Hoe oesterzwammen in de koelkast en vriezer te bewaren voor de winter: bewaarcondities voor oesterzwammen

Niemand zal de voordelen en voedingswaarde van oesterzwammen voor het menselijk lichaam betwisten. Deze paddenstoelen bevatten een grote hoeveelheid aminozuren, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamine B, C, E. Ze kunnen zouten van zware metalen en radionucliden uit de darmen verwijderen.

Oesterzwammen worden beschouwd als een van de meest populaire paddenstoelen. Ze worden gebruikt om heel gevarieerde en gezonde gerechten te bereiden. Onze grootmoeders gebruikten ook met succes de processen waardoor heerlijke paddenstoelenbereidingen werden gemaakt. Als we het hebben over oesterzwammen, ze werden gedroogd, gekookt, gestoofd, gebakken, gefermenteerd en gepekeld voor de winter. Tegenwoordig worden vergelijkbare procedures ook veel gebruikt bij de meeste Russische gezinnen. Bovendien is invriezen onlangs een populaire optie geworden voor paddenstoelen. En dankzij het tijdperk van geavanceerde technologie kunt u paddenstoelen bereiden voor toekomstig gebruik, met behoud van hun versheid en aroma.

Oesterzwammen kun je niet alleen in het bos verzamelen, maar ook gewoon tegen een betaalbare prijs in de winkel kopen. Bovendien worden deze vruchtlichamen niet alleen als een delicatesseproduct beschouwd, maar ook als een dieetproduct. Toegegeven moet worden dat de smaak van oesterzwammen verschilt van andere paddenstoelen en sterk lijkt op de smaak van kippenvlees.

Regels voor het thuis bewaren van oesterzwammen

Om alle voedingsstoffen en vitamines te behouden, moet u weten hoe u oesterzwammen thuis bewaart. Voordat u dat doet, moet u echter een paar eenvoudige regels onthouden.

Als de paddenstoelen in het bos worden verzameld, maak je geen zorgen, oesterzwammen hebben geen giftige tegenhangers. Als de paddenstoelen worden gekocht, let dan op de poten en doppen. Ze mogen geen gele vlekken, rot en droge delen hebben. Oesterzwammen moeten naar verse champignons ruiken, zonder muf. Hoe bewaar je oesterzwammen op kamertemperatuur en hoe lang duurt dit proces? Houd er rekening mee dat verse champignons maximaal 24 uur in een kamer kunnen worden bewaard. Na deze tijd is het beter om ze onmiddellijk te verwerken en te beginnen met koken.

Er zijn verschillende manieren om oesterzwammen voor de winter te bewaren. Uw keuze hangt af van hoe u het voorbereide werkstuk in de toekomst gaat gebruiken. Laten we eens kijken hoe u oesterzwammen kunt bewaren voor de winter, zodat u later van hun aroma en smaak kunt genieten en uw gasten kunt verrassen met paddenstoelengerechten.

Bewaarcondities voor oesterzwammen: hoe bewaar je verse champignons in de koelkast

Het is vermeldenswaard dat de bewaarcondities van oesterzwammen grotendeels afhangen van hoe u op de juiste manier met de voorreiniging omging. Hoewel ervaren paddenstoelenplukkers weten hoe ze oesterzwammen moeten pellen en voorbereiden op verdere processen, maken de meesten nog steeds fouten. Een daarvan is dat de paddenstoelen na het weken waterig worden en hun gunstige eigenschappen verliezen. Als u de houdbaarheid van oesterzwammen thuis wilt verlengen, laat de champignons dan niet weken, maar spoel ze gewoon af onder stromend water.

Als u van plan bent de vruchtlichamen in hun oorspronkelijke vorm te laten, dan zal het voor u interessant zijn om te leren hoe u oesterzwammen in de koelkast bewaart. Om dit te doen, worden verse champignons in papier gewikkeld of in plastic voedselcontainers geplaatst. Het is noodzakelijk om de verzegeling van de verpakking strikt te controleren en de luchtvochtigheid in de koelkast te verhogen. Leg een vochtige papieren handdoek op de planken en leg je paddenstoelenpakketten erop. Zoals u weet, kunt u verse oesterzwammen maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren. Bij + 2 ° C is de houdbaarheid slechts 4 dagen. Oesterzwammen, verpakt in bakpapier of plastic bakjes, kunnen tot 3 weken in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van - 2 ° C.

Het thuis bewaren van oesterzwammen omvat de volgende methoden: opslag vers, gekookt, gebakken, gebeitst, gedroogd en gezouten.Het belangrijkste is om te voldoen aan de technische voorwaarden voor het bewaren van champignons. Het is alleen nodig om de vruchtlichamen correct te selecteren, een voorafgaande reiniging uit te voeren en vervolgens het oogstproces zelf te starten.

Zo wordt beitsen beschouwd als de meest populaire bereidingswijze. Gebruik voor dit proces azijn, zout, suiker en een set kruiden naar wens. Het bewaren van ingelegde oesterzwammen in de koelkast of kelder duurt 3 tot 10 maanden.

Gekookte oesterzwammen in de vriezer bewaren

Hoewel champignons aan bederf onderhevig zijn, behouden ze in bevroren toestand perfect hun smaak. Hoe oesterzwammen vers en gekookt in de vriezer te bewaren? Verse champignons worden maximaal 5 maanden in de vriezer bewaard.

En als we het hebben over gekookte oesterzwammen - hoe bewaar je ze in de vriezer en welke temperatuur moet je instellen? Als de champignons ongeveer 15 minuten in gezouten water worden gekookt, wordt de houdbaarheid 6-7 maanden. Het is beter om de oesterzwammen te snijden, dan te koken, het water goed af te tappen en zelfs een beetje uit te persen. Dit helpt om ijsblokjes in de champignons te vermijden en het gerecht dat je ze later kookt niet te bederven.

Bewaar verse oesterzwammen in de vriezer

Om de houdbaarheid van verse oesterzwammen in de vriezer te verlengen, is het beter om de champignons niet voor het invriezen te wassen, zodat ze geen water ophopen. Het is beter om de champignons droog schoon te maken en de pootjes af te snijden.

Het is belangrijk om te weten: hoe je oesterzwammen ook invriest, ze moeten schoon, vers en niet vervormd zijn. Hier hangt immers het uiterlijk van het product na ontdooien van af. Ik moet zeggen dat jonge exemplaren in dit geval als ideale paddenstoelen worden beschouwd voor opslag.

De paddenstoelen moeten chemisch worden gereinigd, zonder het gebruik van water - veeg af met een droge doek en snijd het grootste deel van de poot af, aangezien deze niet wordt gegeten. Verdeel het in een dunne laag en zet het vervolgens enkele uren in de vriezer. Doe de bevroren champignons vervolgens in bakjes of plastic zakken en leg ze terug in de vriezer.

Het is noodzakelijk om de hoeveelheid oesterzwammen in de container te berekenen, zodat dit voldoende is voor de bereiding van één gerecht of meerdere porties. Het is het beste om maximaal 1 kg champignons in één zak of bak te bewaren. De temperatuur in de vriezer moet minimaal - 18 ° C zijn, dan gaan je ingevroren champignons 10-12 maanden mee. Het is echter belangrijk om te onthouden dat oesterzwammen niet opnieuw invriezen verdragen, dus leg ze na het ontdooien nooit meer terug in de vriezer.

Vriezer voor de winteropslag van gebakken oesterzwammen

Gebakken oesterzwammen zijn ook geschikt voor winteropslag. De methode om ze in te vriezen is heel eenvoudig, alleen moeten de champignons voor dit proces worden voorgebakken.

Verhit hiervoor plantaardige olie in een pan en voeg in stukjes gesneden champignons toe. Bak gedurende 20-25 minuten totdat alle vloeistof erin is verdampt. Het is beter om geen kruiden en zout toe te voegen, doe dit bij het bereiden van het gerecht. Vervolgens worden de oesterzwammen, na volledig afkoelen, in porties in verpakkingen gelegd en ingevroren. Zo'n werkstuk wordt maximaal 3-4 maanden bij een constante temperatuur in de vriezer bewaard.

Het is vermeldenswaard dat u soms een oven kunt gebruiken in plaats van een koekenpan. Tegelijkertijd behouden de champignons hun zoetige smaak en aroma. Om dit te doen, worden champignons 15-20 minuten op een bakplaat in de oven gebakken, afgekoeld en ook uitgespreid in plastic bakjes of plastic zakken. Vervolgens kan deze blanco na het ontdooien worden toegevoegd aan gebakken aardappelen of salades.

Champignons kunnen worden gestoofd in zure room en vervolgens in de koelkast worden bewaard. Maar hier is de houdbaarheid slechts 7 dagen. Zo'n blanco is niet geschikt om in de vriezer in te vriezen: alle vloeistof verandert in ijs.

Hoe kun je oesterzwammen anders bewaren voor de winter?

Hoe kun je oesterzwammen anders thuis bewaren? Je kunt oesterzwammen voor de winter zouten, pekelen en fermenteren. Met deze methoden kunnen blanco's gedurende enkele maanden in de koelkast worden bewaard.Ingrediënten zoals zout en azijn kunnen de houdbaarheid drastisch verlengen.

Een andere manier om oesterzwammen voor de winter te bewaren, is drogen. Bij verse champignons wordt chemisch gereinigd en wordt één exemplaar aan een draad of dikke draad geregen. Daarna worden ze 10-12 uur op een droge, warme plaats opgehangen.Als je ziet dat de champignons goed breken, kan het droogproces als voltooid worden beschouwd. Bewaar dergelijke vruchtlichamen in glazen potten of papieren zakken.

recente berichten