Snelle recepten voor warme en koude melkchampignons: gezouten en gepekelde champignons

Melkchampignons worden beschouwd als favorieten onder voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Meestal wordt voor deze vruchtlichamen het inblikken bereid in de vorm van zouten.

Het zouten van melkchampignons gebeurt meestal op twee manieren: koud en warm. Hoe je melkchampignons op een snelle manier kunt zouten, ze zullen je de recepten en hun stapsgewijze beschrijving vertellen.

Voorwaardelijk eetbare melkchampignons kunnen worden gezouten in geëmailleerde potten, houten vaten en ook in glazen potten. Snelle methoden voor het bereiden van melkchampignons voor de winter zijn het populairst en worden door elke spaarzame huisvrouw geëist. De champignons moeten echter op de juiste manier worden verwerkt voordat ze worden gezouten.

  • Nadat ze zijn verzameld, worden ze ontdaan van vuil, de film van de doppen geschraapt met een keukenspons of een tandenborstel.
  • Snijd de pootjes doormidden, spoel ze af met veel water en vul aan met schone kou.
  • Laat 2 tot 5 dagen weken, afhankelijk van het soort paddenstoelen, terwijl je regelmatig (3 tot 5 keer) het water ververst zodat de paddenstoelen niet zuur worden.

Daarom bieden we 6 manieren om melkchampignons snel in te maken: 3 - koud, 3 - heet. Deze opties zullen zelfs de ervaren gastvrouw helpen hun culinaire ervaring te verrijken.

Hoe je melkchampignons snel kunt inmaken met kersen- en aalbessenblaadjes

Het recept voor een snelle bereiding van gezouten melkchampignons op een koude manier is vrij eenvoudig, omdat het het enige conserveermiddel gebruikt: zout. Deze optie helpt je om de smaak van de melkchampignons volledig te voelen.

  • 5 kg geweekte melkchampignons;
  • 250-300 g zout;
  • kersen- en bessenbladeren.

Een snelle manier om melkchampignons te beitsen wordt bereid volgens de stapsgewijze beschrijving.

Na het weekproces worden de melkchampignons goed in stromend water gewassen, in stukjes gesneden en op een rooster gelegd zodat ze geglazuurd zijn.

In een geëmailleerde pan worden de bladeren op de bodem gelegd en vervolgens worden de melkchampignons neergelegd, waarbij elke laag met zout wordt bestrooid. Het is belangrijk om het conserveermiddel zonder jodium in te nemen, zodat de paddenstoelen niet zwart worden.

Een deksel zonder handvat of een kleiner bord wordt erop geplaatst en met een lading naar beneden gedrukt zodat de champignons lichtjes worden samengedrukt.Na 3 dagen beginnen de champignons sap af te scheiden, dat, wanneer gemengd met zout, pekel wordt. Een keer per dag, gedurende 3 dagen, worden de melkchampignons in een bakje gemengd.

Champignons worden neergelegd in gesteriliseerde potten, gestapeld in dichte lagen zodat er geen luchtbellen zijn.

Giet met pekel, sluit af met draaiende of nylon deksels en neem het mee naar de kelder.

Na 20-25 dagen kunnen de melkchampignons worden klaargemaakt voor het serveren: afspoelen, kruiden met plantaardige olie en groene uien, mengen.

Een oud recept voor het snel koud zouten van melkchampignons

Dit oude recept voor het snel koud beitsen van champignons helpt de geoogste champignons te bewaren voor de lange winter. Hoewel het weken 2 tot 5 dagen duurt, is het zouten zelf een zeer snel proces. De ingrediënten in het recept zijn ontleend aan de meest voorkomende, maar het resultaat is een verbazingwekkend lekker en aromatisch gerecht.

  • 5 kg geweekte champignons;
  • 300 g zout;
  • 10 teentjes knoflook;
  • 5 dille-paraplu's;
  • 8-10 laurierblaadjes;
  • 15 zwarte peperkorrels.

De snelle manier van gezouten melkchampignons wordt bereid volgens de stapsgewijze instructies die hieronder worden beschreven.

  1. Spoel de geweekte melkchampignons in veel water en leg ze op een rooster om overtollig vocht af te voeren.
  2. Giet een dun laagje zout in voorbereide gesteriliseerde potten.
  3. Breng een laag melkchampignons aan zodat deze niet langer is dan 5 cm.
  4. Top met zout, gehakte knoflook, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en dilleparaplu's.
  5. Leg de melkchampignons neer en bestrooi elke laag met conserveermiddel en andere kruiden helemaal naar boven.
  6. Sluit na het vullen van de blikken de champignons af met je handen en sluit af met nylon dopjes.
  7. Na een dag laten de champignons sap binnen, dat een pekel wordt en zich mengt met zout.
  8. Breng naar de kelder of zet het in de koelkast gedurende 25-30 dagen.Na de ingestelde tijd zijn de champignons klaar om te eten.

Hoe je melkchampignons op een snelle manier kunt zouten

Snel melkchampignons zouten is een van de beste opties voor zuinige huisvrouwen.

Zo'n aperitief is een goede en smakelijke aanvulling op een feesttafel, evenals een gewoon familiediner.

  • 5 kg geweekte melkchampignons;
  • 250-300 g zout;
  • 10 anjerknoppen;
  • 5-8 teentjes knoflook;
  • 5 mierikswortelblaadjes;
  • 8 dille-paraplu's.

Hoe je melkchampignons op een snelle manier kunt zouten, laat een stapsgewijze beschrijving van het recept zien.

