Heet gezouten en gebeitst valui: recepten voor het beitsen en beitsen van champignons voor de winter

Valui worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die in elk bos in ons land voorkomen. De meeste ervaren paddenstoelenplukkers kennen de smaak en nuttige eigenschappen van deze vruchtlichamen, maar beginnende liefhebbers van "rustig jagen" proberen het verzamelen van waarde te vermijden vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees.

Opgemerkt moet worden dat valuei in alle opzichten een waardevol product is dat zelfs vlees kan vervangen. Het wordt in bijna alle verwerkingsprocessen gebruikt, inclusief conservering voor langdurige opslag. De meest geschikte optie voor het oogsten voor de winter is het heet zouten van valuev. Daarnaast is beitsen ook populair.

Het is beter om jonge en sterke paddenstoelen te gebruiken voor koken met een hoge prijs, omdat bij oude exemplaren het been bijna volledig wordt verwend door insecten. Opgemerkt moet worden dat de hete methode van beitsen waardev, evenals beitsen, de karakteristieke bitterheid van de vruchtlichamen volledig verwijderen.

In ons artikel zal elke huisvrouw informatie kunnen vinden over hoe je valui warm kunt koken door te zouten en te beitsen. Zo'n bereiding is perfect voor een feestelijk feest en zal een goede aanvulling zijn op de hoofdgerechten. Voor het koken moeten deze paddenstoelen echter niet alleen een primaire bewerking ondergaan, maar ook 2-4 dagen weken.

Hoe valui voor de winter op een hete manier in potten te zouten

Huisgemaakte gezouten valui hot is geen lastige zaak. Maar uw toewijding en geduld worden volledig beloond, want zo'n heerlijk tussendoortje zal altijd "gerespecteerd" worden aan tafel.

  • 3 kg waarde;
  • 6 eetl. water;
  • 3,5 eetl. l. zout;
  • 2 eetlepels. l. geraspte mierikswortelwortel;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 7-10 erwten zwarte peper;
  • Zwarte bes bladeren.

Een gedetailleerde beschrijving van het recept laat zien hoe je de valui heet kunt zouten:

We maken de Valui schoon, snijden de poten af ​​en vullen hem 3 dagen met koud water, waarbij we het water 4-6 keer verversen.

Vul met water en kook gedurende 25-30 minuten, verwijder in een vergiet en laat uitlekken.

Doe in een pan, voeg alle kruiden toe, zout, vul met water uit het recept en laat het koken.

Kook gedurende 15 minuten, laat volledig afkoelen en doe in glazen potten, op de bodem waarvan we bessenbladeren verspreiden.

Vul met pekel tot de bovenkant van de blikken en sluit af met nylon doppen.

Laat het afkoelen en zet het in een koude ruimte voor langdurige opslag.

Heetzoutrecept voor valuev in potten

Het recept om waardevol heet te zouten met de toevoeging van koriander zal al uw dierbaren en genodigden aanspreken. Deze optie vereist meer tijd en moeite van u, maar het resultaat is het waard.

  • 2 kg waarde;
  • 5 eetl. gefilterd water;
  • 2,5 eetl. l. zout;
  • 1 theelepel koriander;
  • 5-8 stuks zwarte peper;
  • 9 teentjes knoflook;
  • 3 laurierblaadjes;

De hete methode voor het beitsen van Valuev-paddenstoelen wordt uitgevoerd volgens de stapsgewijze beschrijving.

  1. We maken de paddenstoelen schoon van bosresten, snijden de poten af, spoelen ze af en vullen ze gedurende 3 dagen met koud water.
  2. We halen het eruit en doen het in water, koken 25-30 minuten, roeren regelmatig en schuimen het schuim af.
  3. We zetten het terug op een zeef en laten het volledig uitlekken.
  4. Bereid de pekel voor: in water combineren we alle kruiden en specerijen, behalve de knoflookteentjes, en brengen we aan de kook.
  5. We introduceren de waarde, koken gedurende 20 minuten op laag vuur, verwijderen met een schuimspaan en verdelen in gesteriliseerde potten, besprenkeld met gehakte knoflook.
  6. We filteren de pekel, vullen de potten bijna tot aan de nek en sluiten ze af met strakke deksels.
  7. We brengen het naar een koele kamer en bewaren het niet langer dan 8 maanden.

Heet zouten van Valuev-paddenstoelen voor de winter

Warmgezouten valuei-paddenstoelen zijn aromatisch en smakelijk dankzij een specerij zoals kruidnagel. Het zal de smaak van het eindproduct verrijken en er pit aan toevoegen.

  • 3 kg waarde;
  • 2,5 eetl. l. zout;
  • 8 anjerknoppen;
  • 6 stuks. zwarte peper;
  • 3 laurierblaadjes.

Heet zouten van valuev wordt uitgevoerd volgens de stapsgewijze beschrijving.

