Witte melkchampignons, die in heel Rusland groeien, worden beschouwd als een speciale delicatesse voor champignonplukkers. Ondanks het feit dat de vruchtlichamen voorbewerkt en geweekt moeten worden, worden er heerlijke snacks van gemaakt. Als ze op de juiste manier worden gekookt, worden witte melkchampignons een echte delicatesse en bovendien erg handig. Deze paddenstoelen bevatten meer eiwitten dan kippenvlees, ze bevatten veel voedingsstoffen en vitamines die zelfs nierstenen kunnen oplossen.
Hoe thuis witte melkchampignons goed koken om het gerecht smakelijk, aromatisch en knapperig te maken? Voor fijnproevers worden gezouten en gepekelde melkchampignons als bijzonder waardevol beschouwd. Bovendien zijn dergelijke vruchtlichamen beter bewaard gebleven, wat de huisvrouwen een reden geeft om juist zo'n conservering te oogsten. Daarom kunt u uit de onderstaande recepten met een stapsgewijze beschrijving leren hoe u witte melkchampignons voor de winter kookt.
Hoe thuis champignons met witte melk te koken: champignons klaarmaken
Er moet echter worden opgemerkt dat elke conservering een nauwgezette eerste voorbereiding van het hoofdproduct vereist. Hoe eekhoorntjesbrood op de juiste manier te koken voor beitsen en zouten? De procedure bestaat uit verschillende fasen:
- Paddestoelen worden ontdaan van bosresten door de overblijfselen van gras en bladeren van de hoeden te verwijderen;
- Gesorteerd op grootte, waarbij overwoekerde en wormachtige exemplaren worden verwijderd;
- Haal de film eraf en veeg ze af met een tandenborstel of met de harde kant van een keukenspons;
- Spoel met veel water en giet over om te laten weken;
- Ze worden niet langer dan 2 dagen geweekt, waarbij het water 3-4 keer per dag wordt afgetapt en met nieuw water wordt ingegoten, waardoor de paddenstoelen niet verzuren.
We bieden verschillende interessante recepten voor het koken van witte melkchampignons voor de winter om uw dagelijkse menu te diversifiëren.
Recept voor het voorgerecht van warm gepekelde witte melkchampignons
Het recept voor het warm marineren van witte melkchampignons is een goede snackoptie voor elk feest.
- Melkchampignons (geweekt) - 3 kg;
- Zout naar smaak;
- Suiker - 2 el. l .;
- Water - 1 l;
- Azijn - 100 ml;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Zwarte peper en zoete erwten - 5 stuks;
- Anjer - 4 knoppen.
Als u thuis weet hoe u champignons met witte melk kunt koken, kunt u niet alleen uw gezinsleden behagen, maar ook vrienden die voor de vakantie zijn uitgenodigd.
We doen de geweekte melkchampignons in kokend water en koken gedurende 20 minuten op middelhoog vuur, terwijl we de hele tijd roeren en het schuim van het oppervlak verwijderen.
We doen het in een vergiet, laten het uitlekken en terwijl de champignons uitlekken, bereiden we de marinade voor. Meng in een liter water alle kruiden, behalve azijn, en laat het koken.
We introduceren de champignons, koken 10 minuten en schenken de azijn in een dunne stroom zodat er niet veel schuim ontstaat.
We blijven 15 minuten koken op laag vuur en verdelen het werkstuk vervolgens in gesteriliseerde potten, sluiten af met strakke deksels, bedekken met een deken en brengen het na volledig afkoelen naar de kelder.
We bieden je een videorecept aan voor het maken van witte melkchampignons met behulp van de beitsmethode:
Witte melkchampignons koken door ze te beitsen met kruidnagel
Het koken van witte melkchampignons door beitsen is een veel voorkomende conservering.
De meeste huisvrouwen gebruiken het als een beproefde methode om aan de smaakvoorkeuren van veel mensen te voldoen.
