Champignonkaviaar van cantharellen voor de winter: eenvoudige recepten voor het koken van champignons, gehakt met een vleesmolen of blender

Cantharellen zijn voedzame paddenstoelen met een uitgesproken smaak en een eigenaardig aroma. Het zouten en beitsen van deze vruchtlichamen zijn niet de enige bewaaropties voor de winter. Een andere manier van populaire oogst is cantharelkaviaar. Het wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten en pizza's. Daarnaast is champignonkaviaar heerlijk voor snelle tussendoortjes, omdat deze eenvoudig op een boterham kan worden uitgesmeerd.

Eenvoudige recepten voor het maken van kaviaar van cantharellen zijn beschikbaar voor elke huisvrouw. Voor liefhebbers van pure champignonsmaak wordt kaviaar bereid met een minimale set ingrediënten. Wie van rijkere smaken houdt, bereidt dit gerecht met de toevoeging van verschillende groenten.

Bovendien bevatten de recepten voor champignonkaviaar, gekookt uit cantharellen voor de winter, allerlei soorten specerijen en kruiden: marjolein, peper, paprika, kruidnagel, laurierblaadjes, enz.

Een eenvoudig recept voor cantharelkaviaar voor de winter met een minimum aan ingrediënten

Een eenvoudig recept voor het maken van cantharelkaviaar voor de winter bevat een minimum aan ingrediënten. In de winter lijkt zo'n gerecht echter een echte delicatesse. Zelfs op een sneetje zwart brood zal cantharelkaviaar de meest grillige fijnproevers overwinnen!

3 kg cantharellen;
Zout naar smaak;
2 eetlepels. plantaardige olie.

In deze versie wordt kaviaar voor de winter van cantharellen 1 of 2 keer in een vleesmolen gedraaid, afhankelijk van de gewenste korrelgrootte.

Schil de cantharellen, snijd de pootjes af (tot het midden) en spoel goed af met veel water Verdeel over een rooster om te schuiven, en als de champignons groot zijn, snijd ze in stukjes.

p> 1.

Giet 100 ml olie in een voorverwarmde frituurpan, doe de uitgelekte cantharellen en bak op middelhoog vuur tot alle vloeistof is verdampt. van de olie en bak op laag vuur 20-25 min, voeg zout toe en roer constant om aanbranden te voorkomen.

Verdeel in steriele droge potten en sluit af met strakke deksels en breng het werkstuk na volledige afkoeling naar de kelder.

Cantharelkaviaar met uien en kruiden

Het recept voor champignonkaviaar gemaakt van cantharellen met toevoeging van uien en kruiden zal uw dagelijkse menu in de winter aangenaam diversifiëren.

2 kg cantharellen;
1 stuk. wortelen en uien;
1 eetl. plantaardige olie;
2 theelepels 9% azijn;
2 bosjes peterselie en dille.
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

We bieden een stapsgewijze beschrijving van een bewezen recept voor kaviaar van cantharelpaddestoelen.

Schil de cantharellen, snijd de uiteinden van de poten eraf, spoel ze grondig af.
Maal met een blender en doe in een diepe, dikke pan.
Giet er 100 ml geraffineerde zonnebloemolie bij, dek af en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
Schil en hak uien met wortelen op welke manier dan ook.
Bak de groenten in de overgebleven olie goudbruin.
Combineer uien, wortelen en champignons in een pan, zout naar smaak en voeg zwarte peper toe.
Roer en laat 30 minuten sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur.
Voeg azijn toe, voeg gehakte kruiden toe, meng en laat 10 minuten sudderen.
Doe champignonkaviaar in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
Draai de werkstukken om en bedek ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Cantharelkaviaar met chiliketchup

Het recept voor het maken van champignonkaviaar van cantharellen met de toevoeging van hete chiliketchup is vrij eenvoudig te implementeren. In deze versie worden champignons met groenten niet gekookt of gebakken.

1,5 kg cantharellen;
300 g wortelen en uien;
150 ml plantaardige olie;
Zout naar smaak;
200 ml ketchup;
1 theelepel grond zwarte peper.

We maken de champignons schoon, snijden de uiteinden van de poten af en spoelen ze af in koud water.
Maal de fruitlichamen in een blender of in een vleesmolen, doe ze in een dikwandige kookpan.
Laat op laag vuur sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.
We schillen de wortels en uien en hakken dan: uien - in kleine blokjes, wortels - op een fijne rasp.
Voeg toe aan het champignonmengsel en laat 15 minuten sudderen.
Giet alle olie erbij, voeg peper toe en laat 20 minuten sudderen onder het deksel.
We introduceren ketchup, mengen en laten op laag vuur 15-20 minuten sudderen, constant roerend met een houten spatel.
We stoppen het in steriele potten, rollen het op en laten het afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna brengen we het naar de kelder of laten we het in de koelkast staan.

