Hoe eekhoorntjesbrood correct te bakken: recepten met een video, hoe je droge, verse en bevroren boletus frituurt

Het lijkt erop dat iedereen, zonder uitzondering, eekhoorntjesbrood weet te bakken met uien en plantaardige olie. Er zijn echter ook geheimen aan dit proces. Alleen professionele koks weten bijvoorbeeld hoe ze eekhoorntjesbrood op de juiste manier moeten bakken om al hun voedingswaarde te behouden. De meeste gebruikers van keukengerei bederven het originele product behoorlijk goed. Kies op deze pagina een recept voor het bakken van eekhoorntjesbrood, die veel verschillende manieren bieden om deze bosgeschenken te bereiden. Probeer alles precies te doen zoals beschreven in de stapsgewijze instructies. Voel het verschil in smaak. Alle recepten voor het thuis bakken van eekhoorntjesbrood zijn grondig getest en voldoen aan de eisen van de moderne keuken.

Hoe verse eekhoorntjesbrood te bakken

Ingrediënten:

  • 450 g verse eekhoorntjesbrood
  • 1 ui
  • 100 g spek
  • zout

Voordat verse eekhoorntjesbrood op de juiste manier wordt gebakken, moeten ze worden geschild, gebroeid met kokend water, gespoeld en in stukjes gesneden, fijngehakte ui.

Leg de gehakte bacon op een voorverwarmde koekenpan en verwarm deze zodat de bacon smelt.

Doe champignons, uien in een pan, zout en bak tot ze gaar zijn, af en toe roeren.

Serveer deze champignons met gekookte aardappelen of bak de aardappelen met champignons.

Hoe je eekhoorntjesbrood met uien heerlijk kunt bakken

Ingrediënten:

  • 1 bord gepelde eekhoorntjesbrood
  • 1/2 kopje bloem
  • 1 eetl. een lepel boter of reuzel
  • 1/2 kopje zure room
  • Zout
  • 1 ui

Het is het beste om de hoeden te bakken. Voordat je eekhoorntjesbrood met uien heerlijk bakt, spoel je de gepelde doppen, snijd je ze in grote plakjes (snij geen kleine doppen) en kook je 5 minuten. in gezouten water. Selecteer de doppen met een schuimspaan en laat het water uitlekken, rol ze dan door de bloem en bak ze in boter of reuzel tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de in boter gebakken ui toe, giet de zure room erover en breng, onder verwarming, aan de kook. Gekookte champignondoppen kunnen worden bevochtigd met een losgeklopt ei, in paneermeel worden gerold, in olie worden gebakken en vervolgens in de oven worden gedaan en gebakken. Giet bij het serveren de gesmolten boter erover. Serveer met aardappelpuree of gebakken aardappelen. Gepelde champignons, om niet zwart te worden, moeten in koud gezouten en aangezuurd (azijn) water worden gedompeld. Vermijd heftig koken bij het koken van champignons, om hun smaak niet te verminderen.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te bakken

Structuur:

  • 40 g gedroogde witte champignons
  • 1 glas melk
  • 2 eetlepels. lepels boter
  • 1 eetl. een lepel zure room
  • 1 ui
  • 1 tl tomaat of 1 el. een lepel hete tomatensaus
  • 1 theelepel bloem
  • peterselie of dille
  • zout.

Voordat u gedroogde eekhoorntjesbrood frituurt, moeten ze worden gesorteerd, goed worden afgespoeld, in hete gekookte melk worden gedrenkt, laten zwellen, vervolgens in reepjes worden gesneden, in olie worden gebakken, met bloem worden bestrooid, opnieuw worden gebakken en dan de tomaat toevoegen, voorverwarmd met olie , zure room en gebakken fijngesneden uien, zout, roer en verwarm opnieuw. Serveer bestrooid met fijngehakte peterselie of dille, met gebakken aardappelen, verse groentesalade.

Hoe eekhoorntjesbrood thuis te bakken

Structuur:

  • 1 bord gezouten eekhoorntjesbrood
  • 1-2 uien
  • 1/2 kopje plantaardige olie
  • 1 kg hete gekookte aardappelen

Voordat u de eekhoorntjesbrood thuis frituurt, weekt u de gezouten boletus in water, verwijdert u ze met een schuimspaan en laat u het water uitlekken; Voeg ui toe en bak in plantaardige olie in een pan. Geserveerd met hete gekookte aardappelen.

