Sinds lang verpersoonlijken pannenkoeken de warme en zachte zon, en de traditie van het bakken van heerlijke gouden pannenkoeken met een breed scala aan vullingen voor de Maslenitsa-vakantie markeert de op handen zijnde lente. Ze hielden ervan om dit gerecht te koken, niet alleen in Rusland, maar ook in het Westen. Dus het oudste recept voor het maken van heerlijke pannenkoeken werd gevonden in Engeland.
En vandaag heeft elke huisvrouw waarschijnlijk een paar van haar eigen speciale recepten om dit heerlijke meelproduct te bereiden. Vaak zijn heerlijke rossige pannenkoeken een van de hoofdgerechten op de feesttafel, omdat ze met alles gevuld kunnen worden. Wilt u uw familie en gasten verrassen? Bereid heerlijke pannenkoeken met vlees en champignons die niemand onverschillig laten en zelfs de kleinste fijnproevers zullen plezieren.
Pannenkoekdeeg met vlees en champignons
De recepten voor het maken van pannenkoeken met vlees en champignons zijn zeer divers. Bovendien verschillen ze zowel in de samenstelling van de ingrediënten voor het deeg als in de set producten voor de bereiding van de vulling. Het deeg kan op verschillende manieren worden bereid:
- in melk;
- op kefir;
- gebrouwen met kefir en melk.
Deeg van verschillende samenstelling aan de uitgang geeft pannenkoeken met verschillende dichtheid en volume. Welke optie u kiest, is een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Recept voor melkdeeg
Om het pannenkoekdeeg in water te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 0,5 l gepasteuriseerde melk;
- kippeneieren 1-2 stuks;
- 4 eetl. eetlepels tarwebloem (met een glijbaan);
- 30-50 g boter voor smering;
- 2 eetlepels. eetlepels geraffineerde plantaardige olie;
- een stuk spek;
- zout en suiker naar smaak.
Het deeg kan met de hand worden bereid of met behulp van keukenhulpjes zoals een blender. Doe eerst eieren, zout en suiker in een kom of blenderkom en klop alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de opgewarmde melk en de gezeefde bloem toe aan de container. Klop alle ingrediënten goed los tot een homogene luchtmassa zonder klontjes ontstaat en voeg plantaardige olie toe.
Voordat u elke nieuwe portie pannenkoekdeeg erin giet, moet de pan worden ingevet met een stuk spek of plantaardige olie (met een borstel). Bak elke pannenkoek aan beide kanten en bedek ze, nadat ze op een bord zijn verwijderd, een bovenkant met boter. Pannenkoeken gemaakt van dergelijk deeg zijn op zichzelf erg lekker en aromatisch. Ze kunnen zonder vulling worden gegeten, alleen dan moet de hoeveelheid toegevoegde suiker gelijk zijn aan 1 eetl. lepel en daarnaast moet je vanilline aan het deeg toevoegen met de punt van een mes.
Kefir-deegrecept
Pannenkoeken gevuld met vlees en champignons gekookt op kefirdeg zijn erg lekker en luchtig. Pannenkoekdeeg op basis van kefir is heel gemakkelijk te bereiden, als alles volgens het recept gebeurt, zijn de afgewerkte producten dun en delicaat.
Om een deeg op kefir te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 1 liter kefir 2,5% of 1% (naar smaak);
- 1 theelepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout;
- 250 g tarwebloem (gezeefd);
- 80 g zetmeel;
- 1 g zuiveringszout
- 1-2 eieren;
- 30 ml plantaardige olie.
Eerst moet je kefir, ei, zout en suiker in een kom mengen. Meng bloem en zetmeel in een aparte bak tot een gladde massa. Voeg deze droge massa toe aan het resulterende mengsel van kefir en eieren en meng alles goed. Voeg daarna frisdrank toe, meng opnieuw en voeg plantaardige olie toe aan het mengsel.
Het resulterende pannenkoekdeeg moet behoorlijk vloeibaar blijken te zijn, maar wees niet bang dat de pannenkoeken niet goed uit de pan komen en scheuren. Door de aanwezigheid van componenten zoals zetmeel en plantaardige olie in het deeg, zullen ze zonder enige moeite uit de pan "springen". Te dik deeg moet worden verdund met kefir. Giet pannenkoeken in een voorverwarmde pan in een gelijkmatige laag, bruin tot ze goudbruin zijn.
Soezendeeg recept
Pannenkoeken met vlees en champignons op de onderstaande foto, gekookt op basis van kefir, blijken erg luchtig en poreus te zijn, maar dikker dan die gekookt in melk.
Om ze voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- 500 ml kefir 2,5% vet;
- 1-2 eieren;
- 1 eetl. melk;
- 350-400 g bloem;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 theelepel bakpoeder en dezelfde hoeveelheid suiker;
- 1-2 eetl. eetlepels plantaardige olie.
Verwarm kefir tot een temperatuur van 40 graden (zodat het iets warmer is dan de lichaamstemperatuur), vervang het met alle componenten behalve melk en plantaardige olie. Kook de melk en giet deze onder constant roeren in een dunne stroom in het mengsel, meng goed en voeg plantaardige olie toe.
Bereiding van vulling voor pannenkoeken met vlees en champignons
Om een heerlijke vulling voor pannenkoeken met vlees en champignons te bereiden, hoeft u alleen verse producten te gebruiken, zodat ze niet snel bederven tijdens het bewaren van de afgewerkte pannenkoeken. Je kunt naar eigen smaak verschillende soorten vlees en champignons gebruiken.
Pannenkoeken gevuld met rundvlees en champignons zijn erg bevredigend en lekker. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g mager rundvlees of kalfsvlees;
- 250-300 g champignons;
- 2 kroppen witte uien;
- plantaardige olie voor stoven en braden;
- zwarte peper en zout naar smaak.
Het vlees moet van tevoren worden bereid, het moet worden gewassen, gekookt in gezouten water, gekoeld en gehakt. Was de champignons, droog ze, snijd ze in plakjes, doe ze in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Schil de ui, snij in dunne halve ringen, stuur naar de champignons. Koel de ui met champignons en hak hem ook fijn. Peper en zout de resulterende massa naar smaak.
Pannenkoeken gevuld met kip en champignons
Pannenkoeken met kip en champignons zijn niet minder lekker en bevredigend, waarvan het recept en de foto's hieronder worden gegeven.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 350 g kipfilet;
- 200 g champignons;
- ui hoofd;
- halve paprika;
- 50 g boter;
- plantaardige olie om te frituren;
- peper en zout naar smaak.
Was de kipfilet, kook en laat afkoelen. Schil de ui, snijd ze in blokjes en fruit ze in hete plantaardige olie in een koekenpan tot ze transparant zijn. Spoel de champignons, droog ze, hak ze fijn en stuur ze naar de ui, voeg boter toe, laat sudderen tot ze gaar zijn. Draai het afgekoelde vlees en ui-champignonmengsel in een vleesmolen en mix tot een gladde massa, voeg eventueel zout toe.