Gekookte cantharellen met droge mosterd

Kaviaar gemaakt van gekookte cantharellen wordt volgens veel culinaire experts veel langer bewaard. Daarom, als u het werkstuk voor een lange periode wilt bewaren, kook dan het hoofdproduct.

2 kg champignons;
200 ml geraffineerde olie;
5 eetl. l. tomatenpuree;
Voor ½ theelepel. gemalen zwarte peper en rood;
50 ml 9% azijn;
Zout naar smaak;
1/2 eetl. l. droge mosterd.

Het koken van champignonkaviaar van cantharellen moet worden gedaan volgens de stapsgewijze beschrijving.

Sorteer de champignons, schil ze, spoel ze af en kook ze 20 minuten in water met toevoeging van laurierblaadjes.
Gooi op een zeef, giet af en klop na het uitlekken in een blender.
Doe de champignonmassa in een ketel, giet er olie in, voeg tomatenpuree, mosterd, azijn, pepermengsel en zout toe.
Laat 30 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een lepel, zodat de massa niet verbrandt.
Doe over in gesteriliseerde potten, rol op en laat afkoelen.
Zet de afgekoelde kaviaar op de planken van de koelkast en bewaar ze niet langer dan 3 maanden.

Kaviaar van bevroren gekookte cantharellen met wortelen en uien

Het blijkt dat kaviaar gemaakt kan worden van bevroren gekookte cantharellen. Dit gerecht zal niet verschillen van traditionele kaviaar gemaakt van verse champignons.

500 g bevroren cantharellen;
300 g wortelen en uien;
4 teentjes knoflook;
150 ml geraffineerde olie;
Zout naar smaak;
Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
Een snufje gemalen kruidnagel.

Het klaarmaken van cantharelkaviaar voor de winter zal niet moeilijk zijn als je de stapsgewijze beschrijving van het recept volgt.

De champignons worden geleidelijk ontdooid en laten ze in een bakje op de koelkast staan.
Bak in een droge koekenpan ongeveer 20 minuten, tot de vloeistof verdampt.
Laat afkoelen en maal met een blender.
Gehakte wortelen en uien worden apart in een pan gebakken, afgekoeld en op dezelfde manier gepureerd met een blender.
Combineer alle geplette producten, voeg zout toe, voeg kruidnagel, gemalen peper, geplette knoflook toe.
Roer en giet de resterende olie erdoor, laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
Geplaatst in steriele droge potten en afgesloten met plastic deksels.
Zo'n blanco is perfect voor gekookte aardappelen, pasta of gewoon als zelfstandig gerecht.

Kaviaar geoogst voor de winter van cantharellen met knoflook

Kaviaar geoogst van cantharellen met knoflook voor de winter wordt gebruikt als vulling voor pannenkoeken en toast. De smaak wordt vooral gewaardeerd door liefhebbers van pittige snacks.

1 kg champignons;
7 teentjes knoflook;
2 middelgrote wortelen;
3 uien;
1 eetl. l. 9% azijn;
4 pimenterwten;
150 ml plantaardige olie;
2 stuks. laurierblad;
3 anjerknoppen;
½ theelepel gemalen rode peper.

Kaviaar gemaakt van cantharellen met knoflook blijkt niet alleen geurig en smakelijk, maar ook mooi van kleur. Probeer dit recept en zorg ervoor dat u er geen tijd aan verspilt.

De cantharellen worden schoongemaakt, gewassen en 20 minuten gekookt in gezouten water met toevoeging van kruidnagel, laurierblaadjes en piment.
Gekookte champignons met een klein deel van de bouillon worden in een blender gedaan en gehakt.
Uien en wortelen worden geschild, gehakt en in olie gebakken tot ze gaar zijn.
Laat iets afkoelen en pureer met een staafmixer.
Combineer met champignonmassa, voeg geplette knoflook toe en verdeel in een pan.
Stoof de hele massa 15 minuten op laag vuur onder een gesloten deksel.
Zout naar smaak, peper en azijn erbij, roer en laat nog 15 minuten sudderen.
Gesteriliseerde potten worden gevuld met gekookte kaviaar, opgerold, afgekoeld en naar de kelder gebracht.

Cantharelkaviaar met uien, wortelen en paprika

Cantharelkaviaar gekookt met uien en wortelen zal uw smaakpapillen bekoren.

2 kg cantharellen;
3 wortels en uien;
5 teentjes knoflook;
Zout naar smaak;
3 stuks. laurierblad en anjer;
200 ml geraffineerde olie;
1 theelepel grond zwarte peper;
2 theelepels paprika;
1 snufje marjolein

Dankzij een recept met stapsgewijze beschrijvingen wordt cantharelkaviaar voor de winter een welkome "gast" op uw tafel.

