Rijen marineren: foto's, stapsgewijze recepten, hoe je thuis champignons voor de winter kunt inmaken

Ryadovka-paddenstoelen worden in alle opzichten als geschenken van de natuur beschouwd, omdat ze erg nuttig, voedzaam en smakelijk zijn. Ze zijn goed bekend bij die liefhebbers van "stille jacht" die de champignonoogst voor de winter bewaren. Traditioneel zijn de meest gevraagde manieren om ryadovki-paddenstoelen te verwerken, zouten en beitsen. En als u van plan bent om aan een van deze processen deel te nemen, dan staat er letterlijk over een paar dagen een heerlijke snack op tafel bij uw gezin.

Vooral grijze, paarse en paarsbenige rijen zijn populair. Ze hebben een aangenaam melig aroma en een delicate smaak. Het is vermeldenswaard dat deze vruchtlichamen in termen van hun kwaliteiten zelfs niet onderdoen voor de "koningen" van het "koninkrijk" van de paddenstoel - boletus en boletus.

Het is niet moeilijk om uw dierbaren te plezieren met heerlijke ingelegde rijen. Bovendien neemt voor de overgrote meerderheid van culinaire specialisten een dergelijke conservering een eervolle plaats in in het arsenaal aan paddenstoelenbereidingen. Probeer de rijen thuis voor de winter te marineren en zorg ervoor dat deze optie zonder uitzondering al uw familie en vrienden zal aanspreken. We merken echter meteen op dat de voorbewerking - schoonmaken, weken en koken, enige tijd in beslag zal nemen.

Voorbereiding voor het zouten en beitsen van champignons in rijen

Wanneer u recepten voor het bereiden van ingemaakte rijen begint te overwegen, moet u zich vertrouwd maken met de basisregels voor hun bereiding. Een zeer belangrijke factor bij dit moeilijke werk is dus de voorafgaande sterilisatie van glazen potten, omdat daarin het werkstuk zal worden opgeslagen. Een juiste warmtebehandeling van containers is de eerste stap om een kwaliteitsproduct te garanderen dat uiteindelijk ook zal blijken.

De volgende stap is een grondige reiniging van de vruchtlichamen van bosresten - vastzittend vuil, bladeren, naalden en insecten. Verder is het voor elk exemplaar vereist om het onderste deel van het been af te snijden, omdat het simpelweg niet geschikt is voor voedsel. Daarna het gewas met veel water uitspoelen en 3 uur tot 3 dagen laten weken. Voor het marineren van paarse ryadovka en ryadovki met leliebenen, kan het weken niet langer dan 3 uur duren, omdat deze soorten geen bitterheid hebben. Opslag van ingeblikte rijen moet worden uitgevoerd in een koele en donkere kamer, waar de temperatuur niet hoger is dan + 8 ° С of + 10 ° С.

Ons artikel presenteert 22 van de beste recepten voor heerlijke marineerrijen thuis. Bovendien kunt u zich dankzij stapsgewijze foto's en video-aanbevelingen duidelijker voorstellen hoe dit of dat verwerkingsproces verloopt.

Rijen op de klassieke manier inleggen (met video)

Als je niet weet waar je moet beginnen met het beitsen van rijen, bekijk dan de klassieke manier. Het is veelzijdig en wijdverbreid, wat betekent dat het bij elke smaak past.

Rij - 1,5-2 kg;
Water - 0,5 l;
Tafelzout (niet gejodeerd) - 1 eetl. l .;
Kristalsuiker - 2 el. l .;
Tafelazijn (9%) - 4 el. l .;
Kruidnagel, laurierblaadjes - 3 stuks;
Zwarte peperkorrels - 10 st.

Het klassieke recept is precies wat je nodig hebt voor een echte champignonsnack. Daarom raden we aan om op deze manier te kijken hoe rijen kunnen worden gepekeld.

We verwijderen of snijden onzuiverheden van de vruchtlichamen, verwijderen de schil van de doppen en vullen deze met water.

Spoel ze na 10-12 uur af en kook ze 20-30 minuten, waarbij je het schuim verwijdert.

We wassen de champignons nog een keer, drogen ze af met een theedoek en ondertussen zijn we bezig met de pekel.

Meng azijn, peper, kruidnagel en laurierblaadjes in water (uit het recept), in brand gestoken.

Breng het mengsel aan de kook, kook ongeveer 10 minuten.

We doen de gekookte rijen in voorbereide glazen potten, vullen ze met gezeefde marinade en rollen ze op met deksels.

Na afkoeling brengen we de conservering over naar de kelder of laten we hem thuis in de koelkast bewaren.

