Wat kan er worden gedaan met verse cantharellen: recepten voor het koken van champignons

Verse cantharellen uit het bos zijn erg geliefd vanwege hun geweldige smaak, aroma en gemakkelijke bereiding. Bovendien maken deze vruchtlichamen het voor vegetariërs en mensen die op religieuze feestdagen vasten mogelijk om vlees op te geven, wat op geen enkele manier het nut en de verzadiging van het gerecht zal aantasten.

Het koken van verse cantharellen is vrij eenvoudig als u de voorgestelde recepten met stapsgewijze beschrijvingen gebruikt. De verzamelde opties voor het bereiden van heerlijke gerechten van deze fruitlichamen zullen u en uw dierbaren zeker bekoren.

Wat kunt u doen met verse cantharellen om uw dagelijkse familiemenu te diversifiëren en uw vakantiemaaltijd op te fleuren? Het is de moeite waard om te zeggen dat elk gerecht met deze paddenstoelen er smakelijk uitziet, het is smakelijk, bevredigend en gezond. U kunt koken wat u maar wilt van cantharellen: verse champignons kunnen worden ingevroren, gebakken, gekookte soep, gestoofd in zure room, gebakken en gezouten voor de winter.

Hoe verse cantharellen voor de winter te bevriezen zonder voorafgaande warmtebehandeling

Hoe verse cantharellen goed voor de winter invriezen zonder voorafgaande warmtebehandeling?

  • Paddestoelen;
  • Plastic bakjes of plastic zakken.
  1. Paddestoelen moeten worden ontdaan van bosresten, de uiteinden van de poten afsnijden en de doppen afnemen met een vochtige keukenspons of handdoek.
  2. Verdeel de champignons op een schaal in één laag en zet ze 8-10 uur in de vriezer, waarbij je de minimumtemperatuur instelt.
  3. Verwijder, verdeel in containers of zakken en plaats terug in de vriezer bij normale temperatuur.

Wat kun je doen met vers ingevroren cantharellen? In dit geval worden alle gerechten die u maar kunt bedenken ervan bereid: van soepen, sauzen tot vulling voor zelfgemaakt gebak - kies zelf! Om ervoor te zorgen dat de bevroren champignons hun uiterlijk niet verliezen, moet het ontdooien geleidelijk gebeuren, de champignons in een diepe kom plaatsen en op het koelkastrek plaatsen. Bovendien moet u het product in porties ontdooien, dat wil zeggen dat één portie voldoende is om het gerecht te bereiden. Merk op dat het opnieuw invriezen van cantharellen niet is toegestaan!

Hoe verse cantharellen met uien te bakken

Verse cantharellen gebakken met uien zijn een geweldige optie voor een snack met een glas van 40 graden of als vulling voor taarten. Zo'n gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, zonder onnodig gedoe.

  • 2 kg cantharellen;
  • Plantaardige olie;
  • 500 g uien;
  • Zout naar smaak;
  • 2 eetlepels. l. gehakte greens (alle).

Hoe u verse cantharellen frituurt, laat een stapsgewijze beschrijving van het proces zien.

  1. Nadat de champignons zijn geschild en in veel water zijn afgespoeld, doe je ze in een zeef en laat je ze uitlekken.
  2. Snijd in plakjes, doe in een hete koekenpan en bak tot de vloeistof verdampt.
  3. Giet er plantaardige olie bij en bak nog 30 minuten. op laag vuur, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
  4. Verwijder de schil van de ui, was en snijd in halve ringen.
  5. Giet bij de champignons, roer en bak verder tot de uien zacht zijn.
  6. Breng op smaak met zout naar smaak, voeg greens toe, roer en bak nog eens 5-7 minuten op laag vuur.

Hoe verse cantharellen in tomatenpuree te bakken

Het bakken van verse cantharellen in tomaat zal voor elke huisvrouw niet moeilijk zijn. Zo'n heerlijk gerecht is een uitstekend bijgerecht voor vlees, gekookte aardappelen of rijst.

  • 1 kg cantharellen;
  • 500 g wortelen en uien;
  • 300 g aubergine;
  • 200 g paprika;
  • 200 ml tomatenpuree;
  • 2-3 st. water;
  • Zout naar smaak;
  • 2 theelepels grond zwarte peper;
  • Plantaardige olie;
  • 2 stuks. kruidnagel en laurierblaadjes.

