Vis- en champignongerechten komen minder vaak op tafel dan vlees- of kipgerechten - en volkomen tevergeefs. De combinatie van deze twee producten is vrij harmonieus, en echte fijnproevers vinden het zelfs pittig. Elk van deze componenten vullen elkaar actief aan en verzadigen het gerecht met zijn unieke aroma. Voor het koken van vis met champignons, is het het beste om filets te gebruiken, of je moet het karkas onafhankelijk van de rand, kleine botten, vinnen en kop scheiden. Groenten zijn een uitstekende aanvulling op vis met champignons, of je kunt een taart maken met deze ingrediënten, zoals een kip-kip.
Recept voor in folie gebakken vis met champignons
Vis met champignons in folie
Ingrediënten:
Voor in folie gebakken vis met champignons heb je 6 stuks visfilets (bot of zeebaars) nodig, 6 el. eetlepels boter, 3 el. eetlepels fijngesneden uien, 250 g, fijngehakte verse champignons (bij voorkeur wit of champignons), fijngehakte peterselie, 3 el. eetlepels tarwebloem, 2 1/2 theelepel. eetlepels zout, 1 glas melk, versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Voordat u dergelijke vissen met champignons in de oven kookt, smelt u 2 eetlepels boter in een pan en bak u de uien erin. Voeg dan de champignons en peterselie toe en laat 5 minuten sudderen. Verdamp de resterende vloeistof in de pan. Voeg bloem en 1 theelepel zout toe. Giet melk in een dunne stroom, al roerend. Roer tot de melk kookt. Zet het vuur lager en kook op laag vuur tot het dik is (ongeveer 5 minuten). Rasp de visfilets met het resterende zout en peper. Smelt de overgebleven boter in een koekenpan en bak hierin de filets aan beide kanten.
Snij 6 stukjes aluminiumfolie van 25x30 cm groot en leg op elk stuk folie een laagje champignons, dan een stuk vis en weer een laagje champignons. Buig de hoeken van de folie naar het midden in de vorm van een envelop en verbind ze met elkaar.
Leg de vis met champignons in folie op een bakplaat en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven. Leg de enveloppen op de platen, scheid de hoeken van elkaar en draai ze naar buiten, open in het midden.
Zoals je op de foto kunt zien, wordt vis gebakken met champignons volgens dit originele recept direct in folie op tafel geserveerd:
Hoe vis gebakken met champignons en groenten in de oven te koken
Roze zalm met courgette en champignonsaus
Ingrediënten:
- Voor dit recept voor vis met champignons in de oven heb je 250 g roze zalmfilet, 100 g courgette, zout en witte peper naar smaak, 20 ml plantaardige olie nodig om te frituren.
- Saus: 50 g champignons, 1/4 ui, 20 g boter, 50 ml room 30-35% vet, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Voor het serveren: een schijfje citroen, een paar takjes basilicum.
Voorbereiding:
Om vis gebakken met groenten en champignons te bereiden, moet u de courgette in plakjes snijden. Bak in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Zout en peper de vis. Bak in een met plantaardige olie aan beide kanten ingevette koekenpan tot ze goudbruin zijn en bak ze vervolgens 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Vervolgens moet je voor dit recept voor vis met champignons de saus pigmenteren. Was, droog en schil de champignons. Snijd de champignons in kleine plakjes, hak de gepelde uien fijn. Bak alles samen 5-7 minuten in boter. Giet de room erbij en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout, laat 2-3 minuten sudderen.
Leg de roze zalmfilet op de champignonsaus, naast de courgettecirkels. Bij het serveren moet de vis gekookt volgens dit recept en gebakken met champignons worden gegarneerd met een partje citroen en basilicumblaadjes.
Rivierforel met champignons en pikante boter
Ingrediënten:
- Voordat u vis met champignons kookt, moet u een rivierforel, 80 g boter, 4 grote champignons, 2 teentjes knoflook, 3 takjes dille, 1/2 citroensap, zout, versgemalen zwarte peper en karwijzaad bereiden - om smaak.
- Voor archivering: een mengsel van slablaadjes.
Voorbereiding:
Maak een longitudinale incisie in de vis langs de buik van kop tot staart. Knip de wervelkolom af met een schaar op het punt waar het hoofd en de staart bij de romp komen. Pak de rand met ribben. Kruid de vis met zout en peper, besprenkel met citroensap.
Haal de gepelde knoflook door een pers, hak de dille fijn. Voeg toe aan zachte boter samen met karwijzaad, meng goed.
Was, droog en schil champignons, snijd ze in plakjes.
