Ingelegde cantharellen: stap voor stap recepten met foto's, hoe je thuis heerlijk champignons kunt inmaken

Zelfs de meest grillige fijnproever kan ingelegde cantharellen niet weigeren! Ten eerste omdat ze geurig zijn, en ten tweede zijn ze erg lekker en gezond. Bovendien zal de eerste verwerking van cantharellen u nooit ernstige problemen bezorgen. Ze hoeven niet lang te worden geweekt en gereinigd van vuil en vastzittend puin. En het proces van het conserveren van paddenstoelen zelf zal snel zijn als u bepaalde aanbevelingen opvolgt. Liefhebbers van champignonsnacks op een feestelijke en alledaagse tafel zullen zeker letten op de recepten die in dit artikel worden aangeboden.

Cantharellen verwerken voordat ze thuis worden gepekeld

Om te weten hoe u cantharellen heerlijk kunt inmaken, is het noodzakelijk om eerst de voorbewerking van fruitlichamen uit te voeren, evenals de sterilisatie van glazen potten.

• Voor het beitsen moeten jonge en sterke vruchtlichamen worden geselecteerd, bij voorkeur van dezelfde grootte, zodat ze er in afgewerkte vorm smakelijk uitzien.
• Het is noodzakelijk om de onderste delen van de poten van alle paddenstoelen af ​​te snijden, omdat ze als de meest vuile en taaie worden beschouwd.
• Gebruik dan een keukenspons of tandenborstel om de vruchtlichamen van vuil te vegen. Let vooral op de plaatjes onder de dop, daar kunnen kleine zandkorrels in verstoppen.
• Gepelde champignons moeten grondig worden afgespoeld in veel water of 20 minuten worden geweekt.
• Kook vervolgens 15-20 minuten, voeg 1 eetlepel toe aan 1 liter water. l. zout en 2 g citroenzuur.
• Giet het water af, spoel de vruchtlichamen af ​​en laat uitlekken.
• Was en steriliseer de blikken voor conservering, en geef het proces 10 minuten. Elke huisvrouw kiest onafhankelijk de methode van containersterilisatie.

Hoe cantharellen inmaken: een snel recept in 24 uur

Met dit recept voor ingelegde cantharelpaddestoelen zet je in korte tijd een smakelijk koud voorgerecht op tafel. Binnen 24 uur zijn de champignons klaar voor de eerste proeverij.

• Hoofdproduct - 1 kg;
• Azijn (9%) - 6-7 el. l .;
• Geraffineerde olie - 10 el. l .;
• Gedroogde kruidnagelknoppen - 4 stuks.
• Laurierblad - 5 stuks;
• Zout - 2 theelepels;
• Suiker - 4 theelepels;
• Knoflook - 4 kruidnagels;
• Zwarte peper (erwten) - 10-15 stuks.
• Heet water - 200 ml.

Hoe snel cantharellen inmaken om de volgende dag een heerlijke lunch of diner met hen te organiseren?

1. Na het schoonmaken en koken, brengen we de champignons over in een geëmailleerde pan.
2. Los zout en suiker op in water, giet in champignons.
3. Voeg olie, azijn, kruidnagel, laurierblaadjes en peper toe, zet de pan in brand.
4. Breng aan de kook en leg de knoflook erop, deze moet eerst in kleine blokjes worden gesneden of door een pers worden gehaald.
5. Roer en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
6. We doen de champignons in potten, halen het laurierblad uit de pekel en gooien het weg.
7. Verdeel de hete marinade in gelijke hoeveelheden over de potten en laat iets afkoelen.
8. Sluit af met nylon deksels en zet in de koelkast. Het wordt aanbevolen om een ​​dergelijke blanco niet langer dan 2 maanden te bewaren.

Een eenvoudig recept voor instant ingelegde cantharellen

Dit recept voor ingelegde cantharellen kan eenvoudig worden genoemd vanwege de minimale set ingrediënten. Deze conservering kan niet worden opgerold en gewoon in de koelkast worden bewaard.

