De meest voorkomende soorten honingzwam worden herfst-, zomer- en weidepaddestoelen genoemd. Deze laatste groeien niet aan bomen, maar in velden, weilanden, tuinen en zelfs zomerhuisjes en vormen de zogenaamde "heksenkringen". Herfst, zomer en ook koninklijke paddenstoelen geven de voorkeur aan oude, rotte stronken. Bovendien worden ze vaak aangetroffen op de omgevallen stammen van loof- en naaldbomen.
Alle soorten honingpaddestoelen zijn rijk aan vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt, evenals vitamine E, PP en B. Bovendien kunnen honingpaddestoelen, afhankelijk van de samenstelling van mineralen en sporenelementen, vlees en vis gemakkelijk vervangen. Hartige en heerlijke champignons zijn al lang de favoriete delicatesse voor fijnproevers.
Hoewel paddenstoelen worden beschouwd als een van de meest populaire en meest voorkomende paddenstoelen, heeft hun bereiding enkele nuances. Deze vruchtlichamen moeten goed gaar zijn. De eerste stap is echter om te weten hoe u champignons op de juiste manier kookt voor de winter. Ik moet zeggen dat sommige soorten van deze vruchtlichamen zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, daarom is warmtebehandeling voor hen verplicht. De uitkomst van het uiteindelijke resultaat hangt af van dit belangrijke proces. Immers, als de kookregels niet werden gevolgd, kan zelfs het eenvoudigste gerecht gemaakt van honingzwammen u en uw maag van streek maken.
Hoe champignons goed te koken voor de winter, zodat de bereiding lekker en veilig is voor uw familie en vrienden? Hoewel er veel recepten zijn die laten zien hoe je honingpaddestoelen kookt, heeft elk zijn eigen trucs. Alles hangt af van wat voor soort paddenstoelen als basis worden genomen - vers, gedroogd of ingevroren, en ook van wat voor soort gerecht je wilt koken - gekookt, gebakken, gestoofd of gepekeld. En het laatste punt - zal de blanco een halffabrikaat zijn, zal het onmiddellijk worden gebruikt of wordt het in de mottenballen gelegd voor de winter?
Overweeg verschillende opties om te leren hoe u paddenstoelen goed kunt koken voor de winter.
Hoe herfstchampignons koken zodat ze niet donker worden?
Nadat de paddenstoelen uit het bos zijn gehaald, worden ze voorlopig ontdaan van bosresten: het gras, de bladeren of de naalden worden van de doppen verwijderd, de uiteinden van de poten worden afgesneden en pas daarna gewassen. Sommige huisvrouwen verwijderen de "rok" van de stengel van de paddenstoelen. Maar zelfs als het blijft bestaan, heeft dit op geen enkele manier invloed op het eindresultaat van het product.
Als je weet hoe je herfsthoningpaddestoelen moet koken, kun je uiteindelijk een uitstekend gerecht bereiden. Na voorafgaande reiniging en wassen worden de vruchtlichamen met koud water overgoten en op het fornuis geplaatst. Door het vuur op een middelhoog niveau aan te zetten, mogen de champignons 20-25 minuten koken en koken. Er vormt zich een schuim op het wateroppervlak, dat constant moet worden verwijderd met een schuimspaan.
Sommige huisvrouwen merken op dat herfstchampignons donkerder worden als ze worden gekookt. De vraag rijst: hoe champignons koken zodat ze niet donker worden? Voeg hiervoor 1 eetlepel van 1 kg champignons toe zodra het water met de vruchtlichamen begint te koken. l. zout, evenals ¼ theelepel. citroenzuur. Zodra de champignons op de bodem van de pan zinken, verwijder ze dan met een schuimspaan en leg ze op een zeef of vergiet. De champignons worden onder stromend water gewassen en laten ze volledig uitlekken. Vervolgens worden honingpaddestoelen gebruikt voor die verwerkingsprocessen die je hebt bedacht: bakken, stoven, zouten of beitsen.
Hoe bevroren champignons koken?
Merk op dat de technologie voor het bereiden van bevroren champignons verschilt van de versie met verse champignons. In dit geval moet u weten hoe u bevroren champignons kookt? Als u alle aanbevelingen heeft opgevolgd, kunt u er zeker van zijn dat de schadelijke stoffen in de paddenstoelen worden "gedood".
Hoe champignons koken die vers zijn ingevroren? Bekijk het voorgestelde recept om een heerlijk meesterwerk te maken en wees niet bang voor uw gezondheid en de gezondheid van mensen om u heen.
