De lekkerste boter voor de winter: recepten voor gepekelde en gebakken champignons

Als je terugkeert van de "stille jacht" met manden vol paddenstoelen, is de sfeer goed. De vraag rijst echter meteen: Welke verwerkingsmethoden kun je gebruiken om ze voor te bereiden op de lange winter? Een deel van de vruchtlichamen zal gaan bakken, invriezen en andere bewerkingen, maar een groot deel zal worden gebeitst. Immers, beitsen is een veelgebruikte manier om champignons voor een lange periode te bewaren.

Ik moet zeggen dat boletus wordt beschouwd als de meest populaire beitspaddestoelen. Het is niet moeilijk om ze op deze manier te bereiden, maar elke culinaire specialist moet de kenmerken en regels van een dergelijke bereiding kennen. Kleine champignons moeten bijvoorbeeld in hun geheel worden gepekeld en grotere exemplaren moeten in verschillende stukken worden gesneden. Een verplichte procedure is het reinigen van de olieachtige en plakkerige huiden die bosresten verzamelen. Als je het niet verwijdert, blijken de champignons in de marinade bitter te zijn, en bij het frituren plakt deze film aan de pan en brandt.

We bieden verschillende heerlijke recepten voor het beitsen van boter voor de winter, waarmee u uw bereidingen thuis kunt houden tot de volgende oogst van champignons.

Het wordt sterk aanbevolen om de olie te koken voor het inblikken, waardoor het risico op vergiftiging wordt geëlimineerd. Bovendien zorgt koken ervoor dat de champignons lang van goede kwaliteit blijven. Daarom kunnen recepten voor heerlijke gepekelde boter voor de winter het beste worden bereid met voorkoken. Dergelijke bereidingen worden gebruikt als tussendoortje of als aanvulling op salades, taarten en pizza's.

Een heerlijk recept voor het marineren van boter voor de winter met tijm en chili

  • gekookte boter - 2 kg;
  • witte wijnazijn - 1 eetl;
  • verse tijm - 6 takken;
  • olijfolie - 5 el l .;
  • water - 700 ml;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • suiker - 3 el. l .;
  • zout naar smaak;
  • zwarte peperkorrels - 6 stuks;
  • piment - 5 stuks;
  • laurierblad - 3 stuks;
  • chili peper (medium) - 1 st.

Voordat u gaat marineren, steriliseert u de potten en deksels en laat u ze drogen.

Doe de boter gekookt in gezouten water terwijl het nog heet is en doe in potten en doe er twee takjes tijm in.

Bereid de marinade voor in een geëmailleerde pan: meng water met suiker, zout en roer goed tot ze oplossen, voeg olie toe.

Gooi de zwarte marinade en piment, evenals laurierblaadjes, teentjes knoflook en chili, in dunne plakjes gesneden.

Breng de marinade op laag vuur aan de kook en giet de wijnazijn erbij.

Haal van het vuur en giet de marinade over de boter in de potten.

Plaats de potten in een pan met heet water en steriliseer ze gedurende 20 minuten.

Sluit af met plastic deksels en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Je kunt het in de koelkast laten staan ​​en het na 3 dagen proberen.

Breng de rest naar de kelder voor langdurige opslag.

Dit eenvoudige recept voor heerlijke boter voor de winter blijkt geweldig te zijn, en je gasten zullen het zeker lekker vinden.

Pittige ingelegde boletus voor de winter

Een ander heerlijk recept voor het bereiden van boter voor de winter is beitsen met de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten die elke huisvrouw in de keuken heeft. Deze bereiding wordt gebruikt voor salades, sandwiches, gestoofde kool en gebakken varkensvlees. Pittige champignons met knoflook en mosterdzaadjes zullen ook een hartig tussendoortje zijn op je feestelijke feestmaal.

  • gekookte boter - 2 kg;
  • azijn 9% - 100 ml;
  • mosterdzaadjes - 1 theelepel;
  • magere olie - 150 ml;
  • knoflookteentjes - 15 stuks;
  • witte peperkorrels - 10 stuks;
  • gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
  • water - 700 ml;
  • laurierblad - 7 stuks;
  • suiker - 3 el. l .;
  • zout naar smaak.