• Cantharellen - 3 kg;
• Water - 2,5 liter;
• Tafelazijn 6% - 250 ml;
• Laurierblad - 10 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 30 st.

Voor een snelle bereiding van ingelegde cantharellen wordt een stapsgewijs recept gepresenteerd.

1. Champignons gekookt in gezouten water worden overgebracht naar een schone geëmailleerde pan. In dit geval moet u voor 1 liter water 1,5 eetl. l. zout, en spoel het product zelf niet na het koken.
2. Giet de overgebrachte champignons met water, waarvan het volume wordt aangegeven in het recept, en breng aan de kook.
3. Giet er voorzichtig azijn bij, voeg peper en laurierblad toe en kook gedurende 10 minuten.
4. Verdeel over voorbereide blikken, rol op of sluit af met gewone nylon deksels.
5. Na afkoeling wordt de snack naar de kelder gebracht, of beter nog in de koelkast.

Knapperige ingelegde cantharellen met uien

Ingelegde cantharellen met uien zijn knapperig en aromatisch. Zelfs de pootjes in dit voorgerecht zijn mals en smakelijk.

• Cantharellen - 2 kg;
• Zout en suiker - elk 5 theelepels;
• Uien - 2 grote koppen;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Water - 1 l;
• Anjer - 3 stuks;
• Knoflook - 4 kruidnagels;
• Zwarte peper (granen) - 20 stuks;
• Azijn 9% - 3-4 el l.

Het recept dat in detail wordt beschreven, laat zien hoe je cantharellen thuis kunt inmaken.

1. Na de voorbehandeling, bedoeld voor vruchtlichamen, kun je beginnen met het bereiden van de marinade.
2. Combineer alle ingrediënten in water, inclusief gehakte knoflook en uien (gehakte vorm is optioneel).
3. Kook de marinade 5 minuten en dompel de gekookte champignons hierin onder.
4. Kook alles nog eens 10 minuten samen en verdeel in voorbereide glazen bakjes.
5. Rol op en laat volledig afkoelen, laat de potten op kamertemperatuur staan.
6. Breng naar een koele plaats en wacht een paar dagen in afwachting van een heerlijk koud tussendoortje.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van cantharellen met azijnessence

Een ander eenvoudig recept voor het beitsen van cantharellen bespaart niet alleen uw tijd in de keuken, maar ook de meeste producten. De essentie van deze methode is om slechts 3 ingrediënten te gebruiken: vruchtlichamen, azijnzuur en zout. Hierdoor behouden de ingemaakte champignons hun natuurlijke smaak en aroma.

• Cantharellen - 2 kg;
• Azijnzuur 70% - 2 theelepels;
• Zout - 2,5 eetl l.

Hoe kun je snel cantharelpaddestoelen inmaken met dit eenvoudige recept als basis?

1. Nadat u de procedure voor het schoonmaken en koken van de champignons hebt uitgevoerd, moet u ze 20-30 minuten laten staan ​​om de vloeistof te glaceren.
2. Dompel de cantharellen vervolgens onder in een geëmailleerde kom en vul ze met water zodat ze volledig bedekt zijn.
3. Zet de container in brand en breng aan de kook.
4. Voeg zout toe, meng en kook de champignons 10 minuten in de marinade.
5. Zet het vuur laag en giet er azijnzuur in, kook nog 5 minuten.
6. Verdeel de massa in potten die klaar zijn voor conservering en sluit ze goed af met plastic deksels.
7. Leg de plano op de vloer in de kamer en bedek deze met een warme doek.
8. Breng de potten na afkoeling naar de kelder of stuur ze naar de koelkast.

Hoe je cantharellen eenvoudig en heerlijk kunt inmaken met wijnazijn

Hoe kun je anders cantharellen thuis inmaken? U kunt bijvoorbeeld wijnazijn en verschillende kruiden aan de marinade toevoegen. Hiermee kunt u een origineel tussendoortje krijgen voor een vakantie- of familiemaaltijd.