Bekijk ook een video die laat zien hoe je rijen marineert volgens het klassieke recept.

Ingemaakte paarse rijen: een recept voor het koken van champignons voor de winter

Ingemaakte paarse rijen zullen u en uw gezin vreugde brengen, vooral op feestdagen. Het is een feit dat deze paddenstoelen er in potten erg mooi uitzien, met "fantastische" paarse of lila tinten.

Rijen - 2,5 kg;
Water - 750 ml;
Zout (niet gejodeerd) - 40-50 g;
Suiker - 60 g;
Azijn 9% - 70 ml;
Zwarte peper en piment - elk 5 erwten;
Laurierblad - 4 stuks.

Hoe is het nodig om een paarse rij te marineren om een mooie, verrukkelijke en aromatische snack te krijgen?

We brengen de eerder schoongemaakte en geweekte rijen over in een geëmailleerde pan, vullen deze met water zodat het niveau 1-2 cm hoger is dan de vruchtlichamen zelf.
Kook gedurende 20 minuten, kies een gemiddelde vuurintensiteit. Tegelijkertijd onthouden we de noodzaak om het schuim constant te verwijderen met een schuimspaan. Om de natuurlijke kleur van het product te behouden, wordt aangeraden ½ theelepel aan het water toe te voegen. citroenzuur.
Na het beëindigen van de warmtebehandeling schuiven we de rijen in een vergiet en zetten we ze onder de kraan om te spoelen.
We laten het water uit het recept koken en dompelen de rijen daar onder.
Voeg alle andere ingrediënten uit de lijst toe, mix en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
We vullen gesteriliseerde glazen containers met champignons, voegen marinade helemaal bovenaan toe.
We sluiten het af met strakke plastic deksels, laten het afkoelen en verwarmen het met een warme dikke doek - een deken of een badstofhanddoek.
We brengen het naar een koele en donkere kamer voor langdurige opslag.

Ingemaakte champignons met seringenpoten: een recept voor de winter

Een zeer aantrekkelijk uiterlijk strekt zich ook uit tot de lila-legged ryadovka, gepekeld voor de winter. Men mag echter de smaak van deze paddenstoel niet vergeten, want hij is zeer aangenaam en delicaat. Dergelijke vruchtlichamen kunnen als aparte schaal worden gebruikt of als extra component in salades.

Rijen - 2 kg;
Azijn - 50 ml;
Suiker - 2-3 el. l. (of naar smaak);
Zout - 2 el l .;
Laurierblaadjes en kruidnagel - 4 stuks;
Paprika - 1 theelepel

Het stapsgewijze recept dat wordt beschreven voor ingemaakte rijen zal u helpen dit proces correct uit te voeren.

Giet de geschilde en gewassen champignons in 1 liter water en laat 15 minuten koken op middelhoog vuur. We raden sterk aan om het gevormde schuim tijdens het kookproces te verwijderen.
Voeg zout, kristalsuiker, laurierblad met kruidnagel toe, laat het 10 minuten koken.
Giet het paprikapoeder erbij en giet azijn in een dunne stroom, meng, kook alles nog eens 10 minuten samen.
Schik in potten, rol op met metalen deksels of sluit af met nylon.
Keer om en isoleer met een warme doek, zodat u de tijd krijgt om volledig af te koelen.
Breng het naar de kelder of gebruik de koelkast en laat het werkstuk op een van de planken staan.

Ingemaakte rijen met Provençaalse kruiden: een recept met een foto

Voor dit recept wordt een mengsel van droge Provençaalse kruiden toegevoegd aan ingelegde rijen, waardoor de paddenstoelen op hun eigen manier aromatischer en origineler worden.

Rijen - 2 kg;
Water - 800 ml;
Azijn - 70 ml;
Zout en kristalsuiker - elk 1,5 eetl l .;
Provençaalse kruiden - 2 theelepels;
Een mengsel van paprika's en erwten - 1 theelepel;
Laurierblad - 5 stuks.

We bieden u een stapsgewijs recept aan, evenals een foto van een ingelegde rij met Provençaalse kruiden.

Geweekte champignons worden gekookt door ze in gezouten water te koken.
Na 20 minuten liggen ze achterover in een vergiet en worden ze een tijdje opzij gelaten.

Terwijl de overtollige vloeistof de rijen verlaat, is het tijd om de marinade te bereiden van de rest van de ingrediënten die in de lijst worden vermeld.

