Kaviaar van oesterzwammen: foto's, recepten voor de winter, hoe je zelfgemaakte champignonkaviaar maakt

Voor veel Russische gezinnen zijn oesterzwammen een van de meest favoriete paddenstoelen. En het is niet verwonderlijk, want de gerechten die ervan worden gemaakt, zijn erg lekker, voedzaam en gezond.

Van alle verschillende gerechten die uit oesterzwammen kunnen worden bereid, neemt champignonkaviaar met recht de eerste posities in de culinaire wereld in. Dit voorgerecht kan gebruikt worden als vulling voor taarten, taartjes of gewoon als "spread" op brood. Het koken van kaviaar van oesterzwammen kost je niet veel tijd en moeite, maar het resultaat zal niet lang op zich laten wachten. Thuismensen zullen in de wolken zijn en u zult aangenaam verrast zijn, omdat zo'n eenvoudig gerecht met succes wordt geserveerd, zelfs voor een feesttafel.

Oesterzwammen klaarmaken om te koken

Kaviaar van oesterzwammen is een smakelijk, voedzaam en bevredigend gerecht. Overigens wordt het met succes gebruikt als saus voor aardappelen en vis. Voordat u echter leert hoe u kaviaar van oesterzwammen maakt, raden we u aan om vertrouwd te raken met enkele nuttige aanbevelingen voor het bereiden van paddenstoelen.

De eerste stap is natuurlijk om aandacht te besteden aan het schoonmaken van de champignons. Ze moeten een voor een worden gescheiden en al het mogelijke vuil moet worden verwijderd. Omdat deze vruchtlichamen van nature praktisch niet vuil zijn, volstaat het om eenvoudig het onderste deel van de poot af te snijden. Vervolgens moeten de oesterzwammen ongeveer 15-20 minuten worden gekookt, hoewel het mogelijk is om het niet te koken, maar dan wordt de tijd voor het stoven van de kaviaar verlengd tot 60 minuten.

Kaviaar van oesterzwammen kan ook worden gemaakt van gepekelde champignons. Daarna moeten ze 1 uur in water geweekt worden, je kunt het gerecht stoven in een frituurpan, stoofpan, slowcooker of in de oven. We brengen de lekkerste recepten onder uw aandacht met foto's van kaviaar van oesterzwammen.

Een eenvoudig recept voor oesterzwamkaviaar voor de winter "thuis"

Klaargemaakte champignonkaviaar wordt gemalen in een blender of door een vleesmolen gehaald, hier hangt alles af van de gewenste consistentie van het gerecht - delicate aardappelpuree of korrelige "pap". Wij bieden aan om oesterzwamkaviaar voor de winter te koken volgens een eenvoudig recept.

  • Verse oesterzwammen - 0,6 kg;
  • Wortelen, uien - 1 stuk;
  • Gezuiverd water - 150 ml;
  • Knoflookteentjes - 4 stuks;
  • Plantaardige olie - 50 ml;
  • Azijn 9% - 5 theelepels;
  • Zout peper.

Het recept voor kaviaar van oesterzwammen blijkt huisgemaakt, heerlijk en aromatisch te zijn, net als een grootmoeder in het dorp.

Spoel de vruchtlichamen af, dep ze lichtjes af met keukenpapier en snijd ze in kleine stukjes. Doe in een diepe kom en giet er 2 theelepels overheen. azijn.

Verhit olie in een koekenpan, doe oesterzwammen en bak op hoog vuur.

Voeg water toe als het vocht van de champignons is verdampt en wacht tot het kookt. Dek af, zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen. Belangrijk: verse oesterzwammen kunnen voorgekookt worden, waarna de stooftijd wordt teruggebracht tot 20 minuten.

Open na 40 minuten het deksel en leg de champignons op een apart bord.

Voeg kleine blokjes uien, wortelen en knoflook toe aan de pan waar de oesterzwammen werden gestoofd. Bak op middelhoog vuur tot de wortels zacht zijn.

