Er zijn veel manieren om paddestoelmycelium te krijgen, en veel van hen zijn in de loop van de jaren van nauwgezette experimenten tot in het kleinste detail geverifieerd. Maar er zijn ook methoden om mycelium te bereiden, die nog steeds niet perfect zijn en aanvullend onderzoek vereisen. Dit is wat mycologen-beoefenaars doen in laboratoriumomstandigheden en amateur-champignontelers die thuis mycelium met hun eigen handen kweken.
In de natuur vermenigvuldigen schimmels zich voornamelijk via sporen, maar dit proces kan ook worden uitgevoerd met behulp van stukjes paddenstoelenweefsel, dat champignontelers al lang hebben opgebouwd, met in het wild groeiend mycelium als plantmateriaal.
Op deze pagina leest u hoe u thuis mycelium kunt maken.
Hoe mensen vroeger zelf mycelium kweekten
Vroeger zochten mensen om sommige soorten paddenstoelen te kweken, bijvoorbeeld champignons, naar mesthopen en namen daar mycelium mee. Als het weer ongunstig was en er geen mycelium in de stortplaatsen zat, werd het vermeerderd in speciale exploratiekassen. Hiervoor werden mestbodems (substraat) voorbereid en werd daar mycelium geplant, zonder het te bedekken met aarde, zodat vruchtvorming niet optrad. Na te hebben gewacht op een bijna volledige ontkieming van het mycelium in het substraat, haalden de champignontelers het mycelium eruit en gebruikten het als plantmateriaal. Zo'n licht gedroogd voedingsmedium zou lang kunnen blijven bestaan.
In Rusland werd in de jaren '30 op een vergelijkbare manier plantmateriaal voor paddenstoelen verkregen. XIX eeuw Bij het kweken van mycelium met deze methode waren de opbrengsten echter slecht, degenereerde het mycelium snel en tijdens het planten werden vaak vreemde micro-organismen geïntroduceerd, die de normale ontwikkeling van de schimmel verstoorden en de vruchtvorming verminderden, en daarom bleven wetenschappers zoeken naar nieuwe methoden van cultivatie.
Aan het einde van de 19e eeuw. in Frankrijk bereikt het verkrijgen van een steriele champignoncultuur van champignon gekweekt in een speciaal voedingsmedium uit sporen. Toen het mycelium onder schone omstandigheden werd bereid, nam het potentieel van het mycelium aanzienlijk toe, het nam snel wortel, groeide intensief in een voedingsbodem en droeg veel eerder vruchten dan bij gebruik van "wilde" hyfen.
Sinds halverwege de jaren twintig. XX eeuw. laboratoria functioneerden in veel landen - producenten van de paddenstoel, ze wisten niet alleen hoe ze mycelium moesten bereiden, maar ook hoe ze uitstekende vruchtlichamen konden bereiken. In de jaren 30. in de USSR werd naast het verkrijgen van mycelium op gesteriliseerde compost ook actief gezocht naar andere voedingsbodems. In 1932 werd een methode gepatenteerd om mycelium op tarwekorrel te kweken. Op dit moment houden de meeste champignontelers over de hele wereld zich bezig met de teelt van graanmycelium.
Nadelen van groeiend graanmycelium
Zoals uit de praktijk blijkt, wordt voor het verkrijgen van mycelium meestal gierst, gerst, haver, tarwe, maïs, rogge en andere granen gebruikt. Bij het kweken van oesterzwammen en andere gewassen die zich in de natuur ontwikkelen op hout, wordt het zaaiende mycelium bereid op graan, zonnebloempitten, druivenpulp, zaagsel, enz.
Afhankelijk van het type voedingsmedium waarop het mycelium groeit, zijn er granen, substraat, vloeibaar mycelium, enz.
Al deze soorten mycelium worden op de foto getoond:
Vloeibaar mycelium is praktisch niet wijdverspreid, substraat wordt iets vaker gebruikt, maar voornamelijk graan. Omdat het graanmycelium, door de voedingsstoffen van het graan, zorgt voor een versnelde groei van mycelium, wordt het gebruikt bij de industriële champignonteelt.