Hoe je verse cantharellen op de juiste manier frituurt, wordt in de onderstaande stappen beschreven, dus het proces zelf zal vrij eenvoudig zijn.

  1. De cantharellen worden geschild, gewassen en in kleine stukjes gesneden.
  2. Ze worden in een koekenpan gelegd en 15 minuten gebakken. op middelhoog vuur met constant roeren.
  3. Olie wordt in de champignons gegoten, geschilde en gehakte uien worden toegevoegd en 20 minuten gebakken. op laag vuur.
  4. Wortelen, geraspt op een grove rasp, worden in een aparte koekenpan goudbruin gebakken.
  5. Vervolgens worden geschilde aubergines geïntroduceerd, de hele massa wordt gemengd en 10 minuten gebakken.
  6. Paprika's worden van de steel gepeld en zaden, in noedels gesneden en toegevoegd aan wortelen en aubergines.
  7. 7-10 minuten gebakken. en in champignons en uien gegoten.
  8. Tomatenpuree wordt gemengd met water, naar smaak gezouten en gepeperd.
  9. De saus wordt in champignons gegoten met groenten, kruidnagel en laurierblaadjes worden toegevoegd.
  10. De pan is afgedekt met een deksel en de inhoud wordt 20 minuten op laag vuur gestoofd.
  11. De kachel gaat uit en de pan laat 10 minuten staan, zodat de cantharellen met groenten doordrenkt zijn.

Verse cantharellen gebakken met aardappelen en uien

Verse cantharellen gebakken met aardappelen hebben hun eigen unieke smaak. Bovendien is dit gerecht erg bevredigend en aromatisch.

  • 1 kg cantharellen;
  • 500 g aardappelen;
  • 300 g uien;
  • Zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
  • Plantaardige olie;
  • 4 teentjes knoflook.

Het koken van verse cantharellen met aardappelen is vrij eenvoudig, u hoeft alleen de aanbevelingen te volgen.

  1. Schil de cantharellen, spoel ze af met veel water, snijd de meeste pootjes eraf en snijd ze in stukjes.
  2. Doe in een droge hete koekenpan en bak tot de vloeistof volledig is verdampt.
  3. Giet er ongeveer 150 ml plantaardige olie bij en bak de champignons goudbruin.
  4. Schil de ui en aardappelen en hak: ui in dunne ringen, aardappelen in blokjes.
  5. Voeg de ui toe aan de champignons, roer en bak nog 15 minuten. op laag vuur.
  6. Doe de aardappelen in een aparte koekenpan met verwarmde olie, roer en bak ze op middelhoog vuur goudbruin.
  7. Combineer champignons met uien en aardappelen, roer, zout, bestrooi met peper en voeg knoflook toe, gehakt met een mes.
  8. Roer opnieuw en laat 3-5 minuten sudderen.
  9. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met ingeblikte groenten of verse plakjes komkommer en tomaat.

Hoe je verse cantharellen-champignonsoep kookt met gesmolten kaas

Champignonsoep gemaakt van verse cantharellen heeft een geweldig aroma en blijkt erg lekker te zijn. Een familiediner zal uw gezin zeker bekoren als dit voorgerecht op tafel staat.

  • 500 g cantharellen;
  • 2 liter water;
  • 4 dingen. middelgrote aardappelen;
  • 1 wortel;
  • 1 bosje groene uien;
  • 2 stuks. verwerkte kaas;
  • Zout en kruiden naar smaak;
  • Boter - om te frituren.

Soep van verse cantharelpaddestoelen wordt in fasen bereid en is ontworpen voor 5-6 porties.

  1. Schil de champignons, was ze, snijd de uiteinden van de poten eraf en snijd ze in blokjes.
  2. Kook verse cantharellen 10 minuten, giet het water af en doe de champignons in gesmolten boter (1 eetlepel).
  3. Bak 10 minuten. op middelhoog vuur en voeg gehakte groene uien toe.
  4. Bak 5-7 minuten verder, pel ondertussen de wortels en rasp op een grove rasp.
  5. Kook water in een geëmailleerde pan, voeg in blokjes gesneden aardappelen toe en kook gedurende 15 minuten. op laag vuur.
  6. Bak apart geraspte wortelen in olie, combineer met champignons en uien, voeg toe aan aardappelen, kook gedurende 15 minuten.
  7. Rasp de kaas, voeg deze toe aan de soep en laat onder voortdurend roeren oplossen.
  8. Voeg zout naar smaak toe, je favoriete kruiden, roer, zet het vuur uit en laat de soep 10 minuten staan.

