Eekhoorntjesbrood wordt met recht beschouwd als de meesters van het bos - ze zijn erg populair, omdat ze een heerlijke smaak hebben en geschikt zijn voor alle soorten culinaire verwerking.
Er zijn niet zoveel soorten eekhoorntjesbrood, en ze zijn allemaal erg lekker, zowel vers als gedroogd. In de bossen van centraal Rusland vind je meestal een witte berkenpaddestoel en een witte pijnboompaddestoel. Zoals de naam doet vermoeden, worden sommige gevonden in loofbossen en andere in naaldbomen.
Dit artikel brengt foto's en beschrijvingen van eekhoorntjesbrood en hun variëteiten onder uw aandacht, informatie over tweelingzwammen en andere interessante feiten.
Witte paddestoel en zijn foto
Categorie: eetbaar.
Witte champignonhoed ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):mat, licht convex. Heeft een roodachtige, bruine, gele, citroen- of donkeroranje kleur.
Let op de foto van de eekhoorntjesbrood: de randen van de dop zijn meestal lichter dan het donkere centrum. De dop voelt glad aan, barst vaak bij droog weer en wordt na regen glanzend en licht slijmerig. De schil scheidt niet van het vruchtvlees.
Poot (hoogte 9-26 cm): meestal lichter dan de dop - lichtbruin, soms met een roodachtige tint. Zoals bijna alle eekhoorntjesbrood loopt het taps toe naar boven, heeft het de vorm van een cilinder, een knots of, minder vaak, een laag vat. Ze zijn bijna allemaal bedekt met een net van lichte aderen.
Buisvormige laag: wit, bij oude paddenstoelen kan het geelachtig of olijfgroen zijn. Gemakkelijk los te maken van de dop. Kleine poriën zijn afgerond.
Zoals je kunt zien op de foto van eekhoorntjesbrood, hebben ze allemaal een sterk, sappig vruchtvlees met een puur witte kleur, die uiteindelijk geelachtig wordt. Onderhuids kan het donkerbruin of roodachtig zijn. Heeft geen uitgesproken geur.
Dubbel: eetbare vertegenwoordigers van de Boletov-familie en galzwam (Tylopilus felleus). Maar de gal is niet zo dicht vlees en de buisvormige laag heeft een roze tint (in de witte schimmel is het wit). Toegegeven, oude eekhoorntjesbrood kunnen dezelfde schaduw hebben. Een ander verschil is dat wanneer erop wordt gedrukt, de buisvormige laag van de galschimmel duidelijk roodachtig of bruinachtig wordt. En nog belangrijker - de smaak van de oneetbare galpaddestoel komt overeen met de naam, terwijl de witte aangenaam is.
Wanneer het groeit: eekhoorntjesbrood groeit van half juli tot eind september. Komt vaker voor in bosrijke gebieden dan in vlaktes. Het is een van de weinige paddenstoelen die veel voorkomt in de Arctische zone.
Waar kan ik vinden: onder sparren, eiken en berken. Vaker in bossen, bomen die meer dan 50 jaar oud zijn, naast cantharellen, groene bladeren en groene russula. De eekhoorntjesbrood houdt niet van drassige, drassige en veengronden.
Aan het eten: heeft een uitstekende smaak.
In de loop der jaren hebben champignonplukkers echte recordhouders gevonden. Bijvoorbeeld, een eekhoorntjesbrood uit de regio Moskou woog bijna 10 kg en had een hoeddiameter van bijna 60 cm Op de tweede plaats is een eekhoorntjesbrood uitgesneden nabij Vladimir. Hij woog 6 kg 750 g.
Toepassing in de traditionele geneeskunde (gegevens niet bevestigd en niet geslaagd voor klinische proeven!): witte champignon bevat een antibioticum, zij het in kleine doses. Deze paddenstoel wordt gebruikt voor de preventie van tuberculose en infecties van het maagdarmkanaal, de bouillon verhoogt het immuunsysteem en is vooral nuttig na een ernstige ziekte, de tinctuur wordt al lang gebruikt om bevriezing en complexe vormen van kanker te behandelen.
Berken-eekhoorntjesbrood: foto's en dubbels
Categorie: eetbaar.
