winter krijg je een bijna kant-en-klaar tussendoortje dat je gewoon uit de pot hoeft te doen en aan het gerecht moet toevoegen.