• Cantharelpaddestoelen - 2 kg;
• Zout (zeezout of keukenzout, niet gejodeerd) - 2 el. l .;
• Verse peterselie, basilicum en tijm - elk 2 takjes;
• Gedroogde laurierblaadjes en kruidnagel - 4 stuks;
• Witte wijnazijn - 2/3 el;
• Water - 1 l;
• Ui - 1 stuk;
• Zwarte peperkorrels - 17 st.

Zoals je zou verwachten, helpt een stapsgewijs recept om de cantharellen eenvoudig te pekelen.

1. We maken de champignons schoon, koken en spoelen in water. De voorbereidingsfasen worden aan het begin van het artikel in meer detail beschreven.
2. Giet verse kruiden over met kokend water en droog, en snijd de ui in blokjes.
3. We verdelen deze 2 ingrediënten gelijkmatig over gesteriliseerde potten.
4. We maken een marinade: los zout op in warm water en voeg direct laurierblaadjes, peper en kruidnagel toe.
5. Breng de marinade aan de kook en dompel er de gekookte cantharellen in.
6. Kook gedurende 5 minuten en giet er wijnazijn in een dunne stroom.
7. We blijven de champignons nog 5 minuten in de marinade koken.
8. We verdelen de massa over de blikken en sluiten af ​​met nylon deksels.
9. We wachten tot de conservering volledig is afgekoeld, waarna deze naar de kelder kan worden gebracht of in de koelkast kan worden bewaard.

Hoe cantharellen heerlijk te pekelen: een recept met kaneel

Sommige huisvrouwen gebruiken bij het beitsen van cantharelpaddestoelen een recept dat de toevoeging van kaneel bevat. Deze specerij geeft het eindproduct een bijzondere geur en smaak.

• Bereide champignons - 1,5 kg;
• Zout - 1 eetl l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Appelbeet - 170 ml;
• Water - 750 ml;
• Pimentkorrels - 7 stuks;
• Kaneel - 1 g.

Een stapsgewijze beschrijving laat zien hoe je cantharellen heerlijk kunt inmaken.

1. De bereiding van de vruchtlichamen omvat schoonmaken en koken, wat moet worden gedaan voordat ze worden gepekeld.
2. Vervolgens wordt de marinade bereid: zout, suiker, kaneel, peper en laurier worden gecombineerd in water.
3. Het wordt 5 minuten gekookt en vervolgens worden gekookte cantharellen ondergedompeld in de marinade.
4. Azijn wordt vervolgens toegevoegd en dan blijft de massa nog 5-7 minuten koken.
5. De champignons worden samen met de marinade in gesteriliseerde potten verdeeld en opgerold.
6. Ze koelen af ​​op kamertemperatuur en worden vervolgens naar een koele kamer gebracht.

Hoe Koreaanse ingelegde cantharellen te koken

Het Koreaanse recept voor het maken van gepekelde cantharelpaddestoelen zal iedereen aanspreken die van pittige gerechten houdt. Bovendien kan het eerste monster van een snack de volgende dag worden verwijderd.

• Cantharellen - 1 kg;
• Uien - 3 stuks;
• Zout - 2 theelepels;
• Suiker - 4 theelepels;
• Gemalen koriander - 0,5 theelepel;
• Knoflook - 3-4 kruidnagel;
• Kruiden voor groenten in het Koreaans (pittig) - 1 eetl. l .;
• Azijn 9% - 2-3 el l.
• Champignonbouillon - 2 el

Als alle producten volgens de lijst zijn verzameld, kunt u in detail bekijken hoe u gemarineerde cantharellen kookt volgens het Koreaanse recept.

1. Breng de geschilde en gekookte vruchtlichamen over in een vergiet en giet de bouillon, laat slechts 2 eetlepels over.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen en pers de knoflook door een pers.
3. Meng alle ingrediënten uit de lijst met producten met de champignons en voeg 2 eetlepels toe. champignon bouillon.
4. Meng goed en proef de vloeistof. Als u de smaakbalans niet voelt, verhoog dan de hoeveelheid van het gewenste ingrediënt.
5. Laat de massa een dag op een koele plaats trekken.
6. Verdeel de Koreaanse snack in gesteriliseerde potten en sluit af met nylon deksels.
7. Zet de champignons in de koelkast of serveer met plantaardige olie.