Vul de forel met champignons en gekruide boter. Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 160 ° C.
Let op de foto - vis met champignons wordt geserveerd met slablaadjes:
Forelroulettes met champignons en groenten
Ingrediënten:
2 forel, 1 wortel, 1 prei steel (wit gedeelte), 100 g verse champignons, sap van 1 citroen, 100 ml room met 15% vet, 40 g paneermeel, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, plantaardige olie om te frituren. Optioneel: spiesjes.
Voorbereiding:
Schaal de forel, verwijder de botten, snijd in de lengte in 2 delen.
Kruid de vis met zout en peper, besprenkel met citroensap.
Was, droog en schil de champignons. Snijd de champignons in plakjes, de prei in ringetjes. Rasp geschilde wortelen op een grove rasp.
Bak champignons, prei en wortelen in hete plantaardige olie tot de groenten zacht worden. Giet de room erbij, kook een beetje. Voeg paneermeel toe, roer.
Leg de vulling op de visfilet, rol op rolletjes, hak eventueel met spiesjes. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 175C.
Rybnik met champignons
Ingrediënten:
7-10 gedroogde champignons, 2,5 kg heekfilet, 2-3 uien, 1 wortel, 200-300 g oudbakken tarwebrood, 100 g margarine, 3 hardgekookte eieren, zout, peper naar smaak.
Voorbereiding:
Kook de champignons, doe ze in een vergiet en laat afkoelen. Snijd vervolgens in reepjes en bak ze lichtjes in margarine.
Uien en wortelen fijnhakken, bakken en combineren met champignons. Voeg twee gehakte eieren toe aan de afgekoelde massa.
Haal de heekfilet twee keer door een vleesmolen, combineer met een in champignonbouillon gedrenkt brood, gehakt ei, zout en peper.
Meng alles. Leg de helft van de vismassa op een met margarine of boter ingevette bakplaat, leg de champignonvulling erop en dek af met een tweede laag vismassa.
Bak het mengsel in een voorverwarmde oven. Serveer het afgewerkte gerecht met champignonsaus.
Dit gerecht wordt meestal bereid op feestdagen als er gasten in huis zijn. Daarom wordt het recept gegeven voor 10-12 personen. Indien gewenst kan vis worden vervangen door vlees, aardappelen of andere groenten.
Het aantal lagen kan ook verschillen, maar de paddenstoelen zitten altijd binnen.
Hier ziet u een foto van de hierboven voorgestelde recepten voor vis met paddenstoelen:
Oven gebakken visrecepten met champignons en kaas
Braadpan met vis en champignons
Ingrediënten:
Om vis met champignons en kaas volgens dit recept te koken, neem 500 g visfilets, 1 kg cantharellen of andere kleine champignons, 3 tomaten, 1 ui, boter, zure room, peper, citroen, peterselie, kaas, zout.
Voorbereiding:
Om met champignons en kaas gebakken vis te bereiden, raspt u de filets met citroen, zout en doet u ze in een ingevette ovenschaal. Fruit de gepelde champignons met een kleine ui 1 minuut in olie en peper.
Leg op de filet in lagen gesneden tomaten, champignons en fijngehakte peterselie, plakjes kaas, voeg water en zure room toe.
Laat de braadpan in de oven sudderen op 200 ° C, bestrooi met geraspte kaas voor het serveren.
Koolvis met champignons, brie en aubergine
Ingrediënten:
- 800 g koolvisfilet, 200 g brie kaas, 100 g paneermeel, 1 ei, sap van 1 citroen, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, olijfolie voor 4 bakken.
- Plantaardig kussen: 2 aubergines, 200 g champignons, 2 prei (wit gedeelte), olijfolie om te bakken.
- Salsa: 2 tomaten, 1 hot chili, een bosje peterselie, olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de vis in porties, gemaakt in elke zak. Breng op smaak met zout, peper, besprenkel met citroensap, vul met plakjes kaas, dompel in een ei en dan in crackers. Bak in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Bak vis met champignons en kaas in de oven op 175 ° C gedurende 5 minuten.
Snijd de aubergine in cirkels, besprenkel met olijfolie en laat ongeveer 10 minuten sudderen op 200 ° C. Was, droog en schil de champignons, snijd ze in plakjes, bak ze met preiringen in olijfolie gedurende 5 minuten. Bereid salsa: verwijder de steeltjes en zaden van tomaten en chilipepers, snijd ze in blokjes, combineer, voeg gehakte peterselie, olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper toe, roer.