Verse cantharelsoeppuree: recept met foto

Het recept voor de voorgestelde champignonsoep gemaakt van verse cantharellen laat niemand onverschillig, want met de toevoeging van room krijg je een heerlijke puree soep. Het is beter om het in kippenbouillon te koken, maar je kunt ook water gebruiken.

  • 1 liter bouillon;
  • 800 g cantharellen;
  • 100 g boter;
  • 2 uienkoppen;
  • 150 ml room;
  • 2 eetlepels. l. gehakte groene peterselie;
  • Zout en zwarte peper naar smaak.

Gebruik het recept van de foto om verse cantharelsoep te maken:

Schil de cantharellen, was ze en snijd ze in middelgrote stukken.

Doe in een koekenpan met gesmolten boter, bak tot ze goudbruin zijn.

Schil de ui, snij in ringen en meng met de champignons, bak tot ze zacht zijn.

Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de champignons en uien toe en kook gedurende 20 minuten. Klop na een korte afkoeling de soep met een blender, voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de room toe, meng goed, breng de soep aan een kook en zet het vuur uit.

Laat 10 minuten staan. en serveer door ze in geportioneerde borden te gieten en gegarneerd met kruiden.

Recept voor het maken van verse cantharellen in zure room

Hoe maak je verse cantharellen als je een delicaat, smakelijk, aromatisch en bevredigend gerecht wilt? Wij bieden de meest populaire manier om bospaddestoelen te koken - stoven in zure room. Zo'n gerecht is heel eenvoudig en snel bereid, maar het blijkt - "lik je vingers"!

  • 1 kg cantharellen;
  • 500 ml zure room;
  • Plantaardige olie - om te frituren;
  • Zout naar smaak;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1 theelepel grond zwarte peper;
  • 2 kroppen uien;
  • 3 eetlepels. l. gehakte dille en / of peterselie.

Het recept voor het maken van verse cantharellen in zure room wordt in fasen beschreven, zodat zelfs een beginnende huisvrouw het aankan.

  1. Kook de champignons na het schoonmaken gedurende 15 minuten. in gezouten water.
  2. Doe in een vergiet, laat uitlekken en afkoelen en snijd dan pas in stukken van welke vorm dan ook.
  3. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
  4. Schil de bovenste laag van de ui, was en snijd in vieren.
  5. Voeg toe aan champignons en bak nog 10 minuten.
  6. Combineer geplette knoflook met zure room, zout en gemalen peper, klop een beetje met een garde.
  7. Voeg greens toe, meng en giet in champignons en uien.
  8. Dek de pan af met een deksel en laat 30 minuten sudderen. op laag vuur.
  9. Probeer het, en als je niet genoeg zout hebt, voeg dan zout toe.
  10. Roer, zet het vuur uit en laat de pan met gestoofde champignons nog 5-7 minuten op het vuur staan.
  11. Kan geserveerd worden met rijst, pasta of gekookte aardappelen.

Hoe verse cantharelpaddestoelen met kip te koken

Fijn kippenvlees in combinatie met cantharelpaddestoelen en zure room zal een uitstekende aanvulling zijn op aardappelpuree of gekookte rijst en boekweit. Het recept voor het maken van verse cantharellen in zure room is vrij eenvoudig, maar voor een snelle gezinslunch is het een prima optie.

  • 1 kg kip (elk deel wordt ingenomen);
  • 800 g verse cantharellen;
  • 500 ml zure room;
  • Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren;
  • 5 stuks. laurierblaadjes en pimenterwten;
  • Zout naar smaak;
  • 150 ml water;
  • 1 theelepel. gemalen curry en een mengsel van gemalen paprika's.

Je moet verse cantharelpaddestoelen met kip in zure room in fasen koken om tijd en energie goed te verdelen.

