Valui-paddenstoelen of "koeienstallen" zijn voorwaardelijk eetbare vruchtlichamen. Voor elke huisvrouw die de smaak van deze paddenstoelen kent, is ingelegde waarde het lekkerste en smakelijkste voorgerecht dat graag op de feesttafel wordt gezet. Deze vruchtlichamen hebben geen langdurige warmtebehandeling nodig.
Het is de moeite waard om te zeggen dat u, voordat u Valui-paddenstoelen voor de winter gaat beitsen, wat voorbereidingen moet treffen. Het omvat niet alleen het schoonmaken van bosresten en het wassen in een grote hoeveelheid water, maar ook het weken gedurende 2-4 dagen. Bij het weken gedurende de hele periode moet het water in de champignons meerdere keren worden ververst. U moet de waarde in een voldoende hoeveelheid vloeistof koken, zodat de vruchtlichamen vrij kunnen drijven. Als er veel champignons worden geoogst, wordt het koken in verschillende fasen uitgevoerd, terwijl elke portie in schoon water moet worden gekookt.
Er is een grote verscheidenheid aan recepten voor het bereiden van gepekelde champignons voor de winter, en elk heeft zijn eigen bijzonderheid die de smaak van de bereiding beïnvloedt.
Een eenvoudig recept voor heerlijke ingelegde waarde
Dit recept voor ingelegde waarde voor de winter is vrij eenvoudig bereid en vereist niet veel tijd in de keuken. Om het heerlijk te koken hoeft u echter geen enkele aanbeveling over het hoofd te zien.
- 2 kg waarde;
- 1 liter water;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 5 dille bloeiwijzen;
- 6 blaadjes framboos, kers en bes;
- 5 zwarte en witte peperkorrels elk;
- 3 laurierblaadjes;
- 100 ml azijn 9%.
Geschilde en geweekte valui worden met water gegoten en 20 minuten gekookt, waarbij het schuim van tijd tot tijd wordt afgeschuimd.
Haal de champignons eruit en leg ze op een rooster om ze te laten glijden.
Maak terwijl de champignons uitlekken de marinade: meng alle kruiden en specerijen uit het recept in water en laat 10 minuten sudderen.
Haal van de kachel en laat iets afkoelen, filter.
De marinade wordt 2 cm vanaf de bodem in gesteriliseerde potten gegoten.
Champignons worden gelegd, maar niet verdicht, met de overgebleven marinade overgoten en bedekt met deksels.
Ze worden op een warme en donkere plaats geplaatst, gedurende 2 dagen bedekt met een oude deken.
Valui gemarineerd voor de winter: een recept met een foto
Hoe waardeer je goed marineren met ingrediënten zoals chili en knoflook, om het niet te overdrijven met pittigheid? Volg de stapsgewijze beschrijving van het recept en de rijke, pittige smaak van het schenken van de marinade heeft een positieve invloed op de smaak van de champignonsnack.
- 2 kg waarde;
- 1 liter water;
- 10 teentjes knoflook;
- ¼ chilipep;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 100 ml azijn;
- 3 erwten piment en zwarte peper.
Gebruik de stapsgewijze beschrijving van de bereiding van ingelegde waardev volgens dit recept met een foto.
- Na het vooraf reinigen en weken, worden de champignons met water gegoten en 2 keer gedurende 10 minuten gekookt, waarbij elke keer de vloeistof wordt vervangen.
- Uitnemen in een vergiet en 15 minuten laten staan, tot het volledig uitgelekt is.
- Bereid de marinade voor: los zout, suiker en alle kruiden op in de aangegeven hoeveelheid water, behalve knoflook en chili.
- Laat de marinade 10 minuten koken en laat afkoelen.
- De champignons worden gemengd met gehakte teentjes knoflook en chilipepers.
- Verdeel in potten, filter de marinade en giet de champignons erover.
- Sluit af met strakke deksels, laat afkoelen en neem mee naar de kelder.
Bewaar het werkstuk bij een temperatuur niet hoger dan + 10 ° C.