Zo bak je op een heerlijke manier bevroren eekhoorntjesbrood in een pan

Voordat u bevroren eekhoorntjesbrood gaat bakken, moet u de volgende samenstelling van producten bereiden:

  • Rucola - 200 g
  • Balsamico-azijn - 70 ml
  • Olijfolie - 80 ml
  • Zongedroogde tomaten - 150 g
  • Vers ingevroren eekhoorntjesbrood - 250 g
  • Tijm - 1-2 takken
  • Knoflook - 6 kruidnagels
  • Sjalotten - 2 stuks.
  • Cognac - 100 ml
  • Boter - 70 g
  • Zout peper

Voordat je de eekhoorntjesbrood in een pan heerlijk bakt, meng je een deel van de olijfolie met balsamicoazijn. Spoel de rucola af, droog ze en doe ze in diepe kommen, giet over met dit mengsel. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Voordat je bevroren eekhoorntjesbrood heerlijk bakt, giet je er kokend water overheen, breng je aan de kook, laat ze uitlekken, snijd ze in grote blokjes. De beste manier om bevroren eekhoorntjesbrood in een koekenpan te bakken, is door ze in de resterende olijfolie met tijm, knoflook en fijngehakte sjalotjes te bakken. Giet cognac over de champignons en steek ze in brand (geflambeerd), zout en peper. Leg de champignons in borden rond de gekruide rucola, bedek met de zongedroogde tomaten. Kruid het gerecht bij het serveren met grofgemalen zwarte peper.

Hoe verse eekhoorntjesbrood in een pan te bakken

Componenten:

  • 600 g verse champignondoppen
  • 3-4 st. eetlepels plantaardige olie of vet
  • 4-5 Art. eetlepels bloem
  • Zout
  • Peper

Schil de vers geplukte champignons droog. (Als de champignons moeten worden gewassen, dan moeten ze op een servet worden gedroogd.) Snijd de paddenstoelenpoten af ​​en gebruik ze om een ​​ander gerecht te bereiden. Voordat u verse eekhoorntjesbrood in een pan bakt, verwarmt u het vet zodat het licht rookt, dompelt u er hele champignondoppen in, eerst lichtbruin aan de ene kant en dan aan de andere kant. (Als champignons afbrokkelen, rol ze dan door de bloem. Het geeft een beetje droogheid aan het oppervlak van de champignons.) Leg de gebakken champignons op een schaal, bestrooi ze met zout en giet het overgebleven vet er na het frituren overheen. Serveer met gebakken of gekookte aardappelen en rauwkostsalade.

Hoe gedroogde eekhoorntjesbrood te bakken

Componenten:

  • 9-10 grote gedroogde champignons
  • 250 ml melk
  • 1 ei
  • 4-5 Art. eetlepels gemalen crackers
  • 3-4 st. lepels vet
  • Water
  • Zout
  • Peper

Voordat u gedroogde eekhoorntjesbrood frituurt, moeten ze grondig worden gewassen en 3-4 uur worden geweekt in melk gemengd met water. Kook vervolgens in dezelfde vloeistof. (De bouillon wordt gebruikt om soep of saus van te maken.) Bestrooi de champignons met kruiden, bevochtig in een losgeklopt ei en rol dan in gemalen paneermeel met zout en peper. Bak de champignons aan beide kanten in heet vet goudbruin. Serveer op tafel met gebakken aardappelen (of aardappelpuree), mierikswortelsaus en komkommer en tomaat (of rode paprika) salade.

