Dan weet niet elke huisvrouw hoe ze thuis een champignonsaus van eekhoorntjesbrood moet maken, zodat het alle gekochte monsters in smaak overschaduwt. Op deze pagina leer je de geheimen van het maken van eekhoorntjesbroodsaus volgens verschillende recepten voor het maken van jus voor vlees- en kipgerechten, pasta en spaghetti. Voordat u een champignonsaus maakt van eekhoorntjesbrood, moet u een geschikt recept kiezen en alle benodigde ingrediënten verzamelen. In de regel wordt eekhoorntjesbroodsaus bereid op basis van room, zure room of melk met toevoeging van een verdikkingsmiddel (zetmeel of bakmeel). Je kunt alle geheimen ontdekken voor het maken van eekhoorntjesbroodsaus met een uitgesproken en rijke smaak, idealiter gecombineerd met romige tonen, vind je verderop in het materiaal.
Champignonsaus voor aardappelkoteletten of ovenschotels
Ingrediënten:
- Droge eekhoorntjesbrood
- 1 eetl. l. meel
- 1 eetl. l. oliën
- Ui
- Zout naar smaak
Week de gedroogde champignons die in warm water zijn gewassen in drie glazen koud water gedurende 2-3 uur
en kook dan in hetzelfde water zonder zout.
1 eetl. l. bak de bloem met dezelfde hoeveelheid olie tot ze lichtbruin zijn
Verdun twee kopjes hete gezeefde champignonbouillon en kook op laag kookpunt gedurende 15-20 minuten
Fruit fijngesneden uien in olie
voeg gehakte gekookte champignons toe en bak opnieuw, en breng dan over naar de saus, voeg zout naar smaak toe
Recept voor champignonsaus van witte droge champignons met zure room
Voor dit recept voor eekhoorntjesbroodsaus moet je de volgende ingrediënten nemen:
- 400 g gekookte eekhoorntjesbrood
- 4 eetl. l. mierikswortel
- 1 glas zure room
- 1-2 eieren
- groene uien
- peterselie
- zout, suiker, azijn naar smaak
Om champignonsaus van eekhoorntjesbrood met zure room te bereiden, moet droge boletus worden gekookt, gehakt, gemengd met mierikswortel en zure room. Bestrooi met gehakte dille en uien erover. Versier met plakjes gekookt ei en peterselieblaadjes.
Champignonsaus gemaakt van droge eekhoorntjesbrood.
Ingrediënten:
- 200 g eekhoorntjesbrood
- 80 g zonnebloemolie
- 25 g knoflook
- appelciderazijn, zout naar smaak.
Kook boletus voor champignonsaus van droge eekhoorntjesbrood, in reepjes gesneden, knoflook toe te voegen, gestampt met zout en plantaardige olie. Voeg appelciderazijn toe, roer en serveer de saus van droge eekhoorntjesbrood met zure room bij vlees- en groentekoteletten, koud gekookt vlees en gebakken lever.
Eekhoorntjesbroodsaus voor vlees
Ingrediënten:
- 400 g gekookte eekhoorntjesbrood
- 2 uien
- 1 appel
- een glas zure room
- peterselie, selderij, zout, suiker, azijn, mosterd naar smaak.
Bereid de dressing voor van zure room, voeg naar smaak zout, suiker, azijn en mosterd toe. Hak de gekookte droge champignons, ui en appel fijn en meng met de dressing. Bestrooi met gehakte kruiden en serveer eekhoorntjesbroodsaus met vlees, koude hapjes, gekookte aardappelen en diverse granen.
Bekijk goed het recept voor eekhoorntjesbroodsaus met een foto die het kookproces laat zien.
Verse eekhoorntjesbroodsaus
Ingrediënten:
- 100 g smeltkaas
- 200 g zure room
- 100 g gekookte eekhoorntjesbrood
- 50 g groene uien
- zout en peper naar smaak.
Rasp kaas, meng met gehakte champignons, voeg gehakte groene uien toe en laat de saus van verse eekhoorntjesbrood 40-50 minuten in de koelkast staan.
Hongaarse champignonsaus.
Ingrediënten:
- 500 g verse eekhoorntjesbrood
- 2 eetlepels. l. meel
- 2-3 dooiers
- 1 glas zure room
- 1-2 eetl. l. citroensap
Stoof de gewassen, gehakte champignons met boter. Breng de bouillon op smaak met verwarmde bloem, voeg zout en peper toe, kook. Voeg gestampt eigeel, zure room, citroensap toe. Roer de champignonsaus erdoor. Voeg gebrande suiker toe om de saus te kleuren.
Champignonsaus.