De pekel wordt 10 minuten gekookt en vervolgens gefilterd (optioneel).
De champignons worden in gesteriliseerde potten gedaan en gevuld met hete marinade.
Banken worden afgedekt met metalen deksels en gedurende ten minste 30 minuten gesteriliseerd.
Ze worden gesloten met nylon hoezen, gewikkeld in een deken en zo volledig afkoelen.
Gekoelde potten met smakelijke blanco's worden naar een koele kamer gebracht.

Recept voor ingelegde rijen voor de winter in een slowcooker

Hoe kun je anders thuis rijpaddestoelen inmaken om tijd te besparen? Hiervoor zou de beste optie zijn om een multikoker te gebruiken, een handig keukenapparaat dat tegenwoordig in veel keukens te vinden is.

Rijen - 1 kg;
Water - 500 ml;
Azijn 6% - 100 ml;
Zout - ½ eetl. l .;
Suiker - 1 eetl. l .;
Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
Laurierblad - 2 stuks.

Om ryadovka-gepekelde champignons in een multikoker te koken, bieden we een recept met een stapsgewijze beschrijving.

Dompel de geweekte champignons onder in de bak van het keukenapparaat en bedek ze volledig met koud water (uit het recept).
We zetten de modus "Koken" gedurende 20 minuten, na het geluidssignaal, openen we het deksel en doen de resterende ingrediënten.
We zetten de eerder ingestelde modus 10 minuten aan en wachten tot de keukenmachine uitschakelt.
We verdelen de gebeitste rij in steriele potten, vullen deze met pekel tot de bovenkant.
We rollen het op met metalen deksels en draaien het ondersteboven.
Dek af met een oude deken en laat volledig afkoelen.
Vervolgens verzenden we de blikken met het werkstuk naar de kelder of naar de koelkast.

Rijen marineren met rozemarijn

Het gepresenteerde recept voor ingelegde rijen voor de winter met takjes rozemarijn blijkt erg lekker te zijn. Wees niet bang om deze optie te gebruiken, u zult verrast zijn hoe gemakkelijk het is.

Rijen - 3 kg;
Plantaardige olie - 100 ml;
Azijn 9% - 150 ml;
Knoflook - 10 kruidnagel;
Rozemarijn - 3 takjes;
Kristalsuiker - 3 el. l .;
Zout - 2 el l .;
Peper (piment, zwart) - elk 5 erwten.

Hoe ryadovki te marineren, laat het recept zien met een foto van het voltooide gerecht. Door je aan de fasen te houden, kun je een ongelooflijk smakelijke snack bereiden voor het koude seizoen.

Giet de geschilde en geweekte champignons met water en kook gedurende 20 minuten.
Leg in een vergiet, spoel af en doe in een grote kom.
Voeg zout, suiker, olie, azijn, in blokjes gesneden knoflook, peperkorrels en takjes rozemarijn toe.
Roer en laat 2 uur staan, af en toe goed roeren.
Haal de takjes rozemarijn eruit en gooi ze weg, en verdeel de rijen in gesteriliseerde containers en druk ze naar beneden zodat er geen luchtbellen zijn.
Dek af met metalen deksels en doe in een pan met koud water, met onderaan een dikke doek.
Zet de gerechten op laag vuur en steriliseer de potten na het koken gedurende 40 minuten.
Rol de deksels op, draai ze om en isoleer tot ze volledig zijn afgekoeld.
Breng naar een koele kamer en bewaar bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С.

Thuis marineren van rijen in tomaat

In de winter raden we aan om in rijen gepekelde champignons in te slaan, waarbij de bereiding de toevoeging van tomaat omvat. Deze blanco is perfect voor soepen en groentestoofschotels. Daarnaast is deze snack na afkoeling direct te gebruiken als apart gerecht.

Rijen - 3 kg;
Tomatenpuree (250 ml tomatensaus kan worden gebruikt) - 5 el. l .;
Water - 1 l;
Zout - 2,5 eetl l .;
Suiker - 3 el. l .;
Azijn 9% - 7 el l .;
Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
Laurierblad - 5 stuks;
Kurkuma - 1/3 theelepel

We raden aan om gepekelde champignons voor de winter te maken met tomatenpuree volgens de stapsgewijze instructies.

Kook de schoongemaakte rijen 20 minuten in gezouten water, waarbij je het schuim constant van het oppervlak verwijdert.
In water (uit het recept) verdunnen we de tomatenpuree, voegen zout en suiker toe, mengen en laten koken.
We doen de champignons in een vergiet, spoelen ze af en sturen ze naar de marinade.
Laat het 10 minuten koken, voeg alle andere specerijen en kruiden toe, behalve azijn.
Kook de champignons 10 minuten in de marinade, giet de azijn erbij en kook nogmaals 15 minuten op laag vuur.
We leggen de rijen in gesteriliseerde potten, vullen ze met tomatenmarinade.
We bedekken met metalen deksels en zetten in heet water voor sterilisatie.
Na kokend water 20 minuten steriliseren, oprollen en omwikkelen met een deken.
Na verloop van tijd halen we de gekoelde conservering naar de kelder of kelder.