Hoe eekhoorntjesbrood met uien te bakken

Structuur:

  • 500 g verse champignons
  • 3-4 st. eetlepels bloem
  • 1 ei
  • 2-3 st. eetlepels gemalen crackers
  • Dik
  • Zout
  • Peper

Schil de champignondoppen, snijd de meer vlezige in grote dunne (niet meer dan 1 cm dikke) plakjes, breng op smaak met peper en zout. Hoe eekhoorntjesbrood met uien op de juiste manier te bakken: rol hun plakjes in bloem, bevochtig ze vervolgens in een losgeklopt ei en rol ze tenslotte in gemalen paneermeel. Met een breed mes worden ze tegen de champignons gedrukt. Bak de champignons in een ruime hoeveelheid vet, bak ze aan beide kanten gaar en serveer ze direct. Gekookte champignons kunnen worden gepaneerd, maar in dit geval zijn ze na het frituren droog. Bied als hoofdgerecht gebakken of gekookte aardappelen, gestoofde wortelen of bloemkool aan.

Hoe gekookte eekhoorntjesbrood te bakken

Ingrediënten:

  • 500 g verse eekhoorntjesbrood
  • 80 g bloem
  • 1 ei
  • 125 ml melk
  • 1 tl suiker
  • plantaardige olie
  • zout naar smaak

Schil de champignons, snijd de pootjes eraf, spoel de doppen af ​​en kook ze in een beetje water. Haal ze vervolgens uit de bouillon en droog ze af. (Gebruik de bouillon en champignonbouten voor het koken van andere gerechten.) Voordat u gekookte eekhoorntjesbrood gaat bakken, moet u een beslag maken: bloem in een kom gieten, ei, zout, suiker toevoegen, melk erbij gieten en alles goed roeren. Giet olie in een frituurpan (of friteuse) en verwarm goed op hoog vuur. Verlaag het vuur tot het minimum als het opwarmt. Doop gekookte champignondoppen in beslag en dompel ze onder in kokende olie.Leg de gebakken champignons op een bord en laat de olie uitlekken. Controleer voor het bakken van de champignons of de olie heet genoeg is. Om dit te doen, kun je een stuk champignon in de olie gooien en, als er geen sterke schuimvorming is, wordt het diepe vet goed opgewarmd.

Hoe lang moeten eekhoorntjesbrood worden gebakken

Structuur:

  • 800 g verse champignons
  • 3 uien
  • 100 g boter
  • 1 eetl. een lepel bloem
  • 1 eetl. een lepel gehakte greens

Schil de champignons, spoel ze af, voeg zout toe en fruit ze met de gehakte uien. Voeg als ze klaar zijn bloem toe, voeg water (of bouillon) toe en laat nog een beetje sudderen boven het vuur. Bestrooi met gehakte kruiden voor het serveren. Hoe lang je eekhoorntjesbrood moet bakken, hangt af van het feit of de gekookte grondstoffen worden gebruikt of niet. Bak de gekookte boletus gedurende 20 minuten, rauw - 40 minuten.

Hoe gekookte eekhoorntjesbrood te bakken

Structuur:

  • 500 g verse champignons
  • 2 eieren
  • ½ kopje crackers
  • 2-3 st. eetlepels plantaardige olie
  • Peper
  • Zout
  • Groenen

Voordat u gekookte eekhoorntjesbrood frituurt, moeten ze worden gebroeid met kokend water, in plakjes gesneden, zout en peper. Doop ze in losgeklopte rauwe eieren, rol ze in paneermeel en bak ze in een pan met boter gaar (15-25 minuten). Bestrooi met peterselie of dille bij het serveren.

Hoe bevroren eekhoorntjesbrood te bakken

Structuur:

  • 200 g champignons
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetl. een lepel boter
  • ½ theelepel citroensap
  • Groenen

Snijd voor het bakken van de bevroren eekhoorntjesbrood de ui en knoflook fijn en fruit deze in boter. Leg de verse champignons in plakjes gesneden, giet er citroensap in, zout naar smaak, roer goed en bak op hoog vuur. Bestrooi met fijngehakte kruiden voor het serveren.

Serveer hete champignons.

Hoe droge eekhoorntjesbrood te bakken

  • 250 g droge eekhoorntjesbrood
  • 20 ml halfdroge wijn
  • 25 ml plantaardige olie
  • 60 g zure room
  • 50 g kaas
  • zout en kruiden naar smaak

Bak de gedroogde champignons 5 minuten in olie. Giet de wijn erbij voordat u de droge eekhoorntjesbrood frituurt en laat ze nog 2 minuten op hoog vuur staan. Verlaag vervolgens het vuur, zout en peper de champignons, meng. Voeg zure room en geraspte kaas toe en roer tot het dik is.