Ingrediënten:
- Water - 850 g
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- bloem - 60 g
- plantaardige olie - 50 g
- uien - 300 g
- zure room
- zout naar smaak
Giet de gewassen gedroogde champignons 2-3 uur met koud water, kook in hetzelfde water. Hak de champignons fijn als ze klaar zijn. Voeg in de gespannen champignonbouillon bloem toe, gebakken in boter tot lichtgeel en kook gedurende 10-15 minuten. Fruit de uien apart, doe de gehakte champignons erin, voeg toe aan de champignonbouillon met bloem, voeg zout toe, kook, combineer met zure room. Geserveerd met aardappelkoteletten en groentestoofschotels.
Eekhoorntjesbroodsaus met melk
Ingrediënten:
- Water - 300 g
- melk - 500 g
- uien - 120 g
- verse eekhoorntjesbrood - 200 g
- boter - 50 g
- bloem - 40 g
- greens -40 g
- azijn - 20 g
- zout naar smaak
Leg verse champignons in reepjes gesneden in licht gebakken, fijngesneden uien, voeg zout, komijn toe en laat onder het deksel zachtjes koken. Verdun de gebakken bloem met melk en water, combineer met champignons en uien, kook, breng op smaak met zout, azijn en bestrooi met gehakte peterselie. Eekhoorntjesbroodsaus met melk wordt geserveerd bij vleesgerechten.
Bevroren eekhoorntjesbroodsaus
Ingrediënten:
- Rode hoofdsaus - 800 g
- romige margarine - 45 g
- boter - 30 g
- uien - 300 g
- bevroren eekhoorntjesbrood -50 g
- witte druivenwijn - 100 g
- Laurierblad
- peperkorrels - naar smaak
Voeg gekookte gehakte eekhoorntjesbrood, peperkorrels, laurierblaadjes toe aan fijngesneden gebakken uien en fruit alles samen 5-6 minuten. Giet vervolgens witte druivenwijn erbij en kook de inhoud 1/3, combineer met rode saus, zout en kook nog 10-15 minuten op laag kookpunt. Kruid de bereide bevroren eekhoorntjesbroodsaus met boter. Gebruikt voor het bakken van groenten, vis, vlees.
Champignonsaus met uien en tomaten.
Ingrediënten:
- Water - 500 g
- droge eekhoorntjesbrood - 30 g
- tarwebloem - 50 g
- vet - 70 g
- uien - 300 g
- tomatenpuree -100 g
- zout, peperkorrels, laurier - naar smaak.
Los de hete witte worst op in champignonbouillon, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan, kook gedurende 15-20 minuten op laag kookpunt, giet af. Hak de uien fijn en fruit, voeg de gehakte champignons toe en bak nog 5 minuten. Combineer de uitgelekte saus met uien, champignons, gebakken tomatenpuree, voeg peperkorrels, laurierblaadjes, zout toe en kook nog 10-15 minuten.
Geserveerd met aardappel- en graankoteletten, aardappelrolletje.
Champignonsaus met eekhoorntjesbrood voor pasta
Ingrediënten:
- 2 uien
- bouillon - 200 ml
- 1 eetl. een lepel gemalen droge eekhoorntjesbrood
- 3 eetlepels. eetlepels zure room of kaas
- grond zwarte peper
- zout naar smaak
Bak 2 uien voor de saus voor eekhoorntjesbrood tot ze goudbruin zijn, giet de bouillon, als het kookt, voeg de gemalen droge champignons toe. Laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen. Voeg dan 3 eetlepels toe. eetlepels zure room of kaas, zwarte peper en laat de champignonsaus van eekhoorntjesbrood tot pasta nog 1 minuut sudderen. Laat het 10 minuten brouwen.
Recept voor champignon-eekhoorntjesbroodsaus voor spaghetti
Ingrediënten:
- 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 1 eetl. een lepel bloem
- 100 g margarine
- 300 g uien
- 1,3 l water
- zout naar smaak
Volgens de recepten voor eekhoorntjesbroodsaus voor spaghetti, kook boletus in water tot ze gaar zijn. Bak tot licht goudbruin bloem en, heet, verdun met champignonbouillon. Roer, zout. Zet het mengsel op laag vuur en breng het onder af en toe roeren aan de kook. Houd de eekhoorntjesbroodsaus voor spaghetti 5 minuten op het vuur en voeg dan fijngehakte gekookte champignons en gebakken uien toe.
Champignonsaus met uien.
Ingrediënten:
- 200 g verse eekhoorntjesbrood
- 2 uien
- 40 ml plantaardige olie
- 1 eetl. een lepel bloem
- 100 ml champignonbouillon
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak
Hak de gepelde ui fijn. Schil de champignons, was, hak ze heel fijn en giet ze in een koekenpan met verwarmde olie. Voeg ui toe en roerbak tot ze gaar zijn. Maak van bloem een vetvrije dressing, verdun deze met champignonbouillon en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg daar champignons en uien toe. Meng alles, zout, peper en breng aan de kook.Serveer bij gebakken gevogelte en wildgerechten.