  1. De bodem van de gesteriliseerde potten is bedekt met gehakte mierikswortelblaadjes.
  2. Giet een laagje zout en leg de voorgeweekte melkchampignons neer met de dopjes naar beneden.
  3. Elke laag champignons wordt bestrooid met zout, dille-paraplu's, kruidnagel en gehakte knoflook.
  4. Bedek de bovenste laag met mierikswortelblaadjes, dek af met gaas en leg een lading op de champignons.
  5. Bedek de structuur van bovenaf met een theedoek zodat er geen vuil in de potten komt, en ze brengen het naar de kelder.
  6. Snel gezouten champignons kunnen na 30 dagen worden gegeten.

Als je wilt dat de vruchtlichamen sneller worden gezouten, blancheer ze dan 5 minuten in kokend water voordat je ze in potten doet.

Snel beitsen van melkchampignons op een hete manier: een recept voor het beitsen van champignons met knoflook

Het recept voor het snel koken van gezouten melkchampignons op een hete manier geeft veel voordelen.

De eerste - na het koken hebben champignons geen bitterheid en onaangename geur. Ten tweede wordt heet zouten beschouwd als een veiligere manier om voorwaardelijk eetbare paddenstoelen te bereiden die jij en je vrienden zeker lekker zullen vinden.

  • 4 kg champignons (geweekt);
  • 200-250 g zout;
  • ½ theelepel citroenzuur;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 5 erwten van piment en zwarte peper;
  • 2 theelepels dille zaden;
  • 15 zwarte bessenbladeren.

Gebruik de onderstaande receptbeschrijving om melkchampignons snel warm te zouten.

  1. Voorgeweekte melkchampignons worden met water gegoten en aan de kook gebracht.
  2. Kook gedurende 5 minuten en voeg 1 eetl. l. zouten en citroenzuur.
  3. Blijf 15 minuten koken en verwijder het schuim constant van het oppervlak.
  4. Teruggegooid in een vergiet en in deze positie gelaten om uit te lekken, soms schuddend.
  5. Een dun laagje zout wordt in gesteriliseerde potten gegoten, een paar erwten piment en zwarte peper, wat dillezaadjes worden gegooid.
  6. Verdeel de melkchampignons in een laag van maximaal 6 cm, bestrooi met zout en gehakte knoflook.
  7. Verdeel al het hoofdproduct en de kruiden in de potten, waarbij elke laag dikker wordt.
  8. Giet er voorzichtig kokend water overheen en laat 30 minuten staan, zodat alle lucht uit de blikken komt.
  9. Ze worden afgedicht met schroeven of nylon deksels, in de kamer gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld en naar een koude kelder gebracht.
  10. Na 30-35 dagen zijn de melkchampignons volledig gezouten en kunnen ze als zelfstandig gerecht op tafel worden gezet.

Een snelle manier om melkchampignons warm te zouten: een recept met een beschrijving

In uw spaarvarken met recepten voor winterbereidingen moet er een snelle manier zijn om melkchampignons warm te zouten. Deze aperitiefoptie dient als apart gerecht voor een feesttafel of als extra ingrediënt in salades.

  • 5 kg champignons (geweekt);
  • 300 g zout;
  • 10 g piment;
  • 10 g laurierblaadjes;
  • 2 theelepels mosterdzaden.

Een stapsgewijze beschrijving helpt om melkchampignons op een snelle manier te zouten.

  1. Voeg na het weken de champignons toe aan kokend water en laat 15-20 minuten koken, waarbij je constant het schuim verwijdert.
  2. Verwijder en plaats in een vergiet om uit te lekken.
  3. Meng in een pan de champignons en alle ingrediënten uit het recept, roer.
  4. Leg er een omgekeerd bord op, dek af met gaas en druk het met een lading aan.
  5. Zet hem op het balkon of breng hem 3 weken naar de kelder.
  6. Schik de champignons in gesteriliseerde potten, giet de pekel uit de pan en sluit af met strakke nylon deksels.

Als de champignons te zout zijn, hoeft u zich geen zorgen te maken, het is gemakkelijk te repareren. Melkchampignons worden 2 uur geweekt en gewassen in koud gekookt water.

Hoe je melkchampignons op een snelle manier in een marinade met kruiden kunt zouten

Het recept voor het snel zouten van melkchampignons stelt u in staat om een ​​heerlijk aperitief te bereiden. De kooksnelheid bij deze optie is afhankelijk van het kookproces van de champignons.

  • 3 kg champignons (geweekt);
  • 150 g zout;
  • 5-8 teentjes knoflook;
  • 2 eetlepels. l. geraspte mierikswortel;
  • 4 laurierblaadjes;
  • 6 erwten zwarte en witte paprika.
  1. Doe de geweekte melkchampignons in kokend water en laat 5 minuten koken.
  2. We halen het eruit op een rooster of een vergiet en laten het uitlekken. Terwijl de champignons uitlekken, kun je een snelle marinade maken.
  3. Een snelle manier van marinade voor melkchampignons wordt als volgt bereid: meng in water (1 l) zout, alle voorgestelde kruiden en laat het koken.
  4. We introduceren de melkchampignons en koken in de marinade gedurende 15 minuten.
  5. Verdeel in potten, druk met een lepel naar beneden en vul met pekel. Voor meer vertrouwen, zodat de paddenstoelen niet gaan schimmelen, voeg je 2 eetlepels toe aan elke pot. l. gecalcineerde plantaardige olie.
  6. We sluiten het af met schroef- of nylon hoezen, laten het in de kamer om volledig af te koelen en brengen het naar een koude kelder.

recente berichten