Hoe gepekelde valui voor de winter te koken volgens het klassieke recept
Dit recept voor het maken van ingelegde waarde voor opslag voor de winter wordt als een klassieker beschouwd, waardoor het populair en altijd relevant is. Mocht de gastvrouw geen keuze kunnen maken, dan kan het beste beginnen met de klassieke versie.
- 2 kg waarde;
- 500 ml water;
- 150 ml azijn 9%;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 1 seconde. l. Sahara;
- 5 anjerknoppen;
- 2 laurierblaadjes;
- 3 erwten zwarte en witte paprika.
Hoe u de waarde in potten voor de winter op de juiste manier marineert, wordt weergegeven in de beschrijving van het bijbehorende recept.
- Giet de geschilde en geweekte champignons met water en breng aan de kook.
- We koken 30 minuten en verwijderen het schuim zoveel mogelijk van het oppervlak.
- We vangen de champignons met een schuimspaan en leggen ze op het rooster om ze volledig uit te lekken.
- We verdelen in gesteriliseerde potten en beginnen met het bereiden van de marinade.
- Roer suiker en zout in water, breng aan de kook.
- We doen alle andere specerijen en kruiden, kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
- Vul de champignons, dek af met metalen deksels en zet de potten in heet water.
- Steriliseer op laag vuur gedurende 30 minuten na kokend water.
- We rollen de deksels op, koelen af op kamertemperatuur en nemen ze mee naar een koele, donkere kamer.
Valui gemarineerd met azijnessence
Het voorgestelde recept voor ingelegde waarde voor de winter met de gegeven foto's is perfect voor elk evenement, of het nu gaat om een uitgebreid feest of een rustig familiediner. Vruchtlichamen met de deelname van een dergelijk conserveermiddel blijven stevig en knapperig.
- 2 kg waarde;
- 150 g zout;
- 2 eetlepels. l. azijn essentie;
- 10 erwten piment;
- 7 laurierblaadjes;
- Doe de voorbereide waarden in gezouten kokend water en kook gedurende 20-25 minuten, waarbij u het schuim constant verwijdert.
- Gooi de champignons op een zeef om uit te lekken en vul ze opnieuw met het in het recept aangegeven water.
- Voeg zout toe, voeg peper, laurierblad en azijnessence toe.
- Kook gedurende 30 minuten, zet het vuur uit en laat de champignons afkoelen in de marinade.
- Verdeel de gekoelde waarden over potten met de marinade en sluit af met schroefdoppen.
- Het werkstuk kan in de koelkast worden geplaatst, of het kan naar de kelder worden gebracht.
Hoe waarde thuis in te pikken (met video)
Hoe valui thuis met groenten te marineren? Alleen door je aan de stapsgewijze beschrijving van de bereiding van het recept te houden, kun je voor elk feest een verbazingwekkend smakelijk aperitief maken.
- 2 kg waarde;
- 6 eetl. l. azijn;
- 5 erwten van zwarte en piment;
- 3 stuks. kruidnagel en laurierblaadjes;
- 4 eetl. water;
- 4 uien;
- 2 wortelen;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara.
We bieden je aan om een video te bekijken van de voorbereiding van ingelegde waardev voor de winter, wat de taak voor beginnende huisvrouwen zal vergemakkelijken.
- Gekookte waarde wordt in een pan met water uitgespreid, aan de kook gebracht en 20-25 minuten gekookt.
- Uitnemen in een vergiet, afspoelen met koud water en wachten tot ze uitlekken.
- Giet het in het recept gespecificeerde water in een pan, voeg zout, suiker, fijngesneden uien en wortels toe.
- Kook gedurende 20 minuten op laag vuur, giet azijn in, leg champignons.
- Kook alles nog eens 15 minuten samen en giet de massa in gesteriliseerde potten.
- Dek af met deksels en doe in heet water, steriliseer gedurende 20 minuten.
- Ze zijn verzegeld met strakke plastic deksels en geïsoleerd met een oude deken.
- Na afkoeling worden de blikken met blanco's uitgenomen op de planken in de kelder.
