De geschenken van het bos hebben een bijzondere energie en aangename smaak, die door echte fijnproevers zal worden gewaardeerd. Voor degenen die van champignongerechten houden, is russula een echte zegen. De redenen hiervoor zijn gemakkelijk te verklaren:
- een wijdverspreide paddenstoel die moeiteloos in bijna elk bos te vinden is;
- gefrituurde russula hebben een pikante smaak en een aangenaam aroma;
- behoren tot goedkope soorten paddenstoelen;
- bij het koken zijn er veel recepten waarmee je zonder veel moeite en vaardigheid echte meesterwerken kunt maken.
Van de bestaande technologieën voor het verwerken van russula is frituren volgens ervaren huisvrouwen de beste. Met behulp van deze hittebehandeling wordt de paddenstoel zacht met een rijke smaak en uitnodigend aroma.
Om erachter te komen hoe u champignons op de juiste manier kookt, gefrituurde russula onberispelijk maakt en hun aantrekkelijke uiterlijk behoudt, moet u vertrouwd raken met de meest populaire recepten.
Russula voorbereiden om te koken
Het is niet moeilijk om een onberispelijk resultaat te krijgen bij het bereiden van gerechten van gefrituurde, pretentieloze russula-paddenstoelen. Het belangrijkste om te onthouden zijn de basisregels voor voorbereiding en voorbereiding:
- champignons wassen onder koud water is een verplichte procedure voordat u met culinaire procedures begint;
- het is niet nodig om de bovenste film te verwijderen, met uitzondering van die paddenstoelen waarin deze felrood of blauw is;
- tijdens het koken kunt u voorkoken vermijden;
- door russula ongeveer 1 uur in koud water te laten weken, worden de gerechten rijker en wordt ongewenste bitterheid geëlimineerd;
- alle "manipulaties" moeten voorzichtig zijn, aangezien de champignonhoed zelf erg dun en delicaat is.
Heerlijke en aromatische gerechten die op de foto worden aangeboden met gedetailleerde recepten voor gefrituurde russula, zullen uw eetlust opwekken en het verlangen om iets pittigs en voedzaams te creëren.
Russula, gebakken met uien: stapsgewijze aanbevelingen
Het meest gebruikelijke recept voor eenvoudige bereiding van gefrituurde russula vereist geen significante culinaire ervaring of vaardigheden, het volstaat om de stapsgewijze aanbevelingen te volgen:
Schil 3 uien en 4 teentjes knoflook. Maal de groenten fijn en bak ze in 70 g boter op laag vuur.
Voeg de voorbereide en gehakte 500-600 g champignons toe aan groenten in een koekenpan. Laat 30 minuten sudderen en voeg 10-15 ml citroensap, zout, peper, kruiden toe.
Zo'n gebakken russula met uien kan worden gebruikt als toevoeging aan een bijgerecht: aardappelen, rijst, boekweit.
Russula, gebakken in zure room: een klassiek recept
Veel paddenstoelengerechten worden alleen als klassiek beschouwd met de toevoeging van zure roomsaus. Maar zelfs hier zijn er geen problemen bij de bereiding van gebakken russula in zelfgemaakte zure room. Het hele technologische proces omvat eenvoudige procedures:
- Hak twee uien fijn en fruit ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de gewassen en voorgeweekte 500 g russula fijn en bak ze in een aparte pan niet langer dan 15 minuten.
- Voeg gebakken uitjes toe aan de champignons, 100 ml zelfgemaakte zure room, zout en kruiden naar smaak. Om het gerecht volledig klaar te maken, is het noodzakelijk om alle ingrediënten 5-10 minuten te laten koken en van het vuur te halen.
Je kunt zo'n lekkernij als een zelfstandige traktatie serveren, of naast bijgerechten. Als decoratie kunt u gehakte greens gebruiken, die niet alleen kleur aan het gerecht geven, maar het ook aromatischer maken.
Hoe gefrituurde russula voor de winter te koken
Koude winteravonden kunnen veel gezelliger en smaakvoller zijn als u aromatische geroosterde champignonsnacks bereidt voor een familiediner.Zo'n delicatesse kan terugkeren naar de hete zomer, het huis vullen met de geur van het bos en aangename oprechte gesprekken. Om allerlei soorten paddenstoelen te bereiden, moet je je van tevoren voorbereiden en in de kelders gebakken russula voor de winter inslaan. Door bereide halffabrikaten uit koele plaatsen te halen, kan elke gastvrouw een echt culinair meesterwerk creëren dat een feestelijke tafel of familiemaaltijden zal versieren.
Voor degenen die zich afvragen hoe ze thuis gefrituurde russula op de juiste manier kunnen koken voor de winter, ligt het antwoord in de eenvoudige stappen en aanbevelingen van ervaren specialisten:
- Om mogelijke bitterheid van sommige soorten russula te verwijderen, is het noodzakelijk om ze 1-2 uur te laten weken en 40-50 minuten op laag vuur te koken. Zeef de gekookte champignons en spoel ze af onder stromend water.