Paddestoelen roeien met mierikswortel, gepekeld voor de winter in potten

Het recept voor het koken van ingelegde rijen met mierikswortelwortel voor de winter voegt wat pit toe aan het voorgerecht, dat zelfs fijnproevers zal aanspreken. Dit ingrediënt is erg handig, en in combinatie met de rijen voegt het alleen maar voedingswaarde toe aan je oogst.

Hoofdproduct - 2 kg;
Mierikswortelwortel (geraspt) - 1 eetl. l .;
Azijn 6% - 100 ml;
Zout - 1,5 eetl l .;
Suiker - 2 el. l .;
Laurierblad - 3 stuks;
Water - 1 l;
Zwarte peperkorrels - 7 st.

Een stapsgewijs recept voor het marineren van rijen met de gepresenteerde foto's helpt u visueel te zien hoe de blanco is gemaakt.

Giet de schoongemaakte en geweekte rijen met water, voeg 1 eetl. l. zout en kook gedurende 20 minuten, waarbij constant het schuim wordt verwijderd dat op het oppervlak is gevormd.
Gooi het terug op een zeef zodat het druipt, en vul het dan met geraspte mierikswortelwortel, meng.
We stoppen het in gesteriliseerde potten en beginnen met het bereiden van de marinade.
Combineer zout, suiker, peper, laurierblad en azijn in water, kook gedurende 5-7 minuten.
Vul de potten voorzichtig met rijen en mierikswortel, doe ze in warm water.
Steriliseer 30 minuten op laag vuur en rol op.
Dek af met een warme deken of kleding en laat afkoelen.
Voor opslag brengen we het naar een koude plaats - in een kelder of op een koelkastplank.

Hoe paarse rijen met gember te pekelen

Rijchampignons marineren voor de winter kan ook door toevoeging van gember. Misschien vindt niet iedereen dit product lekker, want je moet zo voorzichtig mogelijk zijn met de hoeveelheid in de schaal.

Paarse rijen - 2 kg;
Water - 1 l;
Zout - 1,5 eetl l .;
Suiker - 2 el. l .;
Azijnzuur - 2 theelepels;
Gemberwortel, geraspt - 1 eetl l. (geen toppen, of neem naar smaak);
Witte en zwarte peper - elk 5 erwten;
Citroenschil - 1 theelepel;
Laurierblad - 3 stuks.

We raden aan om het recept voor de winter gepekelde champignons voor te bereiden aan de hand van een stapsgewijze beschrijving.

Rijen moeten na het schillen en weken een warmtebehandeling ondergaan door ze te koken.
Na 20 minuten moet de hele bouillon worden gedecanteerd, waardoor er slechts één vruchtlichaam overblijft, ze moeten worden gedroogd op een theedoek.
Maak ondertussen de marinade met alle overige ingrediënten.
Kook gedurende 10 minuten, zeef de marinade en giet over de rijen.
Kook de champignons 15 minuten in de gembermarinade.
Schik in voorbereide potten en sluit af met strakke nylon deksels.
Laat afkoelen in de kamer en breng het vervolgens naar een koele kelder voor opslag.

Hoe ryadovka-paddenstoelen voor de winter in potten thuis in te maken

Voor sommige huisvrouwen zijn ingelegde champignons met steranijs en kaneel een onverwachte optie. Hoe ryadovka-paddenstoelen koken en marineren met de toevoeging van zulke interessante ingrediënten?

Rijen - 1,5 kg;
Water - 1 l;
Azijn 9% - 50 ml;
Zout - 1 eetl l .;
Suiker - 2 el. l .;
Kaneel - ¼ theelepel;
Rijpe steranijsvrucht - 1 stuk;
Laurierblad - 3 stuks;
Zwarte peperkorrels - 7 st.

We raden u aan een stapsgewijs recept te gebruiken dat laat zien hoe u rijen marineert.