- Melkchampignons (geweekt) - 2 kg;
- Zout - 1 eetl l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijn - 70 ml;
- Water - 1 l;
- Piment - 8 erwten;
- Anjer - 10 knoppen;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Knoflook - 6 kruidnagels.
Hoe u witte melkchampignons kookt, toont een recept met een stapsgewijze beschrijving.
- Kook de geweekte melkchampignons 15 minuten in gezouten water.
- Giet het water af en doe de champignons in een schone emaillen pan en giet er 1 liter water bij.
- Laat het koken en voeg alle specerijen en kruiden toe, inclusief azijn.
- Kook 25 minuten in de marinade op laag vuur en giet in gesteriliseerde potten.
- Sluit af met nylon deksels, laat in de keuken en breng na afkoeling naar een koele kamer. Na 7-10 dagen zijn de champignons klaar om te eten.
Thuis witte melkchampignons koken met knoflook
Thuis witte melkchampignons maken met knoflook is een geweldige beitsmethode waar je dierbaren dol op zullen zijn. In dit recept kun je veilig experimenteren door ingrediënten te vervangen en niet bang te zijn om de smaak van de paddenstoelen te bederven.
- Champignons (geweekt) - 2 kg;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Zout - 1 eetl l .;
- Water - 2 l;
- Kersen- en bessenbladeren, 10 stuks;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Knoflookteentjes - 10 stuks;
- Anjer - 4 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- Azijn - 50 ml.
Hoe maak je heerlijke witte melkchampignons gemarineerd met knoflook zodat het gerecht een hoogtepunt wordt op een feestelijk feest?
- Kook de voorgeweekte melkchampignons 20 minuten in gezouten water.
- Zet op een zeef, laat afkoelen en als de champignons groot zijn, snijd ze in stukjes.
- Verdeel in potten en bereid de marinade voor.
- Combineer alle specerijen en kruiden in water (snijd de knoflook in plakjes) en kook gedurende 15 minuten.
- Giet de marinade door een vergiet en laat het opnieuw koken in een pan.
- Giet kokende marinadepotjes met champignons erboven, rol de deksels op en dek af met een deken.
- Na afkoeling breng je hem naar de kelder of zet je hem in een donkere kast.
Hoe je thuis ingelegde witte melkchampignons met kaneel kookt
Het recept voor het koken van gepekelde witte melkchampignons met kaneel voor de winter kan een "redder in nood" worden voor elke huisvrouw op het moment dat gasten komen. De smaak en het aroma van de snack zullen niemand onverschillig laten.
- Melkchampignons (geweekt) - 3 kg;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Water - 2 l;
- Piment - 5 stuks;
- Zout - 2 el l. zonder top;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Kaneel - 1 stokje;
- Azijnessence - 3 theelepels
Hoe u witte melkchampignons kookt, krijgt u stap voor stap instructies.
- Geweekte champignons worden in kokend water geplaatst en 20 minuten gekookt.
- Ze worden eruit gehaald met een schuimspaan en op het rooster voor glas gelegd.
- Alle kruiden worden gecombineerd in water, behalve azijnessence en kaneel, de marinade wordt 10 minuten gekookt.
- Een gebroken kaneelstokje wordt toegevoegd en nog eens 15 minuten gekookt.
- De champignons worden verdeeld in gesteriliseerde potten en de marinade wordt gefilterd, waarna de azijnessence erin wordt gegoten.
- Het wordt gemengd en in potten met champignons gegoten, opgerold en geïsoleerd.
- Nadat de champignons zijn afgekoeld, worden de potten naar een koele kelder gebracht of in de koelkast bewaard.
Hoe witte melkchampignons met mierikswortel te koken: een recept voor zouten voor de winter
Het recept voor het koken van gezouten witte melkchampignons voor de winter is een uitstekende traktatie voor geliefden en gasten. Gezouten melkchampignons met gekookte aardappelen zijn een onbeschrijfelijk genot dat iedereen kan plezieren.
