Hoe ryadovki-paddenstoelen voor de winter in potten te zouten: recepten met video

Gezouten ryadovki worden beschouwd als een onmisbaar gerecht voor feestelijke feesten. Ze worden in winkels gekocht of thuis voor de winter geoogst. Het zoutproces is volledig ongecompliceerd als u eenvoudige tips en regels probeert te volgen. Hoe de rijen te zouten voor de winter zodat het eindresultaat al uw verwachtingen overtreft?

Om paddenstoelen u te laten verrassen met hun aroma en smaak, bieden we recepten die laten zien hoe u ryadovki-paddenstoelen kunt zouten voor de winter. We verzekeren je dat de vruchtlichamen stevig en knapperig zullen zijn, met een geweldig aroma van bospaddestoelen.

Rijen worden op twee manieren gezouten: koud en warm. Door heet zouten eet je de paddenstoelen na 7 dagen, terwijl koud zouten veel langer duurt. Bij deze twee varianten blijken de rijen echter altijd geurig, knapperig en ongewoon lekker te zijn.

Het zoutproces moet plaatsvinden in glazen, geëmailleerde of houten bakken. Opslag van blanco's voor de winter vindt alleen plaats in koele ruimtes, bijvoorbeeld in een kelder met een temperatuur van +5 tot + 8 ° C. Als de temperatuur hoger is dan + 10 ° C, worden de champignons zuur en bederven ze. Bovendien moeten containers met gezouten rijen volledig met pekel worden gevuld om niet te verzuren. Als het niet genoeg is, wordt het tekort aangevuld met koud gekookt water.

Hoe de rijen voor de winter in banken te zouten

Hoe de rijen voor de winter in potten te zouten, met behoud van alle voedingswaarde van paddenstoelen? Zo'n voorgerecht zal zeker in de smaak vallen bij huishoudens en gasten die in de winter aan dezelfde tafel zijn verzameld. Probeer het recept voor koud beitsen met knoflook - je zult er dol op zijn!

  • 3 kg rijen;
  • 5 eetl. l. zout;
  • 10 teentjes knoflook;
  • 10 kersenblaadjes.
  1. Verse rijen worden ontdaan van vuil, de meeste poten afgesneden en 24-36 uur gevuld met koud water om de bitterheid te verwijderen. Tijdens de inweekperiode is het nodig om het water om de 5-7 uur te verversen.
  2. Schone kersenblaadjes worden op de bodem in voorbereide gesteriliseerde potten geplaatst.
  3. Vouw de geweekte rijen met de doppen naar beneden en besprenkel met een laag zout en in blokjes gesneden knoflook.
  4. Het proces wordt herhaald totdat de pot volledig is gevuld, de champignons worden naar beneden gedrukt zodat er geen lege ruimte is.
  5. Giet koud gekookt water, sluit af met nylon deksels en neem het mee naar de kelder.

Na 30-40 dagen zijn de rijen klaar voor gebruik.

Hoe ryadovka-paddenstoelen te zouten voor de winter: een recept met een video

Deze kookoptie is vrij eenvoudig en de champignons zijn aromatisch en knapperig. Als je wilt, kun je je eigen specerijen of specerijen aan het recept toevoegen.

  • 2 kg rijen;
  • 4 eetl. l. zout;
  • 1 eetl. l. dille zaden;
  • 1 theelepel korianderzaden;
  • 10-15 zwarte bessenbladeren.
  1. Giet de schoongemaakte en gewassen rijen met koud water en laat 12-15 uur staan, of 2 dagen als de champignons erg bitter zijn.
  2. Doe schone aalbessenblaadjes in de gekookte emaille kom.
  3. Leg vervolgens de champignondoppen neer en bestrooi met een beetje zout.
  4. Strooi er dillezaadjes en koriander over en dan weer een laagje champignons.
  5. Nadat u alle rijen op deze manier hebt voltooid, plaatst u de bessenblaadjes in de laatste laag, bedekt u ze met een bord, drukt u ze naar beneden met een lading en brengt u ze naar de kelder.
  6. Na 20 dagen, wanneer de champignons het sap eruit hebben gelaten, doe ze in gesteriliseerde potten, druk ze naar beneden zodat er geen leegte is en sluit ze af met nylon deksels.

De paddenstoelen zijn na 20 dagen volledig gezouten en zijn klaar om te eten.

We bieden een visuele video over hoe je de rijen koud kunt strooien voor de winter:

Hoe je rijen voor de winter op een hete manier kunt zouten

Als er geen tijd is om lang te weken of als u snel champignons moet koken, gebruik dan heetzouten.

  • 3 kg rijen;
  • 5 eetl. l. zout;
  • 1 eetl. l. mosterdzaden;
  • 4 laurierblaadjes;
  • 5 teentjes knoflook.

Hoe moeten ryadovka-paddenstoelen voor de winter heet worden gezouten?

De schoongemaakte en gewassen vruchtlichamen worden 40 minuten gekookt in gezouten water, waarbij het schuim wordt verwijderd. Ze worden teruggegooid op een zeef, waardoor de vloeistof volledig kan weglopen en het zoutproces wordt gestart. In gesteriliseerde glazen potten wordt een dun laagje zout gegoten

Leg er een laag van rijen bovenop (doppen naar beneden), die niet groter mag zijn dan 5 cm, bestrooi met zout, mosterdzaadjes, doe 1 laurierblad en in blokjes gesneden knoflook.

Vul de pot met laagjes champignons en besprenkel ze met kruiden en zout tot aan de bovenkant.

Druk naar beneden zodat er geen holtes in de pot zijn en sluit ze vervolgens met strakke deksels, breng ze naar de kelder en na 7-10 dagen kunnen de rijen worden gegeten.

Hoe rijen met kaneel te zouten voor de winter

De tweede optie voor het heet zouten van rijen is de toevoeging van een kaneelstokje. De geweldige smaak en het aroma van het gerecht zullen al uw dierbaren en genodigden bekoren.

  • 2 kg rijen;
  • 1 liter water;
  • 70 g zout;
  • 4 laurierblaadjes;
  • 1 kaneelstokje;
  • 4 anjerknoppen;
  • 7 zwarte peperkorrels.
  1. We maken de rijen schoon, koken gedurende 20 minuten in gezouten water, verwijderen constant het schuim en laten uitlekken.
  2. Na het vullen met water uit het recept, kook je gedurende 5 minuten.
  3. We introduceren alle specerijen en kruiden, koken op laag vuur gedurende 40 minuten.
  4. We verdelen de champignons in potten, vullen met hete hete pekel, bedekken met deksels en laten volledig afkoelen.
  5. We sluiten het af met strakke nylon hoezen en brengen het naar de kelder.

Hoewel de champignons na 2 weken klaar zijn voor consumptie, zal de piek van het zoutgehalte pas op de 30-40ste dag optreden. Een uitstekend bijgerecht voor een aperitief zijn gebakken aardappelen of een vleesgerecht. Wanneer ze worden geserveerd, worden de champignons gewassen, in een vergiet gegooid, in een slakom gedaan en op smaak gebracht met gehakte ui, peterselie of dille, evenals olijfolie of plantaardige olie.

We bieden je een video aan over hoe je ryadovki-paddenstoelen op een hete manier voor de winter kunt zouten:

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found