Giftige paddenstoelen worden "valse" paddenstoelen genoemd, die uiterlijk sterk lijken op eetbare tegenhangers. Gevaarlijke "dubbels" zijn soms moeilijk te onderscheiden, zelfs voor ervaren paddenstoelenplukkers.
Gewone champignon heeft veel soorten en de meeste worden gegeten. Het is erg moeilijk om de kenmerken van elk te onthouden, daarom laten liefhebbers van "stille jacht" zich vaak leiden door gewone tekens. Dit kan vergiftiging veroorzaken: onder de familie Agaricaceae (Champignon) zijn er soorten die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.
Door de industriële teelt kun je genieten van de smaak van het product zonder de gezondheid te schaden, maar het aantal vergiftigingen met valse paddenstoelen, die "vermomd" zijn als eetbare exemplaren, neemt niet af. Mensen worden aangetrokken door de "stille jacht" en de mogelijkheid om geld te besparen op de aankoop van paddenstoelen. Bovendien heeft elke individuele soort zijn eigen smaak: het is niet terug te vinden in een standaardproduct uit de winkelrekken.
Hoe valse champignons eruit zien: foto en beschrijving van het uiterlijk van paddenstoelen
Meestal worden dergelijke vertegenwoordigers van de Agaric-familie beschouwd als eetbare exemplaren:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Typische voorbeelden van valse champignons worden op de foto getoond.
Een aantal kenmerken zal helpen om dergelijke exemplaren van eetbare exemplaren te onderscheiden. Op de dop heeft de giftige tweeling een bruine vlek, die zich in het midden bevindt. Als je erop drukt, verschijnen er lichtgele vlekken. Maar deze methode is niet gegarandeerd, dus het is beter om deze in combinatie met andere eigenschappen te gebruiken.
Bij het breken begint het vruchtvlees van valse bos- en veldpaddestoelen geel te worden en ruikt het onaangenaam naar carbolzuur, en tijdens het koken worden het water en de paddenstoelen zelf een korte tijd heldergeel, maar deze kleur verdwijnt snel. Een langdurige warmtebehandeling zal het product niet van gifstoffen kunnen ontdoen.
Bekijk de foto en bestudeer de beschrijving van het uiterlijk van valse bospaddestoelen.
De kleur van de dop en zijn vorm kunnen veranderen onder invloed van de omgeving, daarom wordt er speciale aandacht besteed aan het vruchtvlees, zijn geur, schaduw en veranderingen tijdens het koken.
Een andere paddenstoel die zichzelf vermomt als eetbaar is een bleke paddenstoel. Uiterlijk lijkt het op een champignon, terwijl het geen geur heeft waaraan het kan worden herkend. Er zijn volves (wortelzakjes) aan de basis van de paddenstoel, maar mensen merken ze niet altijd op. Als u de minste twijfel heeft over de geschiktheid van de paddenstoel, moet u het vruchtvlees breken en kijken of het geel wordt, en vervolgens de kleurverandering van het water tijdens het koken controleren. Dit is een van de meest nauwkeurige en bewezen manieren om echte eetbare paddenstoelen te onderscheiden van valse paddenstoelen.
Je kunt de "jonge" bleke paddestoel alleen maar verwarren: na verloop van tijd verschijnen er bobbels op de hoed, deze wordt glad en de pony wordt slap. De fuut verschijnt vanaf de eerste helft van juni, de piekgroei valt in augustus. De hoogte van de paddestoel kan 20-25 cm bedragen en de diameter van de dop is niet groter dan 15 cm.
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen een van de lichte amanita's verwarren met goede paddenstoelen. In dit geval zal de onaangename geur die het vruchtvlees heeft, beschermen tegen vergiftiging.
Als je niet weet hoe giftige valse paddenstoelen eruit zien, kijk dan eens naar de foto: dit zijn gewone paddenstoelen die vaak worden aangezien voor eetbaar.
Echte champignons: distributiesites en onderscheidende kenmerken
Om te begrijpen hoe u eetbare champignon kunt onderscheiden van valse champignon, moet u hun onderscheidende kenmerken kennen, de plaatsen waar ze veel voorkomen en het tijdstip van hun groei.
