Bospaddestoelen zijn een geschenk van de natuur, heel gezond en lekker in elk opzicht. Dit is bekend bij die champignonplukkers die voorstellen om de champignonoogst voor de winter te bewaren. In bijna een paar dagen heb je een geweldig voorgerecht met champignons of als bijgerecht op tafel.
Honingpaddestoelen zijn erg gewild in de huiskeuken. Qua voedingswaarde en nuttige eigenschappen doen deze paddenstoelen zelfs niet onder voor de "nobele" eekhoorntjesbrood en espenpaddenstoelen.
Om uw familie en gasten te plezieren met heerlijke honingpaddestoelen, is het beter om ze te zouten. Dit is een nogal ingewikkeld proces dat tijd kost, maar met ervaring zal het niet zo vervelend lijken. Probeer voor de winter champignons met heet zout te koken. Deze kookmethode is populair bij veel huisvrouwen.
Voordat u doorgaat met recepten voor het op een hete manier zouten van champignons, moet u de basisregels voor hun bereiding weten. Voordat u bijvoorbeeld champignons gaat zouten, moet u geschikte containers bereiden. Voor deze doeleinden zijn glazen potten, geëmailleerde potten of emmers, evenals keramische of eikenhouten vaten geschikt. Elk keukengerei moet worden gesteriliseerd: giet er kokend water overheen of laat het verdampen. Gewoonlijk wordt het heet zouten van honingzwammen in potten uitgevoerd. Deze optie is meer geschikt voor stadsbewoners die in appartementen wonen.
Het moet gezegd worden dat hete champignons in blik moeten worden bewaard in een koele kamer, waar de optimale temperatuur niet hoger is dan + 10 ° C. Daalt het onder 0 ° C, dan kunnen de champignons bevriezen en broos worden. Als de temperatuur hoger is dan +10, zullen honingpaddestoelen gewoon verzuren. Het is absoluut noodzakelijk om de aanwezigheid van pekel in de containers te controleren. Als het niet genoeg is, moet je koud gekookt water toevoegen: de champignons moeten altijd in de pekel zitten. Wanneer schimmel op het oppervlak van honingzwammen verschijnt, bereid door heet te zouten voor de winter, worden gaas en onderdrukking gewassen in gezouten warm water met een schone keukenspons.
In dit artikel kun je een video bekijken met het heet zouten van honingzwammen.
Recept voor het eenvoudig zouten van champignons voor de winter op een hete manier
Het recept voor het eenvoudig heet zouten van honingzwam onderscheidt zich echt door zijn eenvoud.
- honingpaddestoelen - 3 kg;
- zout - 70 g;
- laurierblad - 10 stuks;
- zwarte peper - 15 erwten.
De schoongemaakte champignons worden 20 minuten gekookt in gezouten water, waarbij het schuim constant van het oppervlak wordt verwijderd.
Gooi in een vergiet en laat volledig uitlekken.
Een laagje zout, een paar peperkorrels en een paar laurierblaadjes worden op de bodem van de gesteriliseerde blikken gegoten.
Honingzwammen worden overgebracht in potten, elke laag wordt bestrooid met zout en kruiden.
De champignons worden geperst tot ze worden samengeperst, afgedekt met plastic deksels en opgeslagen in de voorraadkast.
Heetzouten van honingzwammen voor de winter in potten met azijn
Het koken van honingpaddestoelen met azijn, bereid door heet te zouten, zal u de hele winter verrassen.
Deze optie is populair bij veel huisvrouwen, omdat het lekker en aromatisch blijkt te zijn. Bovendien wordt deze methode van heet zouten van honingzwammen voor de winter gedaan in potten, wat minder tijd kost.
- honingpaddestoelen - 3 kg;
- zout - 150 g;
- water - 500 ml;
- azijn 9% - 2 el. l .;
- laurierblad - 5 stuks;
- zwarte en witte peper - elk 7 erwten.
- We maken honingpaddestoelen schoon van vuil en beschadiging, spoelen in water en koken gedurende 20 minuten.
