Paddestoelen zoals russula worden veel vaker in het bos gevonden dan andere vertegenwoordigers van deze familie. Qua smaak doen ze geenszins onder voor de cantharellen, eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood, geliefd bij veel fijnproevers. Voor wie van "rustig jagen" houdt, is russula een goede vangst, waaruit de huisvrouwen later een breed scala aan gezonde en voedzame lekkernijen kunnen bereiden, zowel voor dagelijks gebruik als voor winteropslag. Russula kan worden gekookt in gezouten water, gebakken met uien en groenten, gebakken en gedroogd, maar beitsen is de meest favoriete manier om ze te koken. Ingemaakte russula voor de winter is een heerlijk gerecht dat volgens onderstaande recepten bereid kan worden.
Voorbereiding op het marineren van russula voor de winter
Ben je geïnteresseerd in de vraag hoe je russula marineert voor de winter, welke recepten zijn beter te gebruiken? Tegenwoordig is een groot aantal methoden voor het bereiden van deze geschenken van de natuur uitgevonden en getest, maar voordat u direct kunt koken, is het noodzakelijk om het hoofdproduct correct te verwerken. Deze voorbereiding wordt als volgt uitgevoerd:
- Paddestoelen moeten worden uitgezocht, die met wormgaten en andere beschadigingen moeten opzij worden gezet;
- Verwijder al het vuil van de champignons (bladeren, stokjes, etc.), doe de grondstoffen in een vergiet en spoel ze grondig af onder stromend water;
- Verwijder de film van het oppervlak van de dop. De handigste manier om dit te doen is met een mes;
- Breng de russula over in een pan en bedek ze met heet water;
- Breng de inhoud van de pan aan de kook, kook 7-10 minuten (afhankelijk van de grootte) en haal van het vuur.
Nadat alle voorbereidende procedures zijn voltooid, kunt u beginnen met het kiezen van een recept voor ingelegde russula voor de winter, waarvan de meest populaire hieronder worden vermeld.
De klassieke bereiding van ingelegde russula-paddenstoelen voor de winter
U kunt op de klassieke manier ingelegde russula-paddenstoelen voor de winter koken. Het wordt door de meeste huisvrouwen gebruikt en staat garant voor een smakelijke bereiding die de hele winter goed wordt bewaard.
Ingrediënten:
- 5 kg russula;
- 20 erwten zwarte peper;
- 750 ml azijn 9%;
- 3 eetlepels. l. tafel zout;
- 10 laurierblaadjes;
- kruidnagel naar smaak;
- 25 g suiker;
- 2 liter water.
Voorbereiding:
- Breng water aan de kook in een diepe pan, voeg zout, suiker en kruiden toe, kook gedurende 5 minuten;
- Combineer het mengsel met azijn en dompel de champignons die op de bovenstaande manier zijn bereid erin onder, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten;
- In de tussentijd moet je de potten voorbereiden - was en spoel ze af met kokend water;
- Schik de champignons in voorbereide potten, giet de resterende marinade erover en sluit af.
Bewaar het werkstuk op een koele plaats, zoals een kelder of kelder.
Recept voor ingelegde russula voor de winter met mierikswortel
Liefhebbers van gerechten met een ongebruikelijke en heldere smaak zullen zeker het recept voor het maken van ingelegde russula voor de winter met mierikswortel waarderen.
Ingrediënten:
- 1 kg champignons;
- 5 dille-paraplu's;
- 5 stuks. peperkorrels;
- 1 theelepel Sahara;
- 2 teentjes knoflook;
- 30 g zout;
- 10 bessenbladeren;
- mierikswortel wortel;
- 1,5 liter water;
- 1 eetl. l. azijn.
Weet je niet hoe je russula voor de winter in potten moet marineren en twijfel je of het lukt? In feite is het koken van de herfst eenvoudig, het ziet er als volgt uit:
- Steriliseer potten en bedek ze met deksels;
- Hak de knoflook, bessenblaadjes en dille fijn, snijd de mierikswortelwortel in plakjes;
- Doe kruiden en kruiden op de bodem van de potten;
- Snijd de voorbereide (reeds gekookte) champignons in stukjes, doe ze in potten bovenop kruiden en smaakmakers;
- Breng water aan de kook, los er suiker en zout in op, meng goed;
- Nu kun je azijn toevoegen, het mengsel goed mengen en in potten met voorbereide champignons gieten.