Hoe droge eekhoorntjesbrood te bakken

Componenten:

  • 750 g prei
  • 250 g verse (of 50 g gedroogde) champignons
  • 20 ml plantaardige olie (of margarine)
  • ½ theelepel komijn
  • zout naar smaak

Snijd voor het bakken van de droge eekhoorntjesbrood de prei in stukken van 2 à 3 cm en kook deze in licht gezouten water. Snijd de voorbereide verse champignons en bak ze in olie, voeg komijn, zout en een beetje groentebouillon toe. Giet gekookte prei bij dit mengsel. In plaats van verse, kunt u gedroogde paddenstoelen nemen die gedurende 2 uur in koud water zijn geweekt.

Gedroogde eekhoorntjesbrood gebakken in zure room.

Structuur:

  • 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 2 tl boter
  • 1½ eetl. zure room lepels
  • 125 ml melk
  • groene uien
  • zout naar smaak

Sorteer de champignons, spoel ze goed af, giet er hete gekookte melk in, wacht tot deze volledig is opgenomen en snijd ze in blokjes. Fruit de champignons licht met uien, voeg zure room toe, kook en bestrooi met groene uien.

Gedroogde champignons gebakken met uien.

Structuur:

  • 200 g gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 300 g uien
  • 1 eetl. een lepel plantaardige olie
  • 1 eetl. een lepel bloem
  • 2 eetlepels. zure room lepels
  • Zout
  • peper naar smaak

Spoel de gedroogde paddenstoelen af, laat ze weken en kook ze in een beetje water. Haal ze vervolgens uit de bouillon en snijd ze in lange reepjes. Fruit de uien in een koekenpan in olie, doe dan de champignons, bestrooi met bloem en bak. Voeg champignonbouillon, zure room, zout, peper toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Serveer aardappelpuree of gebakken aardappelen als bijgerecht.

Tip: zodat droge paddenstoelen hun aroma niet verliezen, dienen ze in een afgesloten bakje te worden bewaard.

Gebakken eekhoorntjesbrood in zure room.

Structuur:

  • 600 g verse eekhoorntjesbrood
  • 400 g aardappelen
  • 2 uien
  • 40 g boter
  • 1 eetl. een lepel bloem
  • 500 g zure room
  • Zout
  • Peper
  • Groenen

Snijd de geschilde eekhoorntjesbrood in plakjes, aardappelen in blokjes. Fruit de aardappelen in olie tot ze half gaar zijn, voeg dan champignons en uien toe en laat ze in brand staan ​​tot de aardappelen gaar zijn.Voeg daarna bloem, kruiden toe, doe zure room en kook alles samen. Bestrooi de schaal met gehakte kruiden. Als garnering, bied gestoofde wortelen en gekookte bloemkool aan.

Champignons gebakken in paneermeel (Hongaars).

Structuur:

  • 200 g eekhoorntjesbrood
  • 1 ei
  • 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
  • 2 eetlepels. eetlepels gemalen crackers
  • zout naar smaak

Kook de voorbereide champignons 10 minuten in gezouten water en doe ze in een vergiet. Dan zout, dompel de champignons eerst in een losgeklopt ei, en dan gepaneerd in gemalen paneermeel en bak in olie.

Hoe eekhoorntjesbrood voor de winter te bakken

Je zal nodig hebben:

  • verse champignons - 3 kg
  • uien - 2 stuks.
  • middelgrote wortelen - 3 stuks.
  • plantaardige olie - 3-5 el. l.
  • zure room - 1-1,5 eetl.
  • zout naar smaak

Voordat u eekhoorntjesbrood voor de winter frituurt, was ze, droog ze, meng ze met zout en bak ze 20 minuten in plantaardige olie, vaak roerend. Haal vervolgens van het vuur, laat afkoelen, plaats in een schone glazen pot of kleine geëmailleerde steelpan en plaats in de vriezer. De ontdooide gebakken champignons kunnen geserveerd worden met jus. Schil hiervoor de ui en hak deze fijn. Snijd de geschilde wortelen in reepjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, fruit de uien en wortels. Als de ui goudbruin wordt, voeg dan zure room en zout toe en laat de wortels 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur. Giet de bereide jus over de ontdooide champignons. Serveer met een bijgerecht.