Hoed berken eekhoorntjesbrood (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) glanzend, kan bijna wit zijn, en oker of geelachtig. Volumineus, maar wordt na verloop van tijd platter. Voelt soepel aan.
Poot (hoogte 6-12,5 cm): wit of bruinachtig, heeft de vorm van een langwerpige ton, stevig.
Buisvormige laag: de lengte van de buisjes is maximaal 2 cm, de poriën zijn klein en rond.
Pulp: wit en smaakloos.
De tweeling van de berken-eekhoorntjesbrood zijn allemaal eetbare vertegenwoordigers van de Boletovye-familie en gal paddestoel (Tylopilus felleus), die netten op het been heeft, de buisvormige laag wordt roze met de leeftijd en het vruchtvlees heeft een bittere smaak.
Andere namen: aartje (zo wordt de witte berkenpaddestoel genoemd in de Kuban, omdat hij verschijnt op het moment dat rogge rijpt (spikes)).
Wanneer het groeit: van half juli tot begin oktober in de regio Moermansk, het Verre Oosten, Siberië en in West-Europese landen.
Kijk naar de foto van een berken eekhoorntjesbrood in de natuur - het groeit onder of naast berkenbomen, aan bosranden. Paddestoelen van de Boletov-familie zijn uniek omdat ze mycorrhiza (symbiotische fusie) kunnen vormen met meer dan 50 boomsoorten.
Aan het eten: heeft een uitstekende smaak. Je kunt koken, bakken, drogen, zout.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Pijnboomporcini-paddenstoel (hoogland) en de foto
Categorie: eetbaar.
Witte dennenzwam (Boletus pinicola) heeft een dop met een diameter van 7-30 cm, mat, met kleine knobbeltjes en een netwerk van fijne rimpels. Meestal bruin, minder vaak met een roodachtige of paarse tint, donkerder in het midden. Bij jonge paddenstoelen heeft het de vorm van een halve bol en wordt dan bijna plat of licht convex. Het voelt droog aan, maar wordt bij regenachtig weer glad en plakkerig.
Let op de foto van de poten van de witte dennenzwam - de hoogte is 8-17 cm, hij heeft een maaspatroon of kleine knobbeltjes. Het been is dik en kort en loopt van boven naar beneden uit. Lichter dan de dop, vaak lichtbruin, maar het kan ook andere tinten hebben.
Buisvormige laag: geelachtige olijf met veelvuldig ronde poriën.
Net als de rest van de eekhoorntjesbrood, waarvan de foto's op deze pagina worden gepresenteerd, is het vruchtvlees van de dennenboleet dicht en vlezig, wit van de snede en ruikt het naar geroosterde noten.
De tegenhangers van deze variëteit van eekhoorntjesbrood zijn allemaal eetbare leden van de Boletovye-familie en de oneetbare galschimmel (Tylopilus felleus), waarvan de buisvormige laag roze is.
Wanneer het groeit: van eind juni tot begin oktober in het Europese deel van Rusland en Zuid-Siberië, evenals in West-Europa en Midden-Amerika.
Waar kan ik vinden: groeit alleen of in groepen naast dennen, minder vaak niet ver van eiken, kastanjes, beuken en sparren.
Aan het eten: beschouwd als een van de lekkerste paddenstoelen. Het wordt in elke vorm gebruikt - gedroogd, gekookt (vooral in soepen), gebakken of in bereidingen. Je kunt het beste jonge paddenstoelen plukken, want oude zijn bijna altijd wormachtig.
Toepassing in traditionele geneeskunde: is niet van toepassing.
Andere namen voor variëteiten van eekhoorntjesbrood
Witte zwijnzwam wordt vaak genoemd: boletus, lieveheersbeestje, grootmoeder, bebik, belevik, spits, auerhoen, goedmoedig, geelachtig, veergras, konovyash, konovyatk, korovatik, koeienstal, koeienstal, koeienstal, toorts, toorts, beer-drager , berenkever, pan, podkorovnik, dure paddenstoel.
Een andere naam voor dennenporcini-paddenstoel is dennenminnende boletus, hoogland eekhoorntjesbrood.