Rol de blikken op en verplaats ze nadat ze zijn afgekoeld naar een koele plaats om ze op te bergen.
Heerlijke ingelegde russula voor de winter: een recept met foto
Het marineren van russula voor de winter in potten, bereid volgens onderstaand recept, blijkt erg lekker te zijn met een ongebruikelijke smaak. De ui, die op de lijst met hoofdingrediënten staat, geeft het gerecht een pittige smaak.
Op internet vindt u een verscheidenheid aan recepten voor het maken van ingelegde russula voor de winter met gedetailleerde foto's die het hele proces duidelijk laten zien en u helpen alles goed te doen.
Ingrediënten:
- 1 kg champignons;
- 250-300 ml azijn 9%;
- 5 laurierblaadjes;
- 5 zwarte peperkorrels;
- 5 anjers;
- 300 g uien;
- 2 theelepels Sahara;
- 500 ml water;
- 2 eetlepels. l. zout.
Voorbereiding:
Doe de voorbereide champignons in gepasteuriseerde potten
Breng water in een pan aan de kook, voeg alle kruiden, zout, suiker, azijn toe
Schil de ui en stuur hem in zijn geheel naar de marinade, kook 7 minuten
Haal de uien uit de marinade, snijd ze in 4 stukken en doe ze in potten
Giet de marinade in potten, rol op en laat afkoelen.
Het is raadzaam om dergelijke blanco's voor de winter in de koelkast te bewaren.
Hoe russula voor de winter te marineren: een recept met een video
Het proces van het bereiden van russula is praktisch hetzelfde, alleen de samenstelling en verhoudingen van de ingrediënten veranderen. Als u weet hoe u russula-paddenstoelen voor de winter moet inmaken, kunt u experimenteren en een breed scala aan opties gebruiken. U kunt bijvoorbeeld de volgende set ingrediënten gebruiken:
- 1,5 kg champignons;
- 800 ml water;
- 350 ml azijn 9%;
- 2 theelepels gedroogde gember;
- kruidnagel, zwarte en pimenterwten naar smaak;
- 1 theelepel komijn;
- 5 zure groene appels;
- 5 theelepels Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout.
Voorbereiding:
- Breng het water aan de kook en voeg zout, suiker en kruiden toe, kook gedurende 5 minuten, voeg gewassen appels toe, snijd ze in plakjes;
- Combineer het mengsel met azijn en dompel de champignons die op de bovenstaande manier zijn bereid erin onder, breng aan de kook en kook nog 7-10 minuten;
- Doe de champignons in voorbereide potten, giet de resterende marinade en kurk erover.
Champignons bereid volgens dit recept zijn zeer aromatisch en kruidig op oosterse wijze.
Het is beter om te begrijpen hoe je russula voor de winter marineert, de video-instructie hieronder zal helpen:
Hoe ingelegde russula-paddenstoelen voor de winter te koken met mosterd
Liefhebbers van pittige gerechten zijn waarschijnlijk geïnteresseerd in het koken van ingelegde russula-paddenstoelen voor de winter met componenten zoals mosterd. De technologie voor het bereiden van dergelijke paddenstoelen verschilt niet veel van die beschreven in de bovenstaande recepten. De mosterd wordt tegelijk met de azijn direct aan de marinade toegevoegd.
De volgende set ingrediënten kan worden gebruikt:
- 1 kg russula;
- 1,5 liter gekookt water;
- 50 ml azijn;
- 3 eetlepels. l. kant-en-klare mosterd;
- peperkorrels naar smaak;
- 25 g zout;
- 1 eetl. l. groen;
- 1 eetl. l. Sahara.
Met behulp van bovenstaande recepten kan elke huisvrouw haar voorbereidingen op de winter diverser maken. Het belangrijkste is om de bereiding van de belangrijkste grondstoffen met alle verantwoordelijkheid te benaderen, anders kunnen de banken "exploderen" als er bedorven paddenstoelen in zitten.