Doe de groentemassa bij de oesterzwammen, zout, peper, meng. Giet in porties door een blender of vleesmolen, voeg de resterende azijn toe en roer opnieuw.

Verdeel de massa over de potten, die vooraf gesteriliseerd moeten worden, dek af met een deksel.

Plaats de bakjes in een diepe pan met water en steriliseer gedurende 20 minuten. Verwijderen, oprollen, laten afkoelen en naar een koele ruimte brengen.

Hoe oesterzwamkaviaar in een slowcooker te koken

Oesterzwamkaviaarrecept in een slowcooker is een geweldige manier om uw familiemenu te diversifiëren en een heerlijk ontbijt, lunch of diner aan te vullen.

De geurige vruchtlichamen in de schaal zien er smakelijk uit op een knapperig stuk stokbrood. Een slowcooker helpt je om dit voorgerecht zonder gedoe te bereiden.

  • Oesterzwammen - 500 g;
  • Wortelen en uien - elk 1 groot stuk;
  • Boter (verzacht) - 3,5 eetl. l .;
  • Zonnebloemolie;
  • Zout;
  • Een mengsel van gemalen paprika's.

Dus, hoe kaviaar van oesterzwammen koken in een slowcooker?

Voor dit recept gebruiken we verse fruitlichamen, zonder vooraf te koken, aangezien de mogelijke warmtebehandelingstijd zal worden vervangen door langdurig stoven in de keukenmachine. In dit geval is het echter noodzakelijk om de oesterzwammen grondig schoon te maken en te spoelen.

Snijd de geschilde uien en wortelen op elke gewenste manier: kleine blokjes, halve ringen of rietjes.

We zetten de multikoker aan, selecteren de functie "Blussen" en stellen de gewenste tijd in - 50 minuten.

Giet een paar eetlepels plantaardige olie in de kom van het apparaat en leg de groenten neer. En na 5-7 minuten sturen we de gepelde champignons, gescheiden door het stuk.

Wanneer het signaal van gereedheid klinkt, haal je de kaviaar eruit, laat hem iets afkoelen en haal hem 1-2 keer door een vleesmolen, afhankelijk van de gewenste consistentie.

Breng op smaak met peper, zout en meng met boter.

Heerlijke champignonkaviaar bewaren we maximaal 2 weken in de koelkast.

Oesterzwamkaviaar oogsten voor de winter

Dit recept voor oesterzwamkaviaar voor de winter moet worden voorbereid, omdat de smaak nog zachter en pikanter wordt door de toevoeging van mayonaise. Simpel, handig, betaalbaar en smakelijk - woorden die veilig kunnen worden toegeschreven aan deze paddenstoelenbereiding. Je hoeft het maar te proberen, en je huishouden zal, indien mogelijk, kaviaar van oesterzwammen op tafel vragen.

Doe de champignons in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak ze op middelhoog vuur.

Tegelijkertijd zetten we nog een pan op het vuur, gieten er olie in en bakken de wortels geraspt op een fijne rasp en gehakte uien.

Daarna combineren we groenten met champignons, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Je kunt een beetje water aan de massa toevoegen zodat de kaviaar uiteindelijk niet te dik wordt.

Zet dan het vuur uit, laat het iets afkoelen en onderbreek het in een blender.

Doe de resulterende massa in een pan, voeg mayonaise, zout, suiker en peper toe. Als de kaviaar naar je smaak is gebracht, zet je de pan op het vuur en laat je het op laag vuur 40 minuten sudderen. Voeg azijn toe 15 minuten voor het einde van het proces.

We verdelen de massa in potten, bedekken met deksels en steriliseren gedurende 50 minuten.

We wikkelen het in met een deken, laten het afkoelen en halen de kelder eruit. Kaviaar van oesterzwammen is ongeveer een jaar houdbaar.