Kook de rijen na 20 minuten weken in gezouten water, verwijder het schuim van het oppervlak.
Doe in een vergiet en spoel af onder de kraan, laat uitlekken.
Meng in het water dat in het recept wordt aangegeven zout, suiker, zwarte peper, laurierblad, steranijs, kaneel en azijn.
We koken 5-7 minuten, filteren en leggen de voorbereide rijen neer.
Kook op laag vuur ongeveer 20 minuten, verdeel in potten.
Sluit af met plastic deksels en dek af met een deken totdat de potten helemaal zijn afgekoeld.

Pittige ingelegde rijen met azijn

De pikantheid en scherpte van deze gepekelde rijpaddestoelen zullen zeker door uw mannen gewaardeerd worden.

Ze voegen ook afwisseling toe aan het dag- en vakantiemenu van elk gezin.

Rij (geschild en gekookt) - 2 kg;
Zout - 2 theelepels;
Suiker - 3 theelepels;
Water - 800 ml;
Azijn (9%) - 6 el. l .;
Knoflook - 8 kruidnagel;
Hete peper - ½-1 peul (of naar smaak);
Zwart en piment - elk 8 erwten;
Laurierblad - 3 stuks.

Ingelegde rijen voor de winter worden heel eenvoudig gemaakt:

Schil en hak de knoflook, herhaal dezelfde procedure met peper.
Combineer alle ingrediënten in water en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
Verdeel de gekookte champignons in gesteriliseerde potten en giet de marinade erover.
Rol de deksels op, laat afkoelen en neem mee naar de kelder.

Paarse rijen beitsen met nootmuskaat

Het recept voor het marineren van paddenstoelen-ryadovok voor de winter met nootmuskaat helpt je bij het bereiden van een uitstekend voorgerecht dat niet alleen op feestdagen, maar ook op weekdagen op je tafel gewild zal worden.

Deze blanco kan voornamelijk als zelfstandig gerecht worden gebruikt. Het kan ook worden toegevoegd aan salades of taartvullingen.

Paarse rijen - 2 kg;
Water - 1,5 l;
Zout - 1,5 eetl l .;
Suiker - 2 el. l .;
Azijn 9% - 70 ml;
Gemalen nootmuskaat - ¼ theelepel;
Laurierblad - 4 stuks;
Knoflookteentjes - 5 stuks.

Zorg ervoor dat u de rijen voor de winter marineert in voorbereide potten die van tevoren in heet water zijn gesteriliseerd. Bovendien moeten deksels die bedoeld zijn om te draaien, ook worden gesteriliseerd, zodat het werkstuk niet verslechtert.

Kook de rijen na de voorbereidende reiniging en laat ze 20 minuten weken in kokend water, waarbij het schuim wordt verwijderd.
Voeg zout en suiker toe, meng tot de kristallen volledig zijn opgelost en kook gedurende 10 minuten.
Voeg laurierblaadjes, nootmuskaat en azijn toe.
Kook de champignons in de marinade gedurende 15 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren, en zet het vuur uit.
Leg de in plakjes gesneden knoflook op de bodem van elke pot en vul samen met de rijen met marinade.
We draaien met metalen deksels of sluiten ze met strakke nylon, wikkelen de blikken met de blanco met een deken.
Nadat de blikjes zijn afgekoeld, brengen we ze naar de kelder of zetten we ze in de koelkast.

Hoe rijen met mosterd te marineren: een recept voor het koken van champignons

Het marineren van rijen voor de winter gebeurt vaak met toevoeging van mosterd. Deze component maakt paddenstoelen pittig, zacht en geurig.

Rijen - 2 kg;
Zout - 2 el l .;
Suiker - 2,5 eetl. l .;
Droge mosterd - 1 eetl. l .;
Azijn - 3 el. l .;
Water - 1 l;
Dille-paraplu's - 2 stuks;
Zwarte peper - 6 erwten.

Een stapsgewijs recept laat zien hoe je rijen met droge mosterd marineert.

Na het reinigen en weken, moet de rij 20 minuten in water worden gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd.
Doe in een vergiet, giet af en maak ondertussen de marinade.
Breng het water uit het recept aan de kook, voeg zout, suiker, dille, droge mosterd en peperkorrels toe.
Kook gedurende 10 minuten en giet azijn in een dunne stroom zodat er geen schuim ontstaat.
Schik de rijen in gesteriliseerde potten helemaal naar boven, druk ze naar beneden zodat ze niet leeg zijn en giet hete marinade eroverheen.
Sluit af met strakke nylon deksels, wacht tot het afgekoeld is en breng het naar de kelder.

Ingelegde rijen: een eenvoudig recept voor de winter

We bieden het eenvoudigste recept voor het maken van ingelegde rijen. Houd je geen rekening met de voorbereidingstijd van de vruchtlichamen, dan is het beitsproces zelf erg snel. Bovendien kan het eerste monster van de afgewerkte schaal binnen een paar dagen worden verwijderd.

