Hoe gezouten en gepekelde golven te koken voor de winter: recepten voor het koken van champignons in potten

Wolven, hoewel ze als voorwaardelijk eetbare soorten worden beschouwd, trekken veel paddenstoelenplukkers aan met hun ongewone smaak, vooral degenen die weten hoe ze deze vruchtlichamen moeten bewaren.

Het beitsen en zouten van champignons zijn de meest voorkomende opties voor het bereiden van paddenstoelendelicatessen voor de winter. Als het "paddenstoelen kweken" is gelukt en je hebt een grote oogst champignons mee naar huis genomen, dan rijst de vraag: hoe maak je de champignons goed klaar voor de winter? Hoewel er veel recepten zijn om champignons voor de winter te koken, is het eerste dat u moet weten over de kenmerken van de juiste primaire verwerking, het weken en koken van fruitlichamen.

Paddestoelen worden ontdaan van bosresten, de meeste poten afgesneden en gedurende 2 tot 3 dagen met koud water gegoten, waarbij het water periodiek wordt afgetapt en een nieuwe wordt ingegoten. Als de champignons worden gepekeld, duurt het weken niet langer dan 1,5 dag, terwijl ze gezouten maximaal 3 dagen in water worden bewaard.

De volgende recepten zullen je vertellen hoe je je eigen golven voor de winter kunt maken door te beitsen en te zouten.

Het klassieke recept voor het koken van gepekelde champignons voor de winter

Het recept voor de klassieke versie van gepekelde champignons voor de wintervolushki kan binnen 5-7 dagen worden geproefd. Van deze producten worden twee blikken heerlijke champignonsnacks, met een inhoud van 1 liter, verkregen.

• 2 kg doorweekte golven;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 50 ml azijn 9%;
• Dille (paraplu's) - 3 stuks;
• 700 ml water;
• 4 zwarte en witte peperkorrels elk.

Hoe champignons op de klassieke manier goed te koken voor de winter?

Vul de champignons met water en zet ze in brand, laat het 20 minuten koken en koken.

Gooi in een vergiet om af te tappen en vul opnieuw met het water dat in het recept wordt vermeld.

Laat 5 minuten sudderen en voeg dilleparaplu's, pepermengsel, zout en suiker toe.

Kook gedurende 15 minuten, giet azijn in, zet het vuur lager en kook nog eens 15 minuten.

Verdeel in potten, giet de marinade helemaal naar boven en rol op.

Keer om, wikkel in een oude jas en laat volledig afkoelen.

Verwijderen naar een koele plaats of in de koelkast.

Hoe citroengolven in potten te koken voor de winter

Hoe kun je anders ingelegde golven koken voor de winter? Voeg bijvoorbeeld knoflook en citroenschil toe om het voorgerecht aromatisch en ongelooflijk lekker te maken.

• 2 kg doorweekte golven;
• 1 liter water;
• 10 teentjes knoflook;
• 2 theelepels citroenschil;
• 4 erwten van piment en zwarte peper;
• 50 ml azijn 9%;
• 3 anjerknoppen;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 3 laurierblaadjes.

Een gedetailleerde beschrijving van het recept laat zien hoe je de champignons op de juiste manier klaarmaakt voor de winter.

1. Doe de geweekte golven in een pan, vul ze met water zodat de champignons vrij in de bak kunnen drijven.
2. Kook de champignons 20-25 minuten op laag vuur en verwijder constant het schuim van het oppervlak.
3. Gooi in een vergiet, spoel af en vul opnieuw.
4. Laat het koken, voeg zout en suiker toe, roer om de kristallen op te lossen.
5. Voeg laurierblaadjes, kruidnagel, pepermengsel toe en laat 15 minuten sudderen.
6. Doe de champignons in gesteriliseerde potten en besprenkel ze met gehakte teentjes knoflook en citroenschil.
7. Giet azijn bij de marinade, laat 5 minuten koken en giet de champignons helemaal boven in de potten.
8. Sluit af met strakke nylon hoezen en warm op met een oude deken.
9. Als de champignons helemaal afgekoeld zijn, zet ze dan in de koelkast.

Recept voor het koken van gepekelde champignons met paprika voor de winter

Hoe u gepekelde champignons voor de winter op de juiste manier kookt met kruidnagel en paprika, zodat het voorgerecht het saaie alledaagse menu van uw gezin kan opfleuren?

• 2 kg doorweekte golven;
• 5 anjerknoppen;
• 2 theelepels zoete paprika;
• 1 liter water;
• 70 ml azijn 6%;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 laurierblaadjes.

Hoe je golven kookt voor de winter, ze zal je een recept vertellen met een stapsgewijze beschrijving, waarmee elke huisvrouw met haar eigen handen een culinair wonder kan maken.

1. Giet de volnushki met het in het recept gespecificeerde water en laat het 15 minuten koken op laag vuur.
2. Voeg zout, suiker, laurier en kruidnagel toe, roer en kook gedurende 15 minuten.
3. Giet het paprikapoeder erbij, meng goed, giet azijn erbij, meng opnieuw en laat het 10 minuten koken.
4. Doe eerst de champignons in potjes, giet dan de marinade en rol ze op.
5. Zonder om te draaien, isoleren met een oude deken, volledig laten afkoelen.
6. Zet koude potten op de planken in de kelder en bewaar ze niet langer dan 5-7 maanden.

Heet zouten

Hoewel beitsen meer tijd kost dan beitsen, zult u, wanneer u het voorgerecht aan tafel serveert, geen spijt krijgen van de moeite en de tijd die u besteedt. Hoe gezouten champignons koken voor de winter?

• 3 kg doorweekte golven;
• 4 eetl. l. zout;
• 10 kersenbladeren;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. droge dille;
• 5 zwarte en pimenterwten elk.

Hoe kook je golven in potten voor de winter met heet zouten?

1. Kook de geweekte paddenstoelen 20 minuten in gezouten water en spoel ze direct af in een vergiet onder de kraan met koud water.
2. Terwijl de champignons naar beneden stromen, leg je de bladeren op de bodem van de blikken en bestrooi je met een laagje zout.
3. We verdelen de uitgelekte champignons in lagen en besprenkelen ze met gehakte knoflook, dille en een mengsel van paprika's.
4. Zorg ervoor dat je elke laag champignons met zout bestrooit, als het belangrijkste conserveermiddel.
5. We verzegelen het met onze handen, sluiten het af met deksels en brengen het naar de kelder.

Koud zouten van golven voor de winter

Het recept om op een koude manier gezouten champignons voor de winter te maken, voorziet in een verplichte weekperiode van 3 dagen.

• 3 kg doorweekte golven;
• 150 g zout;
• Mierikswortelbladeren;
• Piment en zwarte peper;
• 5 laurierblaadjes;
• 4 dille-paraplu's.

1. Doe de geweekte golven in een kleine geëmailleerde pan met mierikswortelblaadjes op de bodem.
2. Bestrooi ze met zout, pepermengsel, dille en laurierblaadjes.
3. Bestrooi elke laag golven met conserveermiddel en kruiden en druk ze met je handen naar beneden.
4. Leg een omgekeerd bord op de bovenste laag zout, dek af met een dikke laag kaasdoek en druk met onderdrukking aan zodat de champignons bezinken en het sap eruit laten.
5. Een keer per week moet je het gaas vervangen, zodat de paddenstoelen niet gaan schimmelen.
6. Als de champignons voldoende sap hebben, kunnen ze in potten zonder mierikswortelblaadjes en dilleparaplu's worden gedaan.