Voordat u bevroren champignons kookt, moeten ze worden ontdooid. Om dit te doen, haalt u ze uit de vriezer en zet u ze een nacht in de koelkast. Het koken van honingpaddestoelen kost je niet meer dan 30 minuten. Giet de champignons met water, voer 1 eetl. l. zout, roer en zet op middelhoog vuur. Kook tot ze op de bodem van de pan vallen. Dit duurt gemiddeld 25-30 minuten.
Gooi de champignons in een vergiet zodat ze goed uitlekken en ga verder met de recepten die je gaat koken.
Hoe grote champignons koken voor het frituren?
Zelfs voordat ze champignons bakken, hebben ze een warmtebehandeling nodig - koken. Hoe champignons koken voor het frituren? Deskundigen zeggen dat honingpaddestoelen moeten worden gekookt, zodat niemand maagklachten krijgt. Honingpaddestoelen hebben valse tegenhangers, dus je moet voorzichtig zijn en eetbare paddenstoelen kunnen onderscheiden van niet-eetbare paddenstoelen. Honingpaddestoelen die de "gieting" voor het beitsen niet zijn gepasseerd, worden vaak gebruikt om te bakken: groot, gebroken of licht bedorven door dieren. Hoe grote champignons koken en hoe lang duurt het?
Merk op dat het beter is om grote champignons in kleinere stukjes te snijden voordat je ze kookt. Dan kunnen alle champignons samen worden gekookt. Honingpaddestoelen worden schoongemaakt, gewassen, mogen overtollige vloeistof afvoeren en worden gekookt. Water wordt in een pan gegoten, gekookt, zout, een snufje citroenzuur toegevoegd en 20-25 minuten op middelhoog vuur gekookt. Vergeet niet het schuim dat zich op het wateroppervlak vormt te verwijderen met een schuimspaan.
Vervolgens worden de champignons in een zeef gelegd en goed uitgelekt. Giet in een voorverwarmde pan en bak tot de vloeistof verdampt. Als u regelmatig gerechten met honingzwam in uw dieet opneemt, kunt u uw lichaam volledig voorzien van nuttige vitamines en micro-elementen.
Hoe honingpaddestoelen te koken voor beitsen en inblikken?
Voor het beitsen worden champignons van dezelfde grootte gekozen, zodat het voorgerecht er mooi uitziet op tafel. Maar vóór het verwerkingsproces moeten de vruchtlichamen verschillende fasen doorlopen: schoonmaken en koken. Elke champignonplukker weet hoe hij champignons goed schoonmaakt. Maar hoe je champignons op de juiste manier kookt om te beitsen, is niet alles.
Daarom zullen we u in het voorgestelde recept vertellen hoe u champignons kunt koken voor het inblikken voor de winter. Na de primaire verwerking worden honingpaddestoelen met water gegoten en op het fornuis geplaatst. Laat koken op middelhoog vuur en kook gedurende 15 minuten. Het water wordt afgevoerd en de champignons worden met nieuwe overgoten en mogen opnieuw koken. Zout wordt toegevoegd en nog eens 20 minuten gekookt, waarbij het schuim constant van het oppervlak wordt verwijderd. Haal het eruit met een schuimspaan en verdeel het over een zeef om overtollig vocht af te tappen. Vervolgens worden honingpaddestoelen bereid volgens een recept om koud of warm te marineren met toevoeging van kruiden en specerijen.
Hoe champignons koken om in de winter in te vriezen?
Hoeveel honing champignons koken om in te vriezen en hoe doe je het correct? Sommige huisvrouwen koken de champignons helemaal niet voordat ze worden ingevroren, omdat ze rauw kunnen worden ingevroren. De ervaring leert echter dat gekookte champignons minder ruimte innemen in de vriezer. Bovendien zijn gekookte champignons geloofwaardiger dan rauwe.
Honingzwammen die ontdaan zijn van besmetting, worden in een grote hoeveelheid water gewassen, in een vergiet gehaald en laten uitlekken. Giet er water bij, voeg een beetje zout toe en laat het 30 minuten op laag vuur koken. Tegelijkertijd wordt het schuim dat op het oppervlak verschijnt constant verwijderd. Leg het dan terug in een vergiet, spoel af en laat uitlekken.
Zoals opgemerkt, is het helemaal niet moeilijk om champignons te koken om in de winter in te vriezen. Dit vereist een geëmailleerde schaal, een vergiet en een schuimspaan. Sommige huisvrouwen verversen het water 2 keer binnen 30 minuten, terwijl de honingpaddestoelen koken. Dan moet je de champignons in porties in voedselcontainers of plastic zakken doen en in de vriezer doen. Gekookte champignons worden na het ontdooien niet meer gekookt. Ze kunnen direct worden gebakken, gestoofd, gemarineerd, voorgerechten gekookt of sauzen en salades gemaakt.
