Champignons gemarineerd voor de winter zonder sterilisatie: recepten voor het beitsen van champignons

Zoals je weet, zijn paddenstoelen een van de lekkerste en meest favoriete fruitlichamen onder paddenstoelenplukkers. Deze paddenstoelen worden lange tijd "koninklijk" genoemd, omdat ze qua smaak en voedingswaarde verwant zijn aan boletus.

Camelina kan worden gebruikt om geweldige ingemaakte snacks te maken, die altijd als populair werden beschouwd, niet alleen voor een feestelijk feest. Er is niet zo iemand die onverschillig staat tegenover knapperige en smakelijke gepekelde champignons.

Ervaren huisvrouwen noemen recepten van gepekelde champignons zonder sterilisatie bijzonder populair. Hoewel er twee manieren zijn om champignons te marineren, koud en warm, gaat dit artikel alleen in op heet.

Ingemaakte champignons die zonder sterilisatie zijn gekookt, zijn net zo smakelijk en aromatisch als gesteriliseerde champignons. Zo'n bereiding kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt, of het kan dienen als bijgerecht bij gekookte aardappelen, gebakken vlees of gebakken vis.

Verwerking van saffraanmelkkappen voor het beitsen

De champignons moeten echter voor het beitsen worden voorbewerkt.

  • Sorteer fruitlichamen, verwerp bedorven en rotte exemplaren, snijd de uiteinden van de benen af.
  • Verwijder bosresten van het oppervlak van de hoeden en van de platen: de overblijfselen van grassprietjes, naalden en gebladerte.
  • Giet koud water en roer de hele massa 2-3 minuten met je handen.
  • Doe in een vergiet, laat het een beetje uitlekken en ga dan verder met verdere processen: koken en marineren.

Recept voor gemarineerde champignons zonder sterilisatie met toevoeging van azijn

Dit recept voor gepekelde champignons zonder sterilisatie met toevoeging van azijn heeft een onvergelijkbaar aroma en smaak.

Iedereen die het voorgerecht probeert, merkt op dat champignons niet alleen lekker en mooi zijn, maar ook knapperig.

  • 2 kg hoofdproduct;
  • 70 ml azijn 9%;
  • 2 stuks. laurierblad;
  • 8 erwten zwarte en piment;
  • 700 ml water;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • Plantaardige olie;
  • 1 eetl. l. Sahara;
  • 3 anjerknoppen.

Giet de geschilde en voorgewassen champignons met koud water en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur, waarbij je het schuim constant van het oppervlak verwijdert.

Verspreid in een vergiet en onmiddellijk afgespoeld onder de kraan met koud water.

Giet het in het recept gespecificeerde water in een geëmailleerde pan, voeg zout en suiker toe, meng.

Ze laten het koken en voegen alle specerijen en kruiden toe, behalve azijn.

Gekookte champignons worden geïntroduceerd, laten 15 minuten in de marinade koken, azijn wordt erin gegoten en nog eens 5 minuten gekookt.

Doe champignons in potten, giet de marinade.

Giet er 2 eetlepels bovenop. l. hete plantaardige olie en sluit af met strakke deksels.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng naar een donkere en koele kelder. Bewaar zo'n blanco niet langer dan 10 maanden.

Hoe champignons te pekelen zonder sterilisatie voor de winter met citroenzuur

Voor gemarineerde champignons voor de winter zonder sterilisatie, is het noodzakelijk om een ​​conserveermiddel te gebruiken. In dit geval is het beter om citroenzuur te gebruiken in plaats van azijn. Dit ingrediënt maakt het voorgerecht malser en zachter van smaak.

  • 2 kg hoofdproduct;
  • 4 theelepels Sahara;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 3 stuks. laurierblad;
  • 6 erwten van zwarte en piment;
  • ½ theelepel citroenzuur;
  • 1,5 liter water.

Hoe champignons zonder sterilisatie voor de winter met citroenzuur kunnen worden gepekeld, zal de volgende beschrijving van het recept uitwijzen.

  1. Om te beginnen wordt een marinade bereid: combineer alle kruiden en specerijen in water, behalve citroenzuur.
  2. Laat het 5 minuten koken en sudderen.
  3. Voeg geschilde en gewassen champignons toe aan de kokende marinade, meng.
  4. Druk op de bovenkant met een omgekeerd deksel, kleiner in het volume van de pan, laat de champignons 20-25 minuten koken.
  5. Verwijder het deksel, voeg citroenzuur toe aan de marinade en laat het mengsel 10 minuten op laag vuur koken.
  6. Verdeel de champignons in gesteriliseerde potten, giet de marinade helemaal naar boven en rol ze op.
  7. Draai de deksels naar beneden en warm ze op met een deken erop.
  8. Laat afkoelen en breng vervolgens naar een koele kamer, waar de temperatuur niet hoger wordt dan + 12 ° C.

Recept voor saffraanmelkcapsules met ketchup, gemarineerd voor de winter zonder sterilisatie

Het recept voor voor de winter gemarineerde champignons zonder sterilisatie met toevoeging van ketchup is een heel eenvoudig proces. Als een pittig tussendoortje meer naar uw smaak is, dan is het beter om "chili" -ketchup te nemen.

  • 2 kg voorgekookte champignons;
  • 700 g wortelen en uien;
  • 400 g chiliketchup;
  • Zout en zwarte peper naar smaak.

Hoe u zelf champignons kunt pekelen zonder te steriliseren voor de winter, een stapsgewijze beschrijving van het recept zal helpen.

  1. Gekookte champignons worden in een geëmailleerde pan gedaan en wortels worden geraspt op een Koreaanse rasp en uien worden in dunne ringen gesneden.
  2. Meng met ketchup, voeg eventueel zout en peper toe.
  3. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur onder constant roeren.
  4. Verdeel in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
  5. Ze worden van bovenaf geïsoleerd, volledig afgekoeld en uitgenomen voor opslag in de kelder. Het is vermeldenswaard dat zo'n snack direct na afkoeling kan worden geproefd, of je kunt hem laten staan ​​om de feesttafel te versieren.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found