Hoe Valuei te koken: een manier om champignons te marineren zonder zout
Dit recept is interessant omdat vóór het beitsen de waarde eerst 2 dagen wordt gezouten. De tijd en moeite die aan het bereiden van deze optie wordt besteed, wordt gerechtvaardigd door de uitstekende smaak en het aroma van het voorgerecht. Hoe u gemarineerde waarde zonder zout op de juiste manier kookt om uw dierbaren en gasten te verrassen?
- 2 kg waarde;
- 1 liter water;
- 100 ml azijn 9%;
- 10 stuks. piment en kruidnagel;
- 5 stuks. laurierblaadjes;
- 1,5 eetl. l. Sahara.
- Doe de geweekte valui in porties in een vergiet en dompel 5 minuten onder in kokend water.
- Giet onmiddellijk met koud water en laat volledig afkoelen.
- Leg de champignons in lagen in een geëmailleerde pan en bestrooi met zout (150 g zout wordt genomen voor 2 kg champignons).
- Druk de laatste laag met een lading naar beneden en laat 2 dagen staan zodat de champignons verzadigd zijn met zout.
- Spoel na de aangegeven tijd de vruchtlichamen in water en giet de voorbereide marinade erover.
- Marinade: meng alle kruiden in water, laat het 10 minuten koken en koken.
- Giet de potten met champignons en laat afkoelen, rol ze op en zet de vormstukken in de koelkast.
Hoe valuei te pekelen met uien: een stapsgewijze beschrijving met een foto
Hoe Valui-paddenstoelen koken en marineren met uien om een fatsoenlijk gerecht te maken voor een feestelijke tafel? Ik moet zeggen dat deze blanco perfect is voor het maken van soepen en salades, en ook een uitstekende vulling voor broodjes en taarten.
- 2 kg waarde;
- 1 liter water;
- 150 ml azijn 9%;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 20 kleine uien;
- 4 anjerknoppen;
- 2 seconden. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 3 laurierblaadjes.
Een stapsgewijze beschrijving en een foto die laat zien hoe Valui-paddenstoelen moeten worden gepekeld, zullen een goede hulp zijn voor elke huisvrouw bij het koken.
- Na het weken worden de gepelde valui 40 minuten gekookt in gezouten water.
- Ze worden terug op het rooster gegooid en 20-25 minuten gedroogd.
- Giet water in een geëmailleerde pan, voeg zout en suiker toe, voeg alle kruiden en specerijen toe.
- Schil kleine uien en voeg de marinade toe, kook gedurende 15 minuten.
- Voeg azijn toe en kook opnieuw gedurende 5 minuten.
- Valui wordt uitgespreid in een marinade voor uien, 10 minuten gekookt en in gesteriliseerde potten geplaatst.
- Champignons worden met marinade gegoten, bedekt met strakke deksels en geïsoleerd met een oude deken.
- Na afkoeling wordt het werkstuk naar de planken in de koude kelder gebracht.
Valui gemarineerd voor de winter met mosterd: een recept met een video
Het voorgestelde recept voor heerlijke ingelegde waarde met mosterd is een uitstekende aanvulling op hoofdgerechten, groentestoofschotels, salades. Dit voorgerecht, dat als bijgerecht dient, zal uw maaltijden voedzaam en bevredigend maken.
- 2 kg geweekte waarde;
- 1 liter water;
- 100 g zout;
- 70 ml azijn 9%;
- 1 eetl. l. mosterdzaden;
- 6 erwten van zwarte en piment;
- 7 laurierblaadjes;
- 1 eetl. l. Sahara.
Bekijk een visuele video die laat zien hoe je waardevol kunt marineren met mosterd.
- Kook champignons 30 minuten in gezouten water, verwijder ze en giet ze af.
- Terwijl de vruchtlichamen uitlekken, moet je de marinade bereiden: meng alle ingrediënten uit het recept in water.
- Laat het koken en voeg er champignons aan toe.
- Laat nog 20 minuten sudderen, haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
- Verdeel in gesteriliseerde potten, giet de marinade helemaal naar boven en sluit af met een strak deksel.
- Breng naar de kelder of bewaar in de koelkast.