- Snijd de russula in stukjes van de gewenste vorm en doe ze in een droge koekenpan zodat het water volledig verdampt. Giet er na een paar minuten plantaardige olie bij en bak 15-20 minuten onder voorzichtig roeren.
- Voeg in de laatste minuten van het frituren zout toe en voeg naar smaak kruiden toe.
- Giet de gebakken champignons in gesteriliseerde potten en laat wat ruimte over voor vet. Nadat je het deksel stevig hebt opgerold, zet je de pot in zout water en steriliseer je hem ongeveer een uur.
Met moderne diepvriezers kunt u halffabrikaten van gebakken champignons bevroren houden. Om dit te doen, moet je de kant-en-klare champignons in plastic bakjes of speciale plastic zakken doen, de lucht "laten ontsnappen" en in de vriezer leggen.
Tips om de bitterheid uit gefrituurde russula te verwijderen
Een kenmerk van russula is de aanwezigheid van bitterheid in sommige van zijn variëteiten. Daarom hebben jonge huisvrouwen vaak de vraag hoe ze de bitterheid op de juiste manier uit gefrituurde russula kunnen verwijderen. Om niet met een dergelijke situatie om te gaan, moet u tijdens de voorbereiding de volgende tips volgen:
- Verwijder elk laagje dat de doppen een bittere smaak kan geven.
- Week de champignons in gezouten water en laat ze 1-2 uur staan.
- Kook een uur en laat het water weglopen. Als de bitterheid nog steeds merkbaar is, kan de procedure worden herhaald in zoet water.
Als er na alle beschreven procedures een bittere smaak is, bestaat de mogelijkheid dat er een oneetbaar "exemplaar" tussen de paddenstoelen is geslopen. Het is beter om het niet te riskeren en uiterst voorzichtig te zijn!
Hoe russula te koken met gebakken en gekookte aardappelen
De voedingswaarde en pikante smaak van paddenstoelen stellen je in staat om verbazingwekkend smakelijke gerechten te creëren die leden van het huishouden zullen verrassen en gasten aangenaam zullen verrassen. Tegenwoordig zijn er veel originele recepten voor het maken van russula met gebakken en gekookte aardappelen. De meest populaire manier om zo'n heerlijk gerecht te maken, omvat eenvoudige stappen:
- Schil, snijd in plakjes 500 g russula en giet over met kokend water.
- Schil 700-800 g aardappelen en snijd ze in reepjes. Hak twee uien in kleine blokjes.
- Bak de voorbereide champignons in plantaardige olie ongeveer 5-7 minuten en voeg dan de aardappelen toe. Bak tot ze goudbruin zijn - 20-30 minuten.
- Voeg de gehakte uien, zout en peper naar smaak toe in een koekenpan en laat nog 5 minuten sudderen op laag vuur.
- Bestrooi met kruiden voor het serveren.
De voorgestelde kookmethode kan worden aangevuld en verbeterd met ingrediënten en sauzen. Daarom is er geen eenduidig antwoord op de vraag hoe je heerlijk gebakken russula met aardappelen kunt koken. Een alternatief recept voor een heerlijke traktatie met champignons omvat de volgende stapsgewijze instructies:
- Fruit de ui in olie goudbruin.
- Maal de voorbereide 500-600 g champignons en bak ze met een kleine hoeveelheid groente of boter gedurende ongeveer 40 minuten, totdat ze het overtollige vocht volledig hebben opgegeven. Breng op smaak met zout en kruiden.
- Voeg gebakken uien en 100 ml zure room toe aan russula. Laat alle ingrediënten 5-7 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Fruit de in plakjes gesneden aardappelen apart.De hoeveelheid moet het dubbele zijn van die van champignons - 1-1,2 kg. Als de aardappelen klaar zijn, alle ingrediënten combineren en 5-10 minuten laten sudderen.
Aardappelen kunnen in elke vorm worden gecombineerd met champignons: gekookt, gestoofd, gebakken. Dus in het gespecificeerde recept, dat de volgorde beschrijft van hoe gemakkelijk het is om russula gebakken met gekookte aardappelen te koken, kun je aanpassingen maken:
- Schil 1 kg aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze in gezouten water.
- Voeg gekookte aardappelen toe aan de gekookte gebakken champignons in zure room en laat 10-15 minuten sudderen.
- Versier het gerecht voor het serveren met gehakte kruiden.
Het is vrij moeilijk om een paddo-traktatie te verwennen, daarom creëert elke huisvrouw, door haar eigen "pit" toe te voegen aan klassieke recepten, unieke culinaire meesterwerken met een onovertroffen smaak en aroma.