De bereiding van een dergelijk mycelium in een industriële of thuisomgeving heeft echter zijn nadelen. Allereerst zijn dit verhoogde eisen aan de kwaliteit van graansterilisatie.Als deze procedure niet lukt, zal er schimmel ontstaan die de normale ontwikkeling van het mycelium verstoort, wat zeker invloed heeft op het volume van het gewas.
De korte houdbaarheid van graanmycelium (2-3 maanden) is ook een belangrijk nadeel. Bovendien moet het in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van + 2-5 ° C, omdat dit de ontwikkeling van het mycelium vertraagt. Als de temperatuur hoger is, zal dit ertoe leiden dat de groei van het mycelium doorgaat, waardoor het snel voedsel zal consumeren en zal afsterven.
Door het verschijnen van het mycelium is het onmogelijk om het tijdstip van vervaardiging vast te stellen. Het enige dat in dit geval kan worden aanbevolen, is waakzaam te zijn bij de aanschaf ervan, omdat mogelijk niet is voldaan aan de bewaarcondities. De beginnende champignonkweker leert vele maanden later dat het mycelium van slechte kwaliteit is, wanneer hij tevergeefs op de oogst zal wachten.
Het nadeel kan worden toegeschreven aan het feit dat het mycelium dat aan graan gewend is, niet naar hout "wil".
Met het substraatmycelium is de situatie anders, en het enige nadeel is een iets langzamere groei, maar er zijn meer voordelen: steriliteit, het vermogen om een jaar bij kamertemperatuur te bewaren.
Amateur-champignontelers geven in de regel de voorkeur aan substraatmycelium bij het kweken van champignons op houten stukken, omdat de kiemkracht hier niet belangrijk is. Dit proces duurt enkele maanden vanwege de hoge dichtheid van de boom.
Het is belangrijk om te weten dat elke vorm van mycelium sterft bij verhitting boven 30 ° C.
Hele organisaties houden zich bezig met de productie van mycelium, waarbij optimale omstandigheden voor de teelt zijn gecreëerd. Sommigen krijgen thuis mycelium in de hoop wat geld te verdienen. De kwaliteit voldoet niet altijd aan de nodige eisen, maar eerlijk gezegd moet worden opgemerkt dat soms zeer goede specialisten worden aangetroffen.
Paddenstoelen kunnen natuurlijk worden vermeerderd door sporen, maar vermeerdering met behulp van mycelium heeft veel de voorkeur voor een beginnende champignonkweker, omdat dit een grotere kans op succes geeft.
Verder wordt het proces van het verkrijgen van mycelium in detail overwogen, omdat het soms eenvoudigweg nodig is om het zelf te kweken, bijvoorbeeld als om de een of andere reden mycelium is verkregen in natuurlijke omstandigheden (bijvoorbeeld stukjes hout of grond doordrongen van mycelium) is niet genoeg.
De belangrijkste punten van het koken van paddenstoelenmycelium met uw eigen handen zijn als volgt. Eerst wordt een steriel stuk schimmelweefsel verwijderd en overgebracht naar een voedingsbodem (dit gebeurt in verschillende fasen, die hieronder worden besproken). Vervolgens worden er verschillende monsters gevormd uit de hoofdcultuur en moet u vooral voorzichtig zijn met maatregelen om besmetting van de cultuur te voorkomen. Verder worden een omgeving en omstandigheden gecreëerd die het meest bevorderlijk zijn voor de vruchtvorming van de schimmel.
Daarbij ondergaat de cultuur de volgende veranderingen: steriele cultuur op agarmedium, steriele cultuur op graan (graanmycelium) en tenslotte vruchtvorming in gepasteuriseerd voedingsmedium.
Het woord "onvruchtbaarheid" kan een beetje eng zijn voor beginners, maar het is absoluut noodzakelijk om de paddenstoelencultuur te beschermen tegen de vele bronnen van besmetting die overal in de omgeving aanwezig zijn, hoe schoon de kamer ook is. Het is erg belangrijk om te voorkomen dat ze de gecultiveerde cultuur binnengaan, omdat er anders een "strijd" zal zijn om het voedingsmedium, en het zou uitsluitend gebruikt moeten worden door de champignoncultuur.
