Ingemaakte populierenrijen: recepten voor het beitsen van populierenpaddestoelen voor het oogsten voor de winter

Populier Ryadovka groeit in heel Rusland in dennen- en gemengde bossen, minder vaak in loofbossen. Hoewel sommige mensen het oogsten van deze vruchtlichamen vermijden, omdat ze als oneetbaar beschouwen, hebben veel paddenstoelenplukkers hun smaak op prijs gesteld. Ze hebben een dichte consistentie en een mooi uiterlijk en zijn uitstekend geschikt voor alle verwerkingstechnieken: beitsen, zouten, braden en invriezen. Als je een hele oogst van dergelijke eetbare en smakelijke paddenstoelen hebt geoogst, dan zijn verschillende recepten voor het beitsen van populierenrijen handig.

Verwerking van populierenrijen voor het beitsen

Als u enkele van de geheimen kent die voorafgaan aan het proces van het beitsen van populier Ryadovka, dan zullen er geen problemen zijn met recepten. Er moet dus speciale aandacht worden besteed aan de primaire verwerking van champignons. Het is bekend dat de juiste voorbereiding zorgt voor kwaliteitsresultaten. Dan kunt u in de winter uw dierbaren en gasten veilig in de watten leggen met heerlijke hapjes die thuis worden bereid.

Het is de moeite waard om te zeggen dat de populierenrij een klein nadeel heeft dat gemakkelijk te verwijderen is. Het blijkt dat deze paddenstoelen een bitterheid hebben, die wordt verwijderd door enkele uren in koud water te weken.

Voordat de populierenpaddestoelen worden gepekeld, worden ze ontdaan van bosresten, het onderste deel van de poot wordt afgesneden en gedurende 10-12 uur met veel water gegoten.Tegelijkertijd wordt het water 3-4 keer kouder gemaakt, zodat dat de champignons niet zuur worden.

Recept voor het beitsen van populierenrijen met knoflook

Ingemaakte populier Ryadovka wordt verkregen met een heerlijke smaak en aroma van bospaddestoelen. Het voorgestelde recept is het eenvoudigste, wat op zijn beurt de voorbereiding van het werkstuk gemakkelijker maakt. Knoflook toegevoegd aan champignons geeft deze snack een subtielere en verfijndere smaak waar iedereen dol op zal zijn.

• 2 kg rijen;
• 2 eetlepels. zout;
• 700 ml water;
• 3 eetlepels. l. azijn;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 10 teentjes knoflook;
• 4 laurierblaadjes.

Giet de schoongemaakte en geweekte rijen met water in een verhouding van 1 liter per 1 kg champignons, laat het koken en kook gedurende 15 minuten.

Verwijder tijdens het koken het schuim van het oppervlak met een schuimspaan.

Giet het water af, giet er een nieuwe portie in en laat nog 5 minuten koken.

Schil de teentjes knoflook en snijd ze in blokjes, voeg toe aan de champignons, voeg zout en suiker toe, roer.

Gooi het laurierblad door de marinade en kook de champignons gedurende 20 minuten.

Giet azijn erbij, laat de marinade 5-7 minuten koken en haal van het fornuis.

Leg de rijen in gesteriliseerde potten, vul ze met marinade en rol ze op.

Pak het in, laat het volledig afkoelen en breng het naar de kelder.

Ingelegde populierenpaddestoelen met kruidnagel

Populierenrijen gemarineerd met kruidnagel worden door velen beschouwd als een klassiek recept. Culinaire experts beweren dat kruidnagel verfijning zal toevoegen aan paddenstoelen in smaak en zachtheid in aroma. Met andere woorden, deze pikante specerij maakt van uw gerecht een must-have op de feesttafel.

• 3 kg rijen;
• 6 eetl. l. azijn 9%;
• 4 teentjes knoflook;
• 8 anjerknoppen;
• 3 eetlepels. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 liter water;
• 10 zwarte bessenbladeren.

Een recept dat laat zien hoe een populierenrij moet worden gepekeld, moet in fasen worden gedaan.