- We doen het in een vergiet of op een zeef zodat de overtollige vloeistof glas is.
- We verdelen champignons in voorgesteriliseerde potten en beginnen met het bereiden van de pekel.
- Meng in een geëmailleerde pan het in het recept aangegeven water, zout, laurier en erwten van het pepermengsel, laat het koken.
- Voeg azijn toe, meng en vul de potten met pekel tot aan de bovenkant.
- We sluiten het af met plastic deksels, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder of zetten het in de koelkast.
De azijn die aan de pekel wordt toegevoegd, helpt de paddenstoelen hun oorspronkelijke smaak en gunstige eigenschappen te behouden gedurende de lange wintermaanden.
Heetzoutrecept voor honingzwammen zonder azijn
Het volgende recept om honingzwammen op een hete manier te zouten, is gemaakt zonder azijn. Dit heeft echter geen enkele invloed op de smaak van de snack, noch op de nutritionele eigenschappen.
- honingpaddestoelen - 3 kg;
- zout - 100 g;
- water - 2 l;
- bessen en kersenbladeren - 10 stuks;
- piment en zwarte peper - elk 6 erwten;
- mierikswortelwortel - 50 g.
- De paddenstoelen worden ontdaan van bosresten, de onderste delen van de poten worden afgesneden en gewassen.
- Giet het water uit het recept erbij en kook 10 minuten.
- Zout, geschilde en gehakte mierikswortelwortel, peperkorrels, evenals bessen- en kersenbladeren worden toegevoegd.
- Honingzwammen worden nog eens 15 minuten in pekel gekookt, met een schuimspaan in voorbereide gesteriliseerde potten gelegd.
- De champignonpekel wordt gefilterd en in potten met champignons gegoten.
- De potten zijn afgedekt met metalen deksels en worden in heet water geplaatst om te steriliseren.
- Sterilisatietijd voor blikken van 0,5 l - 60 min.
- De blikken worden opgerold, gekoeld en naar een koele ruimte gebracht.
Zo'n bereiding maakt het mogelijk om een verscheidenheid aan gerechten uit honingzwammen te bereiden: soepen, salades, sauzen.
Heet zouten van honingzwammen in een geëmailleerde pan
De procedure voor het recept voor het op een hete manier zouten van champignons kan worden uitgevoerd in een geëmailleerde pan, wat de smaak van het werkstuk helemaal niet zal beïnvloeden.
Probeer deze optie en zorg ervoor dat deze net zo praktisch is als de andere.
- honingzwammen - 4 kg;
- zout - 200 g;
- zwarte en pimentpeper - elk 10 erwten;
- knoflook - 10 teentjes;
- eiken- en kersenbladeren;
- koriander - 1/3 theelepel
Het voordeel van het op een hete manier zouten van honingzwammen in een pan is dat champignons kunnen worden toegevoegd tijdens het bezinkingsproces, waarbij constant een nieuwe gekookte batch wordt gemeld.
- Honingzwammen die vrij zijn van verontreiniging, moeten in water worden afgespoeld en vervolgens 20 minuten worden gekookt.
- Selecteer met een schuimspaan in een zeef en laat volledig uitlekken en afkoelen.
- Leg een dun laagje zout op de bodem van de pan, leg een paar eiken- en kersenblaadjes, 2 plakjes knoflook, een paar erwten en wat koriander.
- Vervolgens komt er een laag honingzwammen, die opnieuw moet worden bestrooid met zout en alle kruiden.
- Leg dus alle champignons neer en bestrooi ze met kruiden.
- Bedek de bovenste laag met gaas, leg een omgekeerd bord en zet onderdrukking in de vorm van een fles water.
- Laat enkele dagen op een warme plaats staan tot de champignons het sap eruit hebben gelaten en breng het dan naar de kelder.
Honingzwammen met dille koken met behulp van de hete zoutmethode
Het koken van honingpaddestoelen met dille met behulp van de hete zoutmethode is geschikt voor degenen die een snelle traktatie op tafel willen krijgen.