Met een zekere nauwkeurigheid en oefening in het uitvoeren van vrij eenvoudige technieken, kan het sterilisatieproces door iedereen worden uitgevoerd.
Het volgende is hoe je paddenstoelenmycelium-agar bereidt.
Hoe mycelium-agar thuis te krijgen
Voordat u thuis mycelium gaat bereiden, moet u een agar-kweekmedium bereiden.Agar gemaakt van zeewier, samen met aanvullende componenten, wordt vaak gebruikt voor de primaire teelt en de daaropvolgende isolatie van champignoncultuur.
Deskundigen voegen verschillende voedingsstoffen toe aan agar, bijvoorbeeld mineralen, antibiotica, etc. vroege teeltstadia.
Zoals de praktijk laat zien, kun je zelf mycelium maken in verschillende soorten agarmedia. Aardappel- en maltodextrine-agar worden het meest gebruikt. Je kunt ze zelf maken of kant-en-klare mengsels van industriële productie in de winkel kopen.
Als u agar in een winkel koopt, moet u wat meer geld uitgeven, maar de extra kosten worden gecompenseerd door het gebruiksgemak, en in de aanwezigheid van financiën en gebrek aan vrije tijd zijn kant-en-klare mengsels de beste keuze.
Als je gewend bent om alles met je eigen handen te doen, dan kan volgens experts thuis aardappelagar voor champignonmycelium op twee manieren worden bereid. Beide methoden verschillen weinig van elkaar. Bovendien kan elke champignonkweker, nadat hij er vertrouwd mee is gemaakt, zijn eigen manier bedenken.
Om paddestoelmycelium te maken zoals de juiste technologie suggereert, moet je in ieder geval het volgende voorbereiden: maatbekers, katoenen verband, aluminiumfolie, een snelkookpan, autoclaveerbare flesjes met schroefdop (te vinden in winkels voor medische artikelen), een kleine trechter om te vullen flesjes, 2 flessen met een inhoud van 1 l, kolven met een smalle hals.
Vervolgens leer je hoe je met de eerste methode aardappelmyceliumagar maakt.
De eerste methode voor het bereiden van aardappel-agar
De geschatte opbrengst van de stof is 1 liter.
Ingrediënten: 300 g aardappelen, 20 g agar (te koop bij geschikte organisaties die medische laboratoriumbenodigdheden, reformwinkels of Aziatische voedselmarkten leveren), 10 g dextrose of een andere suiker, 2 g biergist (je kunt het zonder)).
Werkproces.
Stap 1. Voordat je de agar voor het grove mycelium maakt, moet je de aardappelen 1 uur koken met 1 liter water, daarna de aardappelen eruit halen en alleen de bouillon laten staan.
Stap 2. Meng de bouillon, agar, suiker en gist (als je ze gebruikt) goed door elkaar, bijvoorbeeld met een garde om te kloppen, je kunt dit mengsel niet kloppen.
Stap 3. Giet het resulterende mengsel in flessen of kolven tot de helft of driekwart van hun volume.
Sluit de halzen met wattenstaafjes en wikkel ze in aluminiumfolie. Giet water in de snelkookpan zodat de laag vanaf de bodem van de schalen 150 mm is, en installeer een rooster waarop flessen of kolven kunnen worden geplaatst. Dek de schalen af met een deksel en klik de vergrendelingen vast.
Stap 4. Zet de stomer op het vuur en wacht tot er stoom uitkomt. Na ventilatie de klep enkele minuten sluiten (afhankelijk van het specifieke model en volgens de instructies). Flessen worden 15 minuten gekookt op 121 ° C (1 atm.). In dit geval moet u ervoor zorgen dat de temperatuur dit niveau niet overschrijdt, omdat in dit geval karamelisatie van het medium zal optreden, waardoor het uiteindelijk zal bederven.