1. Kook de rij na het reinigen en weken in gezouten water gedurende 20 minuten.
2. We laten het water weglopen en vullen het met een nieuwe portie, waarvan de hoeveelheid in het recept staat aangegeven.
3. Voeg zout en suiker toe en kook gedurende 10 minuten, waarbij u constant het schuim verwijdert.
4. Doe krentenblaadjes, ½ deel knoflook in plakjes gesneden en ½ deel kruidnagel in gesteriliseerde potten.
5. Verdeel de champignons van bovenaf over een halve pot zonder marinade en giet er 1 eetl. l. azijn, doe dan de champignons opnieuw.
6. Verdeel de bessenblaadjes, de rest van de knoflook en kruidnagel met de bovenste laag.
7. Vul nog 1 eetl. l. azijn en pas daarna de kokende marinade erbij.
8. We rollen het op, draaien het om en wikkelen het in een oude deken tot het volledig is afgekoeld en brengen het dan naar de kelder.

Recept voor het maken van ingelegde populierenrijen met uien

Sommige huisvrouwen vragen hoe ze de populierenroeier correct marineren met uien? Merk op dat je niet veel moeite hoeft te doen, maar de smaak van de paddenstoelen zal heerlijk zijn. Dit voorgerecht, klaargemaakt voor de winter, zal niet alleen uw gasten bekoren, maar ook het dagelijkse menu van uw gezin diversifiëren.

• 2 kg rijen;
• 400 g uien;
• 700 ml water;
• Snufje nootmuskaat;
• 4 laurierblaadjes;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2,5 eetl. l. Sahara;
• 6 eetl. l. azijn.

We raden aan om de populierenpaddestoel te beitsen volgens onderstaand recept:

1. Gepelde en geweekte champignons worden in kokend gezouten water gegoten en 20 minuten gekookt.
2. Teruggegooid op een zeef in glas, gewassen en in een kokende marinade gedaan, 15 minuten koken.
3. Marinade: zout, suiker, azijn, laurierblad en nootmuskaat worden toegevoegd aan kokend water en 5-7 minuten gekookt op laag vuur.
4. Gesteriliseerde potten worden gevuld met een laag uien die in dunne halve ringen zijn gesneden.
5. Vervolgens worden de rijen verdeeld en met hete marinade helemaal naar boven gegoten.
6. De potten worden afgedekt met een deksel en gedurende 40 minuten in water gesteriliseerd.
7. Ze rollen het op, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder.

Hoe populierenrijen te pekelen met droge mosterd

Een rij, thuis gemarineerd met toevoeging van droge mosterd, maakt de paddenstoelen pittig, delicaat van smaak en aromatisch.

• 2 kg rijen;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2,5 eetl. l. suiker;
• 1 eetl. l. droge mosterd;
• 3 eetlepels. l. azijn;
• 1 liter water;
• 2 dille-paraplu's;
• 6 zwarte peperkorrels.

Hoe u populierenrij marineert met dit ongebruikelijke ingrediënt, zullen de stapsgewijze instructies u vertellen.

1. Na het reinigen en weken, moet de rij 20 minuten in water worden gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd.
2. Doe in een vergiet, giet af en maak ondertussen de marinade.
3. Breng het water uit het recept aan de kook, voeg zout, suiker, dille, droge mosterd en peperkorrels toe.
4. Kook gedurende 10 minuten en giet azijn in een dunne stroom zodat er geen schuim ontstaat.
5. Schik de rijen in potten helemaal naar boven, druk ze naar beneden zodat er geen leegte is en giet hete marinade erover.
6. Sluit af met strakke nylon deksels, wacht tot het afgekoeld is en breng het naar de kelder.

Recept voor het beitsen van populierenrijen met dillezaadjes en citroenschil

Het recept voor gepekelde populierenrijen met de toevoeging van citroenschil en dillezaadjes geeft de bereiding een speciale smaak en aroma.

De rijkdom die dankzij deze kruiden inherent is aan het voorgerecht, zal alle liefhebbers van paddenstoelengerechten aanspreken.

Het kan als een zelfstandig gerecht op tafel worden geplaatst of als hulpingrediënt aan salades.

• 2,5 kg rijen;
• 800 ml water;
• 1 eetl. l. dille zaden;
• 1 eetl. l. (top off) citroenschil;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 50 ml azijn 9%;
• 10 zwarte peperkorrels.

1. Gepelde en geweekte rijen worden 15 minuten in water gekookt.
2. Ze worden teruggegooid op een zeef en na het uitlekken in een kokende marinade gebracht.
3. Marinade: alle kruiden en specerijen worden gemengd in water, behalve citroenschil, 5 minuten gekookt.
4. Rijen worden in de marinade gelegd en 15 minuten gekookt.
5. De citroenschil wordt erin gegoten, gemengd en nog eens 15 minuten op laag vuur gekookt.
6. Alles wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met strakke nylon deksels.
7. Banken worden in de kamer gelaten om af te koelen en vervolgens naar de kelder gebracht.