Champignons met aardappelen in het Pools.

Ingrediënten:

  • 700 g aardappelen
  • 500 g eekhoorntjesbrood
  • 1 ei
  • 2 uien
  • 200 g zure room
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • dille
  • grond zwarte peper
  • zout

Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in reepjes, doe ze in kokend gezouten water en laat 7-10 minuten koken, verwijder ze dan met een schuimspaan. Spoel de champignons goed af, hak ze fijn en bak ze lichtjes in verwarmde plantaardige olie, voeg dan de gesnipperde ui toe en kook op middelhoog vuur. Klop het ei los met een snufje zout, giet de zure room erbij en meng goed. Leg de helft van de aardappelen op de bodem van een diepe bakplaat, verdeel de champignons erover, bestrooi met fijngehakte dille, bedek met de resterende aardappelen, breng op smaak met zout, peper, voeg zure roomsaus toe en plaats in een voorverwarmde oven voor 25 -30 minuten.

Gefrituurde paddenstoelen.

Je zal nodig hebben:

  • 500 g verse eekhoorntjesbrood
  • 3-4 st. eetlepels bloem
  • 2-3 st. lepels boter
  • peterselie en dillezout

Schil de champignons, spoel ze af, verbrand ze met heet water en dep ze droog op een handdoek. Snijd ze in grote plakjes, zout en bak ze aan beide kanten in een voorverwarmde pan met olie. Bestrooi vervolgens met bloem en bak alles weer samen. Serveer warm in dezelfde pan, bestrooi met fijngehakte peterselie en dille.

Gebakken champignons met uien.

Structuur:

  • 500 g verse eekhoorntjesbrood
  • 1 ui
  • 3 eetlepels. lepels boter
  • peterselie of dille
  • zout

Spoel de gepelde champignons, verbrand ze, snijd ze in dunne plakjes, zout, bak ze in olie en meng met apart gebakken uien. Bestrooi de champignons bij het serveren met peterselie of dille. Indien gewenst kunt u gebakken aardappelen toevoegen aan de kant-en-klare champignons.

Gebakken champignons met uienjus.

Structuur:

  • 1 kg eekhoorntjesbrood
  • 2 uien
  • 1 glas zure room
  • 100 g boter
  • zout

Was de champignons, droog de doppen, zout en bak gedurende 15 minuten in een pan met zeer verwarmde olie, onder regelmatig roeren. Verwijder vervolgens en leg op een warme plaats. Doe de gehakte uien in de verwarmde olie, zout en laat sudderen tot ze zacht zijn, voeg dan zure room toe, kook en giet de champignons met de resulterende jus.

Gebakken champignons in zure room met kaas.

Structuur:

  • 500 g verse eekhoorntjesbrood
  • 1/2 kopje zure room
  • 25 g kaas
  • 1 theelepel bloem
  • 2 eetlepels. lepels boter
  • Groenen

Schil de champignons, spoel ze af en verbrand ze met heet water. Leg ze op een zeef, giet het water af, snijd ze in plakjes, zout en bak ze in olie. Voeg voor het einde van het frituren 1 theelepel bloem toe aan de champignons en meng. Doe dan zure room, kook, bestrooi met geraspte kaas en bak.Bestrooi de champignons bij het serveren met peterselie of dille.

Gebakken champignons met lever.

Ingrediënten:

  • 25 g gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 15 g boter
  • 45 g runder- of kalfslever
  • 5 g tarwebloem
  • 25 g uien
  • 40 g zure room
  • 5 g kaaszout

Sorteer de champignons goed, spoel ze af onder stromend water, kook ze, spoel ze nogmaals goed af en snijd ze in reepjes. Maak de lever los van de film, spoel af met water en snijd in dunne reepjes. Fruit de gesneden uien in boter, doe dan de lever en champignons daar, bestrooi met bloem, bak opnieuw, doe dan zure room, zout. Verdeel over de cocottemakers, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven. Bewaar daar tot er een goudbruine korst bovenop ontstaat.

Bekijk hoe je eekhoorntjesbrood frituurt in de video, die alle stappen laat zien.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found