Rij - 2 kg;
Zout - 2 theelepels;
Suiker - 1,5 eetl. l .;
Uien - 1 stuk;
Azijn 9% - 4 el l .;
Laurierblaadjes en kruidnagel - 2 stuks;
Zwarte peper (erwten) - 10 stuks.

Hoe verloopt het expres marineren van rijen volgens een eenvoudig recept?

Sorteer de champignons, verwijder het aanhechtende vuil en het onderste deel van de poten.
Week enkele uren in gezouten water, kook dan 30 minuten, giet de bouillon af.

Bereid de marinade voor terwijl de vruchtlichamen uit de overtollige vloeistof weglopen:

Schil en snijd de ui in kleine blokjes en meng met wijnazijn.
Voeg alle kruiden toe, meng, zet op laag vuur en kook gedurende 20 minuten.
Verdeel de champignons en giet 0,5-1 eetl. gezuiverd of gekookt water, kook nog eens 5 minuten.
De massa wordt verdeeld over gesteriliseerde potten, opgerold, gekoeld en naar de kelder gebracht.

Rijen met citroenzuur marineren voor de winter in potjes

Meestal worden ingelegde rijen gemaakt met azijn of azijnessence. Niet iedereen weet echter dat een ander conserveermiddel, citroenzuur, in dit geval als een uitstekende vervanger kan dienen.

Rij - 2 kg;
Water - 600 ml;
Citroenzuur - ½ theelepel;
Zout - 3 theelepels;
Suiker - 1,5 eetl. l .;
Zwarte peper (erwten) - 13-15 stuks;
Laurierblaadjes, kruidnagel naar smaak.

Zal het recept met de foto laten zien hoe je rijen marineert met toevoeging van citroenzuur?

Allereerst moet je de champignons klaarmaken: maak ze schoon van vuil, spoel ze af in water en kook ze gedurende 20 minuten (voeg 1 el. 6% azijn toe aan 600 ml water).
Giet de bouillon af, spoel de champignons af met koud water en laat uitlekken.
Combineer citroenzuur, zout, suiker, peper, laurier en kruidnagel in het water uit het recept.
Roer, zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten, zeef dan.
Zet de marinade weer op het vuur en doe de champignons 7-10 minuten koken.
Verdeel de rijen samen met de marinade in potten van 0,5 liter (gesteriliseerd).
Dek af en plaats voor verdere sterilisatie gedurende 20 minuten.
Oprollen, laten afkoelen, naar een koele kamer brengen.

Pittige ingelegde knoflookrijen

We bieden een andere manier van heerlijke ingemaakte rijen, klaargemaakt voor de winter in potten. Knoflook toegevoegd aan champignons geeft het voorgerecht een meer subtiele en pikante smaak die iedereen, zonder uitzondering, lekker zal vinden.

Rijen - 2 kg;
Zout - 2 el;
Water - 700 ml;
Azijn 9% - 3 el l .;
Suiker - 1,5 eetl. l .;
Knoflook - 10-13 kruidnagel;
Laurierblad - 4 stuks.

Hoe rijen voor de winter marineren met toevoeging van knoflookteentjes?

Giet de schoongemaakte en geweekte rijen met water in een verhouding van 1 liter per 1 kg champignons, laat het koken en kook gedurende 15 minuten. Vergeet tijdens het koken niet om het schuim van het oppervlak te verwijderen met een schuimspaan.
Giet het water af, giet er een nieuwe portie in die in de lijst staat aangegeven en laat 5 minuten koken.
Schil de teentjes knoflook en snijd ze in blokjes, voeg toe aan de champignons, voeg zout en suiker toe, roer.
Gooi het laurierblad erdoor en marineer de champignons gedurende 20 minuten.
Voeg azijn toe, laat nog 5 minuten koken en haal van het vuur.
Schik de rijen samen met de marinade in gesteriliseerde potten, rol ze op.
Pak het in, laat het volledig afkoelen en breng het naar de kelder.

Rijen marineren met bessenbladeren

Een ander recept voor het marineren van rijen is het toevoegen van verse bessenblaadjes. Dit ingrediënt geeft de paddenstoelen een knapperige consistentie, verfijning in smaak en zachtheid in aroma.

Rijen - 3 kg;
Azijn - 9%;
Zout - 3 el. l .;
Suiker - 4 el. l .;
Water - 1 l;
Knoflook - 4 kruidnagels;
Anjer - 4 knoppen;
Zwarte bes - 10 bladeren.