Heerlijke cantharellen gemarineerd met knoflook: een recept met een foto

Met knoflook gemarineerde cantharellen zijn altijd een welkome "gasten" op uw tafel. Veel mannen beschouwen deze snack als een ideale aanvulling op sterke dranken.

• Cantharellen (schil en kook) - 2 kg;
• Zout - 2 el l .;
• Suiker - 3 el. l .;
• Knoflook - 10-12 kruidnagel (of naar smaak);
• Water - 1 l;
• Laurierblaadjes en kruidnagel - 3-4 stuks;
• Gedroogde dille - 1 dec. l .;
• Zwarte peper - 13-15 erwten.
• Azijnessence - 2 el. l.

Het recept voor het maken van ingelegde cantharellen wordt gepresenteerd met een foto en een stapsgewijze beschrijving.

Bereid de marinade voor: doe het water op het vuur en los het zout en de suiker erin op en gooi na het koken het laurierblad, de kruidnagel en de zwarte peperkorrels door de marinade. Kook 5-7 minuten en haal van het fornuis om uit te lekken.

Giet de gezeefde marinade terug in de pan en dompel de champignons erin onder, stuur dan de knoflook, dille en azijnzuur door een pers.

We koken alles samen 5-10 minuten en verdelen het over gesteriliseerde potten, rollen het op en wachten tot de conservering is afgekoeld zodat je het naar de kelder kunt overbrengen.

Hoe cantharellen thuis in te maken: recept met citroenzuur

Het is algemeen aanvaard dat de rol van het belangrijkste conserveermiddel bij het beitsen van paddenstoelen toebehoort aan azijn. U kunt echter een stap terug doen uit de traditie en azijn vervangen door citroenzuur. De smaak en de houdbaarheid van het afgewerkte gerecht veranderen hier niet van. Om te weten hoe u cantharellen volgens een recept moet inmaken, moet u eerst de producten bereiden:

• Champignons - 1 kg;
• Citroenzuur - 1 theelepel;
• Water - 500 ml;
• Zout - 2 theelepels;
• Suiker - 3 theelepels;
• Korrels van zwarte en piment - 7 stuks;
• Laurierblaadjes, kruidnagel, nootmuskaat naar smaak.

Dankzij een stapsgewijs recept met foto, worden ingelegde cantharellen knapperig en erg lekker:

Na het koken worden de gepelde champignons in een geëmailleerde pot geplaatst en bedekt met water uit het recept, in brand gestoken en aan de kook gebracht, waarna alle andere ingrediënten, inclusief citroenzuur, worden toegevoegd.

Kook alles 10 minuten samen op laag vuur en giet het in potten. Voor het gemak: eerst worden de vruchtlichamen verschoven en vervolgens wordt de resterende marinade gegoten.

Opgerold of goed afgesloten met nylon deksels Conservering kan na volledig afkoelen naar de kelder worden gebracht.

Hoe cantharellen op de juiste manier met mosterdzaadjes te worden gepekeld

Thuis marineren van cantharellen kan ook door toevoeging van mosterdzaad. De etherische oliën in dit product voegen pit toe aan het gerecht en versterken het unieke aroma.

• Fruitlichamen - 2,5 kg;
• Mosterdzaad - 1,5-2 eetl. l .;
• Azijn - 6 el. l .;
• Een mengsel van piment en zwarte pepers - 15 stuks;
• Zout - 1 eetl l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Water - 1 l;
• Laurierblaadjes en kruidnagel - 3 stuks;
• Plantaardige olie.

Hoe cantharellen op de juiste manier met mosterd te pekelen?