"Juiste" paddenstoelen zijn te vinden in schaduwrijke bloembedden, langs bermen, in bloembedden. Er groeit meestal een champignon met twee poriën (Agaricus bisporus) en een champignon met twee ringen (Agaricus bitorquis). Voor tuinsoorten zijn lichte tinten kenmerkend - van wit tot grijsachtig en licht crème.De hoed van een tweewielige paddenstoel opent zich zelfs in de bovenste laag van de grond, zodat de kleur kan worden beïnvloed door de bladeren of humus die deze bedekken.
Gemeenschappelijke (Agaricus campestris) en grote sporen (Agaricus macrosporus) soorten schimmels zijn te vinden in de steppe, in velden en weilanden. Giftige vertegenwoordigers van de Agaric-familie worden hier zelden gevonden.
In aanplant in de buurt van bomen groeit een veldsoort (Agaricus arvensis), die van half mei tot eind september wordt geoogst.
Vergelijk de foto van de echte en de afbeelding van de valse champignon: het verschil is niet altijd zichtbaar.
Bosvocht en schaduw zijn uitstekende omstandigheden voor de ontwikkeling van soorten als hakhout, donkerrood, bos en augustus champignon. Ze verschijnen begin juli en groeien tot oktober. Hun eigenaardigheid is dat na het snijden jonge paddenstoelen na 10-15 dagen op dezelfde plaats verschijnen.
Maar de meest voorkomende valse paddenstoelen uit het bos zijn te vinden in het bos - kijk naar de foto, hoe ze eruit zien.
Oneetbare tweelingen groeien weg van direct zonlicht: lichtgekleurde amaniet is te vinden onder sparren of berken, en bleke paddestoel is pretentieloos bij het kiezen van loofbomen.
Maar giftige exemplaren zijn zelfs te vinden op groeiplaatsen die niet kenmerkend zijn voor deze soort, dus je moet uiterst voorzichtig zijn.
Valse voedselvergiftiging door paddestoelen
Zelfs bewezen paddenstoelen kunnen vergiftiging veroorzaken als ze op de verkeerde plaats worden geoogst. Dit zijn de zijkanten van grote wegen, gebieden in de buurt van industriële voorzieningen, stortplaatsen. Paddestoelen absorberen, net als een spons, giftige stoffen, waaronder kankerverwekkende stoffen.
Nadat je de beschrijving van de plaatsen waar de valse bospaddestoel groeit, hebt bestudeerd, kijk je naar de foto van dit exemplaar in natuurlijke omstandigheden.
Het is bijna onmogelijk om de aanwezigheid van gifstoffen thuis te bepalen.
Nog een nuance om te onthouden: deze paddenstoelen zijn gevaarlijk om te pekelen en op te rollen voor de winter. Als ze onvoldoende gaar, te zout of opgerold in een lek blik zijn, zullen botulinusbacteriën zich in het product gaan ontwikkelen. Ze veroorzaken ernstige voedselvergiftiging die tot verdere gezondheidsproblemen kan leiden. In de fabriek ondergaan champignons een warmtebehandeling, waarbij pathogene bacteriën worden vernietigd.
Het is niet de moeite waard te vermelden dat één giftige champignon alle conservering in een giftig product kan veranderen.
Om op tijd een gevaarlijke "buur" te vinden, moet je, na de eerder gegeven beschrijvingen te hebben bestudeerd, opnieuw kijken naar de foto's van valse paddenstoelen die op champignons lijken.
Meerdere vergiftigingsgevallen met ernstige gevolgen houden degenen die van "rustig jagen" houden niet tegen.
De meeste overtreffen in ernst de gebruikelijke toxico-infecties. Vooral kinderen en mensen met een verminderde gezondheid worden acuut verdragen door het binnendringen van giftige stoffen in het bloed.
De mate van vergiftiging met gekookte valse champignon hangt af van welke paddenstoelen zich vakkundig als zodanig hebben "vermomd". Als het een geelhuidige, bonte, Californische soort of witte vliegenzwam is, kunnen de symptomen binnen een paar uur optreden. Misselijkheid en buikpijn zijn de reden voor onmiddellijke medische hulp.
Het is veel moeilijker om bleke paddestoelvergiftiging te definiëren. De malaise verschijnt niet eerder dan na 8 uur, en soms - binnen 1-2 dagen na het eten ervan.