Stap 5. Zet na 15 minuten het vuur uit en laat de borden afkoelen (ongeveer 45 minuten). Neem dan, zonder tijd te verspillen, gratis reageerbuisjes, verwijder de doppen en plaats de containers op een statief of in schone blikken, en plaats ze vervolgens op een oppervlak dat vooraf is ontdaan van stof en vuil.
Stap 6. Nadat de flessen kweekmedium zijn afgekoeld, haalt u ze uit de snelkookpan met een handdoek of keukenwanten. Verwijder al roerend de folie en de wattenstaafjes en giet met een trechter de inhoud ongeveer een derde in de reageerbuisjes.
Stap 7. Sluit de buizen af, maar minder stevig dan voorheen, plaats ze in de snelkookpan en giet indien nodig overtollig water eruit. Laat de gerechten na het bereiken van een temperatuur van 121 ° C 30 minuten op het vuur staan en laat ze daarna weer langzaam afkoelen tot de druk een normaal niveau bereikt.
Stap 8. Verwijder de buizen en schroef de doppen stevig vast. Zet de buizen schuin vast. Dientengevolge moet het oppervlak van het agarmedium onder een hoek staan ten opzichte van de kolf, waardoor een zo groot mogelijk gebied wordt gecreëerd voor de daaropvolgende ontwikkeling van het mycelium (dergelijke buisjes worden soms "schuine agar" genoemd).
Naarmate het medium afkoelt, wordt de consistentie steeds meer geleiachtig en wordt het uiteindelijk zo hard dat de buisjes verticaal kunnen worden geplaatst en het agarmedium in dezelfde positie blijft.
Deze video beschrijft de bereiding van myceliumagar:
De buizen kunnen direct of na weken of zelfs maanden worden gebruikt. In het laatste geval moeten ze in de koelkast worden geplaatst en voor gebruik erop letten dat er geen sporen van schimmel- of bacteriebesmetting op het medium zitten.
Het volgende deel van het artikel is gewijd aan het op een andere manier thuis krijgen van aardappelmyceliumagar.
Hoe je thuis mycelium-agar op een andere manier kunt maken
De geschatte opbrengst van de stof is 1 liter.
Ingrediënten:
- 284 g aardappelen
- 21,3 g agar
- 8 g dextrose (in plaats daarvan kan tafelsuiker worden gebruikt).
Werkproces.
Stap 1. Om met je eigen handen agar voor mycelium te maken, moet je de aardappelen wassen en in kleine stukjes snijden, de schil laten, en dan in 0,5 liter water koken tot ze gaar zijn. Verwijder de aardappelen en hun restjes. Giet 1 liter water in een ijzeren of glazen schaal en voeg er dextrose (suiker), bouillon en agar aan toe.
Stap 2. Los agar op. Om dit te doen, doe je het resulterende agarmengsel in een bak bedekt met aluminiumfolie in een snelkookpan. Verwarm de snelkookpan tot 121 ° C (1 atm.) En laat staan. Na 20 minuten is de agar volledig opgelost. Zet vervolgens het fornuis uit en laat de snelkookpan langzaam afkoelen.
Stap 3. Giet met keukenhandschoenen of een handdoek het mengsel met opgeloste agar in reageerbuizen (of kleine flesjes) tot een derde van het volume. Plaats de buizen op een statief of in blikjes. Giet de rest van de agar in een fles, sluit deze af met een katoenen of synthetisch kussentje en steriliseer later samen met de rest van de buisjes.
Doppen van buizen of doppen zijn niet goed gesloten. In dit geval wordt de druk gelijk tijdens sterilisatie. Als u katoenen of synthetische wattenstaafjes gebruikt om af te sluiten, hoeft u zich geen zorgen te maken over het vereffenen van de druk, maar bovendien moeten de buizen worden afgedekt met aluminiumfolie, anders valt de condensatie van de afkoelende snelkookpan op de kurken.