Hoe ryadovki-paddenstoelen met bessenbladeren in te maken?

Kook de rij na het reinigen en weken in gezouten water gedurende 20 minuten.
We laten het water weglopen en vullen het met een nieuwe portie, waarvan de hoeveelheid in het recept staat aangegeven.
Voeg zout en suiker toe en kook gedurende 10 minuten, waarbij u constant het schuim verwijdert.
Doe krentenblaadjes, ½ deel knoflook in plakjes gesneden en ½ deel kruidnagel in gesteriliseerde potten.
Verdeel de champignons van bovenaf tot een halve pot zonder marinade en doe er 1 eetlepel in. l. azijn, doe dan de champignons opnieuw.
Verdeel de bessenblaadjes, de rest van de knoflook en kruidnagel met de bovenste laag.
Vul nog 1 eetl. l. azijn en pas daarna de kokende marinade erbij.
We rollen het op, draaien het om en wikkelen het in een oude deken tot het volledig is afgekoeld en brengen het dan naar de kelder.

Rijen met uien inmaken

Hoe kun je anders rijen voor de winter marineren in potten? Veel huisvrouwen voegen uien of groene uien toe.

Merk op dat het recept zelf vrij eenvoudig is, maar de smaak van de champignons is heerlijk.

Rij - 2,5 kg;
Uien of groene uien - 300 g;
Water - 700 ml;
Nootmuskaat - een snuifje;
Laurierblad - 4 stuks;
Zout - 1,5 eetl l .;
Suiker - 2,5 eetl. l .;
Azijn 9% - 6 el l.

Elke fase van de rijen ingelegde champignons wordt op de foto getoond met een bijbehorende beschrijving:

Bereide champignons worden ondergedompeld in kokend gezouten water en 20 minuten gekookt.
Passeer door een zeef of vergiet, spoel af en doe in een kokende marinade, kook gedurende 15 minuten.
Zout + suiker + azijn + laurierblad + nootmuskaat worden toegevoegd aan kokend water en 5-7 minuten gekookt op laag vuur.
Gesteriliseerde glazen containers zijn gevuld met een laag uien die in dunne halve ringen zijn gesneden.
Vervolgens worden de rijen verdeeld en met hete marinade helemaal naar boven gegoten.
De potten worden afgedekt met een deksel en gedurende 40 minuten in water gesteriliseerd.
Ze rollen het op, laten het afkoelen en brengen het naar de kelder.

Recept voor het marineren van citroenschil

We bieden ook aan om champignons met citroenschil te marineren. De rijkdom die dankzij dit ingrediënt inherent is aan het voorgerecht, zal alle liefhebbers van paddenstoelengerechten aanspreken. Het kan als zelfstandige snack op tafel worden geplaatst of als hulpingrediënt aan salades worden toegevoegd.

Hoofdproduct - 2,5 kg;
Water - 800 ml;
Dillezaadjes - 1 eetl l .;
Citroenschil - 1 eetl l. (geen top);
Zout - 1 eetl l .;
Suiker - 2 el. l .;
Azijn 9% - 50 ml;
Zwarte peper - 10 erwten.

Hoe rijen correct te marineren met behulp van de gegeven lijst met producten?

Gepelde en geweekte rijen worden 15 minuten in water gekookt.
Ze worden teruggegooid op een zeef en na het uitlekken in een kokende marinade gebracht.
Marinade: alle kruiden en specerijen worden gemengd in water, behalve citroenschil, 5 minuten gekookt.
Rijen worden minimaal 15 minuten in de marinade gekookt.
De citroenschil wordt erin gegoten, gemengd en nog eens 15 minuten op laag vuur gekookt.
Alles wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met strakke nylon deksels.
Banken worden in de kamer gelaten om af te koelen en vervolgens naar de kelder gebracht.

Rijen gemarineerd met koriander voor de winter

Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen een recept koken voor het beitsen van paddenstoelen met koriander. Het volstaat om zich aan eenvoudige regels te houden en het werkstuk wordt langer dan 12 maanden bewaard. Ongelooflijk smakelijke en aromatische paddenstoelen, bereid voor de winter volgens dit recept, zullen zeker een frequente gast worden op uw feesttafel.

Rijen - 2 kg;
Gezuiverd water - 800 ml;
Koriander - 1 theelepel;
Suiker - 1,5 eetl. l .;
Zout - 1 eetl l .;
Azijn (9%) - 50 ml;
Piment - 5 erwten.