Kaviaar van oesterzwammen met groenten

Er zijn veel recepten voor oesterzwamkaviaar voor de winter, want deze vruchtlichamen zijn perfect te combineren met verschillende producten. Je kunt experimenteren met één ingrediënt, of je kunt "een klein beetje" aan de oesterzwammen toevoegen, zoals bij onderstaande methode het geval is.

  • Gekookte oesterzwammen - 1,5 kg;
  • Zout en suiker - elk 1 eetl l .;
  • Azijn (9%) - 2 el. l .;
  • Lavrushka - 3 stuks;
  • Zonnebloemolie - 180 ml;
  • Grond zwarte peper.

Groenten:

  • Uien, wortels, paprika's - elk 500 g;
  • Groene tomaten - 250 g;
  • Rode tomaten - 250 g.

Hoe maak je oesterzwamkaviaar voor de winter met groenten?

Schil de groenten, spoel ze af met water, verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd ze in grote stukken. Het is beter om peper in verschillende kleuren te nemen voor de verzadiging van het kleurenpalet.

We halen alle groenten door een vleesmolen en combineren ze in één kom, waarin het mengsel vervolgens wordt gestoofd. Om dit te doen, kunt u een ketel of een andere dikwandige container gebruiken.

Maal vervolgens de gekookte champignons, die we gescheiden houden van de groenten.

We verhitten de olie in een ketel en bakken alle groenten 15 minuten.

Voeg vervolgens oesterzwammen toe, zout het mengsel, roer en laat op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen. Vergeet niet af en toe te roeren om niet te verbranden.

Voeg 10 minuten voor het koken gemalen peper, suiker, azijn en lavrushka toe.

We verdelen de champignonkaviaar in gesteriliseerde potjes, waarna we ze weer steriliseren, maar dit keer samen met de bereiding. Containers van 0,5 liter moeten een half uur worden gesteriliseerd en containers van liter moeten minstens 45 minuten worden gesteriliseerd.

Rol het op, wikkel het in een deken en breng het na afkoeling naar de kelder.

Kaviaar van oesterzwammen met citroen

Het recept voor het maken van kaviaar van oesterzwammen met citroen zal je uiteindelijk een heerlijk aperitief geven waar jij en je gezin van zullen genieten.

  • Oesterzwammen - 1,5 kg;
  • Uien - 3 middelgrote stukjes;
  • Plantaardige olie - 120 ml;
  • Verse peterselie - 60 g;
  • Het sap van een grote citroen;
  • Zout en peper naar smaak.

Voor dit recept voor kaviaar van oesterzwammen moet je de vruchtlichamen 20 minuten van tevoren in gezouten water koken. Ze moeten echter eerst in afzonderlijke exemplaren worden verdeeld en het onderste deel van het been moet worden verwijderd.

Ondertussen kun je alle andere ingrediënten koken: schil de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie.

Spoel de greens goed af en hak zo min mogelijk.

Halveer de citroen en giet het sap uit elke portie in het glas.

Als de champignons gaar zijn, moeten ze iets worden afgekoeld en in een vleesmolen worden gemalen, je kunt een blender gebruiken.

Combineer alle ingrediënten volgens de lijst in een pan met gebakken uien, zet aan en kook gedurende 20 minuten.

Vouw het afgewerkte mengsel in gesteriliseerde potten, sluit af met strakke deksels en zet op een koele plaats.

Hoe oesterzwamkaviaar voor de winter te koken zonder sterilisatie (met video)

Makkelijk, maar tegelijkertijd heerlijk recept voor het bereiden van champignons. Het voordeel ligt niet alleen in de beschikbaarheid van de eenvoudigste producten, maar ook in het feit dat potjes met kant-en-klare kaviaar helemaal niet gesteriliseerd hoeven te worden. Voor de duidelijkheid raden we aan om een ​​video te bekijken over hoe je oesterzwamkaviaar voor de winter kunt bereiden volgens dit recept:

  • Oesterzwammen - 2,5 kg;
  • Uien en wortels - elk 500 g;
  • Knoflook - 3 kruidnagels;
  • Zout, suiker, gemalen zwarte peper - naar smaak;
  • Zonnebloemolie - om te frituren;
  • Azijn (6%) - 1 eetl. l.