  1. Na de voorbereidende reiniging wordt de valui gedurende 3 dagen ingeschonken zodat alle bitterheid naar buiten komt.
  2. Kook in gezouten water, doe het op een zeef en laat het uitlekken.
  3. Combineer de valuei in een grote kom met alle kruiden en zout, roer met de hand en laat 3 uur staan.
  4. Ze worden neergelegd in gesteriliseerde potten, stevig aangedrukt met je handen en overgoten met het sap waarmee de champignons zijn begonnen.
  5. Sluit af met strakke deksels en zet in de koelkast.

Valui wordt na 10 dagen gezouten, maar de oogst bereikt pas na 30 dagen zijn volle smaak.

Valueevs zouten voor de winter op een hete manier in banken

Heel vaak wordt heet zouten van valuev uitgevoerd in potten. Wij bieden u een recept aan met de toevoeging van uien, deze is binnen een week klaar voor gebruik.

  • 3 kg waarde;
  • 150 g zout;
  • 5 uien;
  • 2 eetlepels. l. geraspte mierikswortel;
  • 3 dille-paraplu's;
  • 4 laurierblaadjes.

Hoe u de waarde voor de winter op een warme manier kunt zouten, vindt u in de gedetailleerde beschrijving van het recept.

  1. Valui wordt schoongemaakt, de poten worden afgesneden, in veel water gewassen en 5-7 uur gegoten om de bittere smaak van de champignons te verwijderen.
  2. Water wordt in een pan gegoten, laat het koken en geweekte champignons worden erin geplaatst.
  3. Kook gedurende 25-30 minuten en strijk het schuim af en toe af.
  4. Verwijder met een schuimspaan, doe in een vergiet en spoel af in koud water.
  5. Doe in een kom, bestrooi met zout, gehakte ui in halve ringen, alle kruiden en meng dan met je handen.
  6. Verdeel in voorbereide potten, druk stevig aan met uw handen en leg er een lading op (een plastic fles met water).
  7. Ze nemen ze mee naar een koele kamer en na een paar dagen trakteren ze hun vrienden en geliefden op een geweldige snack.

Hoe de walui op een hete manier te zouten

Als u in een appartement woont, zult u het recept voor het op een warme manier zouten van waardepapieren voor de winter zeker waarderen. In dit geval wordt plantaardige olie toegevoegd en wordt het werkstuk zelf in glazen potten bewaard.

  • 3 kg waarde;
  • 5 eetl. gefilterd water;
  • Plantaardige olie;
  • 150 g zout.

Hoe de valuei op een hete manier op de juiste manier te zouten, zodat het gerecht geurig en smakelijk blijkt te zijn?

  1. De champignons worden in een grote hoeveelheid water gewassen, de pootjes worden afgesneden.
  2. Overgoten met koud water en 2 dagen laten weken.
  3. Ze worden teruggegooid op een zeef om uitgelekt te worden en opnieuw gevuld met water zoals gespecificeerd in het recept.
  4. Champignons worden 20 minuten gekookt, zout wordt toegevoegd en opnieuw gekookt gedurende 10 minuten.
  5. Valui worden verdeeld in voorbereide steriele potten en bovenop gegoten met 4 eetlepels. l. gekookte plantaardige olie.
  6. De potten worden gesloten met bakpapier, vastgebonden met een dikke tourniquet en afgekoeld.
  7. Het werkstuk wordt naar een koelruimte gebracht en maximaal 6-7 maanden bewaard bij een temperatuur van + 8 ° C.

De hete manier om valuev thuis met knoflook in te maken

Het thuis verwerken van waarde met behulp van de hete zoutmethode is een goede gelegenheid om een ​​snelle snack te krijgen voor de komende vakantie. Dit gerecht kan een bijgerecht zijn met gekookte aardappelen of vlees.

  • 3 kg waarde;
  • 150 g zout;
  • 12 teentjes knoflook;
  • 1 eetl. l. (geen top) dillezaden;
  • Bladeren van kersen en zwarte bessen.

Deze optie voor het bereiden van een heerlijke snack zal niet alleen u, maar ook uw genodigden tevreden stellen. Na ongeveer 2 weken is de champignonbereiding goed gezouten en klaar voor gebruik. Hoe je de valuei heet kunt zouten in knoflookpotten, zal een stapsgewijs recept laten zien.

  1. Valui wordt ontdaan van bosresten: gras, mos, resten van bladeren, gewassen, de poten afgesneden en met water gegoten.
  2. Laat 3 dagen staan ​​om de bitterheid van de champignons te verwijderen, terwijl je het water 3 keer per dag ververst.
  3. Na het weken worden de vruchtlichamen 25-30 minuten gekookt in gezouten water en verwijderd op een zeef of vergiet zodat de overtollige vloeistof glas is.
  4. Na het uitlekken worden de champignons verdeeld in potten, bestrooid met zout en kruiden uit het recept (hak de knoflook in blokjes met een mes).
  5. Druk de bovenste laag champignons stevig aan met je handen, bestrooi met een laagje zout en bedek met kersen- en bessenblaadjes.
  6. Bedek de bovenkant van het blik met een schoon gaasdoekje en plaats de lading er bovenop. Een plastic fles gevuld met water kan als lading dienen.
  7. Banken worden naar een koude, donkere kamer gebracht en niet langer dan 6-7 maanden opgeslagen.