De optie die laat zien hoe ryadovka-paddenstoelen voor de winter moeten worden gepekeld, heeft zijn eigen geheimen. In dit geval worden de champignons niet voorgekookt, maar gebroeid in kokend water.

Maak de rijen schoon, laat ze weken en doe ze in een vergiet.
Laat in kokend water het vergiet samen met de rijen 5-10 seconden zakken, herhaal de procedure verschillende keren.
Maak de marinade klaar met alle genoemde ingrediënten en voeg de champignons toe.
Kook gedurende 30 minuten op laag vuur en verdeel in gesteriliseerde potten.
Vul met marinade helemaal bovenaan en sluit af met strakke nylon deksels.
Wikkel in een deken en laat afkoelen, breng naar de kelder.

Rijen voor de winter marineren met wijnazijn

Sommige huisvrouwen marineren de rijen thuis liever met wijnazijn. Hiermee wordt het aroma en de smaak van het werkstuk van de andere kant onthuld. Bovendien, in de aanwezigheid van een dergelijk conserveermiddel, zal zelfs een minimale set kruiden de verfijning van de fruitlichamen benadrukken.

Rijen - 2 kg;
Water - 1 l;
Zout - 1,5 eetl l .;
Suiker - 2 el. l .;
Wijnazijn - 150 ml;
Knoflook - 7 kruidnagel;
Laurierblad - 3 stuks;
Zwarte peper - 10 erwten;
Rozemarijn - 1 takje.

Een stapsgewijze beschrijving van het recept, evenals een foto, laten zien hoe u de rijen marineert.

Leg de voorbereide rijen in kokend water, voeg zout en suiker toe, kook gedurende 15 minuten.
We introduceren alle andere specerijen en kruiden, behalve wijnazijn, en koken nog eens 15 minuten op laag vuur.
Giet de azijn erbij, zet het vuur op middelhoog vuur aan en kook de champignons 10 minuten in de marinade.
We leggen de rijen in gesteriliseerde potten, filteren de marinade, laten het opnieuw koken en schenken het dan in de champignons.
Sluit af met strakke plastic deksels en laat afkoelen op kamertemperatuur.
We halen de gekoelde potten met het werkstuk in de kelder of zetten het in de koelkast.

Zoals je kunt zien, is het thuis beitsen van ryadovki helemaal niet moeilijk, het enige dat overblijft is je eetlust wensen!

Marineren in Koreaanse stijl: een eenvoudig recept met video

Het Koreaanse recept maakt het marineren van ryadovka voor de winter heel gemakkelijk, terwijl het je dagelijkse menu perfect verrijkt. Bovendien zal dit voorgerecht zijn terechte plaats innemen op elk feestelijk feest.Champignons in combinatie met groenten zorgen voor een extra voorraad voedingsstoffen en heilzame vitamines voor uw lichaam.

Rijen - 2 kg;
Water - 1 l;
Azijn 9% - 100 ml;
Wortelen - 3 wortels;
Uien - 2 grote stukken;
Suiker - ½ el. l .;
Zout - 1 eetl l .;
Laurierblad - 3 stuks;
Gemalen koriander - 1 theelepel;
Gemalen paprika - 2 theelepels;
Kruiden voor wortelen in het Koreaans - 1,5 eetl. l.

Het is noodzakelijk om vruchtlichamen te bewaren in overeenstemming met alle regels die worden voorgesteld in een stapsgewijs recept om uzelf en uw dierbaren te beschermen tegen mogelijke vergiftiging.

Probeer een keer zo'n lekkernij te maken, en je zult er altijd van genieten, want het zal een van de meest wenselijke voor je op tafel worden.

Na het schoonmaken en weken worden de rijen 20 minuten gekookt in gezouten water.
Teruggegooid in een vergiet en achtergelaten om overtollige vloeistof te verwijderen.
Schil de wortelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes, pel de uien en hak ze in halve ringen.
Doe groenten en alle kruiden met kruiden in kokend water en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
Verdeel de champignons over de marinade, kook 10 minuten en haal van het vuur.
Laat volledig afkoelen en verdeel met een schuimspaan in voorbereide gesteriliseerde potten.
De marinade wordt door een zeef gehaald en opnieuw op laag vuur laten koken.
Na 7-10 minuten worden ze van de kachel gehaald en worden de rijen heet gegoten.
Rol ze op met gekookte deksels, draai ze om en bedek ze met warme kleding - een oud winterjasje, een bontjas, een dikke trui, enz.
Na volledige afkoeling, die tot 2 dagen duurt, worden potten met blanco's in de koelkast geplaatst.

We bieden je ook aan om een visuele video van het marineren van rijen te bekijken.