Champignonsaus met melk.
Ingrediënten:
- 100 g verse eekhoorntjesbrood
- 100 ml water
- 200 ml melk
- 1 ui
- 60 g boter
- 1 eetl. een lepel bloem
- 1 eetl. een lepel gehakte peterselie
- 1 theelepel azijn
- komijn, zout naar smaak.
Was de gepelde champignons en snijd ze in reepjes. Schil de ui, spoel ze af, hak ze fijn en bak ze al roerend lichtgeel in hete olie. Doe dan champignons, zout, komijn, dek af en laat, af en toe roeren, sudderen tot ze zacht zijn. Maak van bloem een vetvrije dressing, verdun deze met melk en water en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Combineer het dan met champignons en uien, breng aan de kook, kook 3-5 minuten. Breng op smaak met zout, voeg azijn en peterselie toe en roer opnieuw.
Serveer met gevogelte gerechten.
Champignonsaus met pompoen en mandarijnen.
Ingrediënten:
- 100 g verse eekhoorntjesbrood
- 700 g verse pompoen
- 600 ml groentebouillon
- 4 mandarijnen
- 40 ml rode wijn
- 3 eetlepels. eetlepels geraspte kaas
- grond zwarte peper
- zout
Schil, was en hak de champignons. Schil en ontpit de pompoen, spoel af en snijd in kleine blokjes. Zet een kwart opzij, doe de rest in een pan, giet bouillon en laat sudderen in aardappelpuree. Zout, peper en breng de resulterende massa op smaak met wijn. Maal de champignons en de overgebleven pompoen (met behulp van een mixer of keukenmachine), dompel in de resulterende saus en laat op laag vuur zacht sudderen. Schil de mandarijnen en verwijder de witte vezels, haal ze in partjes uit elkaar en dompel ze in de licht afgekoelde saus. Bestrooi het met kaas. Serveer bij gebakken vleesgerechten.
Champignonsaus.
Ingrediënten:
- 50 g droge eekhoorntjesbrood
- 1 eetl. een lepel bloem
- 1 ui
- 2 eetlepels. lepels boter
- zout
Week droge champignons die zijn gewassen in warm stromend water in 2 glazen koud water gedurende 2-3 uur en kook ze vervolgens in hetzelfde water zonder zout toe te voegen. Bak 1 eetlepel bloem met dezelfde hoeveelheid olie tot lichtbruin en verdun met 2 kopjes hete gezeefde champignonbouillon. Kook de resulterende saus 15-20 minuten op laag kookpunt. Fruit de fijngesneden ui met boter, voeg de in stukjes gesneden gekookte champignons toe en bak alles weer licht samen, en breng dan over in de saus, zout naar smaak en laat koken.
Champignonsaus met tomaten en zure room.
Ingrediënten:
- 700 ml champignonsaus
- 150 g tomatenpuree
- ZO g boter-margarine
- 150 g zure room
Bereid als champignonsaus, maar voeg aan het einde van het sauteren van uien met champignons de tomatenpuree toe.
Breng de afgewerkte saus op smaak met boter en breng aan de kook.
Zure room en champignonsaus.
Ingrediënten:
- 750 g verse eekhoorntjesbrood
- 1 eetl. lepel vet
- 2 eetlepels. eetlepels bloem
- 1 ui
- 100 g zure room
- een bosje peterselie
- kruiden: gemalen zwarte peper en zout naar smaak
Champignons worden gewassen, fijngehakt. Wrijf de ui op een fijne rasp, scheid 1 el. een lepel geraspte massa en stoof deze in heet vet, voeg champignons, gehakte peterselie toe en laat 15-20 minuten stoven. Bestrooi de gestoofde champignons met bloem, meng goed, voeg een klein beetje water (80 g) toe, voeg kruiden toe en kook tot de champignons gaar zijn. Voeg zure room toe en kook 2-3 minuten. Geserveerd met vleesgerechten.
Champignons zoetzure saus.
Ingrediënten:
- 800 g champignonsaus
- 50 g gedroogde pruimen
- 20 g rozijnen
- 15 g suiker
- 110 g tomatenpuree
- 10 g rode wijn
Voeg gesorteerde en goed gewassen rozijnen, ontpitte pruimen, suiker, gebakken tomatenpuree, wijn toe aan de champignonsaus en kook gedurende 10-15 minuten. U hoeft geen azijn aan deze saus toe te voegen. Geserveerd met koteletten, gehaktballen, aardappelkroketten en ontbijtgranen.