Stap 4. Steriliseer de agar, waarvoor de reageerbuisjes (flesjes) ermee in een snelkookpan moeten worden geplaatst en gedurende 25 minuten op een temperatuur van 121 ° C (1 atm.) Moeten worden gehouden, de tijd die wordt besteed aan het bereiken van de vereiste druk niet meegerekend. Zet vervolgens het fornuis uit en laat de borden langzaam afkoelen. Laat de druk niet snel dalen, want hierdoor kan de agar in de buisjes gaan koken, door de wattenstaafjes en stopdoppen spetteren, wat waarschijnlijk tot besmetting zal leiden.
Stap 5. In de laatste fase neemt het mengsel in de reageerbuizen een schuine positie in. Om dit te doen, veegt u het oppervlak waarop de reageerbuizen zullen worden geplaatst af met een 10% -oplossing van chloorhoudend bleekmiddel. Er mag geen tocht in de kamer zijn.
Gebruik keukenhandschoenen of een handdoek uit de snelkookpan, verwijder de hete reageerbuizen en plaats ze schuin op de tafel, met het ene uiteinde de container tegen een voorwerp. Voordien is het raadzaam om de juiste hellingshoek te kiezen, met behulp van vreemde voorwerpen (staven, een stapel tijdschriften, enz.)
Wanneer de agar begint te stollen en in gelei verandert, sluit u de doppen (kurken) in de reageerbuizen steviger.
Bewaar aardappelagar in reageerbuizen op een koele, stofvrije plaats.
Bekijk de video hoe je met je eigen handen agar voor mycelium kunt maken:
Het laatste deel van het artikel is gewijd aan het op de juiste manier kweken van paddestoelmycelium.
Hoe je thuis champignonmycelium kunt koken
Voordat u thuis mycelium laat groeien, bereidt u het volgende voor: een scalpel (een scherp mes met een dun lemmet), een alcohollamp (een propaantoorts met een spuitbus, een aansteker of lucifers), ijzeren blikjes of rekken voor schuine agar en kant-en-klaar reageerbuisjes, een scalpelhouder of mes, microporeus verband (u kunt een standaard verband gebruiken), een verstuiver met een mengsel van 1 deel bleekmiddel met chloor en 9 delen water (optioneel), een vers, schoon vruchtlichaam van de paddenstoel ( als je een beginner bent, kun je het beste oesterzwam nemen).
Werkproces.
Stap 1. Voordat u mycelium kweekt, moet u een stabiel oppervlak (tafel, aanrecht) voorbereiden door het met warm zeepachtig water te wassen en droog te wrijven. Om extra desinfectie te bieden, besproeit u het oppervlak met een 10% bleekoplossing en veegt u het grondig af met een schone doek of keukenpapier. Doe de ramen op slot en probeer de luchtcirculatie zoveel mogelijk buiten te sluiten. Het is beter om 's ochtends te werken, wanneer er weinig stof in de lucht is.
Stap 2. Om thuis mycelium te laten groeien, moet je je werkruimte organiseren: gereedschap en materialen binnen handbereik en in een handige volgorde, klaar voor gebruik.
Neem agarbuizen en plaats ze in ijzeren blikken of op rekken. Doe het licht aan en steriliseer het mes (scalpel) mes voorzichtig in het vuur, zet het bijvoorbeeld op een standaard van draad. Er is een standaard nodig zodat het lemmet altijd in de buurt van het vuur kan zijn als het gereedschap niet in gebruik is.
Stap 3. Neem een verse, schone paddenstoel. Hoewel er mogelijk veel ziekteverwekkers en schimmels op het buitenoppervlak zijn, zijn er meestal geen organismen in het binnenste weefsel die een infectie kunnen veroorzaken, tenzij er te veel water in de schimmel zit.
Breek een deel van de paddenstoel af, je kunt het niet afsnijden, omdat het mes de binnenkant van de paddenstoel infecteert met bacteriën van het buitenoppervlak. Zet de paddenstoel op tafel met een vuil oppervlak (de schone mag niet in contact komen met de tafel).
Het komt erop neer dat je een schoon open oppervlak moet vormen en er vervolgens een klein stukje paddenstoelweefsel van moet nemen, dat in een reageerbuis wordt geplaatst.