Ingelegde populierenrijen met koriander

Populier Ryadovka-paddenstoelen gemarineerd met koriander kunnen zelfs door beginnende koks worden gekookt. Het volstaat om zich aan bepaalde regels te houden en het werkstuk wordt langer dan 12 maanden bewaard. Ongelooflijk smakelijke en aromatische paddenstoelen, bereid voor de winter volgens dit recept, zullen zeker een frequente gast worden op uw feesttafel.

• 2 kg rijen;
• 800 ml water;
• 1 theelepel koriander;
• 1 eetl. l. zout;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 50 ml azijn;
• 5 erwten piment.

Een gedetailleerd recept dat laat zien hoe een populierenroeier moet worden gepekeld, heeft zijn eigen geheimen. In deze versie worden de champignons niet van tevoren gekookt, maar in kokend water gebroeid.

1. Maak de rijen schoon, laat ze weken en doe ze in een vergiet.
2. Laat in kokend water het vergiet samen met de rijen enkele keren 5-10 seconden zakken.
3. Maak de marinade klaar met alle genoemde ingrediënten en voeg de champignons toe.
4. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur en verdeel in gesteriliseerde potten.
5. Vul met marinade helemaal bovenaan en sluit af met strakke nylon deksels.
6. Wikkel in een deken en laat afkoelen, breng naar de kelder.

Populierenrijen marineren met wijnazijn

U kunt wijnazijn gebruiken in het recept voor het beitsen van populier Ryadovka. Met dit ingrediënt krijgen champignons een buitengewoon aroma en smaak. En zelfs met een kleine hoeveelheid kruiden kan het voorgerecht zich volledig onthullen.

• 2 kg rijen;
• 1 liter water;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 150 ml wijnazijn;
• 8 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 1 takje rozemarijn

1. Leg de verbrande rijen in kokend water, voeg zout en suiker toe, kook gedurende 15 minuten.
2. We introduceren alle andere specerijen en kruiden, behalve wijnazijn, en koken nog eens 15 minuten op laag vuur.
3. Giet de azijn erbij, zet het vuur op middelhoog vuur aan en kook de champignons 10 minuten in de marinade.
4. We leggen de rijen in gesteriliseerde potten, filteren de marinade, laten het opnieuw koken en schenken het dan in de champignons.
5. Sluit af met strakke plastic deksels en laat afkoelen op kamertemperatuur.
6. We halen de gekoelde potten met het werkstuk in de kelder of zetten het in de koelkast.

Recept voor ingelegde populierenrijen met wortelen en paprika's

Het recept voor het maken van populierenrijen gemarineerd met wortelen en paprika's zal uw dagelijkse menu in de winter verrijken en elk feest versieren.

Champignons in combinatie met groenten zorgen voor een extra voorraad voedingsstoffen en heilzame vitamines voor uw lichaam.

• 2 kg rijen;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 liter water;
• 3 wortelen;
• 5 uien;
• 1 eetl. l. zout;
• ½ eetl. l. Sahara;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 theelepel gemalen koriander;
• 2 theelepels gemalen paprika;
• 1,5 eetl. l. Koreaanse kruiden.

Het is noodzakelijk om ryadovka-populierpaddestoelen te pekelen volgens alle regels die worden voorgesteld in het stapsgewijze recept om uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen vergiftiging. Probeer deze snack een keer te koken en je zult er altijd van genieten, want het wordt een van je favorieten.

1. Na het schoonmaken en weken worden de rijen 20 minuten gekookt in gezouten water.
2. Gooi in een vergiet om het water volledig af te voeren.
3. Schil de wortelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes, pel de uien en hak ze in halve ringen.
4. Doe groenten en alle kruiden met kruiden in kokend water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
5. Verdeel de champignons over de marinade, kook 10 minuten en haal van het vuur.
6. Laat volledig afkoelen en verdeel met een schuimspaan in voorbereide gesteriliseerde potten.
7. De marinade wordt gefilterd, opnieuw gekookt, 7-10 minuten gekookt op laag vuur en de rijen worden gegoten.
8. Rol op met steriele deksels, draai om en dek af met een deken.
9. Na volledige afkoeling, die tot 2 dagen duurt, worden potten met blanco's in de koelkast geplaatst.