Hoe champignons op de juiste manier koken om te zouten?
Wie van de liefhebbers van paddenstoelengerechten houdt er niet van aromatische en knapperige gezouten champignons? Voordat deze paddenstoelen worden gezouten, moeten ze echter eerst worden verwerkt en vervolgens worden verwarmd. Hoe moeten honingpaddestoelen worden gekookt om te worden gepekeld?
Gepelde en gewassen champignons worden met koud water gegoten en in brand gestoken. Laat het koken, voeg een beetje zout toe en kook 30 minuten, waarbij je het schuim van het oppervlak verwijdert. Vervolgens worden honingpaddestoelen eruit gehaald en op een zeef gelegd, zodat alle vloeistof van glas is. Verdere acties zijn afhankelijk van hoe u de champignons wilt inmaken.
Hoe gedroogde paddenstoelen te koken?
Beginnende huisvrouwen vragen of het mogelijk is om gedroogde paddenstoelen te koken en hoe doe je dat? Gedroogde champignons moeten goed worden gewassen van puin en worden gedrenkt in water. In deze staat worden ze 's nachts gelaten. Sommige mensen verversen het water in de paddenstoelen 2-3 keer. 'S Morgens wordt het water afgevoerd, met nieuw gevuld, op een langzaam vuur gezet en 30-40 minuten gekookt. Er verschijnt schuim op het oppervlak, dus het moet worden verwijderd. Vervolgens worden de champignons uitgelekt en in een vergiet weggegooid. Het wordt afgeraden om de uitgelekte champignonbouillon uit te gieten, het is perfect voor het maken van soepen. Elk paddenstoelengerecht kan worden bereid met gekookte gedroogde honingpaddestoelen.
We bieden u een video aan over hoe u honingpaddestoelen op de juiste manier kookt om verder te koken met paddenstoelen:
Hoe champignons met uien te koken
Als je twijfelt aan de kwaliteit van de verzamelde champignons, kook ze dan met uien. Het is erg belangrijk om de verzamelde paddenstoelen aan de juiste hittebehandeling te onderwerpen, aangezien de veiligheid van het toekomstige gerecht hiervan zal afhangen. Naast nuttige en voedzame stoffen absorberen honingpaddestoelen inderdaad straling uit de omgeving, waaronder zouten van zware metalen. Daarom moeten champignonplukkers weten dat het plukken van champignons in de buurt van industriële complexen of snelwegen sterk wordt afgeraden.
Hoe u honingpaddestoelen met uien kookt om uzelf en uw gezin te beschermen tegen de ernstige gevolgen van vergiftiging? Na de eerste reiniging worden de champignons in een grote hoeveelheid water gewassen om ze te ontdoen van zand, aarde en insecteneieren. Gooi een vergiet erin, laat het een beetje uitlekken, giet er een nieuwe portie water bij en zet het in brand.
Zodra het water heet wordt, moet de gepelde en gehalveerde ui in de champignons worden gegooid. Als er plotseling giftige vertegenwoordigers in de paddenstoelen zaten, wordt de ui blauw. Veel paddenstoelenplukkers denken echter dat dit geen indicator is, omdat de paddenstoelen zelf enzymen bevatten die de kleur van de groente kunnen beïnvloeden.
Als u toch besluit om de eetbaarheid van champignons te bepalen met behulp van uien en deze blauw wordt, dan is het beter om de champignons weg te gooien en de gezondheid van uw huishouden niet in gevaar te brengen.
Hoe weide- en zomerpaddestoelen correct te koken
Weidechampignons zijn meestal klein van formaat en smaken goed te combineren met gebakken aardappelen. Om dit heerlijke gerecht te bereiden, moet u echter eerst weten hoe u weidepaddestoelen voorkookt.
Schil de champignons, snijd de meeste pootjes eraf, spoel af onder de kraan. Bedek met water, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten. Giet de vloeistof af, giet er een nieuwe in en laat het opnieuw koken. Voeg een kleine hele ui, piment en laurierblad toe en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur. Giet het water af, doe de champignons op een zeef en laat 20 minuten staan om al het overtollige water te verwijderen. Pas daarna frituren in groente of boter.