- Melkchampignons (geweekt) - 5 kg;
- Zout - 250 g;
- Mierikswortelwortel - 3 el. l. geraspt op een grove rasp;
- Knoflook - 10 kruidnagel;
- Laurierblad - 7 stuks;
- Bessenbladeren - 20 stuks;
- Dille-paraplu's - 5 stuks.
Hoe u eekhoorntjesbrood zelfstandig kookt voor de winter, zal een stapsgewijs recept laten zien.
- Doe de geweekte melkchampignons in een geëmailleerde pan, waarop je eerst schone aalbessenblaadjes legt.
- Giet een laagje zout op de champignons, leg dille-paraplu's, gehakte mierikswortelwortel, gehakte knoflook en laurierblad.
- Elke laag champignons moet worden bestrooid met zout en alle kruiden.
- Bedek de bovenste laag met bessenblaadjes, dek af met een deksel dat kleiner is dan de diameter van de pan zelf en leg er een lading bovenop.
- Breng naar een koele kamer en laat 5 dagen staan.
- Nadat de champignons het sap eruit hebben gelaten, worden ze in steriele potten gedaan en met het vrijgekomen sap overgoten.
- Sluit af met strakke nylon deksels en laat 30 dagen staan, waarna de champignons klaar zijn om te eten.
Witte melkchampignons koken door champignons met mosterd te zouten
Om witte melkchampignons goed te koken, ze met mosterd te beitsen, gebruik je het voorgestelde recept en zie je zelf dat het zijn gelijke niet kent.
- Geweekte melkchampignons - 3 kg;
- Zout - 3 el. l .;
- Mosterdzaad - 1 eetl l .;
- Water - 1 l;
- Mierikswortelbladeren;
- Zoete erwten - 10 stuks;
- Knoflook - 7 kruidnagel.
- Voeg de geweekte melkchampignons toe aan kokend water (1 l), voeg zout, mierikswortelblaadjes, peper, mosterdzaad toe en laat 10 minuten koken.
- Schik in gesteriliseerde potten, bestrooi met in plakjes gesneden knoflook.
- Giet met gespannen pekel, sluit af met nylon doppen, laat afkoelen.
- Breng het naar een koude kamer en controleer na 15 dagen - de champignons moeten klaar zijn om te proeven.
Recept voor het koken van gezouten witte melkchampignons voor de winter zonder te koken
Het recept voor het maken van witte melkchampignons zonder te koken is vrij eenvoudig. Het is perfect voor een feestelijk feest als koude snack.
- Geweekte melkchampignons - 5 kg;
- Zout - 200 g;
- Dille-paraplu's - 5 stuks;
- Anjer - 7 stuks;
- Mierikswortelbladeren - 3 stuks;
- Kersen- en eikenbladeren - 10 stuks.
Hoe u witte melkchampignons heerlijk kookt zonder te koken om uw gezin te verrassen en te verrassen met een heerlijk gerecht?
- Na het voorweken worden de melkchampignons goed gewassen in een grote hoeveelheid water en op een rooster gelegd zodat ze geglazuurd zijn.
- De bodem van de geëmailleerde container is opgemaakt met kersen- en eikenbladeren, samen met 2 dille-parasols.
- Verdeel de melkchampignons in een dunne laag met de dopjes naar beneden en bestrooi met zout.
- Elke laag champignons wordt bestrooid met een conserveermiddel, evenals kruidnagel en dille.
- Leg schone mierikswortelblaadjes op de bovenste laag, dek af met een schoon stuk gaas en dek af met een bord.
- Ze zetten onderdrukking erop en verwijderen de blanco 30-35 dagen in de kelder, totdat de champignons volledig gezouten zijn.
- Daarna worden ze in potten gelegd, met pekel gegoten, bedekt met deksels en weer naar de kelder gebracht.
Hoe kun je witte melkchampignons heerlijk koken met hete peper
Een recept dat laat zien hoe je witte melkchampignons kookt met hete peper, zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.