Hoe valui op een warme manier voor de winter te marineren

Hoe Valuei op een warme manier goed te marineren om uzelf en uw gezin tegen vergiftiging te beschermen? Om dit te doen, moet u enkele van de aanbevelingen volgen die worden beschreven in de stapsgewijze instructies. Een beetje geduld en zorg voor dierbaren, en een heerlijke snackschotel zal alle eters aan de feesttafel verrassen.

Warm gemarineerde Valui zal elk feestelijk feest op elk moment van het jaar versieren. Het unieke kruidige aroma van het voorgerecht met champignons is moeilijk te vinden in andere voedingsmiddelen.

  • 2 kg waarde;
  • 2 eetlepels. l. Sahara;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 4 anjerknoppen;
  • 1 eetl. l. mosterdzaden;
  • 7-9 erwten zwarte peper;
  • 5 erwten piment;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 60 ml 9% azijn.
  1. Spoel de Valui meerdere keren af ​​met veel water en verwijder ze van het zand.
  2. Giet 5-6 uur koud water en laat het even intrekken, waardoor de bitterheid wordt verlicht.
  3. Pluk de champignons in een pan met water en breng aan de kook.
  4. Laat 40 minuten koken en verwijder het schuim constant van het oppervlak met een schuimspaan.
  5. Giet de champignons door een vergiet, was ze af onder de kraan en vul ze opnieuw met 800 ml water.
  6. Laat het koken, voeg zout en suiker toe, meng, voeg andere kruiden toe, evenals azijn.
  7. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur, doe in steriele droge potten.
  8. Giet met marinade, sluit af met strakke deksels en warm op met een oude deken.
  9. Breng de potten na afkoeling naar een koelcel of zet ze op een plank in de koelkast.

Hoe kaneel hete valuei maken

Het proces van het op een hete manier marineren van valuev lijkt alleen ingewikkeld als je het inblikken voor de eerste keer doet. In feite wordt er weinig moeite in gestoken, maar uiteindelijk krijg je voor alle gelegenheden een geweldige champignonsnack.

  • 2 kg waarde;
  • 800 ml water;
  • 5 erwten van zwarte en piment;
  • 1 theelepel kaneel (geen top);
  • 5 teentjes knoflook;
  • 5 eetl. l. azijn 9%;
  • 2 eetlepels. l. Sahara;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 2 anjerknoppen.
  1. Valui wordt gereinigd, gewassen in water van zand en vuil, gedurende 5-7 uur met koud water overgoten.
  2. Spoel opnieuw en doe in een pan met 2 liter water om te koken.
  3. Kook gedurende 30 minuten op middelhoog vuur en schuim constant af.
  4. Haal het eruit en leg het op een zeef zodat alle vloeistof van glas is.
  5. Gekookte valui wordt in het in het recept aangegeven water gebracht en 10 minuten gekookt.
  6. Giet alle specerijen en kruiden, behalve azijn, meng en kook de champignons gedurende 15 minuten.
  7. Azijn wordt erin gegoten, nog eens 10 minuten gekookt en in gesteriliseerde potten gegoten.
  8. Ze rollen de deksels op, draaien de blikken ondersteboven en verwarmen ze met een oud dekentje.
  9. Ze worden naar een koele kamer gebracht en ongeveer 10 maanden bewaard. bij een temperatuur niet hoger dan + 10 ° С.

Waarden marineren met uien en wortelen

Hoe valui goed te marineren voor de winter op een warme manier om een ​​echte paddenstoelendelicatesse te maken? De toevoeging van groenten geeft de snack een geweldige smaak en aroma.

  • 3 kg waarde;
  • 100 ml azijn 9%;
  • 800 ml water;
  • 2 wortelen;
  • 2 uien;
  • 2 paprika's;
  • 2,5 eetl. l. Sahara;
  • 2 eetlepels. l. zout;
  • Favoriete kruiden naar smaak.

  1. Nadat de valui 2 dagen zijn schoongemaakt en geweekt, worden ze met water gegoten en 30 minuten gekookt.
  2. De marinade wordt apart gekookt: groenten, zout, suiker en azijn, geplet tot blokjes, worden gecombineerd in water.
  3. Kook 2-3 minuten en voeg de voorbereide waarden toe.
  4. Laat 15 minuten op laag vuur koken, onder voortdurend roeren om niet te verbranden.
  5. Verdeel de ingemaakte valui met groenten in gesteriliseerde potten.
  6. Ze worden gesloten met strakke plastic deksels en laten ze volledig afkoelen door de potten te isoleren met een deken.
  7. Ze brengen het naar de kelder en zetten het op houten planken. Bewaar niet langer dan 5-6 maanden. bij een temperatuur niet hoger dan + 10 ° С.

Zo'n bereiding kan als zelfstandig gerecht of als bijgerecht bij gekookte aardappelen worden gebruikt.

recente berichten