  1. De kip wordt samen met de botten in porties verdeeld.
  2. Grondig afgespoeld onder de kraan, op keukenpapier gelegd en gedroogd.
  3. De paddenstoelen worden ontdaan van bosresten en gewassen in een grote kom met koud water.
  4. De uiteinden van de poten worden afgesneden en de champignons worden in grote plakjes gesneden.
  5. Kip wordt in een verwarmde kookpan geplaatst, waar het gerecht wordt gestoofd.
  6. Plantaardige olie wordt gegoten en gebakken tot ze goudbruin is.
  7. Champignons worden in een aparte pan gebakken tot ze gaar zijn, gecombineerd met kip.
  8. Vlees en champignons worden ongeveer 20 minuten samen gebakken. op laag vuur.
  9. Zure room wordt toegevoegd, water wordt ingegoten, zout, kerrie, een mengsel van gemalen paprika, laurierblaadjes en pimenterwten.
  10. De inhoud van de pan wordt gemengd, afgedekt met een deksel en 40 minuten gestoofd. op laag vuur.

Het is vermeldenswaard dat alle drie de ingrediënten (champignons, kip en zure room) in combinatie met curry erg lekker blijken te zijn. Zo'n traktatie kan een onafhankelijk gerecht zijn of een bijgerecht bij de hoofdgerecht.

Recept voor het koken van verse cantharellen in potten

Het volgende recept voor het maken van verse cantharellen zal fijnproevers aanspreken, omdat alle ingrediënten worden gebakken in potten met melk en kaas.

  • 1 kg cantharellen;
  • 700 g aardappelen;
  • 400 g uien;
  • 500 g kipgehakt;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 300 ml melk;
  • 200 g harde kaas;
  • Zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
  • Boter - om te frituren.

Het koken van verse cantharellen in potten is eenvoudig als u een stapsgewijze beschrijving van het proces gebruikt.

  1. Sorteer de cantharellen en maak ze schoon van bosresten, spoel ze grondig af in koud water en snijd ze in plakjes.
  2. Kook 15 minuten in gezouten water, doe in een koekenpan met boter (1 eetlepel) en bak 15 minuten.
  3. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes van gemiddelde dikte.
  4. Combineer met champignons, zout en peper naar smaak, roer.
  5. Bak kipgehakt in boter (1 eetlepel), meng met aardappelen en champignons.
  6. Voeg uien toe die in dunne halve ringen zijn gesneden, meng opnieuw.
  7. Voeg op een grove rasp geraspte kaas toe, roer en doe in met boter ingevette potten.
  8. Voeg geplette knoflook toe aan melk, giet in gelijke porties in potten en zet in de oven.
  9. Zet hem aan op 180 ° C en stel de tijd op het paneel in op 60-75 minuten. (afhankelijk van het volume van de potten).
  10. Serveer alleen warm als apart gerecht.

U kunt er zeker van zijn dat het gerecht zeker smakelijk, bevredigend en aromatisch zal zijn, vooral als het is bereid met liefde en zorg voor dierbaren.

Koud zouten van verse cantharellen

Wat kunt u nog meer bereiden met een gerecht met verse cantharellen om niet alleen uw dierbaren te verrassen, maar ook de gasten die voor de vakantie zijn uitgenodigd? Wij bieden aan om cantharellen te oogsten voor de winter, door ze op een koude manier te zouten. Zeker bij een glaasje van veertig graden komt zo'n aperitiefje goed van pas.

  • 3 kg cantharellen;
  • 3 eetlepels. l. zout;
  • 15 erwten zwarte peper;
  • Zwarte bes en kersenbladeren;
  • Paraplu's met dille (1 stuk per pot van 1 liter).

Zout verse cantharellen volgens een recept met stapsgewijze aanbevelingen.

  1. Sorteer de cantharellen, maak ze schoon van vervuiling en spoel ze grondig af met koud water zodat er zand en fijn vuil uitkomt.
  2. Snijd de verzegelde uiteinden van de poten af ​​en plaats ze op draadrekken om overtollige vloeistof af te voeren.
  3. Leg een "kussen" van pure bessen en kersenblaadjes op de bodem van gesteriliseerde potten.
  4. Leg de eerste laag cantharellen, doppen naar beneden en bestrooi met een dun laagje zout.
  5. Doe dan een paar zwarte peperkorrels.
  6. Bestrooi elke volgende laag champignons met zout en peper.
  7. Leg dille op een paraplu op de bovenste laag champignons, druk met je handen naar beneden en zet onderdrukking zodat de champignons het sap eruit laten.
  8. Breng 5-7 dagen naar de kelder.
  9. Zodra de pot gevuld is met pekel, neem de beklemming weg, sluit de potten met nylon deksels en laat ze in de kelder staan.
  10. De oogst van de cantharel is binnen 30 dagen klaar voor gebruik.

recente berichten