Zomerpaddestoelen groeien in kleine groepen in het bos, zijn klein van formaat. Daarom duurt het niet te lang om ze te koken. Hoe zomerpaddestoelen correct koken en welke gerechten kun je ervan koken?
Nadat de zomerchampignons zijn schoongemaakt en afgespoeld onder de kraan, worden ze in kokend water geplaatst en licht gezouten. De kooktijd voor zomerchampignons is niet meer dan 20 minuten. Ze worden in een vergiet gelegd, gewassen en laten uitlekken. Vervolgens kunnen honingpaddestoelen worden toegevoegd aan salades, bakken met aardappelen, soep koken. Zomerchampignons zijn zeer geschikt voor beitsen en beitsen voor de winter.
Hoe koninklijke en boshenneppaddestoelen correct te koken
In het buitenland worden koninklijke paddenstoelen beschouwd als niet-eetbare paddenstoelen. In ons land vallen ze onder categorie IV en worden ze als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Daarom zijn velen geïnteresseerd in de vraag: hoe koninklijke paddenstoelen correct te koken en hoe lang duurt het voor deze vruchtlichamen?
Het is de moeite waard om te zeggen dat koninklijke paddenstoelen volledig in overeenstemming zijn met hun naam en groot van formaat zijn. Zo varieert de diameter van de hoed van deze vruchtlichamen van 15 tot 22 cm. Net als elke andere paddenstoel nemen koninklijke paddenstoelen schadelijke stoffen op uit de omgeving. Daarom wordt de kooktijd voor hen verlengd tot 40 minuten. Bovendien bevrijdt het koken honingpaddestoelen van schadelijke componenten, maakt het de structuur van de paddenstoel delicater, zachter en laat het de paddenstoelgeur zich ontvouwen.
Dus, hoe moeten honingpaddestoelen van dit type worden gekookt, zodat er geen maagproblemen zijn? Water wordt in een geëmailleerde pot gegoten en gekookt. Honingzwammen ontdaan van vervuiling en schubben worden geïntroduceerd, zout wordt toegevoegd met een snelheid van 1 eetl. l. zout voor 1 kg champignons en kook gedurende 40 minuten. Wanneer zich schuim vormt op het oppervlak, moet dit worden verwijderd. Na het koken laat men de champignons goed uitlekken uit overtollig vocht door ze in een vergiet of theedoek te leggen. Verder kun je gerechten maken van koninklijke honingpaddestoelen zonder bang te hoeven zijn om vergiftigd te worden: augurk, zout, sudderen en bakken.
Henneppaddestoelen zijn die paddenstoelen die op een boomstronk groeien. Deze bosvruchtlichamen zijn heerlijk en gezond. Er worden allerlei paddenstoelengerechten van gemaakt: soepen, sauzen, paté, kaviaar, julienne. Voordat ze worden gekookt, ondergaan ze echter een primaire reiniging en warmtebehandeling. Hoe is het nodig om henneppaddestoelen te koken zodat dit de kwaliteit van het toekomstige gerecht niet beïnvloedt?
Voor het koken moeten de vruchtlichamen worden ontdaan van bosresten, het onderste deel van het been en alle beschadigde delen afsnijden, 1-1,5 uur laten weken. Giet water in een geëmailleerde pot, voeg zout toe (voor 2 liter vloeistof, u nodig om 1 eetlepel zout te nemen) en in brand te steken. Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim. Laat vervolgens het water volledig weglopen en giet er schoon water in, voeg zout toe en kook nog eens 20-25 minuten op laag vuur. Nu u weet hoe u bospaddestoelen kookt, kunt u veilig beginnen met het koken ervan.
Champignons koken in een slowcooker
Als uw keuken een slowcooker heeft, zal dit het koken van champignons alleen maar versnellen en uw inspanningen zullen veel minder zijn. Hoe moeten honingpaddestoelen in een slowcooker worden gekookt en hoe lang duurt het? Eerst moet je de paddenstoelen sorteren, de rotte exemplaren sorteren, zwaar beschadigd door wormen, de helft van de poten afsnijden en met veel water spoelen.
De champignons krijgen de tijd om te glazuren en vervolgens worden ze in een slowcooker gelegd. Giet er een beetje water bij, voeg zout toe (voor 1 kg champignons 1 theelepel zout) en zet de stand "Koken met stoom" op 60 minuten. Open na de piep het deksel en verwijder de champignons. Spoel af onder de kraan en laat in een vergiet uitlekken.
Champignons gekookt in een slowcooker zijn erg lekker en sappig. Het proces is eenvoudig, zelfs een beginnende kok kan het onder de knie krijgen.