Stap 4. Om het mycelium zelfstandig te laten groeien, plaatst u de gereedschappen en materialen zo dat de buis zo min mogelijk wordt geopend voordat het met het paddenstoelweefsel wordt gevuld. Om de kans op infectie te verkleinen, mag de reageerbuis (of kurk, deksel) niet op het werkoppervlak worden geplaatst, wat vrij moeilijk is, dus is het logisch om van tevoren met een lege reageerbuis te oefenen.
Stap 5. De verdere volgorde wordt grotendeels bepaald door het feit of de rechtshandige of de linkshandige het gegeven werk uitvoert; de handelingen van de rechtshandige worden hieronder beschreven.
De linkerduim is naar beneden, terwijl de andere horizontaal zijn. Plaats de reageerbuis tussen de middelvinger en de ringvinger. In dit geval bevindt de ringvinger zich bovenaan, de middelste op de bodem van de kolf en is de stop (deksel) van de hand af gericht. Het is niet nodig om de reageerbuis te kantelen, alleen een horizontale positie is hier vereist, anders hebben in de lucht vliegende deeltjes een grotere kans om door de hals van de container te dringen. De oriëntatie van de buis is zodanig dat het afgeschuinde oppervlak van de agar naar boven is gericht. Daarop wordt het paddenstoelweefsel geplant.
Stap 6. Verwijder voorzichtig de stop (deksel) van het reageerbuisje en neem de laatste op de aangegeven manier.
Neem met de vrije wijsvinger en duim van je linkerhand een stuk paddenstoel met een schoon oppervlak. Pak met uw rechterhand de scalpel snel vast, alsof het een potlood of pen is.Maak met de punt van het mes voorzichtig een klein driehoekig stukje paddenstoel los van het schone paddenstoelweefsel en plaats het onmiddellijk een seconde in de kolf op de rand van de nek, door het met tikkende bewegingen van de punt van het scalpel te schudden indien nodig. Zet de scalpel terug en sluit de buis snel met een stop.
Stap 7. Tik met een reageerbuis een beetje met je hand zodat het stuk paddenstoel naar het agaroppervlak beweegt. Plaats de buis in een ander blik om de geïnoculeerde buisjes op te slaan.
Met de exacte uitvoering van de aanbevelingen is de kans groot dat de getransplanteerde champignoncultuur puur was.
Een vergelijkbare reeks acties wordt uitgevoerd met andere kolven en paddenstoelenmateriaal. Het is belangrijk om van één paddenstoel meerdere kokers te maken, want hoe zorgvuldig en schoon het werk ook wordt uitgevoerd, er komen regelmatig infecties voor.
Nadat het paddenstoelenmateriaal in de buis is geïnjecteerd (een proces dat inoculatie wordt genoemd), moet de scalpel opnieuw boven het vuur worden gesteriliseerd.
Nadat u klaar bent met de reageerbuisjes, moet u de stop zo goed mogelijk sluiten en de plek omwikkelen met microporeuze tape, die de paddenstoel niet verhindert om te "ademen" en tegelijkertijd voorkomt dat bacteriën de reageerbuis binnendringen via de buis. nek.
Het is raadzaam om op elke fles stickers te plakken of inscripties te maken met een stift die de datum en informatie over de inhoud aangeeft.
De afgewerkte reageerbuizen worden donker en koel bewaard bij een optimale temperatuur van 13-21 ° C. Na een bepaalde tijd (enkele dagen of een week) zal het paddenstoelweefsel overwoekerd raken met pluisjes, wat het begin aangeeft van de ontwikkeling van het mycelium. Over een paar weken zal het mycelium het hele oppervlak van de agar vullen.
In aanwezigheid van schimmel, die gemakkelijk te herkennen is aan sporen van groene of zwarte kleuren, of bacteriële besmetting (in de regel ziet het eruit als een gekleurde glanzende substantie), moet de inhoud van de reageerbuis onmiddellijk worden weggegooid en gewassen met een stop in heet zeepachtig water. Indien mogelijk worden de besmette buizen ontkurkt in een andere ruimte waar geen gezonde culturen zijn.
Details over het kweken van mycelium worden in deze video beschreven:
