Wat kun je doen met cantharelpaddestoelen voor de winter: recepten voor het maken van zelfgemaakte bereidingen

Wilde paddenstoelen zijn voor de meeste mensen een populaire traktatie. Cantharellen worden echter als bijzonder smakelijk en gezond beschouwd. Deze vruchtlichamen worden gebruikt voor het maken van salades, soepen, sauzen, bijgerechten, maar ook voor het vullen van pizza's en taarten. Wat te doen met cantharellen na de oogst om al hun heilzame eigenschappen gedurende een lange winterperiode te behouden?

In dit artikel worden verschillende manieren besproken om elke huisvrouw te helpen beslissen wat er kan worden gedaan met cantharelpaddestoelen voor de winter.

Gekookte of gebakken aardappelen met champignons, evenals rijke soep of salade, hebben lang wortel geschoten op de tafels van veel gezinnen. Dit zijn echter niet alle gerechten die deze vruchtlichamen gebruiken. Wat doen ze met cantharellen voor de winter om hun gezin te plezieren en het dagmenu te diversifiëren?

Wat te doen met cantharellen na het verzamelen: eerste verwerking

Om te beginnen moeten de champignons een primaire bewerking ondergaan.

Verwijder bosresten, snijd de uiteinden van de poten af ​​en maak de doppen schoon.

Giet er veel water bij en laat 20-30 minuten staan, terwijl je de massa af en toe met je handen roert. Bepaalde soorten cantharellen, bijvoorbeeld zwarte, moeten 12 tot 24 uur worden geweekt.

Leg ze op een rooster en laat enkele minuten uitlekken.

Verder, volgens de geselecteerde recepten en stapsgewijze beschrijvingen, zal elke kok weten wat hij met de cantharellen moet doen. Het eindresultaat is een heerlijke, voedzame en aromatische paddenstoelbereiding die een geweldige aanvulling is op elk bijgerecht.

Wat te doen met zwarte cantharellen: zouten voor de winter

Cantharellen worden beschouwd als een heerlijke paddenstoel, zij het voorwaardelijk eetbaar. Wat doen ze ermee en hoe worden zwarte cantharellen voorbereid op de winter? Het proces van het zouten van deze vruchtlichamen veroorzaakt geen problemen, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan het herhalen.

  • 2 kg geweekte champignons;
  • 100 g zout;
  • 10 teentjes knoflook;
  • Bessenbladeren;
  • 6 dille-paraplu's.

Er zijn veel opties om te zouten, maar wat doen cantharellen van deze soort met paddenstoelen? Overweeg een gedetailleerde beschrijving van de hete methode om zwarte cantharellen te zouten.

Na het weken worden de champignons gekookt in gezouten water met toevoeging van ¼ theelepel. citroenzuur Giet af in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.

De bodem van de geëmailleerde pot is bedekt met aalbessenbladeren, die eerst moeten worden gebroeid met kokend water.

Giet er een laagje zout op en verdeel de cantharellen over het hele oppervlak met de dopjes naar beneden.

Op elke laag champignons wordt een laag zout gegoten, evenals in blokjes gesneden knoflook en dilleparaplu's.

Druk op de bovenkant met een omgekeerd bord en plaats een lading zodat de champignons het sap laten. Breng het naar een koele kelder en laat 20-30 dagen staan, zodat de champignons goed gezouten zijn.

Wat is beter te doen met cantharellen: een recept voor gebakken champignons

Veel ervaren huisvrouwen delen hun aanbevelingen en bieden opties voor wat je het beste kunt doen met cantharellen voor de winter.

Gefrituurde champignons zijn bijvoorbeeld een uitstekende verwerkingsmethode die elk hoofdgerecht zal versieren met hun uiterlijk als bijgerecht.

  • 3 kg geweekte cantharellen;
  • 1 kg uien;
  • Zout naar smaak;
  • 1 theelepel grond zwarte peper;
  • 3 eetlepels. plantaardige olie;
  • Een snufje kaneel.
  1. Snijd de geweekte cantharellen en doe ze in een droge koekenpan.
  2. Bak op middelhoog vuur tot al het vocht uit de champignons is verdampt.
  3. Giet de olie erbij en bak tot ze goudbruin zijn.
  4. Snijd de ui in halve ringen en bak tot ze zacht zijn, voeg toe aan de champignons.
  5. Breng op smaak met zout, peper en voeg kaneel toe, roer en bak op laag vuur gedurende 40 minuten. Als er niet genoeg olie over is, voeg dan meer toe en bak nog 15 minuten.
  6. Schik in gesteriliseerde droge potten, vul olie bij en rol op.

Het marineren van cantharelpaddestoelen

Er is een andere populaire manier van oogsten voor de winter, die je zal vertellen wat je kunt doen met cantharelpaddestoelen - dit is beitsen.

  • 2 kg cantharellen;
  • 1 liter water;
  • 100 ml azijn 9%;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 100 g suiker;
  • 5 anjers;
  • 4 stuks. laurierblad en piment.

Dergelijke paddenstoelen zullen zowel alledaagse als feestelijke maaltijden aanvullen. Het is helemaal niet moeilijk om gepekelde cantharellen te koken, vooral omdat de smaak van de afgewerkte snack iedereen zal verrassen die het zal eten.

  1. Schil de champignons, snijd de puntjes van de pootjes eraf en spoel ze af.
  2. Kook gedurende 30 minuten en doe in een vergiet om uit te lekken.
  3. Bereid de marinade voor: meng alle kruiden in water en laat het koken.
  4. Voeg de champignons toe aan de kokende marinade en laat 20 minuten sudderen.
  5. Schik de ingelegde cantharellen in steriele droge potten, druk ze naar beneden met een lepel om de luchtbellen te verwijderen.
  6. Giet de marinade helemaal bovenaan, sluit af met strakke plastic deksels.

Wat te doen met bevroren cantharellen: voedselopties

Voor veel huisvrouwen wordt invriezen als een uitstekende huiswerkoptie beschouwd. Champignons kunnen vers ingevroren, gekookt of zelfs gebakken worden.

Wat kun je doen met bevroren cantharellen, welke gerechten je moet koken? Vers ingevroren cantharellen zijn bijvoorbeeld een uitstekende champignonsoep.

  • Om dit te doen, worden de vruchtlichamen ontdooid en samen met groenten en kruiden gekookt tot ze volledig gaar zijn.
  • Je kunt ook champignons en groenten malen met een blender na het bereiden van het voorgerecht, wat resulteert in een waanzinnig lekkere puree soep.
  • Bereid van gekookte bevroren cantharellen julienne, sauzen en maak kaviaar, voeg uien en wortels toe.
  • Gebakken bevroren cantharellen kunnen aan aardappelen worden toegevoegd of worden gestoofd met vlees.

Elke bevroren cantharellen zijn een geweldige aanvulling op andere gerechten. Het is echter belangrijk om te weten dat je paddenstoelen niet opnieuw kunt invriezen. Dergelijke ongepaste acties zullen leiden tot verlies van smaak en aroma van het hoofdproduct.

recente berichten