Leg de aubergines op een bord, afgewisseld met champignons en uien, bovenop - stukjes vis. Giet de gekookte salsa over de vis onder de champignons.
Visfilet gebakken met champignons in zure roomsaus
Vis in Parijs
Ingrediënten:
Om met champignons gebakken visfilets te bereiden, heb je 6 stuks heilbot- of botfilets nodig, elk 75-100 g, 2 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, 4 eetl. eetlepels boter, 2 el. eetlepels fijngesneden uien, 250 g fijngehakte verse champignons (bij voorkeur wit of champignons), 2 el. eetlepels tarwebloem, 1 glas zure room, 3 el. eetlepels fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Rasp de visfilet met 2 theelepels zout en 1/4 theelepel peper. Plaats in vormen. Smelt de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui en champignons 5 minuten. Voeg, zonder van het vuur te halen, bloem toe, de rest van het zout en de peper en giet er in een dunne stroom zure room bij. Roer tot het dik is. Giet het mengsel in vormpjes en zet ze 30 minuten in een voorverwarmde oven. Voor het serveren met een mes de vis van de wanden van de vorm scheiden en voorzichtig op een bord leggen. Top met vis in zure roomsaus met champignons bestrooi met peterselie.
Vis gevuld met champignons
Ingrediënten:
600 g heilbot, bot of baarsfilet, 250 g verse champignons (8 stuks), 3 theelepels zout, 1 theelepel zwarte peper, 110 g boter, 3 uien, 2 verse tomaten, 3 el. eetlepels bloem, 2 eieren, 1 kopje paneermeel, 1 kopje droge vermout, 1 kopje zure room, peterselie.
Voorbereiding:
Rasp visfilets met een mengsel van 2 theelepels zout en 1/2 theelepel peper. 3 eetlepels. Smelt eetlepels boter in een koekenpan en fruit hierin de uien en champignons gedurende 5 minuten. Voeg de tomaten, peterselie, het resterende zout en peper toe en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Verdeel het resulterende mengsel over stukjes visfilets en rol ze in kokers.
Bind de buizen vast met draad of hak ze af met een zwavelvrije lucifer. Klop de eieren los en doop de buisjes erin, en rol ze dan in paneermeel. Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de kokers aan alle kanten tot de vis zacht is als je erin prikt. Leg de vis op een voorverwarmde bakplaat. Bak 5-10 minuten in de oven.
Giet bloem bij de resterende boter in de pan en bak deze. Voeg vermout toe en roer tot het kookt. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Giet er zure room bij. Opwarmen zonder het te laten koken. Giet over de in de oven gebakken visfilet met champignons met deze saus of serveer hem apart.
Wat kun je nog meer koken van vis en champignons
Ontdek ten slotte wat u nog meer kunt koken met vis en champignons om uw tafel te diversifiëren.
Tomaten gevuld met kabeljauw met champignons
Ingrediënten:
8 hele verse tomaten, 500 g kabeljauwfilet, 150 g verse champignons (bij voorkeur wit of champignons), 1 verse komkommer, 2 hardgekookte eieren, 1 citroen, 1/2 kopje mayonaise, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
Kook de kabeljauw, laat afkoelen en snij in kleine blokjes. Snijd de komkommer en de voorgekookte champignons in dezelfde blokjes. Hak de eieren fijn.Snijd de toppen van tomaten af en haal het klokhuis eruit. Hak de tomatenkern zonder zaadjes en sap fijn en meng met kabeljauw, champignons, komkommer en eieren; Voeg peper en zout naar smaak toe. Knijp een beetje citroensap in elke tomaat, vul het met de resulterende massa, giet mayonaise. Laat 4-6 uur weken, zodat de champignons in citroensap geweekt worden. Serveer koud.
Gestoofde makreel in champignonsaus
Ingrediënten:
Om gestoofde vis met champignons te bereiden, heb je 2 makrelen nodig, 1 eetl. een lepel bloem, 1-2 el. eetlepels boter of margarine en geraspte kaas, 1 likeurglas witte wijn, 1-2 el. eetlepels room, zout, peper, citroensap, 1 eidooier, 150 g champignons.
Voorbereiding:
Schil de vis, zout, besprenkel met citroensap, bak aan beide kanten in olie, doe in een voorverwarmde schaal en zet op een warme plaats.
Voeg bloem, geraspte kaas en een beetje water toe aan de resterende frituurolie. Breng de bereide jus op smaak met zout, peper en citroensap, voeg de dooier en witte wijn toe, meng alles goed. Giet de gekruide saus over de vis en laat de champignons in olie sudderen.