- Geweekte melkchampignons - 5 kg;
- Zout - 300 g;
- Zwarte peperkorrels - 20 stuks;
- Bittere peper - ½ peul;
- Dille-paraplu's - 7 stuks;
- Knoflook - 10 kruidnagel;
- Zwarte besbladeren - 20 stuks.
Zelfs een beginnende culinaire specialist kan de methode van het bereiden van witte melkchampignons onder de knie krijgen als hij de stapsgewijze beschrijving volgt.
- Spoel de geweekte melkchampignons goed af en leg ze op een rooster om overtollig vocht weg te laten lopen.
- Leg aalbessenblaadjes op de bodem van een geëmailleerde pot en leg een laag melkchampignons met de doppen naar beneden.
- Bestrooi elke laag champignons gelijkmatig met zout, gehakte knoflook, fijngesneden hete peper, dille en zwarte peperkorrels.
- Bestrooi de bovenste laag champignons met zout, bedek met dilleparaplu's en bessenblaadjes.
- Dek af met een deksel, dek af met gaas en druk met een lading bovenop.
- De lading zal de champignons verpletteren, waardoor er binnen een paar uur sap vrijkomt.
- Breng na 2 dagen de bak met champignons naar de kelder en laat het 10 dagen staan.
- Doe daarna de gezouten champignons in gesteriliseerde potten, sluit ze af met je handen en giet er pekel bij.
- Afsluiten met een plastic deksel en weer op een koele plaats zetten.
Hoe gebakken witte melkchampignons met uien te koken voor de winter
Onderschat het snel koken van witte melkchampignons met de frituurmethode niet. Zo'n gerecht heeft een geweldige smaak en een voortreffelijk aroma. Het oogsten van gebakken melkchampignons voor de winter is een heel eenvoudig proces.
- Geweekte melkchampignons - 2 kg;
- Plantaardige olie - 2 el;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- Zout naar smaak;
- Uien - 500 g;
- Laurierblad - 4 stuks.
Hoe u gefrituurde witte melkchampignons op de juiste manier kookt voor de winter, zal een stapsgewijze beschrijving van het proces laten zien.
- Kook de geweekte melkchampignons 20 minuten in gezouten water om de laatste bitterheid uit het vruchtvlees te verwijderen.
- Gooi in een vergiet, giet af en laat afkoelen.
- Snijd in kleine stukjes en doe in een pan voorverwarmde plantaardige olie.
- Bak gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
- Fruit de ui in een aparte koekenpan, in halve ringen gesneden, goudbruin en meng met de champignons.
- Roer, breng op smaak met zout, peper en voeg laurier toe.
- Dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Verdeel de gebakken melkchampignons in steriele potten met een inhoud van 0,5 liter.
- Giet er 2 eetlepels bovenop. l. gecalcineerde plantaardige olie en sluit af met strakke nylon doppen.
- Na afkoeling kunnen de potten in de voorraadkast blijven staan.
Opgemerkt moet worden dat witte melkchampignons na het bakken een speciale smaak hebben en hun elasticiteit behouden. Bovendien zijn de paddenstoelen knapperig, met een subtiel bosaroma. Gebakken melkchampignons zijn vooral ideaal in combinatie met gekookte aardappelen en zure roomsaus.
Kaviaar koken van witte melkchampignons met knoflook
Kaviaar kan ook worden opgenomen in recepten voor het koken van witte melkchampignons voor de winter. U zult uw huishouden en uitgenodigde vrienden verrassen met zo'n hapje. Kaviaar kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht, of kan worden toegevoegd aan pizza's en taarten.
- Geweekte melkchampignons - 3 kg;
- Plantaardige olie - 2 el;
- Ui - 5 koppen;
- Knoflook - 10 kruidnagel;
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
- Tomatenpuree - 2 el l.
Je kunt leren hoe je heerlijke kaviaar kookt van witte melkchampignons aan de hand van de stapsgewijze beschrijving van het recept.
- Kook de geweekte melkchampignons 20 minuten in gezouten water met toevoeging van 1 theelepel. citroenzuur, terwijl het schuim constant van het oppervlak wordt verwijderd.