1. Bereid cantharellen voor inblikken door ze te schillen en te koken in gezouten water.
2. Laat het overtollige vocht uitlekken en schik het in gesteriliseerde bakjes en verzorg ondertussen de marinade.
3. Meng alle ingrediënten in het water uit het recept, behalve de azijn.
4. Kook gedurende 5 minuten en giet er azijn in, en haal na een paar minuten van het fornuis.
5. Haal het laurierblad uit de marinade en giet over de potten met champignons, laat een beetje ruimte naar boven.
6. Voeg 2 eetlepels toe aan elke pot. l. plantaardige olie, en dan oprollen.
7. Na afkoeling meenemen naar de kelder of kelder.

Recept voor het beitsen van cantharellen met dille

Het volgende recept laat je ook zien hoe je cantharellen heerlijk kunt inmaken. Door de toevoeging van verse dille krijgt de bereiding een bijzondere kruidige smaak en aroma. Het zal zeker in de smaak vallen bij alle liefhebbers van koude champignonsnacks.

• Cantharelpaddestoelen - 1,5 kg;
• Verse dille - 2 trossen;
• Gedroogde dille - 1 theelepel;
• Azijn 9% - 4 el l .;
• Knoflook - 5 kruidnagel;
• Water - 3 el;
• Zout en suiker - elk 1 eetl l .;
• Laurierblad - 2 stuks.

Zoals je aan het recept kunt zien, is het beitsen van cantharelpaddestoelen helemaal niet moeilijk.

1. We laten de gekookte champignons uit het overtollige vocht uitlekken en maken ondertussen de marinade.
2. Combineer zout, suiker, laurierblad en gedroogde dille in water.
3. Laat het koken en na een paar minuten halen we het van het fornuis.
4. Meng de gekookte cantharellen met fijngehakte dille en knoflook en vul ze met de gezeefde marinade.
5. We zetten het in brand en koken gedurende 5 minuten, giet azijn in.
6. Haal na een paar minuten de ingelegde vruchtlichamen van het vuur en verdeel ze onmiddellijk samen met de marinade over de voorbereide potten.
7. We rollen het op en laten het afkoelen, waarna we het in de kelder zetten voor opslag.

Hoe cantharellen thuis in tomaat in te zamelen

Sommige ervaren huisvrouwen vertellen je hoe je cantharelpaddestoelen thuis kunt inmaken. In de voorgestelde versie fungeert tomatenpuree als een marinade voor fruitlichamen. Dit voorgerecht kan worden geserveerd met vlees, pasta, ontbijtgranen en aardappelen.

• Cantharellen - 1 kg;
• Tomatenpuree - 300 g;
• Water - 400 ml;
• Uien - 2 stuks;
• Knoflook - 3 kruidnagels;
• Plantaardige olie;
• Azijn 9% - 1 eetl l .;
• Zout, suiker, zwarte peper - naar smaak.

Een stapsgewijs recept voor ingelegde cantharellen helpt zelfs beginnende koks om de taak aan te gaan en een heerlijk aperitief te bereiden voor een feestelijke en alledaagse tafel.

1. Na het koken worden de voorbereide cantharellen in een pan met verwarmde plantaardige olie gelegd.
2. Gebakken tot de vloeistof verdampt.
3. Voeg de ui toe, snij in halve ringen en bak nog 10 minuten.
4. De tomatenpuree combineert met water en gaat naar de champignons.
5. Roer en voeg vervolgens geplette knoflook toe, evenals zout, suiker en peper naar smaak. De massa wordt gestoofd op laag vuur en onder constant roeren gedurende ongeveer 30 minuten.
6. Vervolgens wordt azijn ingeschonken en na 10 minuten van de kachel gehaald.
7. Het werkstuk wordt verdeeld over gesteriliseerde potten en geplaatst voor verdere sterilisatie. Voor blikken van 0,5 liter is de tijd voor deze procedure 25 minuten en voor 1 liter - 10 minuten langer.
8. De blikken worden ondersteboven opgerold en gekoeld. Bovendien is het beter om ze te bedekken met een warme deken of deken.
9. Na afkoeling wordt de conservering overgebracht naar de kelder en maximaal 10 maanden opgeslagen.