Russula zijn smakelijke en voedzame paddenstoelen, die niet de laatste zijn in de beoordeling van "bosgeschenken". Je kunt er veel verschillende gerechten van koken en heerlijke huisgemaakte voorbereidingen maken voor de winter.
De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de russula voor de winter in potten te sluiten - hoe doe je dat? In dit artikel vertellen we je over eenvoudige en heerlijke recepten voor gezouten en gepekelde champignons. Zo'n aperitief past niet alleen perfect bij het dagelijkse menu, maar ook bij een feestelijk feest.
Russula voorbereiden op beitsen
Voordat je russula voor de winter in potten gaat beitsen en zouten, moet je het volgende voorbereiden:
- Eerst moet je de meegebrachte oogst uitzoeken en alle verwende exemplaren weggooien.
- Gebruik een mes om gebieden met grote ophopingen van puin en vastzittend vuil te verwijderen, en snijd ook de onderste delen van de poten af, en dompel de vruchtlichamen vervolgens onder in water.
- Verwijder de folie van elke dop en spoel de champignons grondig in water.
- Laat kleine exemplaren intact en snijd grote in verschillende delen.
- Doe de champignons in een pan, bedek ze met gezouten water en breng aan de kook.
- Kook gedurende 20-30 minuten, denk eraan om het schuim dat is verschenen te verwijderen, breng het over naar een vergiet of theedoek om overtollig vocht te verwijderen.
Het klassieke recept voor het zouten van russula-paddenstoelen voor de winter in potten
Iedereen, zonder uitzondering, houdt van zoute russula, en het kan erg "saai" zijn zonder hen op de feesttafel. En onder een glas van veertig graden - dit is de perfecte snack! Wij bieden u een klassiek recept voor het beitsen van russula-paddenstoelen voor de winter in potten.
- Russula (kook) - 1,5 kg;
- Zout - 70 g;
- Verse dille - 1 klein bosje;
- Laurierblad - 3-4 stuks;
- Bessen- en / of kersenbladeren - 10 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10-15 stuks;
- Knoflook - 4-5 kruidnagel.
Snijd de knoflook in plakjes en hak de dille fijn.
- Was en droog verse bessen en / of kersenblaadjes en laat ze in een geventileerde ruimte staan.
- Een blik van 3 liter moet ook worden gesteriliseerd en gedroogd.
- Doe wat verse bladeren en 20 g zout op de bodem van de pot, verdeel er een laagje champignons overheen.
- Elke laag vruchtlichamen moet worden bestrooid met zout, knoflook, dille, laurierblaadjes en zwarte peper.
- Bedek de russula met een paar bessenblaadjes, leg er kaasdoek op en plaats de lading.
- Controleer na een week of twee of de snack klaar is. Serveer met plantaardige olie en halve uienringen.
Russula marineren voor de winter in potten
Hoe kun je anders russula voor de winter in potten koken? De meeste huisvrouwen marineren dit product het liefst met verschillende kruiden en specerijen. We raden aan om naar de klassieke versie van het bewaren van deze vruchtlichamen te kijken door ze te beitsen.
- Gekookte russula - 3 kg;
- Suiker - 20 g;
- Zout - 40 g;
- Azijn 9% - 7-8 el. l .;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Anjer - 3 stuks;
- Zwarte en pimentpeper (erwten) - 7-10 stuks;
- Gezuiverd water - 1 liter.
Combineer zout, suiker, laurier, kruidnagel en peper in een pan met water.
Breng aan de kook boven een vuur en giet de azijn erbij, kook gedurende 3 minuten.
Doe dan de champignons in de marinade en laat nog 10 minuten koken.
Vul de voorbereide gesteriliseerde potten met champignons en vul ze met marinade, rol ze na het verwijderen van het laurierblad op of sluit ze af met strakke capron-deksels en breng ze na afkoeling naar de kelder.
Hoe russula te sluiten met mierikswortel voor de winter in banken
Dit recept voor russula, bereid voor de winter in potten, zal aantrekkelijk zijn voor degenen die een rijke en pikante smaak in snacks waarderen.
- Gekookte russula - 2 kg;
- Water - 1,5 l;
- Azijn (9%) - 3 el. l .;
- Mierikswortelwortel - 1 stuk;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 2 theelepels;
- Zwarte peper (erwten) - 15 st.
- Knoflook - 3 kruidnagels.
- Wrijf de mierikswortelwortel op een rasp, hak de knoflook in plakjes.
- We doen de ingrediënten in gesteriliseerde potten en maken een marinade.
- Meng zout, suiker, peper en azijn in water, breng aan de kook en verdeel de gekookte champignons.
- Kook gedurende 15 minuten en verdeel de massa in potten over mierikswortel en knoflook.
- We rollen het op en bewaren het in een koele ruimte.
Hoe russula met uien voor de winter in potten te koken
Een heerlijk en interessant recept dat laat zien hoe je russula voor de winter in potten kookt.
Probeer op deze manier champignons te beitsen en je zult het resultaat zeker waarderen!
- Russula - 3 kg;
- Uien - 0,5 kg;
- Water - 3 liter;
- Zout - 2 el l .;
- Suiker - 2 theelepels;
- Laurierblaadjes en kruidnagel - 3 stuks;
- Azijn 9% - 200 ml.
- Geschilde vruchtlichamen moeten 20 minuten in gezouten water worden gekookt en vervolgens onder de kraan worden afgespoeld.
- De marinade koken: combineer in het water van het recept zout, suiker, lavrushka, kruidnagel en uien in 4 delen gesneden.
- We zetten de marinade op het fornuis, brengen aan de kook en voegen russula toe, koken 10 minuten.
- Voeg op het einde azijn toe en zet na een minuut het vuur uit.
- Doe de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potten en rol ze op.
- Na afkoeling halen we het uit voor opslag in de kelder of kelder.