- We stoppen het in een vergiet en laten het water in glas staan.
- Maal de champignons met een blender of vleesmolen tot een gladde massa.
- Giet de helft van de olie in een diepe, dikwandige pan en voeg de gehakte champignons toe.
- Laat 30 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren, zodat de massa niet verbrandt.
- Verhit in een aparte koekenpan het tweede deel van de olie en verdeel de in blokjes gesneden ui en knoflook.
- Bak ze goudbruin en voeg ze toe aan de melkchampignons.
- Voeg zout, peper, tomatenpuree toe en meng goed.
- We blijven nog 20 minuten sudderen en doen het onmiddellijk in gesteriliseerde droge potten.
- Sluit af met strakke deksels, laat afkoelen en zet in de koelkast.
Hoe verse witte melkchampignons met groenten te koken
Bij deze optie mag u de geweekte melkchampignons niet koken. Hoe maak je verse witte melkchampignons met groenten klaar om een smakelijk en gezond gerecht te maken?
- Geweekte melkchampignons - 2 kg;
- Plantaardige olie - 1 eetl;
- Azijn 9% - 100 ml;
- Zout en zwarte peper naar smaak;
- Uien - 700 g;
- Wortelen - 500 g;
- Knoflook - 10 kruidnagel;
- Peterselie en dille;
- Zoete paprika - 1 theelepel
We raden aan om een recept te gebruiken voor het maken van witte melkchampignons met een stapsgewijze foto.
Spoel de geweekte paddenstoelen in ruim water, knijp ze een beetje uit met je handen en leg ze op een rooster om uit te lekken.
Haal de champignons door een vleesmolen, doe ze in een diepe koekenpan en bak ze 30 minuten in olie.
Schil de uien, knoflook en wortels, hak ze fijn, bak ze in olie tot ze zacht zijn en maal ze door een vleesmolen. Voeg toe aan champignons, voeg gehakte peterselie en dille toe, zoete paprika, roer. Laat 20 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, zodat er geen brandend.
Voeg azijn toe aan de kaviaar, meng goed, laat 10 minuten sudderen en doe dan onmiddellijk in gesteriliseerde potten. Dek af met metalen deksels en doe in een pan met heet water, op de bodem daarvan leg je een kleine theedoek zodat de potten barsten niet. 30 minuten steriliseren op een langzaam vuur, oprollen, omkeren, in een deken wikkelen en in deze positie laten afkoelen, naar een koele donkere kamer brengen en niet langer dan 6 maanden bewaren.
Snelle bereiding van witte melk champignonsalade na het zouten
U kunt gezouten witte melkchampignons gebruiken om snel een salade voor de komst van gasten te bereiden en hen te verrassen met een voortreffelijk champignongerecht.
Na het zouten van de witte melkchampignons duurt het klaarmaken van de salade niet lang, maar het eindresultaat zal verbluffend lekker zijn.
- Gezouten melkchampignons - 500 g;
- Krabstokken - 100 g;
- Verse komkommers - 1 stuk;
- Gekookte eieren - 6 stuks;
- Ingeblikte maïs - 300 g;
- Peterselie en dille naar smaak;
- Mayonaise.
Hoe maak je een heerlijke salade van witte melkchampignons, het recept waar je gasten je zeker om zullen vragen? Maak gebruik van de voorgestelde stapsgewijze beschrijving en zorg ervoor dat je deze snack niet voor niets hebt gemaakt.
- Week gezouten melkchampignons 1,5-2 uur in koud water om zout te verwijderen.
- Snijd ze in kleine partjes en doe ze in een grote kom.
- Schil en snijd de eieren, schil de komkommers en snijd ze in plakjes, voeg alles toe aan de champignons.
- Snijd krabsticks in blokjes, hak peterselie en dille fijn, voeg toe aan champignons.
- Giet het sap uit de mais en voeg toe aan de champignons, breng op smaak met mayonaise.
- Meng alles grondig, doe het in een slakom en serveer tot grote vreugde van de gasten.