Snijd de gekookte boter in kleine stukjes, doe in een geëmailleerde pan of diepe kookpan, voeg water toe en laat het koken.

Voeg suiker, zout, laurier, gehakte knoflook in kleine blokjes toe, voeg mosterdzaad, witte en zwarte peper toe, roer goed.

Laat het 10 minuten koken, giet er olie en azijn bij en laat het opnieuw 15 minuten koken op laag vuur.

Haal van de kachel en laat in deze toestand volledig afkoelen.

Verdeel de afgekoelde champignons met marinade over potten, sluit ze af met plastic deksels en zet ze enkele weken in de koelkast.

Je kunt dit stuk eten na 5-6 uur marineren.

Ingemaakte boter voor de winter in een pikante saus

Veel ervaren huisvrouwen beschouwen het oogsten van champignons in een pittige saus als het lekkerste recept voor ingelegde boter voor de winter.

  • boletus - 3 kg;
  • water - 2 l;
  • suiker - 70 g;
  • azijn - 70 ml;
  • mosterd - 3 el. l .;
  • knoflook - 6 koppen;
  • zout - 30 g;
  • zwarte en witte peperkorrels - 10 stuks;
  • laurierblad - 10 stuks;
  • kruidnagel - 4 stuks;
  • plantaardige olie - 100 ml;
  • droge oregano - een snuifje.

Giet gekookte boter met water en zet op het vuur aan de kook.

Giet zout en suiker in kokend water met champignons, los goed op.

Voeg plantaardige olie, zwarte en witte peper, laurier, kruidnagel, droge oregano, dungesneden knoflook en mosterd toe. Roer alles goed door elkaar en laat het 15 minuten sudderen.

Giet de azijn erbij en laat de champignons nog 15 minuten in de marinade op laag vuur koken.

Rol de deksels boter op in een pikante saus, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.

Breng naar de kelder of zet in de koelkast.

Het lekkerste Koreaanse recept voor gebakken boter voor de winter

Deze variatie levert een recept op voor de lekkerste gebakken boter voor de winter met Koreaanse groentekruiden.

  • boletus - 1,5 kg;
  • Koreaanse kruiden voor groenten - 1 pak;
  • magere olie - 100 ml;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • zout naar smaak;
  • azijn - 30 ml;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • water - 500 ml;
  • uien - 2 stuks;
  • paprika - 1 theelepel.

Doe de gekookte boter in de in een pan verwarmde olie en bak deze goudbruin.

Snijd de ui in halve ringen en stuur ze naar de champignons, bak ze 10 minuten.

Giet Koreaanse kruiden, suiker, zout, paprika in de massa, laat 10 minuten stoven.

Giet er water, azijn bij, giet de geplette knoflook eruit, roer en laat nog 15 minuten sudderen.

Verdeel in potten, sluit de deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet de volledig afgekoelde champignons in de koelkast of breng ze naar de kelder.

Boterhammen met paprika en kaneel voor de winter

We bieden een origineel recept voor heerlijke boterchampignons voor de winter met paprika en kaneel.

  • boletus - 2 kg;
  • water - 500 ml;
  • kaneel - ½ stokje;
  • kruidnagel - 3 takken;
  • piment - 3 erwten;
  • paprika rood en geel - 1 stuk;
  • azijn 9% - 4 el. l .;
  • suiker - 2 el. l .;
  • zout;
  • groene uien - 10 takken;
  • olijfolie - 50 g.

Stuur de gekookte boletus naar een koekenpan met olijfolie, bak 15 minuten.

Schil de paprika's van de zaadjes, snijd ze in noedels en voeg ze toe aan de champignons, bak ze 15 minuten onder voortdurend roeren.

Bereid de marinade voor: los zout, suiker in water op, voeg alle kruiden toe, behalve groene uien en azijn, en kook.

Combineer champignons, peper en marinade in een geëmailleerde pan, voeg azijn, gehakte groene uien toe en laat 15 minuten sudderen.

Schik de champignons in potjes, giet de marinade erover en rol ze op.

Keer om en wikkel totdat het volledig is afgekoeld.

U kunt potten enkele weken in de koelkast bewaren.

Deze kleurrijke blanco zal een lust voor het oog zijn op de feesttafel als aperitiefhapje of in combinatie met aardappelpuree.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found