Hoe begin je met het koken van oesterzwamkaviaar zonder sterilisatie?

Eerst moet je de vruchtlichamen ongeveer 20 minuten in water koken, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert.

Laat ze daarna afkoelen en hak ze fijn.

Schil de uien en wortels en maal ze ook in een vleesmolen.

Bereid 2 koekenpannen: bak in de ene de oesterzwammen in plantaardige olie en in de andere de uien en wortelen.

Meng dan alles samen in een pan, roer, voeg zout, suiker, favoriete kruiden, azijn en geperste knoflook toe.

Stuur de container met kaviaar naar de oven, voorverwarmd op 120 ° C gedurende 2 uur.

Vul vervolgens de gesteriliseerde potten met de massa en rol ze meteen op. Bewaar op een koele plaats, zoals uw koelkast of kelder.

Hoe champignonkaviaar te maken van oesterzwammen met mosterd: een recept voor de winter

We nodigen u uit om kennis te maken met een ander interessant recept voor oesterzwamkaviaar voor de winter. Hier zal het nodig zijn om mosterd te gebruiken, die het gerecht pikant en aangenaam zal maken.

  • Gekookte oesterzwammen - 1 kg;
  • Klaar mosterd 1 eetl. l .;
  • Plantaardige olie - 100 ml;
  • Azijn 6-9% - 4 el l .;
  • Zout peper.

Hoe kaviaar van oesterzwammen voor de winter koken met de bovenstaande producten?

Maal de champignons in een vleesmolen of in een blender, combineer met boter.

Meng mosterd met azijn en voeg toe aan champignons.

Roer en zet op laag vuur zodat de massa een beetje gedoofd is. De blustijd is ongeveer 15-20 minuten. Gedurende deze tijd brengen we de kaviaar op de gewenste smaak met behulp van zout en peper. Voeg desgewenst wat kristalsuiker toe.

Roer goed en doe in gesteriliseerde glazen potten.

Steriliseer op hun beurt potten met kant-en-klare kaviaar gedurende 40 minuten. En vergeet niet een beetje van de bereiding op een bord te laten zodat je direct van het gerecht kunt genieten en de smaak kunt waarderen.

Kaviaar van oesterzwammen koken met tomatenpuree

Als u uw dagelijkse menu wilt diversifiëren, moet u zeker kennis maken met het koken van oesterzwamkaviaar met tomatenpuree.

  • Oesterzwammen - 1,5 kg;
  • Groene uienveren - 10 stuks;
  • Wortelen - 1 stuk;
  • Gezuiverd water - 400 ml;
  • Tomatenpuree - 100 g;
  • Appelazijn - 1 eetl. l .;
  • Magere olie - om te frituren;
  • Zout en suiker - elk 1 eetl l.

Rasp de wortels fijn, hak de ui fijn. Bak alles samen in een pan met plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Schil de oesterzwammen, scheid ze en hak ze fijn. Voeg toe aan de pan met groenten en bak tot het vocht is verdampt.

Meng in water de tomaat en alle overige producten op de lijst, voeg toe aan de champignons en laat 30 minuten sudderen.

Verdeel in gesteriliseerde potten en plaats ze in een grote pan met water om opnieuw te steriliseren - 50 min.

Oprollen, laten afkoelen en meenemen naar de kelder.

Zoals je kunt zien, is het maken van kaviaar van oesterzwammen volgens dit recept heel eenvoudig. Probeer het en u zult zeker genieten van de smaak!

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found