Cantharellen, geschild en gewassen in een grote hoeveelheid water, worden in stukjes gesneden en in kokend water geplaatst.
Voeg na het koken kruidnagel, laurierblaadjes, marjolein toe en laat het 20 minuten koken.
Haal het er onmiddellijk uit en breng het over in een blender, pureer en voeg 1 eetl. champignon bouillon.
Hak wortelen en uien fijn, bak ze apart van elkaar.
Na afkoeling worden de groenten ook gemalen tot een puree-consistentie.
Combineer de champignon- en groentemassa, zet de blender weer aan en maal de hele massa.
Breng over naar een kookpan met een dikke bodem, laat 1 uur sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een lepel.
Knoflookteentjes worden door een pers gehakt, in kaviaar geïnjecteerd, gezouten, paprika, gemalen peper toegevoegd en 15 minuten laten sudderen.
Vul steriele droge potten met champignonmassa en rol ze op.
Draai de deksels naar beneden, dek af met een warme deken en laat afkoelen.
Dergelijke kaviaar kan zelfs in de bijkeuken worden bewaard.

Kaviaar van champignon-cantharellen met courgette en tomatenpuree

Kaviaar gemaakt van cantharellen met courgette zal uw dagelijkse voeding perfect diversifiëren en uw lichaam verrijken met voedingsstoffen.

1 kg cantharellen;
500 g courgette;
150 ml geraffineerde olie;
300 g uien en wortelen;
3 eetlepels. l. tomatenpuree;
7 erwten piment;
2 eetlepels. l. azijn;
3 laurierblaadjes;
Zout naar smaak.

Bekijk ons stap-voor-stap recept voor cantharellenkaviaar voor een heerlijke en aromatische wintersnack.

Schil de champignons, spoel ze af in koud water en voeg ze toe aan kokend water.
Voeg laurierblaadjes en piment toe, kook gedurende 20 minuten.
Schil wortelen en uien, was en bak ze in ½ deel plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Voeg tomatenpuree toe, roer en laat 10 minuten sudderen.
Schil de courgette van de schil en de zaadlijsten, snijd ze in blokjes en bak ze in de tweede helft van de olie.
Combineer alle gebakken ingrediënten en gekookte champignons, laat afkoelen en pureer de hele massa met een dompelmixer.
Voeg zout naar smaak toe, roer en laat op laag vuur 30 minuten sudderen.
Giet aan het einde van het stoven 2 eetlepels. l. azijn en giet het onmiddellijk in potten.
Rol ze op, wikkel ze in een deken en breng ze nadat ze volledig zijn afgekoeld naar de kelder.

Hoe je cantharelpaddestoelenkaviaar voor de winter kookt met aubergine en tomaten

Op vakantie wil je je familie en vrienden altijd met iets verrassen. Probeer de kaviaar van cantharellen met aubergines en tomaten.

2 kg gekookte cantharellen;
1 kg aubergine;
1 kg tomaten;
500 g uien en paprika;
300 ml plantaardige olie;
200 ml tomatensaus;
10 teentjes knoflook;
Zout naar smaak;
Suiker - 2 el. l.

Heerlijke kaviaar van cantharelpaddestoelen, gekookt voor de winter, wordt niet alleen tijdens de vakantie uw specialiteit.

Snijd de gekookte cantharellen en bak ze goudbruin.
Snipper de ui en bak ook tot ze zacht zijn.
Snijd de paprika in noedels, voeg toe aan de gebakken groenten en bak nog 5 minuten mee.
Snijd de tomaten in plakjes, maal ze met een vleesmolen en voeg ze toe aan de groenten.
Laat de hele massa 15 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een spatel.
Schil aubergines, snijd ze in reepjes, voeg ze toe aan groenten.
Laat 15 minuten sudderen en voeg de gebakken champignons toe, meng goed.
Maak met een dompelmixer aardappelpuree van de massa.
Giet de tomatensaus erbij, voeg suiker en zout naar smaak toe.
Meng grondig, laat 50 minuten sudderen op laag vuur, roer constant, zodat de massa niet verbrandt.
Voeg knoflook geplet door een pers toe aan de kaviaar, laat 10 minuten sudderen en haal van het vuur.
Verdeel de kant-en-klare kaviaar in potjes, rol op, isoleer en laat volledig afkoelen.

Cantharelkaviaar blijkt lekker en rijk te zijn, en het belangrijkste is dat het lange tijd wordt bewaard.

Het is de moeite waard om te zeggen dat kaviaar van cantharellen een uitstekende vulling is voor het vullen van pannenkoeken, pizza's en voor het vullen van soesjes. Dit gerecht wordt geserveerd als bijgerecht met aardappelen, pasta, gekookte rijst. Cantharelkaviaar kan worden gebruikt om taartjes, manden en ossen te versieren.