- honingpaddestoelen - 2 kg;
- zout - 70 g;
- dille-paraplu's - 5 stuks;
- laurierblad - 4 stuks;
- zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- eiken- en kersenbladeren - 5 stuks.
De optie om champignons op een warme manier te zouten, stelt u in staat om na 7-10 dagen een snack op tafel te zetten.
- Alle te beitsen bladeren moeten worden afgespoeld en gedroogd.
- Schil de honingpaddestoelen, snijd het onderste deel van de poot af en kook gedurende 20 minuten in gezouten water.
- Plaats eiken- en kersenbladeren in een geëmailleerde of keramische pot.
- Verdeel een laag honingzwammen erover met hoeden naar beneden en zout.
- Leg vervolgens de verdeelde dilleparaplu's neer, knoflookteentjes in plakjes gesneden, laurierblaadjes, peperkorrels.
- Laag honingpaddestoelen en kruiden tot ze opraken.
- Leg gaas of een schone doek op gezouten champignons, zet onderdrukking op en stuur naar een koele plaats.
Honingzwammen van champignons voor de winter op een hete manier zouten: een stapsgewijs recept met video
Het op een warme manier zouten van champignons voor de winter zal een beroep doen op degenen die van het pikante voorgerecht houden, dat alleen wordt gegeven door mosterdkorrels en knoflook.
- honingpaddestoelen - 2 kg;
- zout - 50 g;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- water - 1 l;
- zwarte peper - 5 erwten;
- laurierblad - 4 stuks;
- knoflook - 7 teentjes;
- koriander (zaden) - 1/3 theelepel
- Het water wordt aan de kook gebracht, er wordt zout in geroerd en er worden gezuiverde honingpaddestoelen ingebracht.
- Kook gedurende 10 minuten, verwijder constant het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd.
- Alle kruiden zijn toegevoegd behalve knoflook en mosterdzaad.
- Laat nog eens 15 sudderen en doe ze in gesteriliseerde potten met een schuimspaan, bestrooi met gehakte knoflook en mosterdzaad.
- Champignonbouillon wordt gefilterd en champignons worden erin gegoten.
- Ze worden afgesloten met plastic deksels, afgekoeld en opgeborgen in een donkere, koele kamer.
We bieden u een visuele video aan van de bereiding van honingpaddestoelen in potten met een hete zoutmethode:
Heet zouten van champignons in potjes met kruidnagel
Het heet zouten van champignons in potten met toevoeging van kruidnagel zal een uitstekende aanvulling zijn op de feesttafel van elk feest.
- champignons - 2 kg;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- water - 1 l;
- anjer - 8 bloeiwijzen;
- zwarte peperkorrels en piment - elk 3 erwten;
- bessenbladeren - 5 stuks;
- laurierblad - 4 st.
- Honingzwammen ontdaan van bosresten worden 15 minuten in water gekookt, zout en alle kruiden worden toegevoegd.
- Ze blijven nog 15 minuten koken, schenken de champignonbouillon in een aparte kom.
- De champignons worden gewassen onder de kraan en laten ze volledig uitlekken.
- Op de bodem van gesteriliseerde potten worden schone bessenblaadjes, laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en piment geplaatst.
- Gekookte champignons worden met hun hoed naar beneden op het "kussen" uitgespreid en met zout bestrooid.
- Daarom moet elke laag champignons worden bestrooid met zout en kruiden.
- Bedek de pot met een servet, druk hem aan met een lading en laat hem in de kamer staan.
- Als de pekel is verdampt, voeg dan koud gekookt water toe en vervang het servet regelmatig.
Het is de moeite waard om te zeggen dat het heet zouten van honingzwammen volgens deze stapsgewijze recepten grote voordelen heeft in vergelijking met het zouten van andere opties. Zo'n werkstuk wordt langer bewaard en behoudt al zijn nutritionele eigenschappen en voedingsstoffen. Gebruik de voorgestelde recepten en je zult verrast zijn hoe lekker de snack blijkt te zijn van honingpaddestoelen, op een hete manier gezouten.
