Honingpaddestoelen groeien op het hele grondgebied van Rusland, waar bosgebieden zijn. De meest voorkomende plaatsen om naar honingpaddestoelen te zoeken zijn loofbossen, met een overwicht van berken, esp, eiken, els. Soms groeien ze op de stammen en stronken van pijnbomen. Het oogstseizoen voor verschillende soorten honingzwammen is anders. Voorjaarspaddenstoelen verschijnen in mei en groeien door tot eind juni. Dan begint het seizoen voor het verzamelen van zomerpaddestoelen - van juli tot eind augustus. Herfstpaddestoelen, die het populairst zijn onder fans van "stille jacht", beginnen vruchten af te werpen vanaf eind augustus en gaan door tot eind oktober, en in sommige regio's van Rusland, waar het klimaat mild en warm is, tot midden -November.
Voor beginnende paddenstoelenplukkers wordt er advies gegeven over waar ze paddenstoelen in het bos kunnen zoeken. De gebieden waar deze paddenstoelen groeien, moeten dus een hoge luchtvochtigheid hebben. Honingpaddestoelen beginnen vooral goed te groeien na herfstmist. Als je deze vruchtlichamen op één stronk of boom hebt verzameld, kun je hier letterlijk binnen 2-4 dagen terugkeren voor een nieuwe oogst.
Honingpaddestoelen worden goed vervoerd, daarom kunnen ze, in tegenstelling tot andere paddenstoelen, zelfs in zakken of zakken worden verzameld. Deze vruchtlichamen zijn bijna nooit wormachtig. Vanwege hun veelzijdigheid worden honingpaddestoelen in alle culinaire processen gebruikt. Ze zijn gebakken, gekookt, gestoofd, gepekeld, gezouten, gefermenteerd, gedroogd, ingevroren. Ze worden gebruikt om sauzen, paté, kaviaar en schnitzels te bereiden. Zelfs na een warmtebehandeling verliezen deze paddenstoelen hun nutritionele eigenschappen niet.
Een onderscheidend kenmerk van herfstpaddestoelen is hun gloed in het donker. Zo zie je 's nachts in het bos meteen waar je paddenstoelen zoekt. Naast de hoedjes van deze vruchtlichamen gloeien ook de draden van het mycelium, die het hout binnendringen en het lijkt alsof de hele boom verlicht is.
Waar kunt u weide-, herfst- en winterpaddestoelen zoeken?
Het is erg belangrijk om te onthouden dat u op die plaatsen waar u herfstpaddestoelen zoekt, zorgvuldig moet controleren, zodat valse paddenstoelen niet in de mand vallen. Valse honingpaddestoelen zijn giftig, dus het is noodzakelijk om echte honingpaddestoelen te kunnen onderscheiden van oneetbare. Merk op dat herfstpaddestoelen alleen aan een boom of stronk groeien. Soms is het te vinden op de grond, maar met één voorwaarde: rottende boomwortels gaan onder het oppervlak door. Valse paddenstoelen groeien alleen op de grond, dus wees niet lui, graaf de grond op en kijk welke paddenstoelen je aantreft. Naast deze tekens hebben valse paddenstoelen groene of groengrijze platen onder de dop. De valse honingzwam heeft geen schubben op de dop en er zit geen "rok" van film op het been. Als je een boom of stronk met honingzwammen in het bos vindt, zorg er dan voor dat ze geschikt zijn voor alle tekenen van eetbare paddenstoelen. Je kunt zelfs aan de hoed likken: als hij bitter is, zijn dit valse paddenstoelen en hebben ze een onaangename geur.
Zoals opgemerkt, zijn paddenstoelen onderverdeeld in verschillende soorten, en de tijd van hun verzameling is ook anders. Waar kun je bijvoorbeeld weidepaddenstoelen zoeken die groeien van mei tot juni, en de tweede golf begint van augustus tot eind september? Weidepaddenstoelen worden meestal aangetroffen in vochtige ravijnen, in velden, langs bermen en zelfs in tuinen. Veel mensen verwarren deze soort met paddenstoelen en verzamelen hem daarom niet. Maar merk op dat deze vruchtlichamen erg lekker en voedzaam zijn, hoewel ze niet zo dicht groeien als herfst- of winterpaddestoelen.
Zoals de naam al doet vermoeden, kan elke champignonplukker vertellen waar hij naar paddenstoelen moet zoeken. In elk loof- of dennenbos wordt gekapt. Het zijn deze plaatsen die als de beste worden beschouwd voor het kweken van honingzwam. Vaak vind je in het bos een omgevallen boom, of rotte stronken, bezaaid met deze kleine vruchtlichamen. Als je zo'n "vruchtbare" plek voor honingpaddestoelen hebt gevonden, haast je dan niet om te vertrekken. Kijk goed rond en misschien zie je nog een stronk met honingzwammen.Als je vrienden hebt die ervaring hebben met het plukken van paddenstoelen, vraag hen dan waar het beter is om op welke plekken paddenstoelen te zoeken.
Herfstpaddestoelen dragen binnen slechts 2-3 weken vruchten en verdelen zich in 2 golven. Maar in sommige regio's van Rusland zijn er 3 vruchtgolven van deze paddenstoelen. Alles hangt hier af van het klimaat in een bepaald gebied, maar ook van de weersomstandigheden. Opgemerkt moet worden dat honingpaddestoelen niet alleen groeien in permafrost en tropische omstandigheden. Dit type paddenstoel wordt als het populairst beschouwd, omdat het het hele jaar door geoogst kan worden: in de lente, zomer, herfst en zelfs winter.
Velen staan perplex bij de vraag: waar kun je winterpaddestoelen zoeken en is dat mogelijk? Winterpaddestoelen zijn het enige type paddenstoelen dat geen valse en giftige tegenhangers heeft. Zelfs in de winter kun je vrij naar het bos gaan en op zoek gaan naar deze prachtige, felgekleurde paddenstoelen.
Gedurende de winter verslechteren deze vruchtlichamen niet, en zodra de dooi begint, beginnen ze weer te groeien. Deze paddenstoelen groeien ook aan bomen, maar op een hogere hoogte dan in de herfst. Daarom, als u met u op zoek gaat naar winterpaddestoelen, moet u een stok met een haak nemen om ze te beschieten. Bovendien moet u de plaatsen onthouden waar paddenstoelen zijn gevonden. Kom volgend jaar gerust naar deze plek terug om een nieuwe oogst te oogsten.
